Jak si vyrobit jablečný mošt doma

Jablečný mošt je lehké jablečné víno s jemnou dochutí. Z Francie k nám přišel jemný nápoj. Pro výrobu jablečného moštu existuje několik možností: na základě jablek as přídavkem hrušek. Ve většině případů se alkoholické jídlo připravuje kvašením ovoce na kvasnicích, čímž se získá plynný stav.

Jak vyrobit jablečný mošt

Není nutné upřednostňovat jeden druh jablek, kombinovat je navzájem, experimentovat. Jak ukazuje praxe, vypočítá se ideální poměr, který zahrnuje přípravu jablečného moštu ze dvou částí sladkého ovoce a jedné části kyselého ovoce.

• jablka - 8 kg.
• granulovaný cukr - 1 kg.

1. Sbírejte jablka, otřete suchým ručníkem a vložte do papírového sáčku. Odeslat na 3 dny v teplé skříni. Ovoce nelze vymýt, protože jablečný mošt je připraven na základě divokých kvasinek, které žijí na kůře.
2. Na konci období loupejte jablka z větviček a listů. Nakrájíme na malé kostky, rozdrcené pomocí mixéru, kombajnu nebo mlýnku na maso.
3. Vyberte si vhodnou nádobu pro trvající složení, sterilizujte ji vroucí vodou. Důkladně osušte, otřete a přeneste jablečnou omáčku na pánev. Důležité! Vyberte si nádobu, aby ji jablka nenaplnila úplně (přibližně 2/3). Můžete použít obyčejné třílitrové skleněné nádoby. V tomto případě je nutné bramborovou kaši rozložit do několika nádob a nechat prostor pro tvorbu plynu a pěny.
4. Po zabalení bramborové kaše do sklenic přidejte do každé směsi cukr (nejlépe třtinu). Podle výpočtu je to 1 kg. hmotnost činí 125 g. písek. Je nutné vzít v úvahu počáteční jakost jablek: čím sladší jsou, tím méně cukru se přidává. Nakonec byste měli dostat sladkou, ne příliš sladkou mladinu.
5. Směs zamíchejte do každé nádoby, přetáhněte gázovou látku nebo obvaz přes krk. Pošlete kompozici, aby trvala na tmavém místě (spíž, komora), doba expozice je 4-5 dní. Vyhněte se místům s náhlou změnou teploty (sklep, balkon atd.).
6. Míchejte mladinu každý den dřevěnou lžící ráno a večer. Směs se šlehá do husté vrstvy a ztvrdne na povrchu kompozice. Musíte to neustále utopit. Po 10 až 15 hodinách po vytvoření šlehačky se objeví charakteristické syčení a pěna, což je důsledek začátku fermentace.
7. Nyní vyzvedněte další kontejner, ale ne pro naléhání, ale pro kvašení mladiny. Vařte to, otřete do sucha. Zmáčkněte veškerou šťávu ze směsi jablek do sklenice, položte na krk gumovou rukavici. Pomocí jehly propíchněte 2 otvory na prostředním prstu.
8. Umístěte kompozici na tmavé, suché místo s teplotním režimem 20 až 26 stupňů. Doba fermentace se pohybuje od jednoho do dvou měsíců. Po uplynutí této doby rukavice spadne na jednu stranu, na spodní straně plechovky se objeví charakteristická sraženina, jablečný mošt se stane světlým. Všechny tyto příznaky znamenají konec kvašení. Důležité! Jsou časy, kdy kvašení trvá déle než dva měsíce. Netahejte déle v naději, že jablečný mošt „zraje“. Pomocí silikonové zkumavky přeneste kompozici do jiné nádoby, nechte fermentovat za stejných podmínek.
9. Po kvašení opatrně vypusťte jablečný mošt, pokuste se sediment nezvyšovat. Připravte filtr pro filtrování: složte tenká plátna do 4 vrstev, mezi ně vložte bavlněnou vlnu. Přeskočte nápoj, nalijte ho na tmavé lahve, korek (srolovat). Důležité! Pokud v budoucnu neplánujete nasycení moštu oxidem uhličitým, naplňte láhve až po krk. Jinak ponechte více místa.
10. Po blokování složení poslat jablečný mošt dozrát na tmavém chladném místě (doporučená teplota je 8-10 stupňů, bez kapek) po dobu 3–3,5 měsíce. Po uplynutí této doby je nápoj považován za hotový.

Nakonec získáte jablečný mošt s jemnou zlatou barvou o síle 8 - 12%, se sladkou chutí a světlou vůní. Při pití v malém množství není kocovina.

