كيفية تجميد حميض لفصل الشتاء: نصائح مفيدة

الصيف هو موسم الحصاد ، يحاول العديد من ربات البيوت المصنّعات في المنزل طهي أكبر قدر ممكن من التتبيل والمحافظة والفاكهة المطبوخة قدر الإمكان في فصل الشتاء. إذا كانت أمهاتنا تحتفظ بالخضار والفواكه فقط بمساعدة التعليب ، فلدينا فرصة كبيرة للحفاظ على المنتج في شكله الأصلي ، ببساطة عن طريق تجميده. أحد هذه المنتجات المفيدة والمفيدة هو حميض. عند تجميده ، لا يفقد خصائصه المفيدة ، يصبح حمض الأكساليك أكثر تشبعًا وأقل عدوانية للمعدة. حميض مجمد هو طريقة سريعة لطهي البرش حساء أو حشوة ، لعمل حشوة للفطيرة. للحصول على هذه الخضروات الصحية دائمًا في متناول يدك ، يجب أن تكون قادرًا على تجميدها بشكل صحيح.

فوائد الحميض

تحتوي الحميض على كمية كبيرة من فيتامين سي ، وهو أمر مهم جدًا خلال فترة الأنفلونزا ونزلات البرد. يحسِّن سوريل من امتصاص الحديد ، مما يساعد على رفع الهيموجلوبين في الدم. يحسِّن سوريل من الجهاز الهضمي ، ويمكن أن يعمل كجرعات صغيرة لعلاج الإسهال ، وفي الجرعات الكبيرة يمكن أن يكون ملينًا. ينصح سوريل بتناول الطعام مع التهاب المعدة مع انخفاض إفراز عصير المعدة. في العصور القديمة ، تم استخدام الحميض لعلاج أمراض القلب. يساعد ديكوتيون من هذا اللون الأخضر على التخلص من الروماتيزم وآلام الظهر. مع بعض التسمم ، يمكن أن يصبح الحميض ترياقًا. هذا العشب له خصائص مسكنة ومضادة للالتهابات ومرقئ. Sorrel مفيد جدًا للمرأة الناضجة أثناء انقطاع الطمث - فهو يطبيع الهرمونات ويزيل التعرق المتزايد ويزيل الصداع. Sorrel هو خلاص حقيقي في الربيع ، عندما يعاني الجسم من نقص الفيتامينات.

كيفية تجميد حميض

لتجميد الشتاء ، تحتاج إلى أخذ أوراق طازجة وكاملة فقط. من الناحية المثالية ، يتم تجميد الخضر الطازجة المقطوفة من الأسرة.

1. يجب فرز جميع المنشورات - نقوم بإزالة جميع الأوراق الصفراء المتعفنة والورقية ، تاركًا فقط صحيًا وخضراء وكاملة.
2. صب الحميض بالماء البارد واتركه لمدة 5 دقائق. ثم شطف كل ورقة ووضع الخضر في مصفاة إلى الماء الزجاجي الزائد. ثم ضع الحميض على منشفة مطبخ نظيفة أو منشفة ورقية.
3. من المهم جدًا تجفيف الحميض ، وإلا يمكن أن يتداخل الماء الزائد مع التخزين طويل الأمد للمنتج. بعد نصف ساعة ، تحتاج إلى فرز الحميض وقطع جميع السيقان تحت الجذر - سنقوم بتجميد الأوراق فقط.
4. اقطع الحميض عبر الأوراق كما كنت تفعل في الطهي. تذكر أنه بعد تذويب الثلج لن تتمكن من تقطيع الخضر. من الأفضل قطع الحميض على الفور بالقطع المناسبة.
5. الآن يجب تجميد الحميض. يمكنك وضع الخضر في عبوات بلاستيكية محكمة الغلق أو فراغ أو أكياس بلاستيكية عادية. لحفظ مكان في الفريزر ، يجب تجعد الحميض قليلاً يدويًا. لذلك سوف تشغل مساحة أقل بكثير.
6. من الأنسب تجميد الحميض في عبوات صغيرة ، على دفعات. أي أنك لست مضطرًا إلى اختيار كمية معينة من الحميض بسكين من حاوية كبيرة. فقط أخرج كيسًا واحدًا واستخدمه لتحضير وجبة واحدة من الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، لست مضطرًا إلى إخراج كل الحميض في كل مرة ، مما قد يفقد خصائصه المفيدة مع التغيرات المتكررة في درجة الحرارة.
7. لجعل الحميض مفيدًا ، لا تحتاج إلى رمي قطعة ثلج من الخضروات المجمدة التي أخرجتها من المجمد في الطبق. من الأصح إلغاء تجميد الخضروات على رف الثلاجة ثم إضافتها إلى الأطباق فقط. لذا لن تخسر الحميض جرعة الأسد من فيتامين سي.

