Jak uchovat kukuřici na zimu

Jak uchovat kukuřici na zimu? V žádném případě! Téměř vždy exploduje. Tolik hostesek, kterým se podařilo spálit, může odpovědět. Ve skutečnosti je recept na přípravu chutných zrn neslušně jednoduchý. A celý trik je v několika jednoduchých pravidlech.

Hlavní podmínky, které pomohou vyhnout se trhání čepic z kukuřice:

• výběr třídy
• vaření
• řezání
• množství
• sterilizace
• ocet

Každá položka má své vlastní vlastnosti. Níže je považujeme za podrobně, ale prozatím samotný recept.

Bude to trvat 10 středních uší, 3 litry vody, 12 lžiček. l cukr, 4 lžíce. l sůl, 6 lžíce. l ocet 9%, 6 sklenic po 0,5 l.

Odstraňte balicí listy z kukuřice, důkladně omyjte kartáčem. Nalijte studenou vodu a vařte 7 minut. Vyjměte klásky, vložte je do studené vody s ledem.

Odstraňte, řezejte zrno ostrým nožem. Nalijte je do pánve, zalijte 3 litry vody, vařte do měkka. Poté je rovnoměrně vložte do sterilizovaných nádob. Po varu přelijte vodu přes síto, přidejte sůl a cukr, vařte. Do sklenic nalijte jednu lžičku octa, nalijte solanku.

Nasaďte víčka na vrchol a umístěte nádoby s kukuřicí pro sterilizaci. Po 3 hodinách opatrně vyjměte, srolovat. Pak se otočte a velmi vřele zabalte. Jak vychladnout - vyjmout do sklepa.

S výhradou všech složitostí receptu se takový obrobek skladuje déle než rok při teplotě nejvýše + 10 ° C.

Správná známka pro dobré uchování

Ve skutečnosti není tak důležité, jaký druh kukuřice bude vybrán. To nehraje zvláštní roli. A co je nejdůležitější, kukuřice musí být cukr. Proto je vhodný pouze ten, který byl pěstován na svém vlastním místě.

Sbírané na polích společné farmy - krmivo. 100% Pokud jste byli schopni klidně vybrat uši na poli někoho jiného, ​​pak je možná ani nebudete chtít zachovat. Průmyslová pole cukrové kukuřice jsou velmi pečlivě střežena. Tam myš neklouzne, o člověku nic neřekne.

Koupeno na trhu - také krmivo. Chytré prodejci ji museli dostat do stejného pole.

Taková kukuřice exploduje 10 hodin po sečení, navzdory tanci s tamburinem a šamanistickými tanci.

Pravidlo 1: Pro konzervování v domácnosti jsou vhodné pouze odrůdy cukru.

Kolik vařit

Je těžké pojmenovat přesný čas. Dokud nebude připraven, pak do měkkosti zrn. V závislosti na odrůdě to může být 30 minut nebo více než hodinu. Je velmi jednoduché určit okamžik ukončení vaření: získáme jedno nebo tři zrna, zkusíme to. Máte rádi konzistenci? Takže je čas. Stále tvrdé? Pak budeme vařit.

Když už mluvíme o předběžném 7minutovém blanšírování. Záměrem není změkčit klas. Za tak krátkou dobu se tam nic nestane. Skutečnost je taková, že kukuřice má velmi ráda všechny druhy spórových bakterií. A pouhé mytí je nepravděpodobné, že se jich zbaví. Je proto důležité dodržovat tento odstavec.

Pravidlo 2: Vyžaduje se předběžné vyrovnání. Konečné vaření - do úplného vaření.

Řezání zrna

Zdálo by se, že je tak důležité při krájení? Vzal ostrý nůž, rozdrřil zrna v misce a připravil se vařit. A ne! Existují tipy na oříznutí zrn s částí klasu. Řekněme, že když se vaří, všechny odpadky přijdou. Pravda, není stanoveno, že zrna také přijdou a bude velmi obtížné odstraňovat trosky z uší.

Nyní si pamatujte. Kdo někdy koupil konzervovanou kukuřici v obchodech, věnoval pozornost - jak se to snižuje? Pravda, bez kořenů, asi 3/4. Někdo řekne: je to jen to, že škrábají čepele v továrně.Co říkáš! V závodě, kde je produkce téměř bez odpadu, vyhodí čtvrtina zrn? Opravdu neexistuje žádný drtič na čištění celých zrn? Z nějakého důvodu se tyto kořeny stále nepoužívají.

A důvodem je vše ve stejné notoricky známé debatě o nemocech. Rádi se usazují ve spodní čtvrtině zrna. Proto ji musíte také snížit. Bezohledně házení klasů kořeny. Pak nevyhazujte vyostřenou ochranu.

Pravidlo 3: Ořízněte jádra kukuřice ostrým nožem 3/4.

Kolik uložit

Mnoho domácích konzerv je nalito do sklenice pod samotným víkem. Nechat co nejméně vzduchu a volného prostoru. U kukuřice nebude tato metoda fungovat.

