Περιεχόμενο άρθρου
Η καλοκαιρινή τρούφα είναι ο μόνος τύπος μαύρης τρούφας που μεγαλώνει στη Ρωσία. Αναφέρεται στο νόστιμο. Δεν μπορείτε να το βρείτε παντού. Σκεφτείτε πώς φαίνονται οι εκπρόσωποι αυτού του είδους όταν φέρουν καρπούς και τι είδους μανιτάρια υπάρχουν.
Για πολλά χρόνια, οι ερευνητές έχουν υποστηρίξει για το κατά πόσον υπάρχουν μαύρες τρούφες στη φύση της χώρας μας. Αλλά σήμερα όλοι γνωρίζουν ότι μπορεί να δοθεί μια θετική απάντηση σε αυτήν την ερώτηση. Ένα μανιτάρι αυτού του είδους είναι πολύ σπάνιο στη φύση, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει.
Περιγραφή
Η καλοκαιρινή τρούφα έχει το λατινικό όνομα Tuber aestivum. Αυτό είναι ένα μανιτάρι marsupial που μπορεί να καταναλωθεί. Μια προβολή έχει πολλά άλλα ονόματα. Για παράδειγμα, σκορζόνη, μπορντό. Αυτό είναι το μόνο είδος αυτού του γένους που μεγαλώνει στη Ρωσία.
Το σώμα του μύκητα έχει ακανόνιστο σχήμα. Η τρούφα μεγαλώνει με τη μορφή μεγάλου κονδύλου. Η διάμετρος του σώματος μπορεί να είναι 3-10 εκ. Η επιφάνεια του κονδύλου είναι άνιση, κονδύλου. Μεγάλα κονδυλώματα βρίσκονται πάνω του. Το χρώμα του μανιταριού είναι μαύρο. Μερικές φορές μπορεί να έχει καφέ απόχρωση.
Τα νεαρά μανιτάρια έχουν πυκνό πολτό, αλλά αργότερα αρχίζει σταδιακά να χαλαρώνει. Πρώτον, έχει κίτρινη ή γκρι απόχρωση και έπειτα καφέ. Ραβδώσεις που μοιάζουν με μαρμάρινο μοτίβο είναι σαφώς ορατές στο κόψιμο. Η γεύση εκτιμάται πολύ από τους γκουρμέ. Είναι γλυκιά, έχει ένα ελαφρύ ξύλο καρυδιάς, ένα ευχάριστο φωτεινό άρωμα που μοιάζει με τη μυρωδιά των φυκών ή του δάσους.
Πού και πότε μεγαλώνει
Η καρποφορία εμφανίζεται όλο το καλοκαίρι. Λήγει στις αρχές του φθινοπώρου. Γι 'αυτό το λόγο ονομάζεται το είδος. Αλλά σε ορισμένες περιοχές, αυτή η περίοδος ξεκινά μόνο τον Ιούλιο και μπορεί να διαρκέσει μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.
Αναπτύσσεται στο έδαφος. Αγαπημένα μέρη είναι φυλλοβόλα δάση. Αλλά αναπτύσσεται συχνά σε μικτά. Το βάθος μπορεί να ποικίλει. Κατά κανόνα, είναι 4-15 εκ. Αλλά μερικές φορές μπορεί να αναπτυχθεί σε βάθος 30 εκ. Βρίσκονται σε ομάδες ή ένα κάθε φορά. Μερικές φορές μια παλιά τρούφα μπορεί να ανέβει στην επιφάνεια. Στο δάσος κωνοφόρων μπορούν επίσης να βρεθούν, αλλά αυτό συμβαίνει πολύ σπάνια. Μπορούν να παρατηρηθούν κοντά σε δρυς, κέρατα, μερικές φορές κοντά σε σημύδα. Με αυτά τα δέντρα σχηματίζουν μυκόριζα.
Συχνά, οι γλάστρες μπορούν να κυκλοφορούν πάνω από την επιφάνεια του εδάφους όπου βρίσκεται η τρούφα. Σε αυτή τη βάση είναι μερικές φορές δυνατό να βρεθεί ένα μανιτάρι.
Αυτό το είδος αναπτύσσεται όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στο νότιο τμήμα της Σκανδιναβίας, καθώς και στο κέντρο της Ευρώπης. Αρκετά καλοκαιρινές τρούφες βρίσκονται στο έδαφος της Κριμαίας. Εδώ μεγαλώνουν σε όλη την επικράτεια. Είναι εξαιρετικά σπάνιο σε ορισμένες περιοχές. Για παράδειγμα, στις περιοχές Τούλα και Μπέλγκοροντ. Τον 19ο αιώνα, στην επαρχία Podolsk, οι ντόπιοι συνέλεξαν αυτό το μανιτάρι προς πώληση. Τα σκυλιά συχνά βοηθούν ένα άτομο στη συγκέντρωση. Για αυτό, χρησιμοποιούνται εκπρόσωποι τέτοιων φυλών όπως το είδος γερμανικού κυνηγετικού σκύλου, καθώς και το Yorkshire Terrier.
