Περιεχόμενο άρθρου
Την άνοιξη, ορισμένα είδη μανιταριών εμφανίζονται στο δάσος. Για παράδειγμα, σε ένα φυλλοβόλο δάσος, στο οποίο μεγαλώνουν πολλές ασπίδες, την περίοδο μετά τη βροχή μπορείτε συνήθως να δείτε ένα καπέλο. Αυτός ο τύπος μανιταριού ονομάζεται επίσης καπάκι ή τρυφερό μοχλό. Αλλά δεν μπορείτε να τα βλέπετε πάντα, καθώς τείνουν να εξαφανίζονται μετά από ένα μικρό χρονικό διάστημα.
Αυτό το είδος ανήκει στην οικογένεια morel. Στην εμφάνιση, μοιάζουν με ηθικά. Το καπέλο έχει σχήμα καμπάνας. Φαίνεται ότι φοράει ένα καπέλο στο πόδι της. Γι 'αυτό η άποψη ονομάστηκε έτσι.
Εμφάνιση
Το καπέλο έχει ζαρωμένη επιφάνεια. Οι διαστάσεις του μπορεί να είναι από 2 έως 6 cm σε ύψος και το πλάτος είναι 1-4,5 cm. Το χρώμα του καπέλου αλλάζει με την ηλικία. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, έχουν μια σκούρα καφέ απόχρωση. Αλλά σε έναν ενήλικα, είναι ελαφρύτερο, γίνεται κίτρινο ή ώχρα. Με ένα πόδι, μεγαλώνει μαζί μόνο στην κορυφή, και στο κάτω μέρος της επιφάνειας είναι λεία, έχει φλέβες.
Το πόδι είναι λυγισμένο. Το μήκος του μπορεί να είναι έως 14 εκ. Αλλά τα περισσότερα μανιτάρια έχουν πόδι σε μήκος 5-10 εκ. Σε σχήμα είναι κυλινδρικό, αλλά μερικές φορές ισοπεδωμένο. Το πάχος του είναι 2-3 εκ. Το παλιό μανιτάρι έχει κοίλα πόδια. Τα νεαρά καπάκια στο πόδι έχουν σάρκα, η οποία, με συνέπεια, μοιάζει με βαμβάκι και έχει κιτρινωπό χρώμα.
Μεταξύ των μυκήτων, τα morels περιλαμβάνουν επίσης είδη όπως κοινά και κωνικά morels. Είναι βρώσιμα υπό όρους.
Όπου μεγαλώνει
Εκπρόσωποι αυτού του είδους αναπτύσσονται στο Βόρειο Ημισφαίριο. Προτιμούν το μέτριο κλίμα, την υψηλή υγρασία. Μπορείτε να συναντηθείτε στο δάσος ήδη στη μέση ή στο τέλος της άνοιξης. Του αρέσει το νερό κοντά.
Σε μέρη με ιδανικές συνθήκες, μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες έως και 75-80 τεμάχια. Κατά κανόνα, μπορείτε να τα δείτε κοντά σε ασπράδια και σημύδες. Μερικές φορές κοντά στο linden. Τα περισσότερα από αυτά τα μανιτάρια είναι ορατά στα παλιά. Τους αρέσει το οξύ έδαφος.
Ευελιξία και σύνθεση
Οι ειδικοί θεωρούν αυτό το είδος μανιταριού βρώσιμο υπό όρους. Επομένως, πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά. Είναι σημαντικό να υπάρχει πολύ νερό στο δοχείο, το οποίο στη συνέχεια αποστραγγίζεται. Μετά από μια τόσο απλή θεραπεία, το καπάκι morel γίνεται πιο μαλακό και αποκτά μια ευχάριστη γεύση. Μετά από αυτό, το μανιτάρι μπορεί να προετοιμαστεί όπως θέλετε. Είναι κατάλληλο για αλάτι και τηγάνισμα. Εάν τα στεγνώσετε σε κρέμα, η γεύση είναι εξαιρετική. Έτσι ήταν προετοιμασμένοι στις παλιές μέρες.
Χρησιμοποιούνται επίσης αποξηραμένα. Οι τοξίνες που βρίσκονται στη σύνθεση θα αποσυντεθούν σε ένα μήνα. Στην πρώτη του μορφή, δεν πρέπει ποτέ να το χρησιμοποιείτε. Στην αρχαιότητα στη Ρωσία, παρασκευάστηκαν διάφορα βάμματα από αυτό το μανιτάρι, το οποίο βοήθησε στη θεραπεία των παθήσεων των ματιών.
Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες. Έχουν 92% νερό. Περίπου 3 g πρωτεΐνης και λιγότερο από ένα τοις εκατό λίπους και υδατανθράκων. Επιπλέον, έχουν φυτικές ίνες.
Παρόμοιες απόψεις
Δεδομένου ότι το καπέλο των εκπροσώπων αυτού του είδους είναι προσαρτημένο στο πόδι μόνο στην κορυφή, είναι αρκετά απλό να διακρίνουμε αυτό το μανιτάρι από τους άλλους. Υπάρχουν παρόμοια τοξικά μανιτάρια κολοβώματος στα οποία το καπάκι και το πόδι είναι καλά συνδεδεμένα. Αυτά τα μονο μανιτάρια βρίσκονται πιο συχνά κοντά σε κωνοφόρα. Και ο πολτός τους είναι πιο πυκνός.
Δεδομένου ότι αυτά τα είδη είναι πολύ παρόμοια με το μέλι από μόνα τους, και τα δύο θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να μαγειρευτούν.Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι από το morels η τοξίνη της γυρομετρίνης δεν θα εξαφανιστεί εντελώς. Προκειμένου η τοξίνη να αφήσει εντελώς τον πολτό, το μανιτάρι στεγνώνει για τουλάχιστον έξι μήνες. Μπορεί επίσης να στεγνώσει σε υψηλή θερμοκρασία.
Πώς να μαγειρέψετε
Αφού τα μανιτάρια morel περάσουν την κατάλληλη θερμική επεξεργασία, μπορούν να μαγειρευτούν με οποιονδήποτε τρόπο κατάλληλο για μανιτάρια.
Είναι εξαιρετικό σε τουρσί, αλατισμένα ή τηγανητά. Συχνά χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες, που προστίθενται στη σούπα, κάποιο είδος σάλτσας. Συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση των πατατών. Το καπάκι Morel χρησιμοποιείται συχνά ως ξεχωριστό πιάτο.
Τα ακατέργαστα αντίγραφα πρέπει να στεγνώσουν καλά. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε σούπες μόνο μετά από ένα μήνα. Μπορούν να θρυμματιστούν και στη συνέχεια να πασπαλιστούν με διάφορα πιάτα. Θα τους δώσουν υπέροχο άρωμα και γεύση. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών στεγνώνουν αυτά τα μανιτάρια και στη συνέχεια τα χρησιμοποιούν το χειμώνα. Για να προετοιμάσετε ένα καπάκι morel, χρησιμοποιούνται οι ίδιες συνταγές όπως και για το μαγείρεμα συνηθισμένου morel.
Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να εμποτιστούν με νερό, αφού προσθέσουν λίγο αλάτι σε αυτό. Αυτό θα τους βοηθήσει να καθαριστούν από τη ρύπανση και τα διάφορα συντρίμμια. Μετά από αυτό, πλένονται καλά. Για να βράσετε 1 κιλό μανιταριών αυτού του είδους, είναι απαραίτητο να προσθέσετε 15 g αλατιού στο νερό, αρκετά φύλλα δάφνης, καθώς και περίπου 30 κομμάτια μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
Τα μανιτάρια βράζονται μαζί με όλα αυτά τα συστατικά και σε άφθονο νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταναλώνετε αυτό το ζωμό σε τρόφιμα, χύνεται.
Μερικές φορές χρησιμοποιούνται για αλάτισμα. Για αυτό, 1 κιλό καπάκι morel απαιτεί 50 g αλάτι. Από μπαχαρικά, μπορείτε να βάλετε αποξηραμένο άνηθο, γαρίφαλο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα σταφίδας. Κατ 'αρχάς, βράζονται με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω, το νερό αποστραγγίζεται. Και μετά μαγειρεύουμε με την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι να βυθιστούν στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια στοιβάζονται σε ένα βάζο. Αλλά πρέπει να τα διατηρήσετε δροσερά και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνο μετά από 2 μήνες.
Αυτό το μανιτάρι έχει πολύ καλή γεύση. Απλά πρέπει να ξέρετε πώς να το διακρίνετε από το storochki - και μπορείτε να το συλλέξετε με ασφάλεια. Αλλά ταυτόχρονα, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε όλους τους κανόνες προετοιμασίας, ώστε να μην βλάψετε την υγεία σας. Πιάτα από αυτά τα μανιτάρια σίγουρα θα ευχαριστήσετε όλο το νοικοκυριό σας. Αλλά τα μικρά παιδιά είναι καλύτερα να μην τα δίνουν.
Βίντεο: morel cap - πού και πότε να αναζητήσετε αυτό το μανιτάρι;
Υποβολή