Jak vařit angreštový džem: recepty

Thorny lezecké keře najdete téměř na každém pozemku. Od poloviny července se na nich začnou objevovat první bobule. Jsou nasyceny sluncem, září jemnými slupkami s malými zrny. Angrešt se pěstuje již dlouhou dobu, ale jeho možnosti vyplňování nedostatku vitamínů, léčivých vlastností a kulinářských možností se stále zkoumají dodnes.

Sun berry

Angrešt patří do rodu Kamnelomkov, což naznačuje jeho schopnost přežít na jakékoli půdě. První zmínka o něm pochází z 11. století, které je zaznamenáno v klášterních kronikách. I tehdy se používal v medicíně a vaření. Rodištěm keře je severní Afrika a západní Evropa. Takové rozšíření je vysvětleno jeho rychlou přizpůsobivostí na jakékoli klimatické podmínky. Semena nesou ptáci klování zralé plody. Poprvé vstoupil do sbírek užitečných rostlin v 16. století Jean Ruelem, o něco později se objevil podrobnější botanický popis rostliny. Díky úsilí chovatelů bylo vyšlechtěno obrovské množství velkoplodých odrůd, takže ve století XIX získaly bobule nebývalou popularitu ve všech třídách. Pokračují práce na vývoji nových odrůd a hybridů, hlavními směry jsou odolnost vůči nepříznivému klimatu a typickým chorobám.

Jakmile jsou v lese, angrešt rychle běží divoce a vrací se do své původní podoby. Proto v zahradě vyžaduje neúnavnou pozornost majitele, včasné prořezávání, krmení a napájení.

Keř málokdy dosahuje výšky 1,5 metru, obvykle se zastavuje u značky 1 - 1,2 m. Větve jsou pružné, snadno ohnuté, poseté trny transformovanými z listů. Kůra je šedá nebo hnědá s malými exfoliačními šupinami. Kvete a vytváří vaječník v květnu, plody dozrávají v polovině července - srpna. Existují odrůdy rané, střední a pozdní zrání. Bobule mohou mít různé odstíny, všechny obsahují velké množství vitamínu C, což zvyšuje imunitu. Velikost ovoce se pohybuje od 12 do 40 mm. Rostlina se nebojí mrazu, snadno se šíří řízky, rychle se aklimatizuje na novém místě. To je často napadl škůdci a může onemocnět bez řádné péče. Ale všechny problémy jsou vypláceny bohatým složením bobule a jeho přínosy pro tělo.

Složení a výhody

Jeden bobule obsahuje širokou škálu živin, včetně:

• pektiny;
• vitaminy A, E, PP, C, K;
• niacin;
• dietní vlákniny;
• draslík
• vápník
• Sodík
• fosfor;
• hliník
• měď
• hořčík
• molybden;
• selen;
• jod;
• karoten;
• organické kyseliny.

Za 100 g. Produkt obsahuje 45 kcal.

Důležité: angrešt je schopen stimulovat mozkovou aktivitu a zabránit rozvoji sklerózy.

Organické kyseliny ve složení bobulí zastavují předčasné stárnutí, zlepšují stav pokožky, vlasů, nehtů.Nezbytnou součástí je rychlé odbourávání tuků, odstraňování škodlivého cholesterolu, pomoc při práci pankreatu a čištění jater. U žen během těhotenství a při nástupu menopauzy se důrazně doporučuje věnovat patřičnou pozornost angreštům. Serotonin je přírodní antidepresivum, které se dokáže odstranit z apatie a rozveselit se. Lidé s kožními problémy nebo s ekzémem, dermatitidou, lupénkou, 60 gr. produkt denně významně zmírní příznaky nemoci, urychlí proces hojení.

Odrůdy angreštu

Na rozdíl od jiných bobulí je obsah živin ve všech druzích téměř stejný. Bez ohledu na barvu, velikost a období zrání bobule obsahují šokovou dávku vitamínu C, která zvyšuje odolnost těla vůči nachlazením, infekčním a plísňovým onemocněním. Výběr odrůdy je nejčastěji vysvětlen osobními preferencemi, klimatickými podmínkami, požadovaným načasováním sklizně. Za příznivých podmínek lze z prostředního pouzdra shromáždit až 15 kg. bobule. Nejoblíbenější odrůdy jsou:

• Ural smaragd;
• Jaro;
• Beryl;
• Datum;
• Severní kapitán.

