Μπορώ να πιω σαμπάνια που έχει λήξει;

Ένα ενδιαφέρον κριτήριο εκτίθεται σε μπουκάλια αφρώδους ποτού. Εκτός από την ημερομηνία εμφιάλωσης και τη συνιστώμενη διάρκεια ζωής, υπάρχει μια γραμμή που δηλώνει ότι η περίοδος αποθήκευσης είναι απεριόριστη. Από τεχνική άποψη, εάν κατά το άνοιγμα της φιάλης διατηρείται το άρωμα της αμπέλου, υπάρχει ανθρακικό άλας και δεν υπάρχει πικρή επίγευση, τότε το ποτό θεωρείται χρήσιμο, αλλά υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις.

Χαρακτηριστικά σαμπάνιας

Όταν αγοράζετε ένα μπουκάλι αφρώδους ποτού για το εορταστικό τραπέζι, θα πρέπει να θυμάστε ότι, αυστηρά μιλώντας, στο εσωτερικό είναι απλώς αφρώδες κρασί. Η πραγματική σαμπάνια παρασκευάζεται μόνο στη γαλλική επαρχία με το ίδιο όνομα μέσω δευτερεύουσας ζύμωσης σε φιάλες υπό ορισμένες συνθήκες. Για αυτό, λαμβάνονται οι ποικιλίες σταφυλιών Pinot noir και Chardonnay. Η κατασκευαστική τεχνολογία είναι περίπλοκη, απαιτεί αυστηρή τήρηση της συνταγής, χρειάζεται πολύ χρόνο. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ένα μπουκάλι είναι πολύ ακριβό και ανήκει στη συλλογή κρασιών.

Χαρακτηριστικά παραγωγής
Για μαζική παραγωγή, χρησιμοποιείται μια εντελώς διαφορετική τεχνολογία, που περιλαμβάνει τον εμπλουτισμό του διοξειδίου του άνθρακα στις δεξαμενές. Η διαφορά από ένα πραγματικό επώνυμο ποτό είναι ότι σχηματίζονται κομψές φυσαλίδες πριν από την κάλυψη σε ένα δοχείο, σε πραγματική σαμπάνια.

Στην πραγματικότητα, για φθηνές ποικιλίες, δεν διατηρείται ο κανόνας της ενότητας των πρώτων υλών. Όπως και στα φθηνά επιτραπέζια κρασιά, χρησιμοποιούνται μεικτά είδη, χωρίς διάκριση της περιοχής καλλιέργειας.

Τέτοια κρασιά δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάθε χρόνο η γεύση τους επιδεινώνεται. Οι κατασκευαστές αντασφαλίζονται, ορίζοντας ένα πλαίσιο το πολύ 12 μηνών. Στην πραγματικότητα, ένα ερμητικά σφραγισμένο ποτό διατηρεί τις αρχικές του ιδιότητες για 2-3 χρόνια. Για τις πραγματικές μάρκες σαμπάνιας Crystal και Dom Perignon, η διάρκεια ζωής περιορίζεται συχνά σε 10 χρόνια, μεμονωμένοι τύποι αποθηκεύονται για 25 χρόνια, μετά από τα οποία η γεύση και το άρωμα μπορούν να αλλάξουν.

Συνθήκες αποθήκευσης
Για τα κρασιά συλλογής, οι συνθήκες παλαίωσης και αποθήκευσης του τελικού προϊόντος είναι πολύ σημαντικές. Τα κελάρια κρασιού διατηρούν μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, το επίπεδο υγρασίας είναι περίπου 75%, τα μπουκάλια τοποθετούνται σε ειδικά ράφια με σαφώς βαθμονομημένη γωνία. Η σαμπάνια απαιτεί επιπλέον προσοχή καθώς τα μπουκάλια περιστρέφονται δεξιόστροφα.

Τα αφρώδη είδη δεν είναι τόσο ευαίσθητα στις συνθήκες. Τοποθετούνται κάθετα σε κουτιά ή κουτιά από χαρτόνι, αποθηκεύονται σε δροσερή θερμοκρασία, αποτρέποντας την υπερθέρμανση και το πάγωμα του προϊόντος.

Τύποι αφρώδους ποτού
Η διάρκεια ζωής εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και τον τύπο των πρώτων υλών. Το Brutu έχει 6 μήνες, το ημι-γλυκό διατηρεί ιδιότητες έως και 2 χρόνια. Όσο χαμηλότερη είναι η γλυκύτητα, τόσο μικρότερη είναι η περίοδος εγγύησης ποιότητας.