هذه هي أسهل طريقة لتجميد الحميض ، مما سيساعد في الحفاظ على طعم وفوائد المنتج.

كيفية تجميد حميض لبورش

بورش هو الطبق الأكثر شعبية المصنوع من الحميض. لذلك ، تقوم بعض ربات البيوت بتجميد الحميض في الشكل النهائي ، بحيث يكون من السهل إضافته إلى الحساء. للتجميد ، لا يمكنك استخدام الحميض فحسب ، بل أيضًا نبات القراص والبقدونس والأعشاب الأخرى التي تضيفها عادةً إلى البرش. تذكر ، يجب جمع الخضر (أولاً ، نبات القراص) بعيدًا عن الطرق السريعة والطرق ، بحيث يكون المنتج آمنًا ومفيدًا.

يجب غسل نبات القراص وإزالة الأوراق من الساق. يتم أيضًا غسل سوريل والخضر الأخرى ونقلها جيدًا. بعد ذلك ، افرم قطع العمل بدقة واملأ كل شيء بالماء المغلي. بعد 5-10 دقائق ، يمكن تصريف المياه وتحلل الخضر في قوالب صغيرة. يمكن أن تكون قوالب سيليكون للكعك ، أو حاوية لتجميد الثلج ، أو حتى أكواب بسيطة أو حاويات مجزأة. عندما يتم تجميد قطع العمل في الثلاجة ، من السهل جدًا إخراجها من الأطباق ووضعها في كيس. إذا لزم الأمر ، عندما ستقوم مرة أخرى بطهي البرش ، فقط أخرج "قطعة" من الخضروات وأضفها إلى المقلاة قبل 10 دقائق من الطهي. طبق عطري برائحة الصيف موجود بالفعل على طاولتك! ضع باقي الخضروات في الثلاجة واربط كيسًا محكمًا بحيث لا تمتص الحميض الروائح الدخيلة.

ما لطهي الطعام من حميض المجمدة

تستخدم العديد من ربات البيوت حميض فقط لطهي البرش الأخضر. ولكن في الواقع يستخدم هذا المنتج في العديد من الوصفات.

1. الجميع يعرف حساء حميض غني بالبيض. هذا الطبق الحار مع حموضة طفيفة له طعم دقيق ورائحة غنية.
2. إذا قمت بقلي حميض الذوبان في مقلاة وخلطه مع البيض المسلوق المفروم ، فستحصل على حشوة مذهلة للفطائر المقلية.
3. امزج حميض مع الأرز المسلوق - حشوة الفطيرة الخالية من الدهون جاهزة.
4. إذا أضفت الخضروات والجبن إلى الحميض ، فستحصل على سلطة فرنسية حارة.
5. يضاف سوريل إلى المشروبات المختلفة ، مثل عصير الليمون أو العصائر. يعطي الكوكتيلات مصدر خاص.

بشكل عام ، هناك الكثير من الوصفات مع حميض. وإذا نمت هذه المساحات الخضراء في حديقتك ، فلا تهملها ، أضف الحميض إلى الأطباق المختلفة.

Sorrel يتماشى مع أطباق اللحوم والأسماك. في العصور القديمة ، اعتقدت النساء أنه إذا أكلن الكثير من الحميض ، فسوف يحملن فتى. من الأفضل تناول وتجميد حميض الشباب - فهو أكثر عطاءًا ويحتوي على مكونات أكثر فائدة. تناول وحصد حميض الشتاء - اعتن بصحتك!

فيديو: حفظ حميض لفصل الشتاء