Jak vařit jahodový džem: 4 způsoby

Jahodový džem je podle libosti dospělých i dětí. Podle tradiční receptury jsou hlavními složkami přímo bobule a granulovaný cukr. V důsledku dlouhodobého tepelného zpracování se cukr vaří, který se následně změní na sirup. Sladké složení máčí jahody, takže je klonovitě sladké. Zkušené ženy v domácnosti pomocí pokusů a omylů vyvinuly své vlastní recepty, budeme je považovat v pořádku.

Vlastnosti výroby jahodového džemu

1. K přípravě pochoutek se používají výhradně zralé plody. Nezralé bobule prakticky necítí a jsou považovány za bez chuti. V tomto případě jsou přezrálé vzorky vařeny natolik, že dochází k rozpadu. Z tohoto důvodu by jahody měly být středně zralé a vonné.
2. Doba vaření velkých a malých jahod se značně liší, proto zkuste vybrat stejné ovoce. Pokud chcete uvařit džem, ve kterém jsou jahody uchovány v původní podobě, připravte misku malých bobulí. Velké plody mizí dlouhou dobu a příliš vaří.
3. Před marmeládou je třeba připravit bobule. Plody jsou přemísťovány, aby se odstranily cizí úlomky. Dále se jahody umývají v povodí studenou vodou. Plody beze sušení položte na měkký hadřík. V opačném případě dojde k zaseknutí kapaliny. Po vysušení vyjměte misku a listy.
4. Důležitým aspektem výroby jahodového džemu je přidání hodně cukru. Ve většině případů 0,5 kg. bobule tvoří asi 650-750 gr. písek. Nemůžete ušetřit na cukru, s méně jam jam nebo fermentovat kvůli vývoji bakterií.
5. Jahodový džem miluje mnoho lidí nejen pro jeho chuť, ale také pro jeho prospěšné vlastnosti. Chcete-li je plně zachovat, nezdržujte dobu trvání tepelného zpracování. Předběžné smíchání bobulí s granulovaným cukrem pomůže snížit množství šťávy. Po 2 hodinách začnou jahody šťávu, což pro vás bude snazší.
6. Pomocí postupného vaření můžete uložit původní strukturu bobulí a saturovat je dostatečným množstvím sirupu. Cukr musí postupně pronikat do jahodové dutiny, aby byl džem připraven v určitých intervalech mezi předchozím a následným vařením.
7. Kvalita produktu závisí na tom, kolik plodů vaříte najednou. Nedoporučuje se odesílat na tepelné zpracování více než 2,5 kg. ovoce. Jinak se jahody začnou „propadat“ a rozpadnou se. Zaseknete se, ne zaseknete se. Kromě toho příliš dlouho mizející zabíjí všechny vitamíny a prospěšné enzymy.
8. Pokud plánujete zavřít jam ve sklenicích, nejprve sterilizujte víčka a přímo nádobu samotnou. K tomu je možné pokrmy zahřát v troubě nebo vařit na sporáku a poté důkladně vysušit.
9. Po zabalení hotového produktu do sklenic počkejte, až bude směs zcela nebo částečně ochlazena, neponáhlejte ji těsně utěsnit. Nesmí být dovoleno hromadění kondenzátu na vnitřní straně krytu, které je svinuto zvláštním klíčem. Otáčejte se až po uvolnění páry.

Strawberry Jam: klasika žánru

• cukr - 1,8 kg.
• jahody (čerstvé) - 2,7 - 2,8 kg.

