Πώς να φτιάξετε chacha από σταφύλια στο σπίτι

Το Chacha θεωρείται ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που ξεκίνησε την ιστορία του στη Γεωργία. Επισκεφθείτε οποιοδήποτε γεωργιανό καφέ ή εστιατόριο και σίγουρα θα δείτε αυτό το είδος ισχυρού αλκοόλ στο μενού. Ας το καταλάβουμε αν είναι δυνατόν να φτιάξετε ένα τέτοιο ποτό μόνοι σας εάν δεν είστε από χώρα των ορεινών περιοχών.

Grape Chacha - ένα κλασικό είδος

• γεύμα σταφυλιών - 10 l.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6,5 kg.
• καθαρισμένο νερό - 30 λίτρα.

1. Το κύριο συστατικό για την παραγωγή ενός ισχυρού ποτού είναι το πολτό. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί εύκολα να ληφθεί από ένα κέικ σταφυλιών που έχει απομείνει από την παραγωγή κρασιού. Σε σπάνιες περιπτώσεις, το πολτό λαμβάνεται από ολόκληρα φρούτα. Ένα κλασικό chacha σύμφωνα με τη γεωργιανή συνταγή παρασκευάζεται από νερό και συμπιέζεται. Η μαγιά και η ζάχαρη δεν χρησιμοποιούνται πάντα.
2. Εάν φτιάξατε κρασί από τους καρπούς της ποικιλίας Isabella, θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη στο κέικ chachi. Τέτοια σταφύλια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η προσθήκη νερού θα απαιτηθεί προκειμένου να μειωθεί η αυξημένη οξύτητα της τροφής. Ξεκινήστε να προετοιμάζεστε. Συλλέξτε σταφύλια και ξεφορτωθείτε όλη την περίσσεια, απαγορεύεται να το πλένετε.
3. Η λευκή άνθιση που βρίσκεται στα φρούτα δρα ως άγρια ​​μαγιά. Το αποτέλεσμα είναι μια φυσική διαδικασία ζύμωσης. Συνθλίψτε τα σταφύλια με οποιονδήποτε δυνατό τρόπο, η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί μαζί με τις χτένες. Για να κάνετε τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και πιο γρήγορη, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπάνι με ειδικό ακροφύσιο ή ένα μεγάλο μίξερ.
4. Θυμηθείτε, για να φτιάξετε ένα γεωργιανό ποτό, χρειάζεστε μόνο μια συμπίεση. Ρίχνουμε το χυμό σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ένα νόστιμο κρασί θα παρασκευάζεται από αυτό. Λάβετε υπόψη ότι η συνταγή περιέχει τιμές (ποσότητα κέικ λαδιού) που λαμβάνονται από φρέσκα φρούτα. Εάν πρόκειται να πάρετε ένα γεύμα που έχει ήδη υποστεί ζύμωση από κρασί, πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα του κατά 2 φορές.
5. Στη συνέχεια, προχωράμε στη διαδικασία ζύμωσης. Στείλτε τη συμπίεση σε κατάλληλο δοχείο, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ρίξτε νερό. Το υγρό πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Λάβετε υπόψη την ποσότητα ζάχαρης που πρέπει να προσθέσετε, εστιάζοντας στην απόδοση του μετρητή ζάχαρης. Στο wort θα πρέπει να είναι από 20 έως 25%. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, επιτρέπεται να καταφύγετε στη βοήθεια της ζύμης κρασιού. Η διαδικασία θα διαρκέσει από 14 έως 21 ημέρες.
6. Η διαδικασία ζύμωσης πρέπει να πραγματοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου από 20 έως 25 βαθμούς. Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Όπως δείχνει η πρακτική, το πολτό θα είναι έτοιμο μετά από 1-2 μήνες. Κατά την παραχωρημένη περίοδο, ανακατεύετε τακτικά το μούστο και κτυπάτε το καπέλο, το οποίο θα ανεβαίνει στην επιφάνεια. Η ετοιμότητα καθορίζεται από τη διακοπή της εξέλιξης του αερίου και την παρουσία μιας οσμής αλκοόλ.
7. Μετά από αυτό, πιέστε το πολτό από τον πολτό. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται εάν αποφασίσετε να κάνετε τη σκηνή σε ένα κλασικό φεγγάρι. Ο χειρισμός θα βοηθήσει στην αποφυγή καύσης στερεών σωματιδίων. Η διήθηση δεν επιτρέπεται εάν χρησιμοποιείτε ατμό λέβητα. Το ποτό θα αποδειχθεί με μια πιο πλούσια γεύση.
8. Στείλτε το τελικό πολτό στον κύβο απόσταξης. Εκτελέστε διπλή απόσταξη. Την πρώτη φορά που παίρνετε ωμό αλκοόλ. Απόσταξη πολτού με μέγιστη ισχύ για να πάρει νερό. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε περίπου 12 λίτρα. ακατέργαστο φεγγάρι. Η αντοχή του θα είναι από 30 έως 40 μοίρες.
9. Η δεύτερη απόσταξη θα είναι κλασματική. Διαχωρίστε πρώτα το κλάσμα της κεφαλής. Αυτό θα είναι 10% αλκοόλ (περίπου 380 ml). Το κλάσμα κεφαλής χρησιμοποιείται αποκλειστικά για τεχνικούς σκοπούς, καθώς είναι πολύ επιβλαβές για τον άνθρωπο. Αυξήστε τη θερμότητα και διαχωρίστε το κλάσμα που μπορείτε να πιείτε. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι περίπου 4 λίτρα. ποιότητα chachi. Το φρούριο της θα φτάσει τους 90 βαθμούς.
10. Στο τελικό στάδιο, το ποτό τελειοποιείται και ωριμάζει. Αραιώστε το chacha με καθαρό νερό. Πάρτε μια δύναμη ποτού 45 έως 70 βαθμούς. Διανείμετε τη σύνθεση σε γυάλινα δοχεία και σφραγίστε με καπάκια. Μουλιάστε το ποτό για 1 μήνα.

