Lilek Jam: Recepty

Lilek není vždy vařen smažený nebo solený na salát. Miska, jako je lilek, se také překvapeně nazývá dezert. Tento arménský recept ukazuje, jaké vynikající vaření lze s trochou fantazie udělat.

Obecné pokyny

Každá složka musí být omyta a připravena předem. Vezměte prosím na vědomí, že podle receptury je důležitá přítomnost pouze malé zeleniny, protože i ve fázi přípravy bude celá v sirupu, pouze bez slupky. Opatrně se odstraní tak, aby vnitřky byly měkké.

Dávejte pozor! Odstranění hořkosti je nejdůležitějším bodem ve všech receptech.

Nejprve může být zelenina namočena ve studené vodě. A pokud je soleno, efekt bude mnohem lepší. V některých případech ženy v domácnosti využívají hasené vápno nebo sodu.

Nakonec se lilek vaří ve velmi sladkém a hustém sirupu. Je možné přidat citrusové plody a ořechy. Pokud jde o koření, mnoho manželek dává přednost skořici, zázvoru, hřebíčku, kardamomu nebo vanilce. Pokud jsou potřebné pouze pro sirup, je nutné vařit ve speciální gázi. Je složen do sáčku a poté je dobře vytlačen, chuť a vůně zůstávají.

Výroba lilkového džemu podle arménského receptu

Tento národ má svou vlastní zvláštní chuť. Jejich džem proto obsahuje kyselinu citronovou a kardamom. Všechno to začíná ve fázi nákupu. Pokud najdete velmi malé a měkké ovoce, můžete na nich nechat kůru. Střední zelenina se rovnoměrně naseká a umístí do sirupu.

Z přísad, které budete potřebovat:

• Lilek - 3 kg.
• 1,8 litru vody.
• Hvězdička karafiátu.
• Asi 5 kg cukru.
• Lžička skořice, tolik kardamomu a kyseliny citronové.

Voda pro sirup je potřebná, takže se osladí, aby se získala nezbytná konzistence.

Proces vaření:

1. Zelenina se nalije studenou vodou na několik hodin. Navíc jsou pokryty tenkou látkou, která je pokryta vrstvou vápence. Po dvou hodinách je hořkost zcela odstraněna. V nepřítomnosti vápence se do vody přidává jedlá soda.
2. Poté, co je zelenina důkladně omyta a vařena ve vroucí vodě, ne déle než 5 minut. Pak se vše sloučí do cedníku a střední a velké ovoce se rozřeže na malé kousky.
3. Sirup se připravuje podle výše uvedeného receptu. V době připravenosti přidejte lilek a vše se vaří půl hodiny. Po zakrytí a ochlazení. Když teplota dosáhne pokojové teploty, je nutné přidat kyselinu citronovou, skořici a kardamom. A hřebíček musí být zaprášen předem.
4. Hotový džem se uvede do stavu, který trvá asi 40 minut. Po úhledném rozprostření do sklenic a vyčištění na chladném místě.

Citronový recept

Tento džem je voňavý a není příliš sladký. Použité ovoce by nemělo být delší než 10 centimetrů.

Budou vyžadovány následující složky:

• 10 tuhých lilků.
• Libra cukru.
• Jedna 200 g sklenice vody.
• Citron
• Lžička skořice.

Proces vaření:

1. Před namočením je třeba připravit lilek. Tipy jsou tedy odstraněny. Každá zelenina je propíchnuta středem. Nemusíte nic řezat, ale můžete udělat malou díru. Nakonec by měl být každý lilek položen přímo do pánve. Přidá se jedna polévková lžíce soli. Všechno je naplněno vodou a zůstává tak po dobu jedné hodiny.
2. Další krok začne umýváním ovoce solí. Ještě lepší je je stlačit několikrát pod studenou vodou.V tuto chvíli by se na dalším pánvi měla voda vařit v procesu krátkodobého zpracování lilku. Trvá to jen minutu, po které zelenina vyjde ven.
3. Sirup se připravuje podle technologie popsané na začátku. Nakonec se přidá vařený lilek a malá chuť. Během 15 minut se vše vaří. Poté, co se vše ochladí, se var opakuje znovu po dobu 10-15 minut. Poté se sirup ochladí.
4. Dalším krokem je vytlačit šťávu z citronu. Je lepší použít odšťavňovač, ale s tímto úkolem se můžete vypořádat rukama. Tato šťáva se nalije do již připraveného džemu. Poté se nalije skořice a vše se vaří 20 minut. Podle připravenosti můžete jíst.

Arménský recept s ořechy

Tato metoda zahrnuje přítomnost ořechových jader. Neměli byste ani zkusit přidat nic jiného.

Z těchto složek budete potřebovat následující:

• kilogram lilku a tolik cukru;
• 200 gramů vlašských ořechů;
• dvě polévkové lžíce citronové šťávy;
• lžička skořice a kardamomu.

Proces vaření:

1. Každý lilek je nakrájen na velké kousky. Jedna strana by neměla přesáhnout dva centimetry. Hotová zelenina se rozloží na pánvi a máčí se ve studené vodě. Kromě toho je tekutina několikrát vyměňována po celou dobu. Po každém kousku je pečlivě vymačkaný.
2. Pro výrobu sirupu nalijte na celé množství cukru půl litru vody. Měl by být nasycený a trochu tlustý. Když se voda vaří, přidají se plátky lilku. Vše vaříme 30 minut. Pokud se vytvoří pěna, je okamžitě odstraněna.
3. Dalším krokem je vychladnutí jam. Kromě toho by měla stát při pokojové teplotě po dobu nejméně 5 hodin. Každé ovoce lilku by mělo být namočeno v dobré kvalitě. Zatímco se všechno děje, začíná se příprava ořechů.
4. Každé jádro je tříděno. Neměl by existovat žádný odpad! Všechny kusy jsou pečlivě nasekané. Podmínka by měla být průměrná. Pokud existuje odpovídající zkušenost, pak se také suší v peci. V žádném případě nepřevařujte.
5. Ořechy se nalijí do džemu a poté se přidá skořice a citronová šťáva. Pokud citron neexistuje, je vhodná kyselina citronová - jen lžička. Nakonec léčba zmizí po dobu 30 minut.

Video: gurmánský lilkový džem