محتوى المقالة
"لماذا يسأل الناس - كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء؟ هناك الكثير منهم في المتجر ، يتم بيعها على مدار السنة. الآن سأذهب ، كيف سأشتريه ، وكيف سأطبخه! " هكذا تفكر العشيقة التي لم تطلب سعر الخضار في الشتاء.
الآن فقط اتضح أن الخضار ليست زرقاء ، ولكنها ذهبية. إنه مكلف للغاية. ولتدليل منزلك ...
ما هي المشكلة؟ لا أحد ألغى الحفظ. Pall ... Fresh سوف ... Pfff ، أسهل. يتم إلغاء وقوف السيارات الطويل بجانب الموقد والتعقيم الممل للعلب. حل الباذنجان المجمد!
تحضير
أين بدونها؟ التحضير الأولي ضروري دائمًا. لا يمكنك فقط أخذ الخضار وحشوها في الفريزر. لا ، من الممكن من حيث المبدأ. عندها فقط سيكون غير صالح للغذاء. هل سبق لك أن جربت المطاط المر؟ جمد الباذنجان بالكامل - جربه.
أولا ، يجب غسل الخضار. أو التوت؟ لن ندخل في التفاصيل النباتية ، نحن فقط نغسل تلك الزرقاء بدقة في الماء النظيف. كن حذرا ، ساق لديه أشواك حادة جدا!
ثم جفف. أزيلي القشرة باستخدام مقشرة. كل شيء ، الباذنجان جاهز لمزيد من المغامرات.
نصيحة. إذا كانت الفاكهة صغيرة ، فيمكن ترك القشرة.
ثلاثة خيارات للمعالجة المسبقة
ماذا تريد؟ غسلها وتنظيفها وكل شيء؟ لا. عندما تغرق ، تتعجل. من سيزيل المرارة؟ يجب إزالة المطاط مرة أخرى. هناك ثلاثة خيارات للإجراءات التالية:
- تحميص
- السلق
- تحميص
ولأكثر الكسلان ، يتم كتابة القليل من السر أدناه.
لجميع الطرق ، ستحتاج إلى قطع الباذنجان بطريقة مريحة. للحساء - في المكعبات ، للبيتزا - في الحلقات ، للسلطة الساخنة - في القش. الخطوة التالية هي إزالة المرارة. اسكب الملح في وعاء لمدة 20 دقيقة أو اسكب الماء المالح البارد في قدر في نفس الوقت. يسكب السائل المر ؛ وهو غير مناسب لمزيد من الاستخدام.
بينما تعطي الخضار بجاك ، اختر صينية مناسبة أو لوح تقطيع. حتى الورق المقوى أو البلاستيك السميك سيكون مفيدًا. قم بتغطيته بفيلم كثيف. يمكنك أن تأخذ خاصة ، والتي يغطي سكان الصيف الدفيئات. هي سمينة وقوية. ثم ينظرون إلى الإرادة - وهو أكثر ملاءمة.
- تحميص. مناسبة لخواتم التعبئة. تُقلى الخضار المحضرة بسرعة في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. انتشر على غربال. بمجرد أن يبرد الزيت ويصرف الزيت الزائد ، تبدأ المرحلة الأخيرة ، المشتركة بين الخيارات الثلاثة.
- السلق. جيد لجوليان. يُغلى الماء في قدر كبير. يسكب الباذنجان في مصفاة أو منخل ، ويغمس في الماء المغلي لمدة 4 دقائق. ينسحبون ، باردة.
- تحميص. مثالية للتقطيع. يسكب الباذنجان على صفيحة الخبز ويرش قليلاً بالزيت النباتي المفضل لديك. توضع في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 170 درجة مئوية. يُنصح بخلط الشرائح مرة واحدة على الأقل حتى يستمر الخبز بالتساوي. اهدأ.
نصيحة. يمكن رش الخضار المبردة بالتوابل أو الثوم المسحوق أو الأعشاب. ثم للطبخ اللاحق ستحتاج إلى وقت أقل.
المرحلة النهائية
توضع الفاكهة المعالجة على صفائح أو ألواح خبز مطبوخة في طبقة واحدة. تنظيفها في الفريزر الأولي لمدة ساعتين. هذه المرة كافية لتشكيل القشرة الصلبة العلوية ، بحيث لا تلتصق الباذنجان معًا في كتلة واحدة متجانسة. ستندهش في المنزل ، حيث ستراك بمطرقة أو أحقاد تذهب إلى المطبخ - قم بعمل كافيار الباذنجان.
بمجرد تعيين الطبقة العلوية ، يمكنك حزم التجميد في أجزاء مناسبة. يجب تخزين الباذنجان في حاويات أو أكياس بلاستيكية خاصة مع مشابك. الشيء الرئيسي هو إغلاق قطع العمل بإحكام شديد.الباذنجان نفسه لا رائحة ، لكنه يمتص الروائح الرائعة.
للحصول على الموثوقية الكاملة ، ضع منشفة قديمة غير ضرورية تحت الفيلم مسبقًا. سيسمح لك بصب الخضروات بسرعة دون خوف من تمزق الكيس.
نصيحة. في فصل الشتاء ، من الأفضل عدم إذابة الباذنجان حتى لا تفقد بقايا الفيتامينات والعناصر الغذائية. يبدأون على الفور في الطهي بمجرد إخراجهم من الحاوية.
الاستثناء هو لوحات لإعداد القوائم. يجب تذويبها لوضع أو تعبئة الحشوة واللف. ولكن هناك خدعة صغيرة هنا: يضعون الحشوة مقدمًا ، ويدحرجون القوائم ويجمدوها بالكامل.