1. Nalijte studenou tekoucí vodu do umyvadla nebo ucpaného dřezu, posypte bobule. Nechte je plavat po dobu 5-10 minut, poté důkladně opláchněte.
2. Rozetřete několik bavlněných ručníků a osušte je.Kapalina by se měla zcela odpařit, teprve poté, co budou sepaly odstraněny.
3. Malé bobule jsou vhodné pro vaření džemu, větší vzorky jsou nakrájeny na 2-3 sekce. Připravte kotel nebo žáruvzdorné nádobí s tlustými stěnami a dnem, poslat na něj bobule.
4. Posypeme je 800 g. granulovaný cukr, počkejte 7 hodin. Získejte účinek, že jahody uvolní maximální množství šťávy. Pro větší pohodlí provádějte manipulaci ihned po ranním probuzení, večer odešlete plody k prvnímu vaření.
5. Když jahody uvolní šťávu („suchá“), položte misku bobulí na oheň a vytvořte první bubliny. V žádném případě nezasahujte do obsahu pánve, nádobu jemně protřepejte a zajistěte rovnoměrné rozložení bobulí. Sbírejte výslednou sladkou pěnu štěrbinovou lžičkou nebo kbelíkem.
6. Když se směs vaří, nalijte 380 g. granulovaný cukr, směs na 10 minut vařte při nízkém výkonu. Po uplynutí doby platnosti nechte nádobí s ovocem vychladnout po dobu 7 hodin.
7. Po uplynutí stanovené doby odešlete zaseknutý papír znovu k vaření. Přidejte dalších 350 gramů. cukr, vařte produkt po dobu čtvrt hodiny. Dále vypněte sporák, přikryjte nádobí přikrývkou, počkejte 8 hodin.
8. Poté dejte jam znovu do varu, přidejte zbývající cukr. Tepelné zpracování v tomto případě trvá minimálně 5 minut. K špičce nože případně přidejte kyselinu citronovou.
9. Vypněte sporák, nechte džem po dobu jedné hodiny pro částečné chlazení. V tomto okamžiku proveďte sterilizaci nádoby (trouba nebo vodní lázeň). Nádobu osušte, nalijte hotový produkt a neodklepejte od okrajů nádoby.
10. Zakryjte kryty speciálním klíčem, ujistěte se, že nedochází k únikům. Otočte kompozici vzhůru nohama a zabalte ji do teplé přikrývky. Počkejte 20 hodin, přeneste jam do místnosti pro dlouhodobé skladování.

Jahodový džem v jednom kroku

• granulovaný cukr - 1,8 kg.
• citron - ½ - 1 ks.
• jahody (čerstvé, středně zralé) - 2,6 kg.

1. Chcete-li začít, proveďte předběžný výcvik a odstraňte vše zbytečné. Projděte bobule, odstraňte zkažené a promáčknuté. Do mísy nalijte studenou vodu, do ní poslat bobule. Složte jahody na síto, nechte vytéct vlhkost. Pravidelně protřepávejte, aby jahody lépe vyschly.
2. Přesuňte ovoce na bavlněné ručníky, osušte bobule. Odstraňte listy a šálky, vložte jahody do hluboké pánve se silným a plochým dnem. Posypeme cukrem a necháme 6 hodin v chladu. Během této doby ovoce „zaschne“, to znamená, že dá šťávu zpět.
3. Po uplynutí uvedené doby odešlete nádobí do sporáku a oheň nastavte na minimální značku. Protřepejte pánev, abyste bobule promíchali. Pomocí dřevěné špachtle sbírejte cukr ze stěn nádoby, počkejte, až se krystaly úplně rozpustí.
4. Když se budoucí jam začne vařit, vařte ho dalších 10 minut. Odstraňte pěnu z povrchu kompozice (požadováno!). Chyťte jahody štěrbinovou lžičkou a sirup ponechejte na pánvi. Napněte tekutinu pod víkem a zanechte malou díru.
5. Doba tepelného zpracování je 50-60 minut. Sirup se musí občas míchat. V tomto okamžiku citrón umyjte, nasekejte ho na velmi malé kostky a semena odstraňte. Odřízněte prdel z ovoce a pošlete do jahodového sirupu.
6. Obsah vařte dalších 45–50 minut v ohni mezi médiem a minimem. Po datu splatnosti vezměte dříve ulovené jahody a přeneste je do tekutiny s citronem. Míchejte jam, vařte směs po dobu 1 hodiny při nízkém výkonu.
7. V tuto chvíli začněte sterilizovat víčka a obaly. Sklenice osušte a nalijte na ně horký džem. Nezapojujte jej, počkejte, až vychladne, a zakryjte kryty. Zabalte uvíznutý papír do alba nebo do tmavého sáčku.

