Jak vařit dýňový džem: 3 chutné recepty

Jak vařit dýňový džem? A neptejte se proč! Pokud do dnešního dne ... zelenina nebo bobule? Vzhledem k tomu, že produkt neměl u vás nebo vaší domácnosti žádnou popularitu, můžete bezpečně říci, že ztratíte hodně.

Pamatujete si, co můžete vařit z dýně? Kaše s plátky nebo celkovým ovocem, péct v troubě nebo smažit. Je to všechno? Je to smutné. Všechna tato jídla mají specifickou chuť a vůni syrové dýňové buničiny. A naučme se vařit dýně, aby nikdo nehádal její přítomnost na talíři! Ani vůně, ani vzhled, ani chuť nemohou vašim hostům pomoci určit, jaké zajímavé jídlo jí. Zajímá vás? To je stejné.

Naučte se správně uvarit jam! Ano, z dýně. Nenechte se zmást, teď zjistíte proč.

Dýňová marmeláda se příliš neliší od přípravků z jiných bobulí nebo ovoce. Obsahuje však většinu vitamínů, minerálů a živin. Kromě toho pomáhá zhubnout i přes přítomnost cukru.

Milujme tuto nádhernou rostlinu a naučíme se ji využívat naplno.

Jak si vybrat dýně

Zdálo by se to jednodušší než ona - pouze tuříny. Přišel na trh nebo na svůj osobní pozemek, vybral největší dýni. Odtáhli domů a ... zacházeli se zády, protože to bylo roztrhané, dokud kolos nedosáhl domu. Lehl si na podlahu vedle Popelušinho vozu, sekal ji sekerou, nalil granulovaný cukr a uvařil.

Ve skutečnosti není všechno tak jednoduché. Největší plody jsou vždy nejsladší. Tyto hříchy živí odrůdy. Jsou vhodné pouze pro krmení skotu. Z lidského hlediska takové ovoce chutná nechutně. Závěr: velký není vždy dobrý. Vybereme tedy zralé dýně o hmotnosti nejvýše 3 kg, takže to určitě uhodnete.

Stolní odrůdy jsou vhodné pro použití při vaření. Jak je odlišit od krmiva, pokud jste v očích neviděli balíček semen? O velikosti již řečené zůstane tvar a barva buničiny. Podlouhlé, jako cuketa nebo tvar kytky ovoce, vždy znamenají vysoký obsah cukru a úžasnou chuť.

Pokud v zorném poli žádné takové neexistují a existují pouze kulové dýně, pak je vše jednoduché. Čím oranžová dužina, tím příjemnější je chuť a vůně dýně. Bledě žlutá nebo světle zelená dužina naznačuje, že by bylo lepší podávat vitaminům hospodářská zvířata.

Barva slupky nebo její tloušťka nezáleží. V každém případě musí být dýně vyčištěna. Odtud plynule přejdeme k tématu odstranění „skořápky“.

Kdokoli kdy v kuchyni používal zralé ovoce, byl šupkou ohromen. Řešení jednoduchého nože je často nerealistické. A pokud vezmete mladé dýně, které se svléknou tiše pod šupkou, ještě nedosáhly požadované šťavnatosti a sladkosti. Potěšení z čištění je zcela neutralizováno zklamáním chuti.

Je lepší dát přednost zralému ovoce. A jak rychle vyčistit dýně - existuje tajemství. Budete potřebovat: kuchyňskou sekerku, lžíci, prkénko a ostrý nůž s tlustou čepelí, abyste se neohnuli. Co dělat:

1. S kuchyňskou sekerou pečlivě, ale s velkým úsilím, nakrájejte dýni na polovinu.
2. S lžičkou opatrně odstraňte butor s vlákny a semeny. Můžete to udělat ručně, ale lžíce poškrábe všechny vnitřky v lepší kvalitě.
3. Jakmile se to ukáže, znovu sekáte poloviny sekerou, ale pokuste se získat něco podobného pruhům.
4. Na krájecí desce položíme pásek na hranu. Jednou rukou jemně držte kus a druhou bereme nůž striktně shora dolů, oddělující slupku od dužiny. Nevidíme ani neřežeme, ale jednoduše tvrdě stiskneme.
5. Existuje několik takových pohybů, které je třeba provést.Je nepravděpodobné, že můžete celý pruh vyčistit najednou. Ano, to není nutné. Tenké plátky kůže se snáze odstraní.