Sklizeň na zimu

Pokud by bylo možné zachránit keř z plísní, sucha a mšic, poděkoval s hojnou sklizní. Jezte to všechno čerstvé nebude fungovat. Maximální norma pro dospělého za den je 1 sklenice. Větší množství vyvolá žaludeční nevolnost a těžkost v břiše. Raději se na ně trochu pochutnat. Hustá slupka bobulí vám umožní uložit plodinu v lednici téměř týden, za předpokladu, že bobule nejsou po sklizni z větví umyté. Mírně zralé plody se skladují až 3 týdny.

Když se úroda nepovažuje za kilogramy, ale za kbelíky, jsou k dispozici pouze dva výstupy:

• prodat přebytek na trhu;
• zachránit veškeré bohatství na zimu všemi dostupnými způsoby.

Angrešt jsou vzácné druhy, které při zmrazení a vaření neztrácejí své prospěšné vlastnosti. Bobule jsou proto sušené, zmrazené, sušené, vařené kandované ovoce, marmeláda, marmeláda, cukrovinky a konzervy.

Sušené bobule
Obsahují dostatek vlhkosti, ale mohou se dobrovolně sušit. Střední vzorky jsou vybírány pro obrobek, důkladně omyty pod tekoucí vodou a očištěny od stopek a sepálů. Poté se bobule nalijí do cedníku a několik minut se nechají vařit ve vroucí vodě, aby se zachovala barva a urychlilo se sušení.

Poté jsou distribuovány v tenké vrstvě na plech, umístěny do trouby nebo elektrické sušičky. Musíte zvýšit teplotu postupně, jinak se ovoce bude péct. Maximální úroveň tepla je 70 stupňů. Po odpaření šťávy se bobule ponechají na plechu na chladném, dobře větraném místě, dokud se úplně neochladí. Výrobek si zachovává své vlastnosti po dobu 2 let, nahrazuje rozinky při pečení, přidává se do kompotů a zákusků.

Angrešt zmrazený
Pokud máte doma doma mrazničku, nemusíte se starat o bezpečnost produktu. Připravené bobule se umístí do malých porcí do sáčků pro zmrazení a uloží se.

Jam and Confiture
Originální sladká a kyselá chuť bobulí je ideální pro různé kulinářské speciality. Kromě toho se během tepelného zpracování většina živin zachová. Bobule jsou pokryty cukrem v poměru 1: 1 a ponechány po dobu 12 hodin až do okamžiku oddělení šťávy. Pak si zapalte velmi pomalý oheň a vařte za stálého míchání. Aby se získala homogenní hmota, vařené ovoce se ochladí, roztříští se sítem. Hmota bez semen a slupky se opakovaně vaří až do požadované konzistence.

Angreštový džem

Pouze z této bobule můžete získat úžasný smaragdový džem. Stojí to za práci, protože doslova září skrz zdi plechovky a mentálně se vrací k požehnanému létu.Pro vaření se vybírají zelené odrůdy, název nelze rozpoznat, vhodnost se stanoví vizuálně. Klasický recept zahrnuje:

• angrešt - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• třešňové listy - 350 g;
• voda - 600 mg.

Chcete-li získat zářící smaragdovou barvu, je nutné přísně dodržovat čas a proporce.

1. Třešňové listy jsou namočeny ve studené vodě po dobu čtvrt hodiny, poté přivedeny k varu a vařeny po dobu 5 minut.
2. Promyté angrešt musí být nasekán párátkem a nalit do pánve s odvarem listů. Posuňte nádobí ve směru hodinových ručiček a nechte 10 hodin. Důležité: nemíchejte hmotu se lžičkou.
3. Bobule vymačkejte v samostatné misce štěrbinovou lžičkou, přidejte do vývaru cukr a vařte na mírném ohni po dobu 3 minut.
4. Odstraňte listy, naplňte bobule, vařte 20 minut.
5. Ve vroucí formě rychle nalijte do sklenic a pevně uzavřete.

Angrešt a kiwi jam
Ukazuje se velmi neobvykle příjemná chuť. Ke vaření se berou angrešt, kiwi, cukr ve stejném poměru a 3 citrony. Slupka je odstraněna z kiwi ovoce je nakrájeno na malé kousky. Angrešt se umyje, ohýbají se ohony. Obě ingredience se rozdrtí v mixéru, smíchají se s cukrem, nechají se 30 minut vařit. Šťáva se vytlačí z citronů, na konci vaření se přidá do směsi, znovu se uvede do varu a vypne se. Je zobrazen ve sterilizovaných nádobách, uzavřených víky. Uloženo na chladném tmavém místě, perfektní jako náplň do sladkých koláčů a dezertů.

Pokud byl rok plodný a bylo sklizeno hodně angreštů, zima bude chutná. Stačí jen trochu vynaložit úsilí a uvařit překvapivě voňavý a zdravý džem.

Video: smaragdový angreštový džem