Jahodový džem za 30 minut

• granulovaný cukr (nejlépe třtina) - 2,8 kg.
• jahody (čerstvé, zralé) - 2,5 kg.
• kyselina citronová - 4 g.

1. Výroba džemu začíná zpracováním bobulí. Musíte třídit ovoce a odstranit nezralé, rozmazlené, zmačkané. Poté nalijte studenou vodu do mísy, namočte jahody a dobře je umyjte.
2. Odtrhněte sepaly a nechte jahody zaschnout na ručnících. Připravte si širokou pánev se silným dnem, střídavě položte bobule a granulovaný cukr. Vložte nádobí do chladu po dobu 10 hodin a poté pokračujte s vařením.
3. Pomocí dřevěné lžíce promíchejte obsah pánve, nechte ji mírně zahřát, dokud se krystaly cukru nerozpustí. Jakmile se pelety rozpustí, zvyšte výkon varné desky na střední značku.
4. Vařte jahodovou hmotu další třetinu hodiny, neustále pěnu odstraňujte. Pro zlepšení chuti a zvýšení vůně džemu přidejte kyselinu citronovou. Směs se vaří, dokud se nerozpustí.
5. Sterilizujte skleněné nádoby a víčka, ochlaďte hotový produkt. Zabalte džem do sklenic, zabalte jej do pergamenu. Skladujte v chladu.

Jahodový džem v pomalém sporáku

• čištěná voda (pitná) - 120 ml.
• granulovaný cukr - 840 g.
• čerstvé jahody - 1,4 kg.

1. Roztriedte bobule, pošlete je do misky studené vody, nechte působit 10 minut. Nyní jahody důkladně omyjte, vyloučte nevhodné kopie (shnilé, zelené, rozmazlené atd.).
2. Přesuňte jahody na hustou bavlněnou tkaninu a vyčkejte, až odteče vlhkost. Když plody zaschly, odstraňte sepaly.
3. Opláchněte vícebarevnou misku, vařte pitnou vodu a nalijte do nádoby. Přidejte sem cukr, nastavte funkci „Polévka“, „Bouillon“, „Dušené maso“, „Pilaf“ nebo „Kaše“. Někteří multicookers jsou vybaveny programem Jam.
4. Nastavte časovač na 5-10 minut, během kterých se cukr a voda změní na sirup. Když je nastavený čas vypršen, otevřete víko vícesložkové míchačky, směs promíchejte. Tomite složení na další půl hodiny.
5. Nyní přidejte předem umyté a sušené bobule, můžete je nasekat mixérem, pokud si budete přát (na výstupu se zaseknete).
6. Zapněte časovač zařízení na 15 minut, směs vařte pod víkem. Nezapomeňte jemně promíchat hmotu, aby nespálila. Na konci manipulace zabalte kompozici do sterilizovaných nádob.
7. Po úplném vychladnutí je džem zkroucen. V opačném případě se začne hromadit kondenzát a produkt bude vystaven formě. Udržujte džem v chladu.

Je snadné vařit jahodový džem, pokud budete postupovat podle pokynů krok za krokem. Konzistence složení vám řekne o připravenosti dobrot. Kapka správně uvařeného produktu se nešíří na rovnou misku, zatímco syr má spíše světlý než karamelový odstín. Věnujte pozornost vůni, jahodový džem voní jako bobule, nikoli spálený cukr. Bobule ošetření by měla být zcela nasycená sirupem, přítomnost „syrových“ oblastí povede k časnému znehodnocení džemu.

Video: jahodový džem za 10 minut