في الشتاء ، دون أي مخاوف على الإطلاق - قاموا بإعداد الصلصة ، وأخرجوا قطعة العمل ، ووضعوا الباذنجان في طبقة واحدة ، وتركوا أعمالهم. بعد 40-45 دقيقة ، عادوا إلى المطبخ ، ووضعوا على الأطباق الرقة الناتجة وكل شيء.
السر الموعود للكسالى
ستحتاج إلى رقائق المطبخ والطماطم الطازجة والجبن وسكين حاد وماء مالح. يتم تقشير الباذنجان المغسول. لا يتم إجراء تخفيضات رأسية حتى النهاية. تخرج مثل هذه الأطباق على طبقة رقيقة. ضع قطعة العمل في الماء المالح لمدة 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم قطع الطماطم والجبن الناضجة إلى شرائح رقيقة.
يتم سحب الباذنجان وتجفيفه قليلاً. الآن - الأكثر إثارة للاهتمام! يتم إدخال شرائح الجبن والطماطم المحضرة إلى الأقسام بالتناوب. يجب أن تكون كاتربيلر مشرقة. لفه في طبقتين من الفويل وضعه في الفريزر.
في الشتاء ، عندما يجعل الكسل سيئ السمعة من الصعب العبث بالعشاء ، فإنهم يسحبون اليرقة. لا تتم إزالة الرقاقة ، توضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. الاستعداد لتحديد ببساطة: "يمكنك التعرف عليه بالرائحة ..."
ببساطة ، شعروا برائحة مذهلة - هذا يعني أنهم ينسحبون ، ويمزقون الرقيقة برفق من أعلى. ضع شريحة من الزبدة أو رش الزيتون. انتهى!
نصيحة. يجب أن يكون سمك الألواح عند التقطيع 3-5 مم ، وليس أكثر.
الحيل
- يأتي مع كل ميكروويف حامل للتسخين المتزامن لطبقين. نضع هذا الموقف على لوح واحد مع تجميد ، ووضع الثاني على القمة. فويلا! تسريع العملية مرتين!
- لا يوجد شيء من هذا القبيل؟ مشكلة كبيرة! أربعة كؤوس متطابقة مقلوبة في الزوايا - لماذا لا تقف مرتجلة؟
- بالنسبة للخبز ، من الأفضل عدم استخدام ورق الزبدة ، ولكن من السيليكون. أو حصيرة سيليكون. ثم لن تلتصق الخضروات ويمكن إزالتها بسهولة من المقلاة.
- هناك توصيات لخبز اللون الأزرق بالكامل ، ثم إزالة القشر وتجميده. هذه نصيحة لمحبي الأطباق المرة. مع طريقة الحصاد هذه ، ستبقى كلها في الخضار.
- تحتوي الثمار على القليل من الرطوبة ، لذلك يمكنك ترك الخوف من الحصول على خرق مائي بعد إذابة الثلج. يحتفظون بشكلهم المثالي في شكل الأطباق النهائية.
- لكي لا تخلط بين الحزم والتجميد ، قم دائمًا بتوقيعها بعلامة لا تمحى. أو وضعها داخل قطعة من الورق مع وصف وتاريخ الإشارة.
- لا رغبة في البحث عن منشفة قديمة أو فيلم مناسب للتجميد؟ ثم ، مع كسلك ، ربما توجد ألواح تقطيع مرنة أو قابلة للطي في المطبخ. يتم التجميد المسبق عليها ، ثم يسكب بسهولة وبسرعة في التغليف الدائم. كقاعدة عامة ، تصنع هذه الألواح من البلاستيك اللين الغذائي ، ومن الصعب تجميدها.
- يمكنك تخزين الأزرق المجمد من 5 إلى 7 أشهر. الخضار لا تخضع للتجميد المتكرر. بشكل قاطع. بدلاً من الخضار ، هناك خطر من الحصول على لطاخة غير سارة في الذوق والمظهر.
- الحزم الخاصة للتجميد مريحة للغاية. لديهم "قفل مضغوط" ضيق أو مقطع خاص. بالإضافة إلى ذلك ، في مثل هذه الحقائب ، لا توجد مسام صغيرة ، والتي ستسمح بتخزين الخضار لفترة طويلة دون خوف من خلط الروائح بالصقيع الأخرى.
- بعد كل التلاعبات ، يتم تقليل حجم الخضروات قليلاً وتغميقها. هذا أمر طبيعي. لا التسمم الغذائي هنا ولا رائحة. ثم رأينا مثل "القراءة والكتابة". يقال أن هذا تلف في بداية المنتج.صحيح أنهم ينسون أن التسمم الغذائي هو خطيئة من الأطعمة المعلبة ، وليس التجميد. بالمناسبة ، الباذنجان المطبوخ حديثًا في الخريف أيضًا لا يلمع بالبيض. يكتسبون صبغة بنية نبيلة.
- لا يتم إخبار الزوج عن الصقيع الخريف. قضينا اليوم في سعادتنا ، وسرعان ما أخرجناه من الفريزر في المساء ، وقمنا بطهيه. بمجرد أن تأتي السيدة من العمل ، نعلن على الفور أنها متعبة جدًا ، متعبة جدًا ، قضت اليوم كله مع هذه الباذنجان ، غارقة ، مسلوقة ، مخبوزة ... حسنًا ، في القائمة ، هناك ما يكفي من الخيال.
- اللون الأزرق المجمد لا يملح أثناء الطهي! لقد استوعبوا ما يكفي من "السم الأبيض" في مرحلة التخلص من المرارة.
كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء؟ اتضح سهلا! الآن ، المشي مع صديقة في الشتاء ، والتسوق والاستماع منها - الأزرق باهظ الثمن ... وتشعر أنك ترغب في ذلك ، يمكنك أن تقول بأمان - تعال إلي ، يعامل جديد.
فيديو: الباذنجان الشتوي
إرسال