Περιεχόμενο άρθρου
Τροφή Russula - ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους μανιταριών μεταξύ των εραστών τους. Αναπτύσσεται συχνότερα σε μικτά δάση, όπου κυριαρχεί η σημύδα, αλλά βρίσκεται επίσης στα κωνοφόρα. Τις περισσότερες φορές, αναπτύσσεται σε μοναχικά δείγματα, αλλά οι θέσεις αυτών των μυκήτων συναντώνται σε ομάδες.
Η εμφάνιση του μανιταριού
Ο εκπρόσωπος αυτού του είδους έχει ροζ και λευκό καπέλο. Εμφανίζεται επίσης το σκούρο κόκκινο χρώμα. Σε διάμετρο, το καπέλο είναι περίπου 10 εκατοστά. Έχει μια αρκετά πυκνή δομή. Όταν πατηθεί, δεν αποτυγχάνει. Το πόδι του μανιταριού είναι επίσης πυκνό. Η βρώσιμη ρωσούλα είναι πολύ εύκολο να αναγνωριστεί από τη φλούδα της στο καπέλο. Βγαίνει πίσω λίγο από την άκρη της επιφάνειας. Υπάρχει μια μικρή εσοχή στη μέση του καπακιού. Στο καπέλο μπορείτε επίσης να δείτε λευκούς λεκέδες που το καλύπτουν σε μέρη.
Οι πλάκες στο εσωτερικό του καπέλου γίνονται κίτρινες με την πάροδο του χρόνου. Ενώ τα νεαρά μανιτάρια παραμένουν λευκά. Καθώς μεγαλώνουν, εμφανίζονται μια κιτρινωπή απόχρωση. Είναι πολύ εύκολο να προσδιοριστεί η ηλικία του μύκητα από αυτούς. Αλλά ακόμη και η αρκετά παλαιά ρωσούλα διατηρεί την πυκνότητα των ποδιών, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα από τα μανιτάρια.
Μέρη ανάπτυξης
Μαγειρική μανιτάρι
Το όνομα του μύκητα είναι μερικές φορές παραπλανητικό. Είναι καλύτερα να μην το δοκιμάσετε ωμό. Πρέπει να υποβληθεί σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία.
Αυτό το μανιτάρι είναι πολύ υγιές. Περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για το σώμα, μεταξύ των οποίων μπορείτε να βρείτε:
- Μαγνήσιο, ασβέστιο και φώσφορος, που ενισχύει τα οστά.
- Νάτριο και κάλιο, ομαλοποιώντας την ισορροπία νερού-αλατιού.
- Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την αιμοσφαιρίνη.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του μανιταριού είναι περίπου 19 kcal. Πρόκειται για ένα αρκετά θρεπτικό μανιτάρι, περιέχει φυτικές ίνες, χρήσιμες βιταμίνες και δραστικές βιολογικές ουσίες. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και τον καθαρισμό του γαστρεντερικού σωλήνα. Με τακτική χρήση, η καρδιακή λειτουργία αποκαθίσταται και η αρτηριακή πίεση ομαλοποιείται.
Όμως, οι περισσότεροι μανιτάρια δεν βιάζονται να πάρουν αυτό το μανιτάρι στα καλάθια τους. Όλα λόγω εύθραυστου πολτού. Επομένως, είναι δύσκολο να τα μεταφέρετε στο σπίτι ως σύνολο.
Επίσης, μια άλλη ιδιότητα του russula είναι η ικανότητά του να συσσωματώνει το γάλα. Επομένως, μερικές φορές χρησιμοποιείται στην τυροκομία. Ένα άλλο συστατικό του russula είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα. Περιέχει λεκιθίνη, η οποία αποτρέπει το σχηματισμό χοληστερόλης.
Πώς να μαγειρέψετε russula
Άλλα μέλη αυτής της οικογένειας έχουν ελαφρώς πικρή γεύση. Αυτό δεν ισχύει μόνο για όσους έχουν ροζ, κιτρινωπή ή πρασινωπή απόχρωση. Αλλά είναι καλύτερο να μουλιάσετε το φαγητό Russula εκ των προτέρων σε νερό, τότε χωρίς φόβο μπορεί να καταναλωθεί. Μπορεί επίσης να στεγνώσει. Αν και αυτό είναι ένα μη τοξικό μανιτάρι, θα πρέπει να υποβληθεί σε ελάχιστη επεξεργασία.
Πήρε το όνομά του λόγω του γεγονότος ότι χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία του. Αρκούν μόνο 5-7 λεπτά για να καταναλωθεί. Μπορεί να καταναλωθεί τηγανητό, βραστό και αλατισμένο. Αλλά επίσης χρησιμοποιείται ως κενά για το χειμώνα.
Σωστή αποθήκευση
Το Russula μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για 5 ημέρες.Αλλά ταυτόχρονα, πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, διαφορετικά θα αρχίσουν γρήγορα να επιδεινώνονται. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε τυλίγοντας κάθε μανιτάρι με ένα υγρό πανί. Για να διατηρηθούν τα μανιτάρια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να στεγνώσουν ή να καταψυχθούν. Τα αποξηραμένα μανιτάρια αποθηκεύονται σε σφιχτά κλειστά σκούρα δοχεία σε δροσερό και ξηρό μέρος. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για 8-10 μήνες, αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από -18 βαθμούς.
Πώς να μην κάνετε λάθος με την επιλογή
Το Safe Russula έχει ροζ ή ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα. Έχουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Αυτή η ρωσούλα δεν θα βλάψει το σώμα ακόμη και στην πρώτη του μορφή, αλλά είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε. Ψεύτικη μυρωδιά ρωσούλας. Αποπνέουν μια δυσάρεστη, ακόμη και έντονη μυρωδιά. Το φαγητό Russula έχει αδύναμο μανιτάρι, ελαφρώς καρυδιές.
Το Russula είναι ένα θρεπτικό και πολύ νόστιμο μανιτάρι, αλλά είναι απαραίτητο να το διακρίνουμε σωστά μεταξύ των μη βρώσιμων ειδών, τότε το σώμα θα λάβει μόνο όφελος.
Βίντεο: Τροφή Russula (Russula vesca)
Υποβολή