Jak vařit squashový kaviár doma

Squash kaviár je považován za sklad zdravých vitamínů a všelék na mnoho nemocí. Díky pravidelnému používání misky se zlepšuje činnost srdečního svalu, zvyšuje se cévní tonus, normalizuje se hladina glukózy a snižuje se cholesterol. Cuketa kaviár pomáhá udržovat tónovaný obrázek, protože je považován za dietní jídlo. Díky vysokému obsahu vlákniny má příznivý účinek na činnost trávicího traktu, ledvin, jater, žlučníku.

Výběr cukety pro vaření kaviáru

1. Chcete-li získat chutné občerstvení, používejte pouze mladou kořenovou zeleninu. Nejlepší volbou je cuketa s tenkou pokožkou, jejíž velikost se pohybuje mezi 15-20 cm.
2. U velkých plodů jsou semena příliš velká, maso je „písčité“, drobivé a kůra je tvrdá. Pokud dáváte přednost právě této možnosti, cuketa bude muset být očištěna od kůží a semen.
3. Pokud mluvíme o období sklizně, zkuste vařit squashový kaviár ze zeleniny zrající v srpnu nebo září. Obsahují nejvíce vitamínů, které vydrží dlouho.

Cuketa kaviár: klasický recept

• rajčatová pasta - 180 g.
• cibule - 460 gr.
• mrkev - 800-900 gr.
• olej (na smažení) - ve skutečnosti
• cuketa - 2,8-3 kg.
• sůl - asi 25 g.
• mouka - 18 gr.
• koření podle chuti
• čerstvá petržel - 25-45 gr.

1. Opláchněte cukety, vyjměte semena (volitelné). Pokud připravujete jídlo na základě mladého ovoce, můžete kůži přeskočit. V případě pozdějších vzorků je slupka odstraněna bez selhání.
2. Oloupejte cibuli a nasekejte ji velmi jemně. Rošt umýt mrkev na struhadle. Zahřejte olej na pánvi, posejte zeleninu do chladu, přidejte nakrájenou cuketu. Směs restujte na zlatohnědou.
3. Jakmile se to stane, nalijte prosetou mouku do pánve a hněte, dokud nebude hladká. Veškeré manipulace provádějte na malém ohni, jinak bude mít squashový kaviár hořkou chuť.
4. Asi po 2 minutách přidejte rajčatovou pastu a pokračujte v přípravě. Zelenina by měla být měkká, v tu chvíli může být hořák vypnut.
5. Když je zelenina úplně smažená, nakrájejte je na mixér nebo na kousky. Přemístěte se do hluboké pánve nebo kotle, vařte pod pootevřeným víkem, dokud se kapalina úplně neodpaří (asi 1,5–2 hodiny).
6. 20 minut před vařením přidejte nasekanou čerstvou petrželku (lze nahradit koprem), koření, sůl. Nádobu sterilizujte, nalijte na ni složení a utěsněte. Po úplném ochlazení chraňte před dlouhodobým skladováním v chladničce.

Kaviár a lilek kaviár

• zralá rajčata - 230-250 gr.
• cuketa - 380 g.
• lilek - 680 g.
• mrkev - 320 g.
• Bulharský pepř - 270 g.
• olivový olej - 160 ml.
• česnek - 4 hroty
• cibule - 450 g.
• bobkový list - 4 ks.
• sůl - 20 g.
• mletý černý pepř - 5 gr.

1. Odstraňte slupky z cibule, nejprve nakrájejte zeleninu na 4 díly a poté nakrájejte na tenké proužky. Mrkev umyjte, nasekejte ji velmi jemně (můžete nastrčit velkou část).
2. Oloupejte papriku ze semen a nohou, nakrájejte na malé kostky (méně než 1 cm). Zahřejte pánev na maximum, nalijte olivový olej.
3. Když se vaří, přidejte nakrájenou zeleninu, snižte teplo na střední. Smažte směs, dokud cibule není průsvitná a zbytek zeleniny nemá měkkou konzistenci.
4. Opláchněte cuketu, odstraňte kůru (pokud jsou plody staré), nasekejte půlky prstů.To samé udělejte s lilkem bez odstranění kůže. Umyjte rajčata, nakrájejte nepoživatelné části a nakrájejte na kostky.
5. Přesuňte zeleninu z pánve do kotle nebo na pánev s tlustým dnem, přidejte nakrájená rajčata, lilek, cuketu. Zakryjte, nalijte trochu oleje, nechte 1 hodinu mírně vařit při středním výkonu.
6. Půl hodiny po začátku vaření, sůl a pepř misky, nalijte své oblíbené koření, pokud chcete. Přidejte bobkový list a česnek a drtěte jej předem.
7. Po stanoveném čase vyjměte misku z ohně, promíchejte a odstraňte list vavřínu. Zašlete obsah do mixéru nebo do mlýnku na maso, proměňte v kaši. Ochlaďte kaviár, případně rolujte ve sterilizované nádobě.

