Jak vyrobit koňak z měsíčního svitu doma

Dobrý koňak má vynikající vůni, jemnou dochuť a samozřejmě vysokou cenu. Lidé kupují jantarově zbarvený nápoj za přehnané ceny, aniž by věděli, že koňak lze vyrobit z měsíčního svitu doma. Při důkladném zpracování surovin konečný produkt nevyjde o nic horší než výkladní skříň, zatímco z výrobního procesu získáte spoustu potěšení. Znalci vyvinuli několik základních receptů, které nevyžadují mnoho času a peněz. Zvažte nejoblíbenější z nich.

Vlašský koňak

• měsíční svit - 2,8 až 3 litry.
• manganistan draselný (manganistan draselný) - 1 štípnutí
• černý dlouhý čaj - 25 gr.
• vlašské ořechy - 10 ks.
• vanillin - 1 špetka
• sušené hřebíček - 3 gr. (přibližně 8 pupenů)
• kyselina citronová - 1 špetka
• kmín - 1 špetka

1. Nalijte měsíční svit do průhledné skleněné nádoby, přidejte manganistan draselný. Opatrně sledujte množství, nabijte trochu manganistanu sodného na špičku nože a nalijte do nápoje.
2. V této fázi musíte připravit ořechy, protože potřebujete pouze vnitřní oddíly. Prolomte skořápku a vytáhněte jádra. Získejte oddíly, jejich celkový počet by měl být asi 1,5-2 polévkové lžíce.
3. Přidejte k měsíčnímu svitu a manganistanu draselného dlouhý čaj, pupeny hřebíčku a stejné příčky vlašských ořechů. Dobře promíchejte s dřevěnou špachtlí.
4. Přidáme kmín, vanilkový cukr a kyselinu citronovou, znovu promíchejte. Uzavřete nádobu víčkem, zabalte ji do přilnavé fólie, aby byla kompozice dobře naplněna.
5. Umístěte plavidlo do spíž nebo do temné skříňky mimo radiátory, plynový / elektrický sporák. Ujistěte se, že nedochází k náhlé změně teploty v místě naléhání, optimální režim je v rozsahu 23-25 ​​stupňů. Počkejte alespoň 10 dní, infuze by měla nabýt charakteristický jantarový odstín.
6. Na konci tohoto období připravte suché lahve (nejlépe sklo), do krku vložte konev. Přeložte gázu nebo obvaz do 6-8 vrstev, vložte mezi ně bavlnu, abyste získali plný filtr. Položte ji na konev, připevněte na okraje a napněte infuzi do láhve.
7. Umístěte na temné místo na další dva týdny, abyste si dali plný nápoj s příjemnou vůní a vynikající chutí.

Oak Bark Cognac

Klasický recept na brandy zahrnuje použití dubových lupínků. Existují 2 hlavní technologie, které vyžadují pečlivou přípravu surovin před jejich použitím. Chcete-li dělat vše správně, zvažte akční algoritmus.

1. Vezměte suchou kulatinu nebo dubovou klín. Je vhodnější vybrat součást z silné větve nebo kmene.
2. Sekejte dřevo podél vláken tak, aby alkohol pronikl kůrou asi o 2 mm. Za optimální velikost čipů se považuje poměr 4 x 5 mm. Šířka 9-10 cm.
3. Po přípravě surovin vložte třísky do studené filtrované vody, počkejte alespoň 12–14 hodin.
4. Na konci této doby vypusťte usazenou vodu a poté připravte nové řešení pro namáčení. Do nádoby nalijte 4,5 litru čisté studené vody, nalijte 20 g. jedlá soda, míchejte, dokud se granule nerozpustí.
5. Vložte štěpky do roztoku, nechte působit 14 hodin, protlačte suroviny. Připravte si hrnec, který pojme cedník ve velikosti. Do nádoby nalijte 4 litry vody, přiveďte k varu, vložte cedník s hranolkami a napařte je. Uchovávejte vodu mimo krmivo.
6. Dušte dubovou kůru na mírném ohni asi 11-13 hodin, pravidelně přidávejte vodu.Po určité době bude tekutina natřena do hnědého odstínu, takže voda musí být nalita a nahrazena novou.
7. Po napařování vyjměte třísky z cedníku, položte na bavlněnou látku složenou v několika vrstvách. Po zaschnutí na čerstvém vzduchu se doba úplného zaschnutí pohybuje v rozmezí 10–12 hodin.
8. Předehřejte troubu na 145 stupňů, na rošt položte dubové lupínky (drátěný stojan), suroviny zahřívejte 3,5 hodiny. Po uplynutí této doby troubu vypněte, pauzu 12 hodin a postup opakujte. Ve druhé fázi se objeví charakteristická aroma karamelu a vanilky, po které se opět umístí třísky do pece na 3,5–4 hodiny a poté se počká 12 hodin.
9. Po několika dnech přípravy začíná poslední fáze - smažení. Předehřejte troubu na teplotu 200 - 210 stupňů, dejte dubovou kůru na drátěný stojan a smažte. Odstraňte čipy v okamžiku, kdy začnou kouřit.
10. Hlavní surovina je připravena, proto doporučujeme zvážit 2 hlavní recepty na výrobu koňaku na bázi dubových lupínků.

Koňak z dubové kůry s koriandrem

• dubové kousky - 60 gr. (asi 3 polévkové lžíce)
• měsíční svit - 3 litry
• hřebíček - 5 pupenů
• muškátový oříšek - 1 malá špetka
• mletý koriandr - 0,6 g.
• granulovaný cukr (nejlépe třtina) - 85 g.