Pokud bude vše hotovo správně, bude to hlasité. Nůž, sjíždějící, zasáhne desku z úsilí. Nenechte se znepokojit, mělo by to tak být. To je nejlepší volba. Pokud se pokusíte provádět řezné nebo řezací pohyby, pak jste trápeni, abyste vytáhli zaseknutou čepel a pak budete hojně mokré kuří oka hojit. Za tuto cenu nepotřebujeme jam.

Tip. I když ovoce vypadá zvenku čistě, před stříháním jej důkladně omyjte kartáčem nebo tvrdou houbou. Písková zrna ze slupky, která upadla do jídla, přinese několik radostných okamžiků.

Dýňová džem recepty

Dýně jsou tedy nasekané a loupané. Ale nebudeme vařit takové shmatkov? V závislosti na tom, jaký typ obrobku uděláme, vyřízneme kusy určitého tvaru. A nedělají tak kyselou tvář! Při absenci slupky se buničina dokonale zpracovává bez velkého úsilí:

• Mlýnek na maso je užitečný pro syrování
• pro klasické řezání na kostky, plátky nebo brčka
• na jam na hrubém struhadle

Nic zvláštního není třeba řezat, vše se dělá snadno. Syrové dýňové maso je o něco těžší než hustota oleje.

Syrový džem

Jak už název napovídá - bez tepelného zpracování. Ano, můžete jíst syrové dýně.

Složení

• připravená dýňová dužina, 2 kg
• střední celý citron
• velká oranžová
• granulovaný cukr, 1,5 kg

Vaření
Odstraňte tenkou vrstvu kůry z citrusů, nakrájenou na malé proužky. Zbývající slupka se vyhodí, nebude to nutné. Kosti a vnitřní bílá vlákna jsou odstraněny. Dýňová dužina spolu s citronem a pomerančem prochází mlýnkem na maso. Přidá se cukr, hobliny a důkladně promíchané. Jsou rozmístěny ve sterilních nádobách uzavřených nylonovými kryty nebo pergamenovým papírem.

K uložení takového magického skladu vitamínů bude muset být pouze v lednici. Při pokojové teplotě nebo vysoké vlhkosti ve sklepě se tento džem rychle zhoršuje a zakyslá.

Tip. Pro zajištění maximální konzervace všech vitamínů a živin se doporučuje během vaření používat skleněnou misku a dřevěnou funk. Je také vhodný keramický kelímek.

Klasický recept

Dýně v miskách sama o sobě nemá ohromující vůni ani atraktivní chuť. Proto se při přípravě nejjednodušší dýňové marmelády přidává malé množství aromatických produktů. Dužina získává spolu s cukrem originální vůni a nepopsatelnou chuť. Aditivy mohou být jakékoli citrusové plody, zázvor, ovoce, koření, vanilka, sušené ovoce, bobule.

Nejběžnější recepty jsou citrusové plody, sušené meruňky a bobule rakytníku. Toto je standardní základ pro tyto polotovary. A co tam přidáte, v jakém množství - záleží na vašich vkusových preferencích.

Složení

• 2 kg dýňové buničiny
• 1,6 kg granulovaného cukru

Postup
Buničina se stříhá vhodným způsobem - na kostky nebo brčka. Posuňte v široké misce ve vrstvách, nalijte cukr. Zapomeňte na 5 hodin. Poté, co šťáva vystoupí, se přidají vybrané ingredience. Zapálili nejtišší oheň, přivedli k varu a občas se promíchali. Vařte 15 minut, chlazte. Přiveďte znovu k varu a znovu vychladněte. Po třetí době může být džem přenesen do sklenic a korekován. Přikrývky berou cokoli pohodlné. Na materiálu nezáleží.

Takový blank můžete uložit ve sklepě, suterénu nebo spíži.

