Jak připravit brusinky na zimu: 15 způsobů

Bobule brusinky jsou považovány za léčivé a zdravé. Ovoce se používá k přípravě dobrot a jako prostředek k léčbě cukrovky, cystitidy. Brusinky se sbírají na zimu v různých variantách, aby se zachovaly prospěšné vlastnosti plodů, musí být ponechány co nejčerstvější. Nejčastěji jsou brusinky zmrazené v čisté formě, často se připravuje džem, dušené ovoce, džem, ovocný nápoj.

Brusinkový džem za půl hodiny

• bobule brusinky - 2,6 kg.
• cukr - 3 kg.
• kyselina citronová - 5 g.

1. První zpracování bobule, třídění ovoce, oddělování nezralé, zmačkané, rozmazlené. Do mísy nalijte studenou vodu, namočte do ní suroviny. Po 25 minutách položte ovoce na ručník, nechte uschnout.
2. Vezměte žáruvzdornou nádobu, rozložte granulovaný cukr a brusinky ve vrstvách. Naplněnou nádobu vraťte do chladničky na 8 hodin. Poté směs promíchejte, dokud nevznikne homogenní pasta.
3. Nastavte hořák na střední výkon, produkt vařte, dokud se cukrové krystaly neroztaví. Když se granule rozpustí, zvyšte výkon hořáku. Vaříme směs brusinek po dobu dalších 25 minut, přičemž se odstraní pěna.
4. Po čase přidejte kyselinu citronovou. Tím získá výraznější chuť. Ochlazený produkt nalijte do sterilních nádob. Roll up, dát do chladu.

Brusinkový džem v pomalém sporáku

• pitná voda - 165 ml.
• cukr - 950 g.
• čerstvé brusinky - 1,5 kg.

1. Abyste mohli začít, připravte bobule, je třeba je vytřídit a ponechat v chlazené vodě po dobu jedné hodiny. Poté důkladně opláchněte brusinky, položte na hadřík a osušte.
2. Jakmile se to stane, přiveďte tekutinu na vzhled prvních bublin, nalijte vodu do kapacity vícekomorového zařízení. Nalijte cukr, nastavte program „Stewing“.
3. Obsah napněte 10 minut, vyčkejte, až se cukr zcela rozpustí. Na konci této doby otevřete víko, promíchejte sirup a duste dalších 20 minut.
4. Nalijte připravené bobule, můžete je nasekat v mlýnku na maso. Nastavte časovač na pomalý vařič na 15 minut, směs ponořte pod víko. Pravidelně zamíchejte jam.
5. Hotový produkt nalijte do nádob, utáhněte víčka, odešlete k uskladnění v chladu.

Rum brusinkový džem

• lesní jahody - 300 gr.
• med - 400 g.
• lingonberry - 350 gr.
• rum (dle vašeho vkusu) - 35 ml.
• maliny - 230 g.
• černý rybíz - 240 gr.

1. Namočte bobule do mísy studenou vodou. Odstraňte z ovoce zbytky. Umístěte talíř na ručník, aby byl suchý. Vezměte kovovou pánev, sekejte bobule bramborovým drtičem.
2. Přidejte med, hnětte směs, nechte vyluhovat po dobu 1,5 hodiny. Takové manipulace se provádějí s cílem, aby bobule uvolňovaly šťávu. Poté odešlete do kruhu prstencový obal s kompozicí se složením. Hmota se míchá po dobu 45 minut s minimálním zahříváním a výsledná pěna se odstraní.
3. Na konci vaření vypněte sporák, přidejte alkohol do celkové hmotnosti, hněte do hladka. Zabalte do sterilních nádob, sbalte a hotový produkt přeneste do chladu.

Jednoduchý brusinka brusinkovou

• brusinka - 1,6 kg.
• cukr - 900 g.
• filtrovaná voda - 325 ml.

1. Do nádoby odolné vůči teplu přidejte cukr a vodu. Zapněte hořák na střední teplotu, položte nádobí, počkejte, až se vaří.
2. Potom nalijte do bobulí, produkt vařte čtvrt hodiny. Použijte štěrbinovou lžičku, abyste se zbavili výsledné pěny.Výslednou směs nalijte do předem sterilizovaných nádob, uzavřete.

Brusinkový džem

• bobule brusinky - 1,1 kg.
• filtrovaná voda - 330 ml.
• cukr - 530 g.

