Jak si vyrobit jablečnou šťávu doma

Jablečná šťáva je považována za sklad vitamínů. Díky minerálním látkám posiluje imunitní systém, bojuje proti nachlazení a zlepšuje vitalitu. Z tohoto důvodu chtějí zkušené ženy v domácnosti šťávu uchovat, aby si ji mohly užívat v zimě. Shromáždili jsme pro vás zlatou sbírku těch nejchutnějších receptů, které lze snadno přeložit do reality sami. Vezměte v úvahu důležité aspekty.

Jak vytlačit šťávu z jablek

K přípravě šťávy se používají pouze sladké odrůdy jablek, v některých případech je povolena destilace z ovoce s kyselostí. Druhá možnost zahrnuje přidání granulovaného cukru, který může způsobit pálení žáhy.

Upřednostňujte následující třídy: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Recepty umožňují míchání různých druhů jablek, vše záleží na osobních preferencích. Tyto odrůdy jsou optimálně vhodné pro destilaci, protože jsou mírně sladké, ale zároveň mají podíl kyselosti.

Po výběru ovoce je třeba třídit. Je důležité pochopit, že pro šťávu se používají pouze zdravá jablka bez červí díry. Každé ovoce se důkladně omyje pěnovou houbou. Pokud se pro skladování používají pastviny, používá se k odstranění vosku a možných chemikálií jedlá soda.

Poté jsou jablka položena na rovný povrch, zabalená do ručníku. Poté se položí na papírový ručník, dokud se vlhkost zcela neodpaří. Když plody zaschnou, jádro se vyřízne. Proces vaření dále probíhá podle pokynů pro odšťavňovač. Plody jsou předem nasekané nožem nebo poslány do zařízení jako celku.

Technologie Apple Juice

1. Jablka vložte do dřezu, každé ovoce omyjte teplou vodou a v případě potřeby použijte jedlou sodu. Po odstranění všech nečistot vytřiďte ovoce, vystřihněte zasažená a shnilá místa, odstraňte listy a ocasy.
2. Pokud nepoužíváte divokou hru, upřednostňujte zralé ovoce. Rozložte bavlněný ručník na stůl, rozložte ovoce, aby vypustilo vodu, vysušte při pokojové teplotě.
3. Jablka oloupejte tenkým nožem. Pokuste se oříznout kůži tak tenkou, že se odstraní pouze tvrdá a hladká část. Koncentrace užitečných prvků, které je třeba zachovat, je soustředěna.
4. Vyjmout jádro, odstranit semena a substráty, nakrájejte ovoce na kostky stejné velikosti. Velikost kusů přímo závisí na vlastnostech odšťavňovače. Pokud spotřebič rozmačká velké kousky, neztrácejte čas malinkami, jablka nakrájejte na polovinu.
5. Při plánování množství konečného produktu postupujte podle následujících ukazatelů: ve většině případů při zpracování 11–12 kg. jablka vycházejí asi 4 až 5 litrů šťávy. Je těžké říci přesný počet, protože všechny odrůdy se liší zralostí a šťavnatostí.
6. Zvedněte láhev s průměrem hrdla tak, aby odpovídala velikosti výlevky odšťavňovače. Takový pohyb zabrání možnému kontaktu finálního produktu s kyslíkem. Pokud je to možné, zvolte spíše plastové nebo skleněné nádoby. Druhá možnost snižuje trvanlivost finálního produktu. Nepoužívejte také kovové nádobí, protože má vlastnost oxidace.
7. Umístěte vybranou nádobu pod krk, vložte kousky ovoce do dutiny odšťavňovače, zapněte zařízení.V závislosti na výrobci se rychlost výdeje šťávy velmi liší. Jelikož jsou jablka dostatečně šťavnatá, mletá rychleji než, řekněme, mrkev. Zpravidla stačí 5 minut provozu zařízení k získání 3,5–5 litrů finálního produktu.
8. Odšťavňovač kromě lisování čistí kapalinu z buničiny, protože v předchozím případě závisí výsledek přímo na výrobci. Jak ukazuje praxe na vrcholu šťávy, můžete si všimnout relativně malého množství olejového koláče. Můžete to buď smíchat, získat produkt s dužinou nebo kmenem. V případě druhé možnosti použijte síto nebo vytvořte filtr gázové tkaniny složené z několika vrstev.
9. Co se týče koláče z použitých jablek, je to prakticky k ničemu, vyhoďte jej nebo použijte pro vlastní účely. Na konci všech manipulací demontujte zařízení, důkladně je umyjte ve sprše a osušte. Nechejte jej smontovaný nebo rozebraný až příště.

Jak uchovat jablečnou šťávu na zimu

Existuje dostatečné množství způsobů, jak můžete připravit jablečnou šťávu pro zimní konzervaci.

Nejprve se musíte postarat o nádobu, do které bude produkt nalit. Důkladně je umyjte teplou vodou, ošetřete dutinu a vnější stěny jedlou sodu, nalijte na vroucí vodu.

Můžete také sterilizovat sklenice umístěním do hrnce s vodou a poté důkladně vařit (asi 10-15 minut). Po přípravě pokrmů vyberte vhodnou metodu konzervace a pokračujte v postupu.

Možnost číslo 1. Zahřívání
Technologie přípravy je následující: šťáva se nalije do širokého hrnce se smaltovaným povlakem, načež se umístí na sporák a rovnoměrně zahřeje na 88 až 98 stupňů.

Pokud nemáte teploměr, vizuální prohlídka vám pomůže zjistit o požadované fázi. Na povrchu kapaliny se začnou objevovat malé bubliny, v žádném případě nepřevádějte směs do varu.

