Jak zmrazit lilek na zimu

"Proč se lidé ptají - jak zmrazit lilek na zimu?" V obchodě je jich tolik, že se prodávají po celý rok. Teď půjdu, jak si to koupím, jak to uvařím! “ Paní, která v zimě nepožádala o cenu zeleniny, si tedy myslí.

Teprve nyní se ukáže, že zelenina není modrá, ale zlatá. Je to velmi drahé. A hýčkat váš domov ...

Jaký je problém? Konzervaci nikdo nezrušil. Pall ... Fresh by ... Pfff, ještě jednodušší. Dlouhé parkování u kamen a únavná sterilizace plechovek jsou zrušeny. Vyřešeno - zmrazit lilek!

Příprava

Kde bez ní? Předběžná příprava je vždy nezbytná. Nemůžete si jen vzít zeleninu a plnit ji do mrazničky. Ne, v zásadě je to možné. Teprve pak to nebude vhodné pro jídlo. Vyzkoušeli jste někdy hořkou gumu? Zmrazte celý lilek - zkuste to.

Nejprve musí být zelenina umytá. Nebo berry? Nebudeme chodit do botanických detailů, jen důkladně myjeme ty modré v čisté vodě. Dávejte pozor, stopka má velmi ostré trny!

Poté otřete do sucha. Odstraňte kůru škrabkou. Všechno, lilek je připraven na další dobrodružství.

Tip. Pokud je ovoce mladé, pak může být slupka ponechána.

Tři možnosti předzpracování

Co chceš? Umyté, vyčištěné a všechny? Nooo. Když se utopíte, spěcháte. Kdo odstraní hořkost? Guma by měla být znovu odstraněna. Existují tři možnosti pro následující akce:

• pražení
• blanšírování
• pražení

A pro nejopatrnější je níže uvedeno malé tajemství.

U všech metod budete muset lilek pohodlně řezat. Pro dušené kostky, pro pizzu - kroužky, pro horký salát - brčka. Dalším krokem je odstranění hořkosti. Nalijte sůl do mísy po dobu 20 minut nebo nalijte studenou slanou vodu do pánve současně. Hořká kapalina se nalije, není vhodná pro další použití.

Zatímco zelenina dává jejich bjak, vyberte vhodný podnos nebo prkénko. Hodí se i silná lepenka nebo plast. Zakryjte jej hustým filmem. Můžete si vzít speciální, které letní obyvatelé pokrývají skleníky. Je tlustá a robustní. Pak se podívají na vůli - což je pohodlnější.

1. Pečení. Vhodné pro těsnicí kroužky. Připravená zelenina se rychle smaží na pánvi s malým množstvím rostlinného oleje. Rozetřete se na sítu. Jakmile olej vychladne a přebytečný olej odtéká, začíná poslední fáze, společná pro všechny tři možnosti.
2. Blanching. Dobré pro Julienne. Vařte vodu v širokém hrnci. Lilek se nalije do cedníku nebo síta a máčí se 4 minuty ve vroucí vodě. Vytahují se, cool.
3. Pečení. Ideální pro kostky. Lilek se nalije na plech, lehce posypaný vaším oblíbeným rostlinným olejem. Vložte do trouby na půl hodiny při teplotě 170 ° C. Doporučuje se míchat plátky alespoň jednou, aby pečení probíhalo rovnoměrně. Ochlaďte se.

Tip. Chlazenou zeleninu lze posypat kořením, drceným česnekem nebo bylinkami. Pak pro následné vaření bude potřeba ještě méně času.

Závěrečná fáze

Zpracované ovoce se umístí na vařené plechy nebo desky na pečení v jedné vrstvě. Vyčištěno v mrazáku předběžné po dobu dvou hodin. Tento čas je dostačující pro vytvoření horní tvrdé kůry, takže se později lilek nelepí dohromady do jednoho monolitického bloku. Budete doma překvapeni, když vás uvidíme s kladivem nebo sekerkou do kuchyně - děláte kaviár s lilkem.

Jakmile je nastavena horní vrstva, můžete zmrazit zabalit do pohodlných porcí. Tyto lilky by měly být skladovány ve speciálních plastových nádobách nebo sáčcích se sponami. Hlavní věc je velmi těsné uzavření obrobků.Lilek samotný necítí, ale absorbují úžasné pachy.

Pro úplnou spolehlivost umístěte starý nepotřebný ručník pod film dopředu. To vám umožní rychle nalít zeleninu bez obav z roztržení vaku.

Tip. V zimě je lepší rozmrazovat lilky, aby nedošlo ke ztrátě zbytků vitamínů a živin. Okamžitě začnou vařit, jakmile vyjdou z nádoby.

Výjimkou jsou desky pro přípravu rolí. Budou muset být rozmrazeni, aby vložili nebo rozšířili náplň a obal. Ale je tu malý trik: dávají náplň dopředu, válí role a zmrazují je celé.

