Jak vařit borůvkový džem: 5 receptů

Borůvkový džem se často používá jako svačinka pro čaj, léčba se také používá k plnění koláčů a pečiva. Hlavními ingrediencemi jsou bobule a cukrový sirup, který je obklopuje. Zkušené ženy v domácnosti si vytvořily vlastní recepty přidáním malin, jahod, citronové šťávy a dalších přísad. Chcete-li si v zimě užívat borůvkový džem, musíte si připravit přípravu. Zvažte základní aspekty, uveďte praktická doporučení.

Vlastnosti vaření borůvkový džem

1. Borůvky jsou velmi měkké a mají hodně šťávy. Z tohoto důvodu přebírejte zodpovědnost za sklizeň, utratte ji za suchého počasí. Dále pokračujte v třídění. Okamžitě vyloučte zkažené, nezralé, zralé a shnilé vzorky.
2. Džem je vyroben z zralých bobulí. V případě přezrálého ovoce se složení stává jako džem. Pokud mluvíme o zeleném ovoci, narušují chuť a dávají hořkost. Borůvky jsou vysoce zbarvené bobule, proto si před pečením roztřiďte rukavice.
3. Před přímým tepelným zpracováním opláchněte ovoce. Chcete-li to provést, přesuňte je do síta nebo cedník, namočte do misky studené (nejlépe ledové) vody, nechte 10 minut. Tuto proceduru můžete provést vložením borůvek do cedníku a následným tlakem vody ze sprchy.
4. Chcete-li zachovat strukturu bobule během procesu vaření, nalijte cukr na ovoce a nechte stát alespoň 2 hodiny. Během této doby rozdávají šťávu, můžete jam uvíznout bez snížení kvality. Pokud je cílem připravit jam jam (homogenní struktura), před vařením brouste borůvky mixérem nebo bramborovým tloučkem.
5. Málokdo ví, že džem není jen sladká svačina pro čaj, ale také skladiště užitečných enzymů. Krátké (!) Tepelné ošetření pomůže zachovat vitamíny. Zralé borůvky mají v nejlepším rozsahu optimální sladkost, proto nezneužívejte cukr. Na 1 kg. plody tvoří asi 450 - 500 gr. písek. V jiných případech se cukr přidává podle chuti.

Příprava plechovek na konzervování borůvkového džemu

1. Před zahájením vaření marmelády je nutné sterilizovat a vysušit nádobu, do které bude směs navinuta. Totéž platí pro víčka, je třeba je umýt a vysušit.
2. Chcete-li postup provést správně, zkontrolujte banky, zda na nich nejsou praskliny, nerovný dno nebo stěny. Jinak zlikvidujte kontejnery s vadami.
3. Poté, co jste vybrali plechovky, omyjte je tekoucí vodou a velkým množstvím pitné sody. Další přichází přímá sterilizace. Můžete to udělat s troubou, sporákem (vodní nebo parní lázeň), mikrovlnnou troubou.
4. Pokud máte v úmyslu sterilizovat šicí potřeby parní lázní, použijte následující pokyny. Vezměte širokou pánev, sklopte víka do ní a zalijte vroucí vodou. Nainstalujte gril nahoře a dejte plechovky. Nechte tekutinu vypadat jako první bubliny a vařte 15 minut. Spusťte nádoby na ručník s krkem dolů, suchý.
5. Pokud mluvíme o sterilizaci v elektrické troubě, technologie není nijak zvlášť obtížná. Omyjte, osušte nádobu, dejte plechovky a víka na drátěný stojan. Zapněte zařízení o 50 stupňů a postupně zvyšujte výkon každých 5 minut. Měli byste hladce dosáhnout teploty 110 stupňů a poté pokrmy zahřívat při těchto rychlostech po dobu 15 minut.
6. Plechovky můžete sterilizovat v mikrovlnné troubě. K tomu nalijte vodu tak, aby objem dosáhl 1/3. Nastavte výkon na 800 wattů, nádobí zahřívejte 4 minuty. Pravidelně pozastavujte zařízení a třepejte vodou ve sklenicích. Po ukončení postupu nádobu osušte ručníkem.
7. V případech s vodní lázní je sterilizace možná, pokud je džem válcován do plechovek o objemu 0,3 - 0,5 litru. Vyrovnejte dno pánve ručníkem, vylijte vodu a spusťte plechovky dovnitř. Nádobu vařte čtvrt hodiny, nedovolte, aby se plechovky vynořily.

