محتوى المقالة
وفقًا للإحصاءات ، نادرًا ما يذهب الشخص إلى المتجر في الشتاء ، ويشتري القليل من الطعام. وكل ذلك لأنه في فصل الشتاء تذهب المنتجات المستهلكة من الصيف إلى الاستهلاك. هذه مخللات ، كومبوت ، معلبات ، مربى ، سلطات. والأهم من ذلك الفواكه والخضروات المجمدة. شرائها في ذروة موسم الصيف ، نقضي فلساً واحداً عليها أكثر مما لو أخذناها في الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، لا تفقد الفواكه والخضروات المجمدة خصائصها المفيدة - فهي تحتفظ تمامًا بجميع الفيتامينات والمعادن. سنتحدث اليوم عن الجزر - كيفية إعداده بشكل صحيح للتجميد ، وفي أي شكل يتم تجميده وكيفية تذويب هذه الخضروات بأمان.
فوائد الجزر لجسم الإنسان
الجزر كاروتين يحتاجه الجسم النامي بشدة. هذا هو السبب في أن الجزر يعتبر خضروات للنمو المرتفع. ولكن من أجل امتصاص هذا الكاروتين جيدًا ، يجب تناوله بالزيت النباتي. المزيج المثالي هو سلطة خضار مع جزر ، متبلة بملعقة من زيت عباد الشمس.
الجزر جيد بشكل لا يصدق لصحة العين. يحتوي على الكثير من فيتامين أ ، يمكن أن يسبب نقصه العمى الليلي عند البشر. بالنسبة لمرضى السكر ، فإن الجزر المسلوق مفيد ، حتى أكثر من الجزر النيء. الجزر الأحمر يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم ، ويقوي جدران الأوعية الدموية - يجعلها أكثر مرونة. يحتوي الجزر الأحمر على الكثير من البوتاسيوم ، وهو مفيد لوظيفة القلب.
والجزر عبارة عن ألياف غذائية خشنة لا تتم معالجتها بالكامل ، وتنتفخ في الأمعاء ، مثل الفرشاة الصلبة الكبيرة ، وتنظف كل البراز غير الضروري والركود. هذا علاج ممتاز للإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الجزر جميع السموم والنفايات ، ويطهر الجسم بالكامل.
لا يؤكل الجزر فقط - بل يستخدم خارجيا. عصيدة الجزر تشفي الجروح والقروح بشكل مثالي ، وتخفف الالتهاب والاحمرار. والأقنعة بالجزر المبشور تعتبر الأفضل ضد الشيخوخة وترهل الجلد.
لماذا تجميد الجزر
في الواقع ، لماذا ، إذا كانت معروضة للبيع طوال العام؟ كما ذكر أعلاه ، السبب الأول هو المدخرات. في الشتاء ، الخضار ، بما في ذلك الجزر ، أغلى بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، أنت لا تعرف في أي ظروف تم تخزينها. في كثير من الأحيان ، تقوم الشركة المصنعة بمعالجة المحاصيل الجذرية بالمركبات الكيميائية بحيث لا تتدهور وتبدو جيدة لفترة طويلة. بإعطاء لمعان اصطناعي للجزر ، يحرمه البائع من خصائصه المفيدة. قد لا تكون مثل هذه المحاصيل الجذرية عديمة الفائدة فحسب ، بل قد تكون خطيرة أيضًا - فأنت لا تعرف كيف تم تخزينها وكيفية معالجتها.
السبب الثاني لتجميد الجزر هو توفير الوقت. الآن لن تحتاج إلى تقشير الجزر في كل مرة ، اغسلها ، قطعها إلى القطع الضرورية. يمكنك الآن الحصول عليه وإضافة الكمية المناسبة من المنتج المقشر النهائي إلى الطبق النهائي. مغري جدا ، أليس كذلك؟
بشكل عام ، يمكن تخزين الجزر طازجًا بالطبع. في هذه الحالة ، يجب وضعها في قبو بارد أو شرفة زجاجية. من المهم اختيار درجة حرارة مناسبة حتى لا يتجمد الجزر ويتعفن. من الضروري مراعاة رطوبة الغرفة حتى لا تجف الثمار وتصبح متعفنة. ضع في اعتبارك أنه إذا كان الجو دافئًا جدًا ، فسوف يبدأ الجزر في النمو ، مما يعطي جميع العصائر المغذية للبراعم عديمة الفائدة. في شقة المدينة ، من غير المحتمل أن يجد أي شخص قبوًا مظلمًا نظيفًا مع الرطوبة ودرجة الحرارة المثلى. هذا هو السبب في أن الجزر أكثر ملاءمة للتجميد - فقد ربت مرة واحدة ونسي مشكلة التخزين. يبقى فقط للحصول على الجزر حسب الضرورة من الفريزر واستخدامها للغرض المقصود.
كيفية تجميد الجزر
للتجميد ، تحتاج إلى تناول الخضروات الجذرية الطازجة ، فمن الأفضل إذا كانت من الحديقة. إذا قمت بتجميد الجزر من السوق ، يمكنك أن تقتنع بنضاره من خلال القمم - إذا كانت خضراء وليست قديمة - فقد تم جمع الجزر مؤخرًا. من الأفضل تجميد الجزر الربيعي - إنه أكثر غضًا وحلاوة.
- يجب غسل المحاصيل الجذرية وتجفيفها بعناية. سوف يلتصق الجزر الرطب معًا ، سيكون من الصعب تناول الكمية المناسبة إذا قمت بتجميد كل شيء في حاوية واحدة.
