Τα οφέλη και οι βλάβες του λάχανο τουρσί για το σώμα

Το Sauerkraut είναι ευρέως δημοφιλές μεταξύ του ρωσικού πληθυσμού. Σερβίρεται σε γιορτινό ή καθημερινό τραπέζι ως εθνικό πιάτο μαζί με τουρσιά. Οι έμπειρες νοικοκυρές αλλάζουν την κλασική συνταγή προετοιμάζοντας το λάχανο χρησιμοποιώντας τη δική τους τεχνολογία. Τις περισσότερες φορές, τα μήλα, τα καρότα, οι σπόροι των κυμινοειδών, τα βακκίνια ή τα πράσινα προστίθενται στη σύνθεση. Το Sauerkraut έχει αναμφισβήτητα οφέλη για το ανθρώπινο σώμα, αλλά μπορεί επίσης να βλάψει.

Χημική σύνθεση και αξία των στοιχείων

1. Το λάχανο είναι πλούσιο σε ασκορβικό οξύ · είναι άφθονο στο προϊόν. Η βιταμίνη C έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Συγκεκριμένα, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα σε υψηλό επίπεδο. Το ασκορβικό οξύ ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα, καθαρίζει τα κανάλια του αίματος και συμβάλλει στην ταχεία απορρόφηση του σιδήρου.
2. Η βιταμίνη C είναι μία από τις βασικές βιταμίνες για τον άνθρωπο. Πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά με φαγητό για να εκπληρώνει τη λειτουργία του. Το Sauerkraut τα αντιμετωπίζει πλήρως, ανά 100 γρ. το προϊόν αντιπροσωπεύει 69-70 mg. ασκορβικό οξύ. Αυτό το ποσό είναι ο καθημερινός κανόνας για έναν ενήλικα.
3. Επίσης, η άλμη λάχανου είναι πλούσια σε βιοφλαβονοειδή, βιταμίνες διαφόρων ομάδων, αντιοξειδωτικά. Όλα αυτά μαζί προστατεύουν τα εσωτερικά όργανα από τη φλεγμονή και τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.
4. Το Sauerkraut περιλαμβάνει μικρο και μακρο στοιχεία, πηκτίνη, ινουλίνη, φυτικές ίνες (ιδίως φυτικές ίνες), οργανικά οξέα, πολυ και μονοσακχαρίτες. Αυτές οι ενώσεις είναι απαραίτητες για την απομάκρυνση των προϊόντων αποσύνθεσης, των ραδιονουκλεϊδίων, καθώς και για την ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος.
5. Γενικά, ένα ζυμωμένο λαχανικό περιέχει τοκοφερόλη και ρετινόλη, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά. Το λάχανο περιέχει θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νικοτινικό οξύ, βιταμίνες U, K, H.
6. Όσον αφορά τα μακρο- και μικροστοιχεία, διακρίνονται τα εξής: χρώμιο, νάτριο, ασβέστιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, σίδηρος, κάλιο. Επίσης, το λάχανο περιλαμβάνει ιώδιο, μαγνήσιο, χαλκό.
7. Μια παρόμοια χημική λίστα στοιχείων σας επιτρέπει να κορεστείτε το σώμα με όλα τα απαραίτητα στοιχεία. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν βλάπτετε την υγεία σας, μην κερδίζετε επιπλέον κιλά.

Θερμίδες 100 γρ. Το προϊόν κυμαίνεται μεταξύ 23-25 ​​Kcal., όλα εξαρτώνται από τα πρόσθετα συστατικά που περιλαμβάνονται στο πιάτο.

