Jak vařit jablečný džem: 4 recepty

Jablka jsou jedním z nejchutnějších a nejběžnějších plodů na ruském stole. Dělá džem, marmeládu, kompot, jablka jsou zmrazená, sušená a dokonce i nakládaná. Hlavní pochoutkou je samozřejmě jam. Jablečný džem je bohatý, sladký, chutný a chutný. V zimě dává jemnou chuť a letní vůni. Džem může být použit jako samostatný dezert, může být použit jako náplň pro koláče a rohlíky, palačinky, palačinky a kastrol se podává s marmeládou. Povinností nějaké dobré hospodyňky je svinovat alespoň několik sklenic jablečného džemu na zimu. Jaké je však používání jablečných piv? Jsou vitamíny konzervovány po tepelném zpracování? Zkusme přijít na to všechno v pořádku.

Výhody jablečného džemu

Jablka jsou neuvěřitelně chutné a zdravé ovoce, které vyživuje tělo paletou vitamínů a minerálů. Aby si ovoce uchovalo všechny prospěšné vlastnosti, musí být správně vařeno. Udržujte hmotu jablek v ohni déle než pět minut, aby mikroby odumíraly a dlouhodobé vystavení vysokým teplotám neovlivní přínos produktu. V tomto případě nebude jablečný džem neméně užitečný než čerstvé ovoce. Jak jablko ovlivňuje lidské tělo?

1. Jablka zlepšují dýchací funkce. Bylo prokázáno, že u lidí s astmatem k útokům došlo mnohem méně často, pokud pravidelně pili jablečnou šťávu.
2. Jablko dokonale posiluje kosti, takže jsou méně volné a křehké. To platí zejména pro ženy po těhotenství a během menopauzy.
3. Toto ovoce normalizuje stolici, zlepšuje trávení. Je zajímavé, že jablko může pomoci při zácpě i průjmu. Velké množství rostlinných vláken pomáhá tlačit pevné výkaly během zácpy. Ale s průjmem tato vlákna absorbují přebytečnou vlhkost a toxiny, které vyvolaly uvolněné stolice.
4. Vědci provedli experiment. Jablka byla pravidelně podávána jedné skupině krys, ale druhá byla méně šťastná - v jejich stravě nebylo takové ovoce. Studie dokonce vědce ohromily - pravidelná konzumace jablek téměř o třetinu snižuje riziko rozvoje některých typů onkologie. Konkrétněji riziko vzniku rakoviny prsu, tlustého střeva a jater.
5. Jablka zlepšují paměť, zvyšují efektivitu a aktivují mozkovou aktivitu. Pravidelná konzumace jablek snižuje riziko vzniku Alzheimerovy choroby.
6. Zelená jablka pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v těle, normalizovat kardiovaskulární systém a snižovat riziko ischemie.
7. Jablka jsou dobrá pro cukrovku - snižují hladinu cukru v krvi. Aby byl džem bezpečný pro diabetiky, místo cukru, musíte do něj přidat fruktózu nebo sorbitol.
8. Toto ovoce dokonale čistí játra, má pozitivní vliv na zdraví zubů. Jablka mají navíc nízký obsah kalorií, takže jsou součástí mnoha hubnutí.

Z důvodu zachování výhod tohoto ovoce musí být džem z něj správně připraven!

Klasický recept na jablečný džem "Pět minut"

Jedná se o tradiční recept na jablečný džem, který vás nejen potěší hlubokou chutí, ale také zachová všechny výhody ovocných pochoutek.

