Ποιο κρασί είναι πιο υγιεινό - λευκό ή κόκκινο;

Οι οινοποιοί στη Γαλλία συνήθως ισχυρίζονται ότι το ροζ υπάρχει για αγάπη, το λευκό μπορεί να καλύψει τη δίψα μας, αλλά το κόκκινο μας δίνεται για να απολαύσουμε και να βελτιώσουμε την υγεία μας. Όταν αποφασίζουμε ποιο κρασί είναι καλύτερο να αγοράσουμε, συχνά χάνουμε τι να επιλέξουμε. Υπάρχουν πολλές επιλογές - ξηρά και ημι-ξηρά, καθώς και επιδόρπια κρασιά. Και ποιο πρέπει να πάρουμε - κόκκινο ή λευκό; Και επίσης από ποια χώρα - Γαλλία, Ιταλία, Νότια Αφρική, Χιλή ή ίσως Γεωργία;

Η επιστήμη μας λέει ότι δεν θα ωφελήσουν όλα τα κρασιά το σώμα μας. Μπορούμε να επωφεληθούμε μόνο από φυσικά προϊόντα και τα ξηρά και ημι-ξηρά ποτά σχετίζονται με αυτό. Από ορισμένες φυσικές ιδιότητες, οι κόκκινες και λευκές ποικιλίες είναι επίσης πολύ διαφορετικές μεταξύ τους. Αυτό οφείλεται στα τεχνολογικά χαρακτηριστικά της παραγωγής κρασιού. Για παράδειγμα, η πηγή των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στο κόκκινο κρασί δεν βρίσκεται καθόλου στον χυμό σταφυλιών, αλλά στο δέρμα των σταφυλιών (φυσικά, δίνει επίσης κόκκινες αποχρώσεις στο κρασί).

Ωστόσο, τα λευκά κρασιά παράγονται μόνο από το χυμό και τον πολτό των σταφυλιών, οπότε για την παραγωγή τους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος σταφυλιού - τόσο λευκό όσο και κόκκινο. Πώς μπορεί να είναι αυτό; Το μυστικό είναι στην πραγματικότητα ότι ο χυμός σταφυλιών, μόλις συμπιεστεί, απομακρύνεται αμέσως με διήθηση και περαιτέρω ζυμώνεται χωρίς φλούδα. Επομένως, μπορεί να έχει οποιοδήποτε χρώμα - είτε ανοιχτό άχυρο είτε σκούρο κίτρινο, μέχρι την απόχρωση του κονιάκ.

Οι Γάλλοι αστειεύονται ότι το κρασί, κόκκινο και λευκό, μπορεί να θεραπεύσει σχεδόν όλες τις ασθένειες, με εξαίρεση έναν - αλκοολισμό.

Λευκό και κόκκινο κρασί - τι είναι πιο ευεργετικό για ένα άτομο;

Κατά τη διάρκεια αυτού του πειράματος, μια ομάδα συμμετεχόντων κατανάλωναν κόκκινο ξηρό κρασί καθημερινά για δύο εβδομάδες. Καθένας τους έπινε μισό μπουκάλι καθημερινά. Παράλληλα, η δεύτερη ομάδα, στην οποία υπήρχε ο ίδιος αριθμός συμμετεχόντων, πήρε λευκό κρασί.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα του πειράματος, διαπιστώθηκε ότι στην ομάδα των ατόμων που έπιναν άμεσα κόκκινο κρασί, το επίπεδο των αντιοξειδωτικών στο μελετημένο πλάσμα αίματος ήταν στο μέγιστο μετά από μισή ώρα και συνέχισε να είναι εντός αυτής της τιμής για μια περίοδο 2 έως 4 ωρών. Ταυτόχρονα, η εμπειρία έχει δείξει ότι στην ομάδα που έπινε λευκό κρασί, αυτό το αποτέλεσμα ήταν εντελώς απουσία.

Κόκκινο κρασί: Οφέλη για την υγεία

Δεν είναι μυστικό ότι το κόκκινο κρασί αναγνωρίζεται ως κοκκινωπό. Το χρώμα, φυσικά, μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό: τόσο απαλό κόκκινο και πολύ κορεσμένο σκούρο, σχεδόν ρουμπίνι. Οι περισσότερες επιστημονικές έρευνες και πολλά χρόνια πρακτικής στον ιατρικό τομέα δείχνουν ότι το κόκκινο κρασί, σε σύγκριση με το λευκό και το ροζ, φέρνει τα πιο απτά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. Φυσικά, εάν χρησιμοποιείται φυσικό κρασί, και όχι αμφίβολης ποιότητας, ένα φτηνό υποκατάστατο.