Blueberry Jam: Klasický recept

• borůvky - 1,3 kg.
• voda - 400 ml.
• granulovaný cukr - 860 g.

1. Projděte plody, vyloučte všechny zbytečné (rozmazlené, nezralé, zmačkané vzorky). Umyjte borůvky v misce studené vody, vypusťte odpadky. Pokuste se provádět manipulace takovým způsobem, aby nedošlo k rozdrcení bobulí.
2. Po zákroku zlikvidujte ovoce na sítu, opláchněte ve sprše, nechte zaschnout čtvrt hodiny. Zvedněte pánev se silným dnem, do něj nalijte vodu a nalijte do granulovaného cukru. Nastavte hořák na střední výkon, počkejte, až se krystaly rozpustí.
3. Když cukr taje, duste sirup po dobu 7 minut. Poté tekutinu protlačte prosévačkou nebo cedníkem, s výjimkou vnějších nádorů. Nakonec byste měli dostat jasný sirup.
4. Po filtraci ji nalijte do pánve a znovu vyčkejte, až se objeví bubliny. Když se to stane, nalijte do bobulí, hněďte dřevěnou lžící pro důkladné namáčení. Nastavte minimální teplo, přiveďte borůvky k varu.
5. Pravidelně odstraňujte pěnu štěrbinovou lžičkou, poté, co vaříme, vařte jam 10 minut. Poté zvyšte výkon na průměrnou známku, produkt vařte půl hodiny. Připravte si rovnou suchou misku, odkapejte ji.
6. Po ochlazení kompozice by se měla rozšířit různými směry. Tato značka označuje připravenost jamů. Začněte válcovat produkt, postup lze provést několika způsoby.
7. První říká, že horké ošetření se nalije do předem sterilizovaných nádob. Poté se směs udržuje otevřená, dokud se úplně neochladí, teprve poté lze provádět korokování.
8. V případě metody spřádání za studena se ochlazený džem nalije do sterilních nádob, poté se zakryje plastovými víčky a zabalí se do pergamenu. Bez ohledu na způsob spřádání je předkrm uložen v chladu.

Borůvkový malinový džem

• borůvky - 850 g.
• maliny - 2,6 kg.
• granulovaný cukr - 550 g.
• pitná voda - 300 ml.

1. Nejprve si připravte borůvky a maliny. Ovoce předem roztřiďte, vyjměte zmačkané a rozmazlené. Ovoce poslat do hluboké mísy, naplnit vodou a důkladně opláchnout.
2. Ovoce osušte, vhoďte je do cedníku, nechte kapalinu zcela vypustit. V oddělené misce připravte sirup z cukru a filtrované vody: smíchejte složky dohromady, dejte na sporák, počkejte, až se krystaly rozpustí.
3. Po zahřátí vařte směs dalších 5 minut, poté vylijte promyté a sušené bobule do pánve. Zakryjte, počkejte, až borůvky mají šťávu (asi 3,5–4 hodiny). Po stanoveném čase zapálte nádobu.
4. Nastavte hořák na střední výkon, počkejte, až se objeví první bubliny, vařte bobule asi 1 hodinu. Pěna vždy odstraňte štěrbinovou lžičkou. Zatímco se jam zasekává, sterilizujte plechovky. Poté nalijte na ně horkou kompozici, před ochlazením nechte 6-8 hodin.
5. Nádoby uzavřete uzávěry pomocí speciálního klíče. Nádoby otočte ústy dolů a ujistěte se, že nedochází k únikům. Po 20 hodinách odložte zaseknutý papír na místo dlouhého skladování.