1. Pro marmeládu jsou vhodná nejen silná a celá jablka, ale také červivá a dokonce i ovoce. Hlavní věcí je oříznutí všech poškozených oblastí.
2. Opláchněte jablka a otřete je suchým hadříkem. Zda nechat kůru, je věcí vkusu pro každou hospodyňku. Většina receptů zahrnuje loupání ovoce, ale někdy nejsou měkká jablka loupaná, aby se během procesu vaření nerozpadla.
3. Jablka, nakrájená na plátky nebo nastrouhaná (jak se vám líbí), se umístí do smaltované mísy a pokryjí se cukrem. Pokud jsou jablka sladká, stačí 800 gramů cukru na každý kilogram jablek. Pokud jsou sladké a kyselé, měly by být proporce stejné. Pokud je odrůda jablek kyselá - pak by mělo být více cukru, asi 1,1 - 1,2 kg na kilogram ovoce.
4. Jablka posypeme cukrem a chvilku necháme. Měla by uplynout minimálně 4-5 hodin, nejlépe by jablka měla nechat šťávu vstávat až do rána. Následující ráno položte nádobí na oheň a dejte hmotu do varu. Jablka by neměla vařit déle než pět minut, jinak ztratí své prospěšné vlastnosti. Po 5 minutách varu vypněte teplo a nechte džem vychladnout a trvat na něm. Takže je třeba opakovat 2-3 krát.
5. Přitom nezapomeňte připravit sklenice. Džem je často uzavřen v malých sklenicích, takže je vhodné jíst rychle v zimě. Sklenice by se měly důkladně umýt. Plechovky sterilizujte v troubě, ve vroucí vodě nebo v páře. Víčka musí být vařeny v malém hrnci po dobu nejméně pěti minut.
6. Naposledy přiveďte jablečný džem do varu a nalijte do břehů, srolovat víčka. Nádoby otočte a nechte je úplně vychladnout.

Jedná se o klasický recept na výrobu přírodních a zdravých jablečných džemů.

Plátky jablečného džemu

Pokud někteří lidé dávají přednost měkké a vařené marmeládě, pak jiní mají rádi více zdobené ovocné plátky v sirupu. Příprava takové léčby není obtížná, stačí znát některé jemnosti.

Oloupané jablko nakrájejte na plátky o velikosti nejméně 3 cm a poté zřeďte lžičku jedlé sody v pěti litrech vody. Namočte plátky jablek do tohoto roztoku tak, aby plátky zůstaly silné a elastické až do konce vaření. Udržujte jablka v roztoku sody po dobu 5 minut a poté jablka nakapejte do cedníku. Takový trik vám umožní nejen udržovat plátky jablek celé, ale také nezmění barvu budoucího džemu. Po vaření jablko neztmavne, ale zůstane průsvitné jantarové.

Dále vařte jablka, stejně jako v předchozím receptu. Nalijte ovoce s cukrem, nechte několik hodin. Poté přiveďte jablečný džem do varu, nechte ho vychladnout. Zahřejte džem 2-3krát. Nakonec můžete dokončit hrst horského popela, rybízu, temných hroznů. To poskytne sirupu jemný růžový nádech, zatímco jablka, která se stala karamelem, zůstávají světlá. Neobvyklá barva džemu bude vypadat krásně a chutně. Nakonec nechte džem 15 minut vařit, aby se všechny ingredience zmocnily, a pak dezert rozvařte do sklenic jako obvykle.

Honey jam

Tento recept byl velmi populární před několika desítkami let, kdy byl nedostatek cukru. V těchto dnech byl cukr úspěšně nahrazen medem. Z tohoto jablečného džemu se stal neuvěřitelně voňavý a bohatý.

Nejoblíbenější recept je jablečná omáčka s medem. Jablka byla pro něj loupaná a umístěna do hliněné nádoby. Potom musí být ovoce upečeno a protřeno sítem. Dvě skleničky tohoto pyré by měly být smíchány s 300 gramy přírodního květového medu. Hmota se musí vařit na nízkém ohni. Nenechte vařit med a jablka - léčba bude zbytečná. V ideálním případě by směs měla chutnat v ruském sporáku, ale obyčejná trouba to udělá. Když je hmota zahuštěná, může být ochutnána nebo konzervována. Přijatá zlatá pochoutka jistě potěší vaše blízké.

