Katyk - οφέλη και βλάβες στην υγεία

Το Katyk είναι ένας τύπος ποτών ξινού γάλακτος. Η πατρίδα του είναι η Βουλγαρία και οι χώρες της Κεντρικής Ασίας. Έχει πολύ απαλή και ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Η συνταγή εφευρέθηκε πολύ καιρό πριν. Τώρα αυτό το υγιεινό ποτό ετοιμάζεται σε όλο τον κόσμο. Εάν μεταφράσετε τη λέξη Katyk από την τουρκική γλώσσα, θα σημαίνει "συμπλήρωμα διατροφής". Σε αυτήν την περίπτωση, γίνεται κατανοητό ότι χρησιμοποιείται ως σάλτσα ή καρύκευμα για διάφορα πιάτα. Μεταφρασμένη από την αρχαία γλώσσα Uyghur, αυτή η λέξη μπορεί να μεταφραστεί ως "ξίδι τροφίμων".

Ενδιαφέρον! Το Katyk παρασκευάζεται με βάση το βραστό γάλα, το διακρίνει από άλλα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Μια τέτοια σύνθεση καθιστά το προϊόν πολύ λιπαρό.

Πώς να μαγειρέψετε;

Αυτό το προϊόν λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης γάλακτος. Για να φτιάξετε το katyk, προσθέστε ένα ειδικό μαγιά. Είναι φτιαγμένο από αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα. Αλλά σε ορισμένες χώρες χρησιμοποιώ πρόβειο ή βουβάλιο γάλα.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι:

1. Το γάλα βράζει για πρώτη φορά και βράζεται περαιτέρω σε χαμηλή φωτιά. Στη διαδικασία είναι απαραίτητο να το αναμειγνύετε συνεχώς για να αποφύγετε το βρασμό. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία του γάλακτος να μην υπερβαίνει τους 90 βαθμούς.
2. Το γάλα πρέπει να βράσει μέχρι να μειωθεί κατά περίπου 25%. Πρέπει να είναι παχύτερο. Και μόνο μετά από αυτό φιλτράρεται μέσω γάζας. Ως αποτέλεσμα της καταπόνησης, ο θρόμβος αφαιρείται και επιτυγχάνεται ένα στενό. Αυτή η ουσία στις ιδιότητές της είναι παρόμοια με το τυρί cottage και την ξινή κρέμα ταυτόχρονα.
3. Πρέπει να ζυμώσετε το γάλα σε θερμοκρασία περίπου 40 βαθμών. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε τη μαγιά σε αυτό. Ως μαγιά πρέπει να υπάρχει ένα έτοιμο katyk. Για ένα λίτρο γάλακτος, πρέπει να προσθέσετε 100 γραμμάρια μιας τέτοιας μαγιάς. Εάν δεν υπάρχει έτοιμο katyk, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με ειδικές βακτηριακές καλλιέργειες.
4. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να διατηρείται σε ζεστό μέρος για περίπου 11 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να τοποθετηθεί σε ψυγείο ή σε άλλο κρύο μέρος έτσι ώστε να παγώσει και να πυκνωθεί.

Ενδιαφέρον! Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για το katyk. Οι νοικοκυρές μαγειρεύουν τόσο ξινά όσο και γλυκά προϊόντα. Στο εργοστάσιο, προστίθενται διάφορα πληρωτικά σε αυτό για να αποκτήσουν μια αυθεντική γεύση.

Σύνθεση και οφέλη

Το προϊόν έχει θεραπευτικές ιδιότητες και επίσης υψηλή θρεπτική αξία. Όλα τα οφέλη του ποτού σχετίζονται κυρίως με την παρουσία βουλγαρικών ραβδιών και βακτηρίων γαλακτικού οξέος.