Opět si pamatujte sklenici sladkých zrn průmyslové produkce. Kdo, když jej otevřel po zakoupení, nevykřikl - ano, existuje jen polovina a na vrchol nepřidali solanku.

Toto není marketingový podvod. To jsou všechny rysy chování královny polí v konzervované formě. Miluje trochu hrát, uvolnit gaziki neškodnou. A kam mají jít, pokud je nádoba naplněna pod víkem? Přirozeně ven. To rozbije střechu na konzervovaném zboží a ze zmatku nevědomých hostesek.

Pravidlo 4: Kukuřičná zrna by měla být umístěna do nádoby o 2/3, solanka by neměla být přidávána na horní 2-3 cm.

Sterilizace je vždy důležitá

Bez ohledu na to, jak se snažíme, zrna po vaření mohou stále obsahovat zbytky škodlivých spór. Proto sterilizujeme. Nádoby a víka předem a nutně prázdné po dobu 10 minut. Plněné polotovary v kastrolu - nejméně 3 hodiny.

Takže co, co na dlouhou dobu? A kdo o tom mluvil snadno? Proto se ona i královna ukloní a starají se. Ale on mu bude poděkovat s královskou velkorysostí: chuť zralé, šťavnaté, sladké kukuřice a bez průmyslové chemie!

Mimochodem, gumové pásky z krytů nelze odstranit! Musí být dekontaminovány současně s obrobky. Nebojte se, že se rozpustí. Jsou určeny pro domácí sterilizaci, nebojí se vysokých teplot. K jejich změkčení jsou zapotřebí průmyslové autoklávy. Tak neváhejte vařit.

Pravidlo 5: vše sterilizovat je spolehlivější!

Ocet je potřeba

Domácí konzervované kukuřice na zimu s octem bude vždy. Pokud jste náhodou měli v koších ležet autokláv průmyslové kapacity, můžete tento bod přeskočit. Všichni ostatní si musí přečíst!

Sladká kukuřice sama o sobě neobsahuje kyseliny. Proto ani při všech sterilizacích a čištěních bez octa nebude konzervace fungovat. Chuť se přirozeně bude mírně lišit od obchodu. Ale vidíte na policích voňavý domácí lecho nebo voňavý jahodový džem? Je to samozřejmě tam. Ale ... nějak bez duše nebo co? Něco je chutnější. A abych řekl pravdu, domácí sladká a kyselá marináda je mnohem hezčí než sladká sladká průmyslová.

Pravidlo 6: musí být přidán ocet.

Několik tipů

Cukr byl pěstován na místě. Čekali dlouho, až zraje. Cob se zlomil a vtáhl do kuchyně. Hmm. Vraťte se, je už pozdě, dubová zrna z oceli. Jak zjistit, kdy je čas na zachování? Co je to mléko zrání kukuřice? Všechno je jednoduché. Otevřeme ucho, nehty jemně stiskneme nehtem:

• objevila se bělavá šťáva - je příliš brzy
• těžko poškrábat zrno - je příliš pozdě
• obilí se snadno propíchne, ale neexistuje žádná šťáva - stejná zralost mléka

Při vaření kukuřice se může objevit pěna. Musí být odstraněna na maximum.

Filtrační voda pro přípravu solanky je možná nejen přes síto. Bude fungovat i trojitá gáza.

Jak sterilizovat banky tak, aby nepraskly? Do dna misky se vlije asi 3 cm horké vody. Teplota 80-90 ° С. Vytvářejí hustý hadřík. Můžete mít kousek starého ručníku. Opatrně vložte plechovky s kukuřicí a solankou. Doplňte pánev horkou vodou na ramena plechovek.Je vhodnější to udělat z konvice s úzkým dlouhým výtokem. A zapni nejmenší oheň.

Po sterilizaci se polotovary vytáhnou na zahřátý suchý ručník. Pak se sbalte. Takže určitě zůstanou nedotčeni. Sklo se rozbije pouze při prudkém poklesu teploty.

Je možné nechat gumu v obalech? Je to dokonce nutné! Po odstranění elastických pásků, po dokončení sterilizace, musíte odstranit kryt a vrátit je na své místo. Během této doby, když spálíte prsty a napíchnete gumičku pod boky, veškerá pára zmizí. A bakterie ze vzduchu budou rádi létat do sklenice. Jak dlouho poté zůstane? Proč tedy vařit 3 hodiny?

Normální je určité zakalení solného roztoku po 2-3 týdnech. Věnujte pozornost krytu. Pokud je konkávní, pak se není čeho bát. Oteklé? Takže někde se zmatili, připravte se na prohlídku fontány slunečních zrn.

Je nemožné zpracovat takové konzervy. Buď v koši, nebo krmit hospodářská zvířata. Opravdu se jim bude líbit.

To jsou všechny triky. Pokud je přísně dodržujete, nemůžete se bát o osud jejich sklizně. Nyní k otázce - jak uchovat kukuřici na zimu, můžete bezpečně odpovědět: je to snazší než snadné!

Video: jak konzervovat kukuřici