كيفية طهي مربى الكشمش الأسود

يعتبر مربى الكشمش شهيًا مستقلاً. غالبًا ما يتم استهلاكه مع لدغة مع الشاي ، يضاف إلى الآيس كريم والحلويات وينشر على الخبز. تحتل الحلويات الحلوة مكان الصدارة في خزانة المطبخ للعديد من العائلات ، مما يسعد الناس من جميع الأجيال. حتى الآن ، قامت ربات البيوت من ذوي الخبرة بإخراج العديد من الوصفات التي يمكن ترجمتها إلى واقع في غضون ساعات.

مربى الكشمش: كلاسيكي من هذا النوع

• السكر المحبب - 1.1 كجم.
• الكشمش الأسود (الناضج) - 950 غرام.
• مياه الشرب - 145 مل.

1. يبدأ مربى الطهي بإعداد التوت. يجب فرزها ثم رميها في مصفاة وشطفها. دون فشل ، استبعاد النسخ الفاسدة ، وتجاهل الأغصان والأوراق.
2. اترك الفاكهة على منخل للزجاج السائل. الآن نشر منشفة على طاولة المطبخ ، وضع الكشمش على القماش. اتركه لمدة نصف ساعة حتى يجف.
3. ضعي الفاكهة في وعاء ، اهرسيها بمدق المطبخ حتى تحصل على العصيدة. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط ، فهو يقطع التوت بشكل أفضل.
4. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، ضع التركيبة في أواني طهي مطلية بالمينا. صب في مياه الشرب ، أرسل الحاوية إلى الموقد. انتظر حتى يبدأ الخليط في الغليان.
5. بعد تكوين الفقاعات الأولى ، قم بغلي التوت لمدة ربع ساعة أخرى. لا تترك المطبخ ، يجب إزعاج التكوين باستمرار. الآن أدخل السكر المحبب في أجزاء ، انتظر حتى تذوب البلورات.
6. عندما تصب كل السكر ، ضعي حرارة متوسطة واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بعد مرور 10 دقائق على بداية التوهج ، قلل الموقد إلى الحد الأدنى. أطفئ النار واترك المربى يبرد بدون غطاء.
7. في هذا الوقت ، اغسل الأطباق للتغليف ، وسوف تفعل الحاويات نصف لتر. تعقيم الحاويات والأغطية الجافة. ضع المربى في البرطمانات ، ثم دحرجها ، باردة. يحفظ في البرد.

مربى الكشمش مع الزنجبيل

• الزنجبيل (الجذر) - 15 غرام.
• الكشمش - 900 غرام.
• قرفة مقطعة - 8 غرام
• حبيبات السكر - 900 غرام.

1. حضّر الكشمش. يجب شطفه وتجفيفه ومهروسه. ضع اللب في طبق مقاوم للحرارة ، صب السكر ، أرسله إلى الموقد.
2. ضع الحد الأدنى من الطاقة على الموقد ، وتغطي بغطاء. اطبخي حتى تذوب حبيبات الرمل. عندما تذوب البلورات ، قم بزيادة الحرارة.
3. تغلي مكافأة لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت ، قشر الزنجبيل من الطبقة العلوية ، صرّه أو اطحنه في مطحنة القهوة. أضيفي التوت ، ورش القرفة.
4. قلبي الطعام ودعيه يغلي لمدة 8-10 دقائق أخرى. في نهاية الفترة المحددة ، أطفئ الحريق. تغطية ، باردة ، حزمة في حاويات.

مربى الكشمش في طباخ بطيء

• ماء مصفى - 175 مل.
• حبيبات السكر - 850 غرام.
• الكشمش - 1.15 كجم.

1. اشطف الثمار تحت الصنبور ، جفف على منخل ومنشفة قطنية. أزل الكشمش من الفرش ، وتخلص من التوت والأوراق المتعفنة.
2. عندما تأخذ الكشمش الناضج الصحي وتغسله ، أرسل الفاكهة إلى وعاء الطهي المتعدد. صب في الماء ، اضبط برنامج "الطبخ" أو "الخبز".
3. عند درجة حرارة 95-105 درجة يتم طهي المربى لمدة ثلث ساعة. بعد اجتياز الفترة المحددة ، حرك التوت على منخل دقيق الحبيبات. افركي الكشمش في وعاء منفصل.
4. يجب أن يكون لديك عصيدة ناعمة وسلسة. صب السكر المحبب ، وأرسل التكوين مرة أخرى إلى كوب الطهي المتعدد. اضبط وضع "الطهي" ، قم بإعداد التكوين لمدة ربع ساعة.
5. عندما يصدر الجهاز صريرًا حول نهاية البرنامج ، ضع الخليط الساخن على الفور في أوعية معقمة. لفه جيدًا أو غطيه بأغطية من النايلون.

مربى الكشمش بدون بذور

• حبيبات السكر - 775 غرام.
• الكشمش الأسود (بالضرورة متوسط ​​النضج) - 950 غرام.