Honey jam s brusinkami, jablky a ořechy je velmi populární. Je třeba vytřídit jeden kilogram brusinek a nalít sklenici vody. Vařte, dokud bobule nejsou měkké. Potom se hmota protře sítem, sirup se smíchá s medem, oloupanými vlašskými ořechy a plátky jablek. Vaříme asi hodinu. Všechny složky tohoto džemu se vzájemně doplňují a výsledkem je neuvěřitelně chutná a bohatá pochoutka.

Jablečný džem s citronem

Citron dodá tradiční chuti jablečného džemu jemnou citrusovou chuť a nádech kyselosti. Kilogram jablek bude potřebovat velký citron. Myjeme jablka, oloupeme jádro a oloupeme, nakrájíme na plátky. Opláchněte citron a nastrouhejte ho a odstraňte všechny kosti. Nalijte citronovou dužinu se sklenicí vody a nechte ji asi hodinu vařit. Poté přidejte do hmoty kilogram cukru a počkejte, až se úplně rozpustí. Poté přidejte plátky jablek do sirupu. Nemusíte vařit jam okamžitě, nechte nádobu několik hodin, pravidelně míchejte její obsah. To se provádí tak, aby jablko absorbovalo vonnou citrusovou chuť a aroma. Po několika hodinách může být džem vařen a srolován do sklenic.

Jak vařit jablečný džem

Níže jsou tipy, které odrážejí všechny složitosti výroby jablečného džemu.

1. Místo cukru lze do medu přidat jakýkoli džem. V tomto případě lze med přidat o něco méně, protože je obvykle sladší než cukr.
2. Je velmi důležité sledovat proporce cukru, protože je konzervační. Pokud přidáte méně cukru, džem nebude dlouho stát v klidu - zhorší se a zkvašuje. Pokud přidáte další, nebudete cítit chuť jablek. Aby byl džem více dietetický, musíte do něj přidat méně cukru, ale musíte jej uložit do mrazničky, do plastové láhve a rozmrazit pouze jednou. Věřte mi, v zimě vás takový džem potěší letní vůní, chutí a přirozeností.
3. Někdy se po otevření nádoby může na povrchu objevit plíseň. Udělejte si čas na vyhození obrobků. Horní vrstva může být pečlivě odstraněna a zbývající jam uvařen. Nebude uloženo po dlouhou dobu, ale pro koláče a rohlíky to bude dělat.
4. Kandovaný džem? Na tom nezáleží! Zahřívejte v nádobě s horkou vodou, dokud se hmota nestane homogenní.
5. Jak zkontrolovat, zda je jam připraven? Jablečný džem je dobře uvařen, pokud jsou všechny plátky na dně a neklouzají na povrchu.
6. Džem by měl být promíchán velmi pečlivě, aby nedošlo k poškození drahých plátků a nezměnilo léčbu na ovesnou kaši.
7. V Rusku se věřilo, že jablka by měla být vybírána na marmeládu až po Apple Spasiteli. V této době byla do kostela přenesena jablka a zapálena. Z těchto plodů bylo získáno nejen chutné, ale i uzdravující džem.
8. Jam jablka by neměla být sbírána za deště nebo po dešti. V takovém čase ovoce absorbuje hodně vlhkosti a džem dopadne na vodu.
9. Při konzervování je třeba nalít jam na okraje nádoby. Čím více vzduchu v nádrži, tím je pravděpodobnější, že se dovnitř dostanou mikroby nebo bakterie.

Tyto jednoduché tipy vám pomohou vyrobit jablka nejen džem, ale skutečný dezertní ošetření, což není škoda dát před i ty nejdůležitější hosty.

Sklenice jablečného džemu skladujte na tmavém, chladném a suchém místě. Nezapomeňte podepsat ochranu, abyste věděli datum otočení. Jablečný džem lze skladovat několik let za předpokladu, že neobsahuje méně cukru než jablka. Ačkoli byste neměli přehánět, džem připravený podle našich receptů nepřežije až do příští sezóny - je tak chutný, bohatý a aromatický. Udělejte jablečný džem a vychutnejte si chuť léta za chladných zimních večerů.

Video: apple jam