Λοιπόν, ποια είναι η χρησιμότητα αυτού του αλκοολούχου ποτού για την ανθρώπινη υγεία:

1. Υπάρχουν ενδείξεις ότι το κόκκινο κρασί συμβάλλει σημαντικά στη μείωση της παραγωγής μιας πρωτεΐνης που ονομάζεται ενδοφελίνη-1 στο ανθρώπινο σώμα. Η αύξηση του περιεχομένου αυτής της πρωτεΐνης μπορεί να οδηγήσει σε τέτοια ανεπιθύμητα αποτελέσματα όπως η ανάπτυξη στεφανιαίας νόσου (CHD), καθώς και η αθηροσκλήρωση και άλλες αγγειακές παθήσεις. Αυτό οφείλεται στο περιεχόμενο των λεγόμενων πολυφαινολών στο κόκκινο κρασί. Σύμφωνα με ειδικούς, δρουν ως ισχυρό αντιοξειδωτικό. Είναι γνωστό ότι αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία των καρδιακών μυών, βελτιώνουν το κυκλοφορικό σύστημα και επίσης απομακρύνουν την «κακή» χοληστερόλη από το σώμα μας.
2. Υπάρχουν ενδείξεις ότι οι βαφές ανθοκυανίνης, που συνήθως βρίσκονται απευθείας στο φυσικό κόκκινο κρασί, συμβάλλουν στο γεγονός ότι λαμβάνουμε πολύτιμη βιταμίνη Ρ σε ποσότητα που καλύπτει πλήρως τις ανάγκες του σώματός μας, δηλαδή αυτή η βιταμίνη βοηθά το σώμα να απορροφήσει ασκορβικό οξύ.

Αν μιλάμε για τις θεραπευτικές ιδιότητες του κρασιού, πρέπει να παραδεχτούμε ότι αυτό αναφέρεται σε ξηρό κόκκινο κρασί. Σε τελική ανάλυση, το αλκοόλ και η ζάχαρη σε αυτό είναι σε μικρές ποσότητες, ενώ χρήσιμα φλαβονοειδή και ακόμη και μια εντυπωσιακή λίστα βιταμινών παραμένουν σε αρκετά υψηλό επίπεδο. Οι πρωταθλητές που περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα φυσικών ουσιών είναι ποικιλίες σταφυλιών όπως, για παράδειγμα, Cabernet και Sauvignon γνωστά σε πολλούς. Αλλά πόσο ωριμάζει το κρασί, δεν επηρεάζει καθόλου τις πολύτιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος. Σε τελική ανάλυση, οι ουσίες με θεραπευτικές ιδιότητες δεν αυξάνονται σε ποσότητα με την πάροδο του χρόνου, σε αντίθεση με τις τιμές. Έτσι, όταν αγοράζετε ένα μπουκάλι κρασί «για υγεία», καλύτερα να επιλέξουμε νέο κόκκινο και ξηρό κρασί.

Θα ήταν χρήσιμο το λευκό κρασί;

Λοιπόν, τι γίνεται με το λευκό κρασί; Για μεγάλο χρονικό διάστημα, πιστεύεται ότι οι φαρμακευτικές ιδιότητες του κρασιού μεταδίδονται από ουσίες που περιέχονται στο δέρμα των σταφυλιών και επειδή δεν χρησιμοποιείται στην παραγωγή λευκού κρασιού, αυτό το κρασί θεωρήθηκε άχρηστο. Και όμως, τα οφέλη του για το σώμα μας επίσης δεν πρέπει να αρνούνται κατηγορηματικά. Ο Δρ. Eilot από τη Γαλλία, ο οποίος δημοσίευσε το Codex Enotherapy (ένα είδος σπιτικής επεξεργασίας κρασιού), γράφει ότι το φυσικό λευκό ξηρό κρασί, εάν αναμιχθεί με μεταλλικό νερό, θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης.