Τα οφέλη του λάχανο τουρσί

1. Για το γαστρεντερικό σωλήνα. Είναι χρήσιμο για άτομα με υγιή γαστρεντερική οδό να χρησιμοποιούν λάχανο τουρσί για την πρόληψη του πεπτικού έλκους του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου. Αυτό το χαρακτηριστικό επιτυγχάνεται λόγω της εισερχόμενης βιταμίνης U, η οποία είναι υπεύθυνη για την ομαλοποίηση της ισορροπίας οξέος και την προστασία των βλεννογόνων. Οι φυτικές ίνες, δηλαδή οι ίνες, είναι υπεύθυνες για την ταχεία απορρόφηση ευεργετικών ενζύμων στο αίμα. Από εδώ επιταχύνεται ο μεταβολισμός, η τροφή απορροφάται πιο γρήγορα και δεν ζυμώνεται στα έντερα.
2. Για την πρόληψη του καρκίνου. Ο Sauerkraut έχει συμμετάσχει επανειλημμένα στην έρευνα για τον καρκίνο. Αποδείχθηκε ότι η τακτική κατανάλωση του προϊόντος σταματά την ταχεία κατανομή των καρκινικών κυττάρων και εμποδίζει την πρόσβαση του αίματος σε υπάρχοντες όγκους. Οι πολύτιμες ουσίες που αποτελούν το προϊόν στοχεύουν στην καταπολέμηση των ογκολογικών παθήσεων των μαστικών αδένων, των εντέρων και των πνευμόνων.
3. Για το αγγειακό σύστημα και την καρδιά. Το όφελος του λάχανο τουρσί είναι η μείωση της χοληστερόλης. Ο χυμός με βάση τα λαχανικά αποτρέπει την αθηροσκλήρωση, την καρδιακή ισχαιμία και την ταχυκαρδία. Το Sauerkraut εκτιμάται ιδιαίτερα από τους άνδρες, οι οποίοι συχνότερα από τις γυναίκες πάσχουν από καρδιακές παθήσεις (καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο).Η τακτική χρήση του προϊόντος ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα και ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό.
4. Για το νευρικό σύστημα. Το Sauerkraut είναι πλούσιο σε βιταμίνες B3, 6, 9, περιέχει επίσης ριβοφλαβίνη και θειαμίνη. Η ομάδα Β επηρεάζει τη μετάδοση νευρικών παλμών, περιφερειακών και κεντρικών νευρικών συστημάτων. Ως αποτέλεσμα, αυξάνεται η αντίσταση στο στρες και στις νευρικές διαταραχές. Το Sauerkraut επηρεάζει ολόκληρο το ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο ενός ατόμου, ηρεμεί και καταπολεμά την αϋπνία. Επίσης, το λαχανικό βελτιώνει τη μνήμη και ειδικότερα όλη την εγκεφαλική δραστηριότητα, εξαλείφει πονοκεφάλους και ημικρανίες.
5. Για το ανοσοποιητικό σύστημα. Η συσσώρευση ασκορβικού οξέος σάς επιτρέπει να διατηρείτε τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος σε υψηλό επίπεδο. Αυτή η ιδιότητα εκτιμάται ιδιαίτερα από άτομα με χαμηλή ανοσία που είναι συνεχώς άρρωστοι μεταξύ των εποχών και με την εξάπλωση οξείας αναπνευστικής ιογενούς λοίμωξης, γρίπης, οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων. Οι εισερχόμενες βιταμίνες θα σας σώσουν από την ανεπάρκεια βιταμινών, θα δώσουν δύναμη και ζωτικότητα. Ο χυμός λάχανου αφαιρεί τη βλέννα από την αναπνευστική οδό με βρογχίτιδα, αντιμετωπίζει φλεγμονή του λαιμού και μειώνει τη θερμοκρασία του σώματος κατά τη διάρκεια του πυρετού.
6. Για απώλεια βάρους. Το Sauerkraut αναφέρεται σε σαλάτες διατροφής λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Το λαχανικό έχει ήπιες καθαρτικές και διουρητικές ιδιότητες, λόγω των οποίων το σώμα καθαρίζεται από σκωρία. Τα αντιοξειδωτικά αφαιρούν την περίσσεια αλατιού και υγρού, με αποτέλεσμα να εξαφανίζεται το πρήξιμο. Ακόμα κι αν ακολουθείτε μια αυστηρή διατροφή, δεν θα βασανίσετε το σώμα με την έλλειψη βιταμινών, το λάχανο θα αντισταθμίσει τα χαμένα πολύτιμα στοιχεία. Το ταρρονικό οξύ προάγει την ταχεία διάσπαση του λίπους και αποτρέπει το σχηματισμό μίσους πτυχών στη μέση.
7. Για τη σεξουαλική υγεία των ανδρών. Το λάχανο εκτιμάται από εκπροσώπους του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας, επειδή αυξάνει τη λίμπιντο και την ισχύ. Η τακτική κατανάλωση τουρσί λαχανικών κάνει έναν άνδρα πιο ελκυστικό στα μάτια μιας γυναίκας. Επίσης, το λαχανικό αυξάνει τη ροή του αίματος στα γεννητικά όργανα, ελέγχει τη δραστηριότητα του προστάτη. Εάν τρώτε λάχανο σε δοσολογία, ο αριθμός των σπερματοζωαρίων και η κινητικότητά τους θα αυξηθούν. Αυτή η ποιότητα εκτιμάται από ζευγάρια που αντιμετωπίζουν τα προβλήματα σύλληψης ενός παιδιού.
8. Για να πολεμήσουμε μια απόλυση. Ο χυμός λάχανου καταπολεμά αποτελεσματικά την απόλυση το πρωί μετά από μια παρατεταμένη διασκέδαση. Η άλμη συμβάλλει στην ταχεία αποσύνθεση της αιθυλικής αλκοόλης και στην απέκκρισή της από το σώμα. Φρέσκο ​​καθαρίζει το συκώτι από τοξικές ενώσεις, καταπολεμά τους πονοκεφάλους και τη γενική αδιαθεσία. Το ποτό βελτιώνει την όρεξη, το οποίο είναι αναμφισβήτητο πλεονέκτημα για όσους δεν μπορούν να φάνε το πρωί μετά από μια γιορτή.
9. Αναζωογονεί το σώμα και το δέρμα. Η κατανάλωση τουρσί λαχανικών ως τροφή καθαρίζει το σώμα, προάγει την επιταχυνόμενη αναγέννηση των ιστών στο επίπεδο των κυττάρων, επηρεάζει θετικά το συκώτι και γεμίζει τα κενά στη δομή του. Η συσσώρευση τοκοφερόλης και βιταμίνης Α κάνει το δέρμα τεντωμένο και υγιές, εξαλείφει τη γήινη απόχρωση, αφαιρεί τις ρυτίδες. Όλα αυτά επιτυγχάνονται αυξάνοντας την παραγωγή ινών κολλαγόνου.
10. Για διαβητικούς. Το Fiber, το οποίο είναι μέρος του ζυμωμένου λάχανου, ελέγχει το επίπεδο ινσουλίνης. Το λαχανικό έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, γεγονός που εξαλείφει τα άλματα στη ζάχαρη και την αρτηριακή πίεση. Σε αυτό το πλαίσιο, το επίπεδο της χοληστερόλης ομαλοποιείται, μειώνεται ο κίνδυνος παχυσαρκίας και ένα σύνολο επιπλέον κιλών.
11. Για τη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος. Ο χυμός με βάση το λάχανο τουρσί έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στην κοσμετολογία. Σκουπίζουν το δέρμα τους για να αφαιρέσουν τα πορφυρά σημεία από την ακμή, να ξεφορτωθούν την ακμή και τα αλλεργικά εξανθήματα, να βελτιώσουν την επιδερμίδα και να εξαλείψουν τις μικρές ρυτίδες. Ο χυμός προστίθεται στις σπιτικές μάσκες μαλλιών για να αποκλείσει την αλωπεκία (απώλεια μάζας), την πιτυρίδα, τον κνησμό, την ξηρότητα και το υπερβολικό λίπος. Συχνά, το φρέσκο ​​λάχανο χρησιμοποιείται ως σύνθεση για περιτυλίγματα όταν υπάρχει έντονη καταπολέμηση της κυτταρίτιδας.
12. Ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Τα ζυμωμένα λαχανικά και οι χυμοί με βάση αυτό αυξάνουν το μεταβολισμό, έτσι ώστε να μπορείτε να ελέγχετε την όρεξή σας. Το λάχανο ενισχύει την έκκριση των γαστρικών αδένων, ένα άτομο τρώει σωστά (κατά την ώρα, σε μικρές μερίδες). Το προϊόν είναι πολύτιμο για άτομα που επιθυμούν να χάσουν βάρος ή να αποκτήσουν βάρος. Στην πρώτη περίπτωση, το λίπος δεν αποθηκεύεται σε απαγορευμένα μέρη. Στη δεύτερη - η τροφή εισέρχεται στο σώμα τακτικά σε μεγάλες ή μικρές μερίδες (όλα εξαρτώνται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του στομάχου).
13. Για έγκυες και θηλάζουσες κυρίες. Η γνώμη των έμπειρων γιατρών σχετικά με την κατανάλωση λάχανου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ποικίλλει. Ωστόσο, όλοι οι ειδικοί έρχονται σε μια μοναδική λύση - ο χυμός από το λαχανικό εξοικονομεί ναυτία σε περίπτωση τοξικότητας, καταπολεμά την ανεπάρκεια βιταμινών στη μητέρα και ελέγχει τη διάθεση. Κατά τη γαλουχία, τα κορίτσια πρέπει να τρώνε λάχανο για να βελτιώσουν την ποιότητα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος.