1. Zkuste použít čerstvé bobule. Pokud to není možné, zmrazené brusinky to udělají. Do malé kovové pánve přidejte ovoce a vodu, počkejte, až se vaří. Odstraňte směs z ohně, změňte bobule na ovesnou kaši.
2. Výsledná hmota se nechá projít tenká, nalije cukr do šťouchané bobule. Směs se vaří 5 minut. Nalijte jam do sklenic, pevně uzavřete. Uchovávejte v chladničce.

Medový džem s brusinkami

• pitná voda - 120 ml.
• med - 700 g.
• bobule brusinky - 1 kg.
• listy balzámu citronu - 7 ks.

1. Vezměte malou smaltovanou nádobu, smíchejte v ní med a vodu a odešlete do kruhu. Jakmile se objeví první bubliny, snižte výkon na průměr. V případě potřeby odstraňte pěnu.
2. Nalijte brusinky do sirupu, hnětte hmotu, vytvořte bublinky při nízkém žáru. Pokud si přejete, můžete přidat mátu na konci vaření, džem bude mít příjemnou vůni.
3. Nalijte finální složení do sterilizovaných nádob. Sbalte, uložte na místo vhodné pro dlouhodobé skladování.

Brusinkový džem

• lingonberry - 900 gr.
• maliny - 2,3 kg.
• cukr - 580 g.
• pitná voda - 320 ml.

1. Rozdělte ovoce a oddělte vhodné vzorky od rozmazlených, měkkých, přezrálých. Omyjte bobule ve vhodné misce.
2. Pošlete je do cedníku, aby vypustili tekutinu, a poté je položte na papírové ručníky, aby se úplně vyschlo. Vložte pánev na mírně horké, nalijte cukr, smíchejte s vodou. Počkejte, až se granule písku rozpustí.
3. Jakmile se sirup vaří, do něj nalijte sušené maliny a brusinky. Produkt smažte 5 minut a poté vyjměte z hořáku. Nechte hmotu vyluhovat asi 4 hodiny, dokud bobule nepustí šťávu. Poté znovu vložte hmotu na hořák.
4. Směs se uvede do varu na mírném ohni, nechá se asi hodinu vařit a odstraní se objevená pěna. Skleněné nádoby sterilizujte, nalijte do nich džem, počkejte na úplné ochlazení. Sbalte víčka a vložte na určené místo.

Namočené brusinky

• filtrovaná voda - 1 l.
• cukr - 55 g.
• bobule brusinky - 400 gr.
• stolní sůl - 18 g.
• hřebíček - 6 pupenů
• skořice - 1 hůl

1. Namočené brusinky mají univerzální účel. Podle potřeby přidejte do salátů bobule, jedte maso, ryby, první chod.
2. Pro přípravu produktu vezměte malou nádobu, promíchejte všechny ingredience v ní, přiveďte k varu na mírném ohni.
3. Nalijte horkou kompozici do skleněné nádoby a uzavřete víky z nylonu / cínu.
4. Můžete mlít opařené ovoce v mixéru nebo mlýnku na maso a získat lahodnou bobulovou omáčku.

Mleté brusinky s cukrem

• čerstvé brusinky - 1 kg.
• granulovaný cukr - 1,5 kg.

1. Opláchněte, oloupejte bobule z listů a tyčinek. Nasaďte si ručník, nechte jej chvíli uschnout. Smíchejte cukr a ovoce až do ovesné kaše, protlačte mixér.
2. Výslednou hmotu zabalte do skleněných nádob. V případě potřeby můžete cukr nahradit medem (množství se přidá podle uvážení). Hotový produkt může být přidán do čaje nebo smíchán s vodou, tato brusinka neztratí své prospěšné vlastnosti.

Brusinka ve vlastní šťávě

• brusinka - 2 kg.
• med - 1 kg.

1. Třídí bobule brusinky a odděluje zkažené ovoce od velkých a středně zralých. Opláchněte bobule cedníkem, nechte vodu vytéct. Na ručník nalijeme brusinky, suché.
2. Odeslat 1,5 kg. bobule v peci předehřáté na 120 stupňů. Počkejte, dokud se brusinka nezmění na kal. Vyjměte produkt z trouby a rozemelte na sýr.
3. Uhněte směs s medem, čímž je homogenní. Nalijte zbývající bobule do skleněné nádoby a naplňte je svařenou náplní. Polovýrobky pošlete na chladné místo.