Squash kaviár s rajčaty

• granulovaný cukr - 110 g.
• rajčata - 1,8-2 kg.
• cuketa - 900 gr.
• cibule (nejlépe červená) - 150 g.
• octový roztok (koncentrace 6%) - 25 ml.
• sůl - 45 g.
• olivový olej - 80-120 ml.
• bobkový list - 3 ks.

1. Vaření kaviáru začíná přípravou cukety. Opláchněte je pod tekoucí vodou, osušte, oloupejte a odstraňte semena. Nejprve nakrájejte ovoce na 4 kusy a poté nakrájejte na plátky.
2. Rajčata umyjte, pokud je to žádoucí, oloupejte. To je docela jednoduché: rajčata ponořte do vroucí vody po dobu 1 minuty a poté ihned přeneste do ledové vody. Po určité době začne slupka ustupovat.
3. Odstraňte stonky z rajčat, nakrájejte na kostky. Cibuli nakrájejte na malé kousky, vařte mixér nebo mlýnek na maso. Nejprve proměňte v cuketou bramborovou kaši, vložte je do kotle. Pak to samé udělejte s cibulkou a rajčaty.
4. Nakrájenou zeleninu zkombinujte do jedné hmoty a začněte vařit. Nalijte stolní ocet do kotle nebo do zděné pánve, přidejte sůl a cukr. Produkt míchejte, dokud nebude hladký, zapněte oheň při značce mezi minimem a médiem.
5. Vařte kaviár asi 30-40 minut, nezapomeňte promíchat. Čtvrt hodiny před připraveností začněte sterilizovat nádobu. Hotový produkt nalijte do plechovek, korku a ochlaďte na pokojovou teplotu. Po 3 dnech začněte ochutnávat.

Smažený kaviár z tykve

• rostlinný olej - 200 ml.
• Bulharský pepř - 150 g.
• stolní ocet - 20 ml.
• rajče - 800 gr.
• mrkev - 280 g.
• cibule - 320 g.
• cuketa - 2,3 kg.
• sůl - 30 gr.
• černý pepř - 5 gr.

1. Paprika musí být nejprve opláchnuta a poté oloupána. Oloupejte cuketu, udělejte to samé s rajčaty. Nakrájejte zeleninu tak, aby se později smažila rychleji.
2. Připravte mrkev: opláchněte a oloupejte, nastrouhejte na hrubém struhadle. Nasekanou zeleninu nakrájejte na měkkou, přesuňte se do kotle. Nasekané cukety posílejte sem.
3. Nakrájejte cibuli, provádějte s nimi stejné manipulace jako s mrkví (pečení). Pečte na společný hrnec / kotel. Rajčata nakrájejte na pánvi bez přidání oleje, tekutina by se měla zcela odpařit.
4. Smíchejte všechny ingredience dohromady, osolte, přidejte pepř, koření, ocet, část rostlinného oleje. Zakryjte malou mezerou. Smažte v kotli na mírném ohni asi 50–60 minut.
5. Když je kaviár dušený, pomelte jej mixérem nebo protlačte mlýnkem na maso. Sterilizujte sklenice a víčka, zabalte hotový produkt do nádob. Nádobu uzavřete a nechte ji vychladnout na teplotu 18–22 stupňů.