1. Nalijte měsíční svit do široké nádoby, měla by to být dvojitá destilace. Zředit na 50 stupňů.
2. V této fázi musíte připravit nejběžnější sirup. Nalijte do další malé nádoby 270 - 300 ml. Moonshine, přidejte cukr a počkejte, až se krystaly úplně rozpustí.
3. Umístěte dubové lupínky, hřebíček, 1 špetku muškátového oříšku a koriandru na špičku nože do skleněné nádoby (volitelně 3-litrová nádoba). Nalijte sirup, nechte půl hodiny. Poté přidejte hlavní část měsíčního svitu.
4. Protřepejte sklenici, přikryjte a nechte na tmavém místě. Doba expozice se pohybuje od 14 do 30 dnů. Současně by brandy neměly být podávány déle než měsíc, jinak by alkohol z čipů vytáhl příliš mnoho taninů, což ničí chuť a vůni. Můžete také umístit nádobu na topná zařízení, čímž zkrátíte dobu na 10–12 dní, ale jedná se o velmi nesprávný způsob infuze.
5. Na konci infuze získá kompozice jantarový odstín a charakteristický zápach. Poté jej musíte několikrát projít 7 vrstvami gázy s vatovou vatou nebo použít hotové filtry.
6. Potom nalijeme koňak do lahví, korku, dáme do tmavé skříňky nebo do sklepa (teplota 23-26 stupňů). Trváme na 5-6 měsících.

Koňak z dubové kůry s divokou růží

• měsíční svit - 3 litry
• dubové lupínky (délka 9-10 cm, šířka 5 * 4 mm.) - 7 ks.
• granulovaný cukr (třtina) - 50 g.
• šípkové bobule - 15 ks.
• černý pepř (hrášek) - 4 ks.
• černý dlouhý čaj - 20 gr. (1 polévková lžíce)
• luštěniny luštěniny (délka asi 2,5 - 3 cm) - 1 ks.

1. Několikrát projeďte měsíční svit a zvyšte jej na 45–50 stupňů. Nalijte trochu produktu do samostatné nádoby a vytvořte sirup: přidejte hnědý cukr, počkejte, až se granule rozpustí. Složení by mělo být světle jantarovým odstínem.
2. Dejte dobrý sypaný čaj do 3-litrové nádoby, nevybírejte levné analogy, mohou být barevné. K listům přidejte dubové kousky, šípky, pepře, vanilkový lusek. Směs nalijte sirupem, počkejte asi půl hodiny.
3. Na konci času smíchejte kompozici se zbytkem měsíčního svitu, přikryjte, zakryjte sklenici tmavým ručníkem. Vložte skříň nebo spíž, trvejte na tom 7 dní.
4. Vyjměte vanilkové lusky z nádoby, zavřete víko, protřepejte a znovu vložte na tmavé místo po dobu 15-30 dní. Pokud jsou v nádobě dubové kousky, nelze infuzi přeexponovat. Pravidelně protřepávejte sklenici po celou dobu expozice.
5. O připravenosti nápoje svědčí tmavý stín a výrazná vůně.V tuto chvíli je nutné tenká tkanina složit do 7 vrstev a napnout. Mezi vrstvy můžete vložit bavlnu, takže nezůstanou žádné malé částice.
6. Vložte koňak na chladné tmavé místo po dobu 4-6 měsíců. Během této doby taniny zjemní, vůně nebude příliš sladká a chuťové složky se spojí. V případě, že se po stárnutí vytvoří sraženina, je nutné nápoj znovu filtrovat.

Kávový koňak

• mletá káva - 70 g.
• hnědý cukr - 100 g.
• měsíční svit - 3 litry
• mletá skořice - lžička bez skluzu
• vanillin - 1 malá špetka
• hřebíček (hvězdy) - 14 ks.

1. Kombinujte mletou kávu (asi 3 polévkové lžíce lžíce) a hnědý cukr v jednom složení, přidejte skořici, vanilin, hřebíček.
2. Připravená směs se umístí do 300 ml. Moonshine, zavřete víko a protřepejte. Počkejte, až se cukrové krystaly rozpustí, směs by měla být homogenní.
3. Nalijte zbytek měsíčního svitu, znovu promíchejte a přikryjte. Vložte spíž nebo temnou skříň na 2–4 ​​týdny (déle). Na konci času připravte filtr: složte tenká tkanina a mezi její vrstvy vložte bavlněnou vlnu.
4. Napněte infuzi, přeneste ji do lahví nebo ji ponechte ve sklenici po dobu dalších 2 týdnů. Na konci funkčního období musí být koňak znovu filtrován, pokud se na dně objeví sediment.

Důležité!
V případě potřeby lze do nápoje přidat 4 ks. bobkový list. V tomto případě získáte jemnou vynikající chuť a lehkou vůni. Doporučení je velmi důležité pro dámy, které nejsou averzní k pití sklenky koňaku o svátcích.

Znalci jantarového nápoje jednomyslně tvrdí, že technologie používající dubovou kůru je považována za hlavní a základní recept na koňak doma. Po mnoha letech se však tato technika zlepšila, takže můžete bezpečně dát přednost koňaku na bázi ořechů nebo kávy. Hlavní věcí není přerušit dobu expozice, aby se nápoj dostal do požadovaného stavu.

Video: jak vyrobit domácí koňak