Βλάβη του λάχανο τουρσί

Τα λαχανικά ζυμώνονται με αλάτι, είναι αυτό το συστατικό που βλάπτει το σώμα με υπερβολική κατανάλωση. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται μετεωρισμός και καούρα. Το αλάτι διατηρεί νερό, έτσι ένα άτομο συχνά πάσχει από πρήξιμο των άκρων και του προσώπου.

Το Sauerkraut αντενδείκνυται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• παγκρεατίτιδα
• έλκος του δωδεκαδακτύλου, στομάχι
• υπέρταση
• τάση για εμφάνιση καούρας, μετεωρισμός
• δυσπεψία
• αυξημένη οξύτητα στο στομάχι
• ασθένεια χολόλιθου
• διαβήτης (εάν το λάχανο μαγειρεύεται με ζάχαρη)
• χρόνια γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο.
• νεφρική ανεπάρκεια.

Τα έγκυα και θηλάζοντα κορίτσια πρέπει να καταναλώνουν λάχανο λάχανο μετά από προηγούμενη διαβούλευση με γιατρό. Κατά τη γαλουχία, το μωρό μπορεί να πάσχει από κολικό.

Οι πολύτιμες ιδιότητες του λάχανο τουρσί είναι πολλές φορές μεγαλύτερες από την πιθανή βλάβη από την κατανάλωση τροφής. Ένας πλούσιος χημικός κατάλογος στοιχείων αποτρέπει σχεδόν όλες τις υπάρχουσες ανθρώπινες ασθένειες. Η πρώτη γνωριμία με το πιάτο πρέπει να ξεκινήσει με μικρές μερίδες για να εντοπίσει τις αντενδείξεις εγκαίρως.

Βίντεο: κλασική συνταγή λάχανο λάχανο