Cuketa kaviár s houbami

• mrkev - 60 gr.
• cuketa - 1,3 kg.
• rajčata - 300 gr.
• cibule - 220 g.
• Bulharský pepř - 80 gr.
• kopr - 20-25 gr.
• zelené cibule - 15 gr.
• citronová šťáva - 30 ml.
• sůl - 20 g.
• houby (nejlépe žampiony) - 420-450 gr.
• rostlinný olej (na smažení) - ve skutečnosti
• mletý pepř - 5-7 g.

1. Umyjte cukety, nakrájejte "zadek", vyberte semena. Pokud je slupka ovoce měkká, nelze ji odříznout. V jiných případech jsou cukety loupány na dužinu. Nastrouhejte připravenou kořenovou plodinu na struhadlo se střední nebo velkou částí.
2. Houby opláchněte vodou, odstraňte kůru a nakrájejte na polovinu. Vařte v solném roztoku po dobu čtvrt hodiny. Odstraňte houby z vody, vysušte v cedníku.
3. Připravte cibuli: oloupejte a nakrájejte na půl kroužků / kostek, smažte na oleji až do průsvitnosti. Mrkev nastrouhejte na struhadle, přidejte do cibule, vařte další 3-4 minuty při střední síle.
4. Nyní přidejte nastrouhanou cuketu k smažené zelenině. Pokud uvolnili hodně šťávy, vytlačte přebytečnou tekutinu. Zeleninu pod víkem dusíme asi 15 minut. V případě potřeby nalijte rostlinný olej, aby kompozice nehořela.
5. Při dušení zeleniny připravte papriky. Musíte ji očistit a nastrouhat hrubým struhounem. Poté se nasekaná zelenina přidá do cukety a smaží se po dobu 5 minut.
6. Nakrájejte chlazené houby na proužky, odešlete do hlavního složení. Misku smažte čtvrt hodiny, přidejte olej a míchejte.
7. Na konci času rajčata umyjeme, oloupeme, nastrouháme. Přidejte další zeleninu, nalijte do citronové šťávy. Nezakrývejte, nalijte nakrájenou zeleninu, sůl a koření, nemíchejte.
8. Smažte směs po dobu 10 minut, poté nádobu zavřete, nechte trvat na tom 3 hodiny (dokud není úplně vychlazená). Můžete sterilizovat banky, balit na ně kaviár a korek. Kontejner se otočí hrdlem dolů a udržuje se v této poloze, dokud se neochladí.

Cuketa kaviár: recept na pomalý sporák

• rajče - 110 gr.
• cuketa - 420 g.
• mrkev - 170 gr.
• filtrovaná voda - 130 ml.
• rajčatová pasta / kečup - 35 g.
• cibule - 110 gr.
• drcená sůl - 10 gr.
• rostlinný olej - 130 g.
• čerstvé zelené - 30 gr.
• koření (jakékoli) - množství podle uvážení

1. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle velké sekce, nakrájejte cibuli, posílejte komponenty do mísy vícevrstvého. Nastavte program „Rychlé pečení“, „Pečení“ nebo „Pečení“ (trvání 7 minut).
2. Nezakrývejte víko na smažení, zeleninu míchejte po celou dobu tepelného zpracování. Oloupejte cuketu, oloupejte a vyberte semena. Nakrájejte kořenovou plodinu na kostky a odešlete do pomalého sporáku.
3. Zapněte funkci „Kaše“ nebo „Mléčná kaše“ (vhodné je také „Pilaf“). Uzavřete spotřebič, zeleninu vařte 40-45 minut. Po 20 minutách otevřete víko, promíchejte obsah, přidejte nasekané bylinky, vodu, koření a sůl.
4. Když se časovač vypne, nespěchejte, abyste otevřeli víko vícesložkové komory, nechte kaviár vařit půl hodiny. Poté začněte ochutnávat nebo válet ve sterilizovaných nádobách. Ve druhém případě lze kaviár konzumovat po 3 dnech stárnutí.

Kaviár založený na dušených nebo smažených cuketách je skutečně cenným a snadno vařitelným pokrmem. Zkuste si připravit svačinu pomocí klasické technologie, zvažte recepty s přidáním papriky, lilku nebo žampionu. Zejména pro moderní ženy v domácnosti jsme dali způsob vaření pomocí pomalého sporáku. Experimentujte, přidejte koření nebo bylinky.

Video: lahodný squashový kaviár na zimu