Poté se pasterizovaná šťáva nalije do předem vyčištěných nádob a opatrně se uzavře. Poté se plechovky obrátí na víko a zabalí se do teplého hadříku (přehoz, ručník, přikrývka atd.).

Jablečnou šťávu lze přenést na místo pro dlouhodobé skladování teprve po infuzi při pokojové teplotě po dobu asi 12–14 hodin.

Varianta číslo 2. Snadné vaření
Tato technika je určena pro případy, kdy existují pochybnosti o kvalitě ovoce použitého při lisování jablečné šťávy. Například si nejste jisti, že jste poškozená místa úplně odstranili nebo ovoce řádně vyčistili.

Zkušení výrobci šťávy nedoporučují vařící šťávu po dlouhou dobu, ale přijatelné je tepelné zpracování na vysoké teplo po dobu 5 minut. Při této metodě pasterizace samozřejmě většina užitečných prvků ztratí své vlastnosti, ale chuť a celkový dojem z používání produktu zůstanou nezměněny.

Nalijte šťávu do silnostěnné pánve, přiveďte k varu a poznamenejte si čas. Po uplynutí stanovené doby (5–7 minut) nalijte produkt do čistých (sterilních) plechovek, korku, otočte jej vzhůru nohama a zabalte jej teplým hadříkem.

Chlazení při pokojové teplotě je asi 12 hodin, po této době je třeba sklenici otočit a umístit na tmavé místo (sklep, sklep, skříň atd.).

Varianta číslo 3. Uzavřená pasterizace
Tato metoda je dobrá v tom, že šťáva vaří poté, co je přesunuta do sklenice bez předehřívání. Pro řádné provedení postupu připravte širokou pánev s vysokými stranami, nalejte šťávu do skleněných nádob, zavřete víko, ale nezrolovat jej.

Vložte sklenici do pánve, přidejte teplou vodu, zapněte sporák. Dušte na mírném ohni, dokud se nezačnou objevovat první bubliny. Ujistěte se, že hladina nalité vody dosahuje pouze na ramena nádoby, jinak může prasknout.Poté přikryjte pánev víkem, dejte šťávu na teplotu 85 stupňů, ne více.

Po uplynutí této doby snižte teplotu na minimum, vařte sklenici šťávy po dobu 20-30 minut, v závislosti na její velikosti. Jakmile proces pasterizace skončí, opatrně vyjměte nádobu rukavicemi, okamžitě ji sbalte a zabalte do přikrývky. Nechte šťávu vychladnout na pokojovou teplotu (asi 12–15 hodin) a poté ji odložte do temné místnosti pro dlouhodobé skladování.

Důležité!Po přípravě a pasterizaci šťávy podepište každou sklenici. Uveďte datum nákupu bez porušení podmínek skladování. Doba expozice, během níž lze produkt konzumovat, se pohybuje od 22 do 24 měsíců.

Pokud jde o přidávání cukru do nápoje, jedná se o čistě individuální záležitost. Během zahřívací fáze můžete rušit hromadné složení nebo se spokojit s přirozenou chutí jablečné šťávy.

Jablečná a mrkvová šťáva

1. Při přípravě nápoje je důležité dodržovat správné proporce. Zkušeným ženám v domácnosti se doporučuje smíchat 2 díly jablečné šťávy s 1 dílem mrkvové šťávy, zatímco můžete přidat granulovaný cukr v množství 10 g. na 100 ml. finální produkt.
2. Mrkev umyjte, oloupejte, osušte papírovými ručníky. Nasekejte na malé kousky, vložte do hluboké nádoby a nalijte na vroucí vodu. Počkejte asi 20 minut.
3. Jablka umyjte a oloupejte, oloupejte je nožem s tenkou čepelí. Odstraňte jádro, nakrájejte ovoce na kousky stejné velikosti.
4. Smíchejte jablko s mrkví, šťávu z nich vytlačte odšťavňovačem, koláč odstraňte proséváním směsi přes síto. Pasteurizujte pomocí jedné z výše uvedených metod („Snadné vaření“, „Zahřívání“, „Uzavřená pasterizace“).
5. Ve fázi tepelného zpracování přidejte do šťávy granulovaný cukr, počkejte, až se krystaly rozpustí. Poté nalít do břehů, korek, chladný, čistý na tmavém místě.

Dýňová šťáva

1. Oloupejte dýni z její tvrdé kůry, vyjměte strukturu vláknitých semen z dutiny. Ovoce umyjte, nakrájejte na malé kousky a na 10 minut jej napařte.
2. Jablka umyjte, slupkou odstraňte tenkým nožem, odstraňte jádro. Ovoce nakrájejte na plátky stejné velikosti, opařte ho vroucí vodou.
3. Ovoce dobře osušte, odešlete do mixéru nebo odšťavňovače, poté koláč vyjměte gázovým filtrem, přidejte mletou skořici, vanilin a filtrovanou vodu v malém množství, aby se směs trochu zředila.
4. Pokud chcete, můžete do výsledné směsi přidat trochu citronové šťávy, aby byl nápoj citlivě citlivý. Jakmile je šťáva získána, pasterizujte ji pomocí metody „Snadného vaření“, jedinou věcí je, že doba vaření musí být zvýšena na půl hodiny.
5. Na konci manipulace nalijte směs do sterilních sklenic, korku, nechte vychladnout v zabalené přikrývce. Přesuňte kontejner na místo pro dlouhodobé skladování.

Jablečnou šťávu snadno připravíte doma, pokud máte představu o základních technologiích zpracování. Ovoce vždy umyjte a osušte, oddělte dort od tekutiny, uvařte sklenice. Zvažte výrobu jablečné dýně a džusu z mrkve.

Video: jablečná šťáva bez odšťavňovače