Ovocný nápoj na bázi lingonberry

• lingonberry - 400 gr.
• čistá voda - 250 ml.
• cukr podle chuti

1. Rozemelte bobule na ovesnou kaši, prohlédněte gázovým hadříkem, nalijte bramborovou kaší vodou. Vařte na mírném ohni asi 7 minut v malé železné nádobě.
2. Na konci vaření proveďte opětovné přefiltrování kompozice přes sýr. Ochlaďte a nalijte do sklenic, podle chuti přidejte cukr nebo med. Morse je zvláště užitečná při nachlazení.

Lingonberry likér

• lingonberry - 500 gr.
• vodka - 0,5 l.
• cukr - 400 g.
• filtrovaná voda - 3 l.

1. Opláchněte bobule, proměňte je v bramborovou kaši, vložte do sklenice vody, nalijte vodku. Uzavřete nádobu, vložte ji do chladničky, nechte ji vařit po dobu 1 týdne.
2. Po uplynutí času přelijte výslednou hmotu skrz tenká. Nalijte ji do smaltované pánve, nalijte cukr.
3. Na mírně zahřáté, promíchejte, cukr by se měl úplně rozpustit. Přiveďte složení k prvním bublinám, vypněte hořák, nemusíte vařit. Láhev, v pohodě.

Křehký dort s brusinkami

• mražené brusinky - 500 gr.
• máslo - 200 g.
• cukr - 200 g.
• slepičí vejce - 2 ks.
• zakysaná smetana - 250 g.
• prášek do pečiva - 12 gr.
• prémiová mouka - 600 g.

1. Zmrazené bobule opláchněte a vysušte na papírovém ručníku. Vezměte malou kovovou nádobu, promíchejte do ní všechny ingredience (kromě bobulí), aby se těsto hnětlo. Chlazte po dobu 25 minut.
2. Namažte plech na pečení olejem, dejte na něj těsto, na něj položte bobule. Vložte do trouby na 45 minut při teplotě 170 stupňů.
3. Odděleně smíchejte trochu zakysané smetany a cukru, omáčka omáčka míchačkou. Výsledný krém nalijte na vařený koláč. Po dobu 2-3 hodin odešlete na chladné místo.

Sušené brusinky

1. Na základě sušených brusinek se připravuje léčivý vývar. Roztriedte bobule, opláchněte je a osušte. Plody položte na kousek papíru, posílejte je do sušárny při nízké teplotě. Tento proces proveďte v několika fázích (každá po 10 minutách). Umístěte sušený produkt do skleněné nebo hliněné misky.
2. Bobule můžete také nasekat v mlýnku na maso a nakrájet je do plechovek. Výsledná rozdrcená kompozice je skladována po dlouhou dobu, aniž by ztratila své vlastnosti. Při přípravě džusů, kompotů a podobných pochoutek přidává prášek brusinky brusinek chuť čerstvých bobulí. Stačí nalít 10 gramů. nakrájejte ovoce na čaj a nechte vařit po dobu 20 minut.

Zmrazené brusinky

1. Podobný typ skladování brusinek se používá pro maximální uchování vitamínů. Nejprve opláchněte bobule. Samostatné rozmazlené ovoce, větvičky, listy. Poté položte vzorky vhodné pro zmrazení na ručník a osušte.
2. Balení bobulí do porcovaných balíků: vezměte hustý polyethylen, zalijte brusinky, naplňte 30-40% celkového objemu, uvolněte veškerý vzduch. Před zmrazením by měly být plody uchovávány v chladničce, což pomůže zachovat všechny prospěšné látky. Po ochlazení vložte naplněné sáčky do mrazničky.

Je snadné připravit brusinky na zimu, pokud máte informace o dostupných metodách. Zvažte technologii vaření brusinkového džemu s přídavkem medu, rumu, malin. Sklizte bobule mletím cukru nebo namočením do vlastní šťávy. Zkuste připravit likér a ovocný nápoj z zralého ovoce. Sušené brusinky jsou velmi populární, přidejte prášek do horkého čaje nebo kávy. Experimentujte podle svých proporcí.

Video: brusinka v sirupu (vitamíny ve sklenici)