V zimě bez obav - připravili omáčku, vytáhli obrobek, rozložili lilek v jedné vrstvě a nechali své podnikání. Po 40–45 minutách se vrátili do kuchyně, položili na talíře výslednou pochoutku a všechno.

Slibované tajemství pro líné
Budete potřebovat kuchyňskou fólii, čerstvá rajčata, sýr, ostrý nůž, slanou vodu. Promytý lilek je oloupaný. Svislé řezy nejsou provedeny až do konce. Takové desky na tenkém substrátu vyjdou. Položte obrobek do slané vody na 20-25 minut. Během této doby se tvrdá zralá rajčata a sýr nakrájejí na tenké plátky.

Lilek je vytáhnut, lehce vysušen. Nyní - nejzajímavější! Připravené plátky sýra a rajčat se vloží do sekcí střídavě. Měla by to být jasná housenka. Zabalte jej do dvou vrstev fólie a vložte do mrazničky.

V zimě, když notoricky známá lenost znesnadňuje pohrávání s večeří, vytáhnou housenku. Fólie není odstraněna, vložte do trouby na 30-40 minut. Ochota jednoduše určit: „Poznáte to pachem ...“

Jednoduše řečeno, cítili ohromující vůni - to znamená, že se vytáhli, jemně roztrhli fólii shora. Dejte plátek másla nebo posypeme olivou. Hotovo!

Tip. Tloušťka destiček při krájení by měla být 3-5 mm, ne více.

Triky

1. Součástí každé mikrovlnné trouby je stojan pro současné ohřívání dvou nádobí. Položili jsme tento stojan na jednu desku s mrazem, druhou položili na vrchol. Voila! Zrychlete proces dvakrát!
2. Nic takového neexistuje? Velké potíže! Čtyři obrácené identické brýle v rozích - proč ne improvizovaný stojan?
3. Pro pečení je lepší použít pergamenový papír, ale silikonizovaný. Nebo silikonová rohož. Poté se zelenina nepřilepí a lze ji snadno vyjmout z pánve.
4. Existují doporučení, jak péct celou modrou, pak odstranit kůru a zmrazit. Toto je tip pro milovníky hořkých jídel. S touto metodou sklizně to všechno zůstane v zelenině.
5. Ovoce obsahuje malou vlhkost, takže můžete po rozmrazování opustit strach z získání vodních hadrů. Dokonale si zachovávají svůj tvar v hotových pokrmech.
6. Aby nedošlo k záměně paketů s mrazem, vždy je podepište nesmazatelnou značkou. Nebo vložte dovnitř kus papíru s popisem a datem záložky.
7. Žádná touha hledat starý ručník nebo vhodný film pro zmrazení? Pak jsou s vaší leností v kuchyni pravděpodobně flexibilní nebo skládací krájecí desky. Předmrazování se provádí na nich, pak se snadno a rychle nalije do trvalých obalů. Tyto desky jsou zpravidla vyrobeny z potravinářského měkkého plastu, je obtížné je zmrazit.
8. Můžete uchovávat zmrazenou modrou od 5 do 7 měsíců. Zelenina není opakovaně zmrazována. Kategoricky. Namísto zeleniny existuje riziko, že se vytvoří nátěr nepříjemný v chuti a vzhledu.
9. Speciální balíčky pro zmrazování jsou velmi výhodné. Mají těsný "zip zip" nebo speciální klip. Kromě toho v takových pytlích nejsou mikropóry, které by umožňovaly skladování zeleniny po dlouhou dobu beze strachu ze smíchání pachů s jinými mrazy.
10. Po všech manipulacích je zelenina mírně zmenšena a ztmavne. To je normální výskyt. Žádný botulismus zde a necítí. A pak jsme viděli takový „gramotný“. Tvrdí se, že se jedná o počáteční znehodnocení produktu.Je pravda, že zapomínají, že botulismus je hřích konzervovaného jídla, nikoli zmrazení. Mimochodem, čerstvě vařený lilek na podzim také nesvítí bělavě. Získají ušlechtilý hnědý odstín.
11. Manžel není informován o podzimních mrazech. Celý den jsme strávili s potěšením, rychle jsme ho večer z mrazáku vyndali a uvařili. Jakmile slečna přijde z práce, okamžitě prohlásíme, že je tak unavená, tak unavená, strávila celý den s těmito lilky, namočená, vařená, pečená ... No, dole na seznamu, existuje dost fantazie.
12. Zmrazené modré nesolují během vaření! Ve fázi, kdy se zbavili hořkosti, absorbovali dost „bílého jedu“.

Jak zmrazit lilek na zimu? Ukázalo se, že je to snadné! Nyní, procházka s přítelem v zimě, nakupování a slyšení od ní - modré jsou drahé ... A máte pocit, že to můžete bezpečně říci - přijďte ke mně, čerstvé dárky.

Video: zimní lilek