- لا يمكن تقشير الجزر الصغيرة - فجلدها رقيق للغاية ورقيق. يجب تقشير الجزر الناضج.
- الآن اجلس وفكر فيما تطبخ من الجزر. يعتمد شكل تشريح هذه الخضار على ذلك. غالبًا ما يتم استخدام الجزر في أطباق مختلفة ، لذلك يتم تقطيعه بطرق مختلفة. قطع القليل من الجزر إلى شرائح - وهي مناسبة للبيلاف ، وصنع دوائر الجزر - ستعمل عند طهي المشوي. يمكن استخدام الجزر المقطّع للإضافة إلى الحساء. يمكن أن يكون مبشور الجزر البرش. هل تريد توفير الوقت؟ امزج الجزر المبشور مع البنجر وأضف هذه المستحضرات إلى البرش في الشتاء.
- إذا كنت ترغب في توفير المزيد من الوقت ، يمكن أن يسلق الجزر قبل التجمد. في هذه الحالة ، سيكون الجزر جاهزًا تقريبًا - سوف يغلي عند إضافته إلى الطبق بشكل أسرع. اغمس الجزر المفروم في ماء مغلي لمدة 3 دقائق ، ثم انقله إلى وعاء من الماء المثلج. هذا الاختلاف في درجة الحرارة لن يسمح للخضروات بالتحول إلى عصيدة - ستظل الشرائح كاملة. ثم تخلص من الخضار في مصفاة حتى يصبح الماء زائداً.
- الآن يجب تغليف الجزر. يمكنك تقسيم الخضار إلى عدة عبوات - واحدة بالقش ، والأخرى بالجزر المبشور ، والثالثة بشرائح. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، مع كل إعداد ، سيكون عليك اختيار الكمية المناسبة من الخضار ، وإعادة الباقي إلى الثلاجة. هذه التغيرات في درجات الحرارة لها تأثير سيء على فوائد المنتج ، لذلك من الأفضل تجميد الجزر في أجزاء. احزم كل الجزر في أكياس صغيرة حتى لا تحتاج سوى حصة واحدة لطبق واحد. بالمناسبة ، يتم تجميد الجزر المبشور مع البنجر للبورشت بشكل مريح في علب الكعك. عندما يتم تجميد الخضروات ، يمكن نقلها ببساطة إلى كيس.
- يمكن تخزين هذه الجزر لمدة تصل إلى عام. ولكن لا تجمد كثيرًا ، بما يكفي لتستمر حتى الحصاد التالي.
- لا يحتاج الجزرة إلى إذابة خاصة. فقط خذ الحزمة التي تحتاجها من الفريزر واسقطها في الطبق.
هذه خوارزمية تجميد بسيطة للجزر توفر لك الوقت والمال.
كيفية تجميد الجزر المسلوق
يمكن تجميد الجزر بأي شكل - مسلوق ، مطهي ، مقلي. غالباً ما يتم تجميد الجزر المسلوق من قبل الأمهات الشابات اللواتي لديهن أطفال صغار. الجزر طعام رائع ، لكن الأطفال لا يأكلون إلا القليل. لن تغلي نصف الجزر في كل مرة؟ لتوفير الوقت ، سنقوم بتجميد الجزر المسلوق. نصب الماء في طنجرة ونغليها. يجب أن يكون هناك القليل من الماء بحيث يغطي قليلاً المحاصيل الجذرية. لا يضاف ملح الطبخ (إذا كان الجزرة للطفل). اغمس الجزر في الماء المغلي واطهيه لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج بالكامل. عندما تصبح الخضروات طرية ، يجب إزالتها وتبريدها وتقشيرها.
تقطع الخضار إلى عدة أجزاء وتنقسم إلى عبوات بحيث يتم إذابة جزء واحد فقط في كل مرة. لكي لا تفقد فائدة المنتج ، تحتاج إلى تذويبه بشكل صحيح. انقل جزء الجزر من الفريزر إلى رف الثلاجة واتركه هناك لعدة ساعات حتى يتم إذابته تمامًا. وعندها فقط ضعي الجزر في الميكروويف ودفعيه إلى درجة الحرارة المرغوبة. إذا قمت بإذابة الجزر على الفور في الميكروويف ، فإن انخفاضًا حادًا في درجة الحرارة سيقتل جميع الفيتامينات ، ستصبح الخضروات عديمة الفائدة.بعد تسخين الجزر المسلوق ، تحتاج إلى العجن ، إذا لزم الأمر ، أضف قطرة من الزيت النباتي. لن يرفض الفول السوداني مثل هذا العلاج اللذيذ والصحي.
تذكر ، لا يمكن تجميد الجزر مرة أخرى. ومع ذلك ، عند إزالة الجزر للتخزين في المجمد ، اربط عنق الكيس بإحكام حتى لا تمتص الخضروات الروائح الدخيلة.
الجزر هو محصول جذري فريد. يضاف إلى الحساء والأطباق الساخنة والسلطات والمخللات. لا يمكن لسلطة شتوية واحدة أن تستغني عن الجزر ؛ فهي ضرورية لمخلل الملفوف. علاوة على ذلك ، يعد الجزر الحلويات اللذيذة والمربيات - في أوروبا لا يعتبر عمومًا خضروات ، بل فاكهة. يتم استخدام قمم الجزرة الصغيرة - يتم إضافتها إلى الوجبات الخفيفة والسلطات المختلفة. أكل الجزر بأشكال مختلفة ، وقضمه الخام ، وتجميده. وبعد ذلك ، سيتم تزيين أطباقك دائمًا بشرائح مشرقة من الجزر العصير!
فيديو: حصاد الجزر لفصل الشتاء
إرسال