Παρόμοιες προβολές
Αυτό το είδος μοιάζει πολύ με την τρούφα Perigord, η οποία θεωρείται δικαίως μια από τις πιο πολύτιμες λιχουδιές στον κόσμο. Η διαφορά μεταξύ τους έγκειται μόνο στο γεγονός ότι η σάρκα του μανιταριού perigorsk σκουραίνει με την πάροδο του χρόνου και αποκτά καφέ χρώμα με μοβ απόχρωση.
Πώς να μαγειρέψετε
Η καλοκαιρινή τρούφα δεν είναι μόνο βρώσιμη. Ανήκει σε ακριβές λιχουδιές και εκτιμάται πολύ από τους γκουρμέ. Αλλά άλλοι τύποι τρουφών είναι ακόμη πιο πολύτιμοι σε σύγκριση με αυτό. Πρώτα, το σώμα των φρούτων πλένεται καλά με όλες τις μολυσματικές βούρτσες. Αυτό το προϊόν, κατά κανόνα, είναι μια προσθήκη σε πιάτα με ήπια μυρωδιά. Προστίθεται στο κρέας και τα λαχανικά.
Οι υψηλές θερμοκρασίες δεν το επεξεργάζονται.Η καλοκαιρινή τρούφα κόβεται σε λεπτές πλάκες ή ακόμη και ξέσματα και στη συνέχεια απλώνεται σε ένα φρέσκο ζεστό πιάτο Ζεσταίνουν και μετά προσθέτουν γεύση στο πιάτο.
Οποιαδήποτε γιορτή θα είναι εξαιρετική αν παρακολουθείται από αυτά τα υπέροχα μανιτάρια. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι η εύρεση τους είναι πολύ δύσκολη. Μερικές φορές οι άνθρωποι τους ακολουθούν ακόμη και σε άλλη περιοχή για να μαζέψουν αυτή τη σπάνια λιχουδιά. Για το αν είναι πραγματικά τόσο ξεχωριστός μπορεί να ειπωθεί μόνο αφού το δοκιμάσετε.
Μεγαλώνει
Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται για τη δυνατότητα αυτοκαλλιέργειας. Πώς μπορεί να γίνει αυτό, και υπό ποιες συνθήκες; Στην άγρια φύση, οι τρούφες διανέμονται χάρη στη δασική πανίδα. Τα ζώα βρίσκουν την τρούφα και την τρώνε. Στη συνέχεια, τα σπόρια του μύκητα αφήνουν το σώμα τους μαζί με τα κόπρανα. Εάν τα σπόρια φτάσουν στις ρίζες του δέντρου, θα αρχίσουν να αναπτύσσονται, καθώς συνήθως σχηματίζουν μια συμβίωση μαζί τους.
Στην Ευρώπη και την Κίνα, οι επιχειρηματίες ασχολούνται με την αυτοκαλλιέργεια τρουφών. Η τεχνολογία είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Αλλά είναι αδύνατο να μεγαλώσετε τη λευκή τρούφα.
Για να μεγαλώσετε αυτό το μανιτάρι, πρέπει να δημιουργήσετε τις απαραίτητες προϋποθέσεις για αυτό. Είναι απαραίτητο η περιοχή να έχει κατάλληλο χώμα, καιρό, καθώς και δέντρα.
Οι σύγχρονοι αγρότες καλλιεργούν ειδικούς δρυς. Για να γίνει αυτό, τα βελανίδια λαμβάνονται από τη βελανιδιά, κάτω από την οποία βρέθηκε η τρούφα.
Πώς να κάνετε αναζήτηση
Η εύρεση αυτών των μανιταριών είναι μια πολύπλοκη διαδικασία. Όσοι το κάνουν αυτό έχουν πολλά κόλπα στο οπλοστάσιό τους. Είναι γνωστό ότι ο τόπος όπου μεγαλώνει αυτό το μανιτάρι έχει κάπως αναστατωμένη βλάστηση και η επιφάνεια του εδάφους έχει γκριζωπή απόχρωση.
Κατά κανόνα, το σώμα του μύκητα βρίσκεται στο έδαφος. Βλέποντας το στην επιφάνεια είναι μεγάλη τύχη. Όμως, εάν είδατε αρκετούς φυματίους, θα πρέπει να ξεθάβονται. Ίσως αυτή είναι μια ομάδα τρουφών. Οι πραγματικοί επαγγελματίες μεταξύ των μανιταριών αναζητούν τέτοια μέρη πατώντας ένα ραβδί στο έδαφος. Αυτό όμως απαιτεί πολλή εμπειρία. Μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε τον τόπο με τη συσσώρευση των γόμφων πάνω από το έδαφος.
Βίντεο: Russian Truffle
Υποβολή