Οι Αμερικανοί γιατροί προσχώρησαν πρόσφατα στην άποψη ότι το λευκό κρασί, όχι χειρότερο από το κόκκινο, βοηθά στην προστασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Ως αποτέλεσμα πειραμάτων σε ζώα, αποκάλυψαν ότι η σάρκα των σταφυλιών είναι εξίσου καλή με τη φλούδα του. Καταγράφηκε ότι όλοι οι πειραματικοί αρουραίοι που έλαβαν λευκό κρασί, καρδιά και αιμοφόρα αγγεία κατά τη διάρκεια του πειράματος ήταν απολύτως υγιείς. Στην πραγματικότητα, όπως εκείνα τα ζώα στα οποία δόθηκε μόνο κόκκινο κρασί.

Τα οφέλη του λευκού κρασιού:

1. Μερικές φορές λένε για αυτό το ποτό: "εύκολο για τους πνεύμονες." Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Μπάφαλο στη Νέα Υόρκη επιβεβαίωσαν ότι, φυσικά, με περιορισμένη χρήση, έχει θετική επίδραση στους πνεύμονες και τη λειτουργικότητά τους.
2. Το ξηρό λευκό κρασί, στο οποίο η περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν υπερβαίνει το 12%, μπορεί να βοηθήσει στην προστασία των αιμοφόρων αγγείων. Συνιστάται επίσης για χρήση σε μεταβολικές διαταραχές και ορισμένες ασθένειες του στομάχου.
3. Η συνοχή αυτού του τύπου κρασιού δεν είναι τόσο υψηλή σε πυκνότητα όσο, ας πούμε, κόκκινο ή ροζ. Έτσι, για παράδειγμα, με τη βοήθεια λευκού κρασιού με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 6 βαθμούς το καλοκαίρι, μπορείτε να ξεδιψάσετε τέλεια και να διατηρήσετε τον τόνο του σώματός σας.

Πόσο χρήσιμο είναι το ροζέ κρασί;

Το ροζέ κρασί, όπως ήταν, συνδυάζει τις πολύτιμες ιδιότητες του κόκκινου και του λευκού. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη όταν θεωρείτε ότι είναι κατασκευασμένο από κόκκινα σταφύλια, αλλά χρησιμοποιώντας την τεχνολογία παραγωγής λευκού κρασιού: αρχίζει να ζυμώνεται με το δέρμα, το οποίο στη συνέχεια αφαιρείται.Το αποτέλεσμα αυτής της μεθόδου είναι ότι κάθε ροζέ κρασί, κατά κανόνα, είναι ελαφρύ, αρκετά αρωματικό και όχι πολύ ξινό. Το υψηλής ποιότητας ροζ κρασί δεν περιέχει περισσότερο από 1% σάκχαρα, διότι κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, η ζάχαρη σε αυτό ξηραίνεται σε αλκοόλη. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, εξακολουθεί να μην υπερβαίνει το 11%. Όλα αυτά σημαίνει ότι αυτό το κρασί έχει πολύ λίγες θερμίδες που φοβόμαστε όλοι.

Η κατανάλωση ροζ κρασιού θα μας βοηθήσει να διατηρήσουμε τον συνολικό τόνο του σώματός μας. Αυτό το ποτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί και όταν η καρδιακή δραστηριότητα είναι μειωμένη - βοηθά στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του καρδιακού μυός. Βοηθά επίσης στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων μας, μειώνοντας τις «πλάκες» χοληστερόλης σε αυτά. Υπάρχει η άποψη ότι το ροζ μπορεί να πιει με ασθένειες του ήπατος και του στομάχου. Εάν, ως αποτέλεσμα μιας μακράς ασθένειας, χάσαμε την όρεξή μας, και με μια χαρούμενη διάθεση, ένα ποτήρι ροζ θα είναι πολύ χρήσιμο. Επίσης, η χρήση του είναι δυνατή με υπέρταση και κολίτιδα. Και στο ροζ κρασί υπάρχει μεγάλη ποσότητα καλίου και φωσφόρου, που επηρεάζει θετικά το νευρικό σύστημα.

Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να πίνουν κρασί;

Τι να κάνετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, εάν μια γυναίκα μπορεί να πιει κρασί - αυτό το ζήτημα συζητείται ευρέως στο Διαδίκτυο. Συνήθως, οι γιατροί δεν συνιστούν να πίνουν κρασί, όπως οποιοδήποτε αλκοόλ, κατά τη διάρκεια αυτής της κρίσιμης περιόδου τόσο για το μωρό όσο και για τη μέλλουσα μητέρα. Μετά από όλα, ένα διπλό φορτίο πέφτει στο σώμα της εγκύου. Η ζωή του μελλοντικού σας μωρού, που μόλις ετοιμάζεται να γεννηθεί, αξίζει την αγάπη και την προστασία σας. Φυσικά, η φύση κάνει τα πάντα για να προστατεύσει το έμβρυο που αναπτύσσεται στη μήτρα - η ασυλία της μητέρας του λειτουργεί για αυτόν, παρέχοντας όλα τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά από το κυκλοφορικό σύστημα, που έχουν για δύο σε αυτήν την περίοδο της ζωής.

Δυστυχώς, υπάρχει μια κοινή πεποίθηση ότι σε μικρές ποσότητες, ας πούμε, το ξηρό κόκκινο κρασί, δεν μπορεί να βλάψει μια έγκυο γυναίκα. Όπως και η αιμοσφαιρίνη είναι καλή για όρεξη. Αλλά πρέπει πάντα να θυμάστε: το αλκοόλ που εισέρχεται στο αίμα της μητέρας θα εισέλθει επίσης στο έμβρυο. Είναι σαν να πίνεις με το μωρό σου. Λοιπόν, τι - "δεν πονάει"; Ας μην εξαπατήσουμε τον εαυτό μας, μόλις η μητέρα πίνει κρασί, ακόμη και «λίγο», το παιδί θα λάβει αμέσως τη δόση αιθανόλης του. Και αν συγκρίνετε το βάρος ενός ενήλικα και ενός μωρού; Γίνεται αμέσως σαφές: γι 'αυτόν είναι μια τεράστια δόση!

Ποιες είναι οι συνέπειες για το έμβρυο που μπορεί να προκαλέσει το αλκοόλ που πίνει η μητέρα του; Αρκεί να πούμε ότι αυτό μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση του λεγόμενου ενδομήτριου αλκοολισμού. Και συνεπάγεται τόσο σοβαρές επιπτώσεις όπως ελαττώματα στα οστά του κρανίου, μείωση του μεγέθους της κεφαλής του εμβρύου, μειωμένο βάρος και ανάπτυξη του νεογέννητου, δυσανάλογη ανάπτυξη των μερών του σώματος, διάφορες παραμορφώσεις του στήθους, παθολογία του νευρικού συστήματος και ελαττωματική ανάπτυξη των εσωτερικών οργάνων. Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι στη μελλοντική μητέρα, το αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στη λειτουργία πολλών σημαντικών οργάνων.

Και το πιο δυσάρεστο είναι ότι η πιθανότητα εμφάνισης όλων αυτών των τρομερών συνεπειών είναι πολύ υψηλή, ακόμη και με μία δόση αλκοόλ. Και οι επιστήμονες δίνουν τέτοια τρομακτικά στατιστικά στοιχεία: σε γυναίκες που έπιναν αλκοόλ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, στο 20% των περιπτώσεων, καταγράφηκε ο θάνατος ενός νεογέννητου μωρού. Δυστυχώς, λοιπόν, η βλάβη που προκαλεί το κρασί στο αναπτυσσόμενο έμβρυο υπερτερεί της θετικής επίδρασης των πολλών ευεργετικών συστατικών αυτού του αγαπημένου ποτού. Το καλύτερο είναι να μην διακινδυνεύσετε την υγεία του μωρού σας και να σταματήσετε να πίνετε μέχρι τη στιγμή που μπορείτε να γιορτάσετε την εμφάνιση ενός νέου μέλους της οικογένειας.

Πώς απαντάμε στο ερώτημα τι είδους κρασί είναι καλό για την υγεία; Όλα τα επιχειρήματα που εξετάστηκαν από εμάς δείχνουν ξεκάθαρα ότι το όφελος του κρασιού δεν είναι η εφεύρεση των αλκοολών, αλλά ένα επιστημονικά αποδεδειγμένο γεγονός. Σε αυτήν την περίπτωση, το κόκκινο, το λευκό και το ροζ κρασί μπορούν να φέρουν πραγματικά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα.Η μόνη και απαραίτητη προϋπόθεση για αυτό - όταν πίνετε κρασί, πρέπει να δείξετε κοινή λογική και προσεκτική στάση απέναντι στον εαυτό σας και την υγεία σας.

Βίντεο: κόκκινο κρασί ενάντια στο λευκό