Borůvkový džem bez varu

• granulovaný cukr - 1,8 kg.
• zralé borůvky - 1,2 kg.

1. Pokud plánujete marmeládu bez vaření, použijte zralé ovoce. Zajistí nezbytnou konzistenci.Bobule předpláchněte v misce se studenou vodou, odstraňte větvičky a trosky.
2. Plody nechte zaschnout na cedníku nebo sítku (asi 10 minut). Po mytí zkombinujte ovoce s granulovaným cukrem, vhodným způsobem změňte produkt na ovesnou kaši (tlouček, mixér, mlýnek na maso, vidlička).
3. Sterilizujte sklenice, zabalte na ně produkt a uzavřete nylonovými uzávěry. Způsob výroby borůvkového džemu bez vaření je špatný, protože složení nemůže zůstat dlouho. Hotový produkt musí být spotřebován do měsíce, nejlépe dříve.

Borůvkový džem s rumem

• med - 380 g.
• lesní jahody - 250 g.
• rum (brandy, whisky, koňak) - 30 gr.
• borůvky - 330 g.
• maliny - 225 g.
• černý rybíz - 230 gr.

1. Bobule předem připravte, opláchněte je pod tekoucí vodou a nechte 5 minut v povodí se studenou vodou. Odstraňte všechny zbytky, přeneste borůvky, jahody, rybíz, maliny na bavlněnou utěrku nebo nechte na sítu uschnout.
2. Poté vložte bobule do silnostěnné pánve, rozmačkejte tloučkem nebo nakrájejte na maso pomocí mixéru / mlýnku na maso. Přidejte med, promíchejte, nechte 1,5 hodiny, během této doby šťáva vynikne.
3. Po stanoveném čase položte na sporák nádobí odolné vůči teplu se složením, zapněte spotřebič na minimální výkon. Vařte bobulovou směs po dobu 30-40 minut, ujistěte se, že jste odstranili pěnu štěrbinovou lžičkou.
4. Když vaření skončí, vypněte hořák, nalijte do lihu, promíchejte do hladka. Nádoby sterilizujte a vysušte, hotový produkt okamžitě zabalte. Složte kompozici cínovými střechami, po úplném ochlazení ji vezměte do sklepa.

Silný borůvkový džem

• borůvky - 1,5 kg.
• granulovaný cukr - 1,3 kg.
• citronová šťáva - 30 ml.

1. Citrusová šťáva se používá k zhuštění džemu, v případě potřeby jej nahraďte kyselinou citrónovou. Hlavní věcí je ředění 5 g. složení 40 ml. teplá voda, počkejte, až se krystaly rozpustí, a poté nalijte do celkové hmoty.
2. Opláchněte borůvky v misce studené vody, přeneste je do cedníku a nechte kapalinu zcela vytéct. Ovoce posypeme cukrem a odešlete na 20 hodin do chladničky.
3. Připravte tepelně odolná jídla, nalijte do ní šťávu z borůvek a samotných bobulí. Nalijte zředěnou kyselinu citronovou nebo citrusovou ovocnou šťávu, smíchejte s dřevěnou špachtlí.
4. Nádobu se složením položte na sporák, nechte ji vařit, dokud se neobjeví první bubliny. Jakmile se to stane, poznamenejte si čas, vypněte hořák po 20 minutách. Během celého procesu pečení odstraňte pěnu štěrbinovou lžičkou.
5. Lehněte víčka sklenicemi s vroucí vodou 3–5krát, vysušte a do nádob nalejte horký džem. Nechte při teplotě 22-23 stupňů, dokud se úplně neochladí, a poté rolujte klíčem. Převeďte do chladu pro dlouhodobé skladování.

Výroba borůvkového džemu sama o sobě není nijak zvlášť obtížná, pokud budete postupovat podle praktických doporučení. Vařte ošetření podle klasické technologie, zvažte recepty s přídavkem medu, citronové šťávy a dalších bobulí (maliny, rybíz, ostružiny atd.).

Video: borůvkový džem na zimu