1. Η χρήση του katyka είναι πολύ ευεργετική για το πεπτικό σύστημα. Το όφελος είναι ότι οι μικροοργανισμοί που περιέχονται σε αυτό συμβάλλουν στην αποκατάσταση της φυσιολογικής μικροχλωρίδας στο γαστρεντερικό σωλήνα. Επιπλέον, εμποδίζουν την ανάπτυξη διεργασιών αποσύνθεσης, καθώς αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων που έχουν αντιδράσει.
2. Εάν συμπεριλάβετε αυτό το ποτό στην καθημερινή σας διατροφή, τότε ομαλοποιείται η εργασία όλων των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα. Θα ξεχάσετε όλα τα προβλήματα που προέκυψαν με την πέψη των τροφίμων. Χάρη στις ήπιες φυσικές επιπτώσεις των βακτηρίων ξινού γάλακτος, μπορεί να αποφευχθεί η φαρμακευτική αγωγή.
3. Η παρουσία ασβεστίου στα γαλακτοκομικά προϊόντα έχει μεγάλη σημασία για τον οργανισμό. Αυτό βοηθά στην ενίσχυση του οστικού ιστού, βοηθά τα δόντια να παραμένουν υγιή. Για τους ηλικιωμένους, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, διότι σε αυτήν την ηλικία, το ασβέστιο ξεπλένεται από τους οργανισμούς. Και η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση θα χρησιμεύσει ως πρόληψη της οστεοπόρωσης και άλλων ασθενειών που σχετίζονται με τα οστά. Το πυρίτιο που περιέχεται στο προϊόν βοηθά το ασβέστιο να απορροφάται πιο αποτελεσματικά.
4. Η χρήση του katyka βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας της καρδιάς, του νευρικού συστήματος, βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.
5. Αυτό το ποτό βοηθά στην ενίσχυση ολόκληρου του σώματος στο σύνολό του, στη διατήρηση της νεότητας και της φρεσκάδας του δέρματος περισσότερο.Αυτό οφείλεται στην παρουσία ορυκτών όπως ασβέστιο, πυρίτιο, χαλκός, σίδηρος κ.λπ. Επιπλέον, οι βιταμίνες A, E, D, B περιέχονται στην katyka.

Βλάβη και προφυλάξεις

Το προϊόν αντενδείκνυται για όσους δεν ανέχονται τη λακτόζη και επίσης πάσχουν από αυξημένη οξύτητα του στομάχου. Επειδή έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η χρήση του πρέπει να περιορίζεται σε άτομα που είναι παχύσαρκα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα σουβλάκι με χαμηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές προσφέρουν τέτοια προϊόντα σε απόθεμα. Μπορείτε να πάρετε όλο το όφελος από το katyk, χωρίς να ανησυχείτε για τη ζημιά στο σχήμα.

Πώς να σερβίρετε

Το Katyk είναι πιο κοινό στους Τούρκους, το χρησιμοποιούν σε τέτοιες μορφές.

1. Ως ανεξάρτητο πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα και μούρα στο πατίνι.
2. Όπως σάλτσα ή σάλτσα σαλάτας για άλλα πιάτα. Χάρη στην ξινή γεύση, δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση.
3. Κάνουν τουρκικό τυρί «κουρτ» από αυτό.
4. Χρησιμοποιήθηκε για να φτιάξει ayran. Για να γίνει αυτό, εκτρέφεται με γάλα ή νερό. Προστίθενται αλάτι και διάφορα μπαχαρικά στο πιάτο.
5. Το Katyk είναι η βάση για σούπες όπως chalop και άλλα.

Για να έχετε ένα όμορφο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό τεύτλων ή κερασιού στο πατίνι. Αυτό το κόλπο χρησιμοποιείται στα μαγειρικά Tatar και Bashkir.

Πώς να επιλέξετε το σωστό

Ένα ποιοτικό ποτό έχει χαρακτηριστική γεύση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Η συνοχή του είναι αρκετά πυκνή, δεν έχει σβώλους. Όταν το αγοράζετε σε ένα κατάστημα, βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία είναι ανέπαφη και το προϊόν είναι φρέσκο, καθώς μπορεί να φθαρεί πολύ γρήγορα.

• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του katyk είναι 56 kcal.
• Περιέχει για κάθε 100 ml - 2,8 g πρωτεΐνης.
• Zhirov - 3,2 γρ.
• Υδατάνθρακες 4,2 g.

Αναλογία προϊόντος:

• 1 κουταλάκι του γλυκού είναι 15 g.
• Σε 1 κουταλιά της σούπας. λ - 30 γρ
• Σε ένα ποτήρι - 300 g.

Αποθήκευση

Συνιστάται να αποθηκεύετε το προϊόν για περίπου τρεις ημέρες εάν το έχετε προετοιμάσει στο σπίτι. Ένα προϊόν καταστήματος θα διαρκέσει λίγο περισσότερο. Η ημερομηνία πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία. Μετά από αυτό το διάστημα, το katyk αλλάζει τη γεύση του. Αλλά ένα τέτοιο ποτό χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη μαγειρική.