Ζύμη Chacha

Χάρη σε αυτήν την τεχνική μαγειρέματος, η ζύμωση του μούστου θα είναι πολύ ταχύτερη, θα χρειαστείτε περίπου 10 ημέρες. Με την προσθήκη μαγιάς, το chacha θα διατηρήσει αξεπέραστες αρωματικές και γευστικές ιδιότητες.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,4 kg.
• συμπίεση σταφυλιών - 4,8 λίτρα.
• καθαρισμένο νερό - 14,5 λίτρα.
• μπρικέτες / ξηρή μαγιά - 240 ή 45 γρ., αντίστοιχα

1. Ανάλογα με τον τύπο ζύμης που προτιμάτε να χρησιμοποιείτε, πρέπει να τα φέρετε σύμφωνα με τις συστάσεις της συσκευασίας. Προετοιμάστε το δοχείο, ρίξτε τη συμπίεση με μαγιά σε αυτό, εισάγετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη.
2. Φέρτε νερό εκ των προτέρων στην επιθυμητή θερμοκρασία (22-24 βαθμούς), γεμίστε το με τα συστατικά των πιάτων. Μην χρησιμοποιείτε βραστό ή υπερβολικά ζεστό υγρό, ώστε να μην σκοτώσετε τα βακτήρια ζύμης.
3. Ανακατέψτε καλά τα εξαρτήματα, τοποθετήστε ένα γάντι ή μια στεγανοποίηση νερού στο δοχείο. Επιλέξτε ένα μέρος για έγχυση με καθεστώς θερμοκρασίας περίπου 30 μοίρες. Αφήστε το δοχείο στο σκοτάδι.
4. Μην ξεχνάτε την έγχυση, ζυμώνετε το περιεχόμενο κάθε δύο μέρες και ξαναβάζετε το γάντι. Όταν η ζύμωση τελειώνει, το γάντι θα πέσει στο πλάι του. Θα παρατηρήσετε ότι η σύνθεση έχει γίνει ελαφριά και πικρή στη γεύση.
5. Αφαιρέστε το πολτό από το ίζημα, διηθήστε χρησιμοποιώντας 5-6 στρώσεις γάζας. Γεμίστε τον κύβο απόσταξης με την προκύπτουσα σύνθεση, αφαιρέστε το φεγγάρι μέχρι το φρούριο να πέσει στο 30%.
6. Πριν από την απόσταξη, αραιώστε το πολτό με καθαρό νερό μέχρι να ληφθεί ένα ποτό 20%. Εξαλείψτε περίπου το 10% της σύνθεσης που λάβατε στην αρχή. Ενώσεις δηλητηριώδεις για τον άνθρωπο συσσωρεύονται σε αυτό.
7. Κατά τη διάρκεια της παραγωγής του chachi, το φεγγάρι επιλέγεται μέχρι τη στιγμή που το φρούριο γίνεται 40%. Το προκύπτον προϊόν αραιώνεται με νερό μέχρι να φτάσει τους 40 βαθμούς. Στη συνέχεια, το chacha αφήνεται στο κρύο για 3 ημέρες.