Tip. Pokud se vám zdálo, že šťáva se ukázala jako malá nebo že dužina dýně byla původně suchá, můžete před zahájením vaření přidat 250 ml čisté vody k výše uvedeným poměrům.

Dýňová marmeláda

Pro ochucení můžete použít stejné komponenty jako pro klasický recept. Ale nejchutnější je dýňová marmeláda s jablky nebo švestkami.Pro větší originalitu můžete do ní přidat dobrou hrst vašich oblíbených ořechů 7 minut před koncem vaření. Samozřejmě, pokud má vaše domácnost takové doplňky rád.

Složení

• zralá loupaná kyselá jablka bez jádra, 500 g
• připravená dýňová dužina, 500 g
• čistá voda, 500 ml
• špetka mleté ​​skořice
• granulovaný cukr, 600 g
• loupané a pražené vlašské ořechy, 150 g

Vaření
Nastrouhejte dýně a jablka na hrubém struhadle, přidejte cukr. Nalijte vodu a zapálte nejmenší oheň. Vařte 30 minut, často za stálého míchání. Pokud směs začne hořet, můžete stříknout ještě více vody. Poté přidejte mletou skořici, vařte dalších 7 minut. Po nalití drcených vlašských ořechů vařte 15-18 minut.

Potom se džem nalije do sterilizovaných nádob, uzavře se plastovými víčky a uloží se do chladničky.

Tip. Před zavřením nechte obrobek úplně vychladnout. Kondenzace vytvořená na víku může způsobit tvorbu plísní. A je lepší rozložit džem již zcela vychladlý, pak se nemusíte starat o bezpečnost.

Užitečné tipy

1. Pokud nemáte kam uložit Popelcovu kočár, odvážně připravte marmeládu. Někteří soudruzi dokážou vyhodit ovoce z pohovky nebo pod postel. V zásadě je to také cesta ven, byť neestetická.
2. Mimochodem, z těchto úžasných zásob z pod postele si můžete udělat jam i na konci podzimu nebo zimy. Plody samozřejmě mohou ležet ještě před jarem, ale začnou být velmi hořké a suché. Z nich to není jako džem, ani nemůžete vařit kaši. Je třeba včas udělat vše.
3. Nahraďte všechny své oblíbené sladkosti dýňovým džemem. Samozřejmě ne pro porce slonů. 100 - 150 g denně přinese dostatečné množství uhlohydrátů a navíc zpravidla nechcete.
4. Správně připravený dýňový džem má jantarovou barvu, želé podobnou konzistenci a příjemnou chuť. Je velmi krásné je zalévat zmrzlinou nebo přidat do domácího neslazeného jogurtu.
5. Někteří neloupají citrony a pomeranče a do džemu přidávají neloupané plátky. Tato metoda musí mít své místo. Řekněme, že pokud jste milovníkem původní hořkosti a lehkého pikantního sladkostí, můžete dát citrusy spolu s krusty.
6. Aby byla sklizeň dýně dlouhodobě spolehlivá, přidává se do ní kyselina citronová nebo kyselé přísady. Při zimním skladování se marmeláda bez kyseliny přísně čistí v lednici. V jiných podmínkách riskujete získání kyselého produktu. Nebo hůř, fermentor.
7. Mimochodem, aby se předešlo takovým excesům, měly by být nádoby na dýňový džem důkladně sterilizovány. Jakým způsobem na tom nezáleží. Hlavní věc je, že je to pohodlné a známé pro vás.
8. Sklizeň se může provádět v pomalém sporáku nebo chlebovém stroji. V prvním dali vypnout režim kalení a ve druhém stiskli tlačítko jam. Poté následují pokyny, protože každý model domácích spotřebičů má své vlastní specifika přípravy džemu a způsob nakládání surovin. Jediným rozdílem mezi těmito metodami jsou rozdílné objemy misek a výtěžek hotového produktu se bude lišit. Chuť je téměř stejná.

Proč málokdo má rád dýně? Protože vyzkoušeli pouze odrůdy. Umístěte na svůj web dobrou rozmanitost stolů. Pak můžete bezpečně odpovědět na otázku „jak vařit dýňový džem“ - velmi jednoduše a v obrovském množství.

Video: dýňová marmeláda s pomerančem