Σημαντικό: διακρίνει τη διάρκεια ζωής και την αποθήκευση, το πρώτο δεν είναι περιορισμένο.

Το αφρώδες ποτό διαιρείται με χρώμα: λευκό, κόκκινο, ροζ και περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Τύποι:

• σκληρός?
• ημι-ξηρό?
• ημι-γλυκό;
• επιδόρπιο
• γλυκό

Το πιο δημοφιλές είναι ημι-γλυκό, ιδανικά σε συνδυασμό με κρέας, σνακ φρούτων και γλυκά επιδόρπια.

Ορισμός ποιότητας
Η τιμή δεν είναι πάντα ένας δείκτης ποιότητας, οπότε όταν επιλέγετε προσέξτε:

• την παρουσία παρτίδας πιστοποιητικών αλκοόλης ·
• χώρα καταγωγής ·
• εμφάνιση της φιάλης
• την ακεραιότητα του στρώματος του φύλλου που καλύπτει το φελλό ·
• την παρουσία των απαραίτητων πληροφοριών στην ετικέτα.

Ιδιαίτερη προσοχή αποδίδεται στην επιγραφή, όπου πρέπει να αναφέρεται ότι το κρασί είναι "αφρώδες" και όχι "αφρώδες". Τα όρια τιμών ενός ποτού ποιότητας είναι 400-650 ρούβλια. Για να αγοράσετε πιο ακριβά είδη, είναι καλύτερα να πάτε σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα οινοπνευματωδών ποτών.Τα αφρώδη κρασιά παραγωγών από τη Ρωσία, την Ισπανία, τη Γερμανία, την Αργεντινή και τη Χιλή είναι δημοφιλή. Η Γαλλία προμηθεύει επίσης φθηνές ποικιλίες με ευχάριστη γεύση στην εγχώρια αγορά.

Πώς να καταλάβετε ότι η σαμπάνια είναι χαλασμένη

Η ιστορία πολλών τροφικών δηλητηριάσεων ξεκινά με τις λέξεις "τι θα συμβεί σε αυτόν στο ψυγείο." Το κρασί πρέπει να φυλάσσεται σε ορισμένες συνθήκες, οι κύριες απαιτήσεις περιλαμβάνουν τη σταθερότητα της θερμοκρασίας και της υψηλής υγρασίας. Στο σπίτι, είναι αδύνατο να παρέχετε τους απαραίτητους δείκτες εάν δεν υπάρχει προσωπική κάβα. Οι δείκτες ποιότητας είναι:

1. Ελαφρύ βαμβάκι κατά το άνοιγμα της φιάλης.
2. Λίγη ελαφριά ομίχλη.
3. Διαφάνεια ρευστού
4. Ευχάριστη μυρωδιά φρουτώδους με ένα άγγιγμα σταφυλιών.
5. Ένα ομοιόμορφο στρώμα φυσαλίδων που ανεβαίνει στην επιφάνεια του γυαλιού.

Ένα χαλασμένο ποτό γίνεται θολό, το άρωμα της ξινής ζύμης αναμιγνύεται με τη μυρωδιά, η γεύση γίνεται πικρή, η επίγευση δίνει μακριά μούχλα, μερικές φορές εμφανίζεται μια ξεχωριστή επίγευση ξιδιού. Μην δοκιμάσετε το κρασί, το οποίο βρισκόταν στο δωμάτιο σε ανοιχτό μπουκάλι για περισσότερο από 2 ημέρες, ακόμη και αν η διάρκεια ζωής δεν έχει λήξει ακόμη.

Τα κύρια σημεία αναφοράς στο θέμα της καταλληλότητας του ποτού θα είναι οι αισθήσεις γεύσης. Εάν η διάρκεια ζωής υπερβεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ή το δοχείο δεν είναι σφιχτό, υπάρχει κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης σε ήπια ή μέτρια μορφή. Αλλά εάν ο φελλός δεν παραμορφώνεται, το μπουκάλι δεν θερμαίνεται ή καταψύχεται, ένας χαρακτηριστικός ήχος ακούγεται στο άνοιγμα, η γεύση και το άρωμα δεν απέκτησαν ξένες αποχρώσεις, τότε μπορείτε να πιείτε σαμπάνια.

Βίντεο: πώς να επιλέξετε και να πιείτε σαμπάνια