Η επίδραση του chachi στο σώμα

1. Στη χώρα μας, ένα ποτό καταναλώνεται για διάφορους σκοπούς, αλλά τις περισσότερες φορές, οι ιογενείς ασθένειες αποτρέπονται από το chacha. Σώζει από τα κρυολογήματα και βελτιώνει την ασυλία κατά τάξη μεγέθους.
2. Εάν πάρετε τη σύνθεση σε μικρές δόσεις, δεν θα υπάρξει βλάβη. Ένα αλκοολούχο φάρμακο θα βελτιώσει το πεπτικό σύστημα, θα ανακουφίσει τα άλματα στην αρτηριακή πίεση και θα ομαλοποιήσει το ανθρώπινο ψυχοκινητικό περιβάλλον.
3. Η σύνθεση με βάση το σταφύλι που συμπιέζεται θεωρείται θεραπεία για τον καρκίνο. Το ιδιαίτερα αποτελεσματικό ποτό επηρεάζει τους πνεύμονες.
4. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του chachi είναι η απουσία συνδρόμου απόλυσης. Φυσικά, αυτό αναφέρεται σε περιορισμένο ποσό. Με ατομική δυσανεξία, η σύνθεση αντενδείκνυται.
5. Το Chacha αντενδείκνυται για κατηγορίες ατόμων που έχουν αποκαλύψει παθολογικές αλλαγές στον καρδιακό μυ ή στο κυκλοφορικό σύστημα. Η κατηγορία απαγόρευσης περιλαμβάνει εγκυμοσύνη και θηλασμό.

Λεπτότητες υποδοχής και κανόνες Chacha

1. Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό αυτού του είδους ποτού είναι η απόλυτη ευκολία χρήσης. Παρά τον μάλλον υψηλό βαθμό, το chacha κυριολεκτικά «πετάει».
2. Κατά τη διαδικασία κατανάλωσης, πρέπει πρώτα να θερμανθεί στα χέρια, το ποτό πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όσον αφορά την ποσότητα, μην υπερβαίνετε τους σωρούς με όγκο 30-50 ml.
3. Το Chacha επιτρέπεται να πίνει όχι μόνο καθαρό, αλλά και ως μέρος ενός κοκτέιλ. Αποκαλύπτει τις νότες της σε ποτά σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Εξαιρετικά δημοφιλές είναι το κοκτέιλ των 45 ml. chachi, 140 γρ. χυμός σταφυλιών, μια φέτα ασβέστη και πουρέ μέντας. Μια τέτοια σύνθεση μπορεί να προψυχθεί, αλλά όχι πολύ.

Συμβουλές

1. Το Chacha, πρόσφατα μαγειρεμένο, δεν μυρίζει πολύ καλά. Αυτό το άρωμα πρέπει να εξαλειφθεί. Χρησιμοποιούνται κρύσταλλοι υπερμαγγανικού καλίου, προστίθενται στο παρασκευασμένο ποτό. 2 λ.Υποτίθεται ότι 1,5-2 κρύσταλλοι. Μετά την προσθήκη του chacha, εγχύεται για τρεις ημέρες στο σκοτάδι. Στη συνέχεια, θα εμφανιστεί ένα ίζημα, το οποίο πρέπει να απορριφθεί.
2. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να απαλλαγείτε από την κακή μυρωδιά. Ρίξτε μια χούφτα κέδρου στο chacha, αφήστε για 6-8 ημέρες στο σκοτάδι για να επιμείνετε. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα καρύδια και διηθήστε το ίδιο το αλκοόλ. Μπορείτε να φιλτράρετε μέσω ενεργού άνθρακα και γάζας.

Το Chacha μπορεί να προετοιμαστεί ανεξάρτητα αν έχετε συγκεκριμένες γνώσεις. Επιπλέον, πρέπει να έχετε όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό. Ακολουθήστε τις οδηγίες και θα πάρετε ένα πραγματικό γεωργιανό ποτό.

Βίντεο: συνταγή σταφυλιού chachi