Jak vyrobit mošt z jablek a hrušek

Tradiční recept z jablečného moštu zahrnuje pouze jablka, ale zkušené ženy v domácnosti přišly s originální variací nápoje s přídavkem hrušek. Konečný výsledek vás potěší, produkt je mírně sladký, snadno se vypije a není návykový.

• hrušky - 5 kg.
• zelená jablka - 3 kg.
• červená jablka - 2 kg.
• třtinový cukr - 700 g.
• beton (volitelné)

Beton je potřebný k odlehčení jablečného moštu, přidává se podle potřeby. Kromě výše uvedených přísad budete také potřebovat nádobu na naléhání, fermentační nádobu, pánev, tmavé láhve (sklo nebo plast).

1. Určete sami: jak budete fermentovat složení. V případě, že se používají kultivované pekařské droždí, musí být ovoce umyté. Pokud se rozhodnete použít divokou metodu kvašení, musíte hrušky a jablka otřít suchým ručníkem.
2. Dále musíte získat šťávu z ovoce. Chcete-li to provést, odstranit větvičky a listy, nakrájejte ovoce na kousky, projděte mlýnek na maso, kuchyňský robot, mixér nebo odšťavňovač.
3. Poté, co se složení změní na ovesnou kaši, připravte sáček s tkaninou gázy a složte jej do několika vrstev. Poté tekutinu vtlačte do čisté skleněné nádoby (předem sterilizované).
4. Pokud se rozhodnete fermentovat kompozici divokými kvasnicemi, pošlete ji na temné místo se stabilní teplotou. Pokud kvašení probíhá s potravinovými kvasnicemi, přidejte je podle pokynů výrobce. Pokud si přejete, můžete přidat granulovaný cukr (50-70 gramů na 1 litr směsi), pokud jablka a hrušky nemají dostatečnou chuť.
5. Když je směs hnětena, nasaďte si krk lékařské rukavice, propíchněte jeden otvor jehlou uprostřed nebo ukazováčkem. Kvašení je zpravidla ukončeno po 1-2 měsících.
6. Po uplynutí této doby můžete do moštu přidat beton a dát nápoju jemný béžový odstín. Abyste správně zasáhli, rozpusťte 40-50 g v malém množství vyčištěné vody. složení založené na 10 litrech budoucího nápoje. Nalijte do jablečného moštu, protřepejte sklenici, aby se krystaly úplně rozpustily a neusadily se. Počkejte 3 dny a poté sejměte ze sedimentu.
7. Dokončete vaření nalitím směsi do plastových lahví. Cork je, chladit nebo sklep po dobu 1 měsíce. Po uplynutí této doby začněte podle potřeby ochutnávat znovu.

Jak nasycení moštu oxidem uhličitým

Ne každý má rád nápoje sycené oxidem uhličitým, někteří dávají přednost pití kompozice s bublinkami. Pro tyto účely byla vynalezena saturace oxidem uhličitým, kterou budeme podrobněji zvažovat.

1. Na konci kvašení sejměte nápoj ze sedimentu. K tomu vám pomůže filtr 6 vrstev gázy a protáhlého kusu bavlněné vlny. Směs musí být několikrát protlačena přes síto.
2. Napjatá směs musí být balena do plastu nebo skla. V tomto případě musí být kontejnery předem sterilizovány. Jablečný mošt se nalije pouze do suchých plechovek, protože i kapka neošetřené vody zničí produkt.
3. Po důkladné přípravě vložte cukr (řepa nebo třtina) na dno lahví. 12 gramů na 1 litr kompozice. písek. Cukr vyvolá opakovanou fermentaci, v důsledku čehož se začne uvolňovat oxid uhličitý.
4. Poté nalijte mošt do lahví, ustupte asi 7 cm od krku a ponechte prostor pro pěnu.Přišroubujte víčka, vezměte do temné skříňky nebo spíž, nechte 2 týdny. Důležité! Dvakrát denně je nutné zkontrolovat tlak plynu v nádržích. Při vyšších rychlostech budou láhve explodovat nebo bobtnat, takže pravidelně odšroubujte zátky a nechte plyn vytékat.
5. Po naléhání na pokojovou teplotu přemístěte hotový mošt do chladničky, za těchto podmínek skladujte neustále.

Rafinovaný francouzský nápoj lze připravit samostatně, aniž byste museli utrácet pořádek. Vyberte si svou oblíbenou rozmanitost jablek nebo hrušek, otočte ovoce do ovesné kaše, vymačkejte šťávu a trvejte na sladině. Přidávejte cukr v moderování, abyste zabránili sladkosti jablečného moštu.

Video: recept na jablečný mošt doma