Jak zmrazit jablka na zimu: užitečné tipy

"Jablka, volně ložená, jantarová!" Dnes není třeba inzerovat. Prodává se po celý rok úplně všude. S náležitou péčí ji můžete dokonale uchovat ze své zahrady až do března. A co ti, kteří nemají kam ukládat ovoce? Pokud existuje mrazák, existuje cesta ven.

Jak zmrazit jablka na zimu? Skeptici nyní řeknou, že po rozmrazení, kdy se získá beztvará hmota, ztratí ovoce vitamíny. A tady je lež! Konzistence samozřejmě nebude stejná, ale není zdaleka rozmazaná. Mimochodem, vitamíny ve zmrazeném jablku zůstávají asi 85-90%, takže se zbytečně nechovají. Opravdu si užívají letní plody po odmrazování s radostí. A co je horšího než jablko? Stačí to správně zmrazit.

Vyberte jablka správně

Pro ty nejzajímavější je jednoduchá metoda: ovoce ovoce důkladně umyjte a úplně ho napěchujte do mrazničky. Samozřejmě v plastovém sáčku. V zimě se dostaneme, rozmrazíme a praskneme. Pamatujte, že mnozí v dětství rodiče často vzali pevné ledové ovoce přímo ze závěje. Rozmrazené na talířku poblíž sporáku nebo baterie. Na tuto chuť nelze zapomenout!

A co tomu brání teď? Nyní je však smysl estetiky v cestě. Už není zajímavé jíst jen rozmrazené jablko. Ano, a na otevřeném koláče se taková věc vůbec nedívá. Chci krásné, dokonce i plátky, světlé barvy. Jak chcete v létě. Takže všechno je docela proveditelné.

Vzhled zpočátku nezáleží, protože ovoce musí být loupané. Hlavní věc je, že jsou zralé a bez shnilých sudů. Nadměrné škrábance nebo promáčknutí nejsou příliš vítány. Mimochodem, zelené ovoce po odmrazování má mnohem méně příjemnou chuť než žluté nebo červené. To stojí za zvážení.

A posledním kritériem je šťavnatost. Sypané „bavlněné“ ovoce nedává tuto velmi příjemnou šťávu.

Posloupnost akcí

Jablka se důkladně omyjí měkkým kartáčem a suší se na hadrovém ručníku. Připravte studenou vodu předem. Přidá se čerstvě vymačkaná citronová šťáva nebo se rozpustí kyselina citronová. Žádný fanatismus! Jen k mírně kyselé chuti.

Plody jsou oloupané, nakrájené na 4 části. Takže bude snazší odstranit kosti. Po odříznutí jádra se čtvrtky nakrájejí na plátky (zdobí charlotte nebo koláč), kostky (vhodné pro plnění koláčů nebo dušeného ovoce), velké brčka (ideální vrstva pro role). Jablečná omáčka je někdy nutná. Například pro omáčku. V tomto případě - struhadlo na záchranu!

Tip. Nemůžete se obtěžovat a jen nakrájejte jablka do kruhů. Proces zmrazení však bude trvat mnohem déle a v malých objemech. Níže bude jasné, proč.

Připravené plátky se okamžitě ponoří do misky okyselené vody. Bude stačit 10 minut. To umožní, aby jablka zůstala lehká bez oxidace na čerstvém vzduchu. Tato položka se samozřejmě nevztahuje na bramborovou kaši.

Dále vezměte největší plech na pečení, který se vejde pouze do mrazničky. Je vhodná řezací deska nebo silná lepenka. Zakryjte hustým polyethylenem. Polotovary jablek jsou umístěny v jedné vrstvě. Pokoušejí se nelepit na sebe, jinak zamrznou v jednom kuse. Malé kruhy se trochu usadí!

Horní kryt s druhým sáčkem nebo filmem, zaslaný do mrazničky na 2-3 hodiny. Bramborová kaše může být zmrazena na malých talířích, které jsou také zakryty.

Po dobu, kdy probíhá primární chlazení, je nutné připravit nádoby z potravinářského plastu. Omyjte a osušte je. Jako alternativa budou fungovat znovu použitelné tašky na zip.

Vytáhnou mírně zamrzlá jablka, nalije je do připravených nádob a vloží je zpět do mrazničky.Nyní pro dlouhodobé skladování. Palačinky zmrazených bramborových brambor lze zabalit do několika vrstev přilnavé fólie.

Tyto polotovary jsou dokonale skladovány po dobu 10 měsíců.

Tip. Připravené ovoce je nutné rozložit v malých porcích tak, aby v zimě nemusíte celé balení vytáhnout z mrazničky.

Užitečné tipy

1. Kus skleníkového filmu je ideální pro primární zmrazení. Přirozeně nový a důkladně omytý.
2. Pro usnadnění zamrznutí při dlouhodobém skladování může být pod polyethylen vložen starý tlustý ručník. Pak se film určitě nepronikne pod tíhu ovoce.
3. Některé mrazničky mají funkci „rychlého zmrazení“. Při použití se počáteční doba chlazení sníží na 30 minut.
4. Pro dlouhodobé skladování nabízí moderní průmysl speciální balíčky pro zmrazování. Říkají se tomu. Stojí penny, prodávají se v každém železářství nebo oddělení. Šetří spoustu času, a co je nejdůležitější, nenechávají zápach. A standardní mrazák na ně je velmi bohatý. Pokud si nepřejete užívat jablka s vůní kopru nebo syrového masa, měli byste těmto pytlům určitě věnovat velkou pozornost.
5. Při nalévání by měly být všechny akce co nejrychlejší, ale upravené. Je těžké rozbít kostky, ale plátky jsou snadné. To neovlivní chuť, ale požadovaná krása na otevřeném koláče nebude fungovat. Rychlost je důležitá z jednoho důvodu: pokud váháte, horní zmrzlá kůra na ovoci se roztopí a budou držet pohromadě v takovém monolitu, že pomůže pouze kladivo. Již není na kráse ovoce, tady musíte chytit kousky v kuchyni od hrbolků.
6. Pokud se to z nějakého důvodu stalo a jablka uvízla v mrazáku, pak je vše opravitelné. Můžete je naplnit cukrem a udělat skvělý voňavý džem nebo džem. Nebo vložte celé briket do vroucí vody a uvařte vitamínový kompot.
7. Každé zmrazení je vždy podepsáno. Nespoléhejte se na paměť, používejte permanentní značku, není umytá vodou a je jasně viditelná.

Jak zmrazit jablka na zimu? Určitě tráví nějaký čas na podzim. Ale v zimě získáte dvojnásobnou úsporu: čas na přípravu ovoce a peníze na jejich nákup. A zdravotní přínosy a potěšení domácností jsou prostě neocenitelné. Zejména pokud jablka z jejich pomocných pozemků.

Video: jak zmrazit jablka