1. بادئ ذي بدء ، من المهم إعداد التوت لمزيد من العمل. اغسل الثمار تحت ضغط الماء البارد وقم بفرز التوت.
2. التكوين مع تعفن غير مناسب لمربى الطبخ. رمي العصي والأوراق والفروع. صب الكشمش بالماء الدافئ ، واتركه لمدة 10 دقائق ، وصفي السائل.
3. ضع التركيبة على شاش أو منشفة ، واتركها حتى تجف. عندما يجف التوت ، مرره في مفرمة اللحم أو الخلاط. تحتاج إلى الحصول على كتلة طرية.
4. الآن خذ مصفاة قسم صغير ، ابدأ في طحن البطاطس المهروسة حتى تبقى العظام على الشبكة. إذا كانت هناك حاجة إلى الطحن المتكرر ، فلا تهمله.
5. عندما تحصل على الكتلة بدون جلد وعظام ، ضع هريس الكشمش في وعاء من المينا. صب التحلية في النار. يغلي التكوين في المتوسط ​​لمدة 8 دقائق.
6. بعد الوقت المحدد ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، واترك المربى لمدة 7-10 ساعات للإصرار (طوال الليل). بعد اجتياز المرحلة المخصصة ، قم بغلي كتلة الكشمش لمدة ربع ساعة أخرى.
7. بعد ذلك ، قم بتغطية الطعام بغطاء ، دعه يقف لبقية اليوم (6 ساعات على الأقل). خلال هذه الفترة ، لديك الوقت لتعقيم الأطباق والأغطية للالتواء.
8. قم بتعبئة المرطبات على حاويات جاهزة ، أعد حمام بخار خذ مقلاة عريضة ، ضعها بقطعة قماش. ضع العلب في الداخل ، اسكب الماء البارد على الكتفين.
9. يُغلى السائل ثم يُبستر المنتج لمدة 12-15 دقيقة. قم بإزالة الوعاء بعناية باستخدام لفه ، ثم لفه على الفور ولف الرقبة لأسفل.

الكشمش جيلي جام

• حبيبات السكر - 1.65 كجم.
• كشمش أسود - 2.2 كجم.
• الجيلاتين الغذائي - 35 غرام.
• مياه الشرب - في الواقع

1. مر فوق التوت ، اشطف الكشمش ، أزل الفروع ، الأوراق ، العناصر الفاسدة. أرسل ثمارًا صحية ومناسبة في وعاء وغطيه بالماء الدافئ واتركه لمدة 15 دقيقة.
2. اسكب السائل وجفف المواد الخام على المناشف. مرر المركب من خلال منخل أو مفرمة لحم أو خلاط. عندما تحصل على كتلة متساوية ، امسحها من خلال القماش القطني. مثل هذه الخطوة ستزيل العظام.
3. امزج الجيلاتين مع السكر المحبب ، واعجنه واملأه بالماء وفقًا للتعليمات. امزج عصيدة الكشمش مع التركيبة السابقة ، وأرسلها في البرد لمدة 2.5-3 ساعات.
4. عندما يمر الوقت المحدد ، ضع الكتلة على الموقد. يطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يترك ليغمر لمدة 1.5 ساعة. كرر مرتين.
5. بعد الغليان والإصرار ، اسكب مربى الهلام على البرطمانات النظيفة الجاهزة ، وقم بلف الجفن وقلب الوعاء. اتركها في هذا الوضع لمدة نصف يوم.

مربى الكشمش مع البرتقال

• حبيبات السكر - 1.35 كجم.
• الكشمش الأسود (ناضج ، ولكن ليس مفرط النضج) - 1.1 كجم.
• برتقالي - 2 قطعة. (حوالي 330-350 غرام).

1. ضع كتلة التوت في مصفاة ، اشطفها تحت الصنبور. تخلص من الأغصان والأوراق واستبعد العناصر المجعدة. اترك الكشمش ليجف لمدة 25-40 دقيقة. إذا لزم الأمر ، ضعه على منشفة.
2. استخدم الآن معالج الطعام أو الخلاط أو مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا فرك التوت من خلال منخل به قسم ضحل من الثقوب. صب السكر المحبب في التوت ، وطحنه بالشوكة.
3. ضع القدر على النار للطهي. ضع القليل من القوة ، ضعف التكوين تحت الغطاء. في هذا الوقت ، قشر الحمضيات ، لا تلمس القاعدة البيضاء.
4. اعصر العصير من اللب ، واسكب الكشمش ، ومرّ القشر من خلال مبشرة أو خلاط.
5. امزج جميع المكونات في قدر. اطهي المربى لثلث ساعة ، مع فترات راحة كل 10 دقائق (الفاصل الزمني ساعة واحدة).
6. أثناء غليان الخليط ، نظف الوعاء. يجب أن يحرق بالماء المغلي ويجفف. يتم تنفيذ نفس التلاعب بأغطية. نصب المربى والفلين.

مربى الكشمش والكرز

• السكر المحبب - 1.3 كجم.
• كرز منقوع - 900 غرام.
• الكشمش الأسود الناضج - 900-950 غرام.

1. اشطف التوت وجففه في مصفاة. ضع مناشف المطبخ ، انتظر حتى يتبخر السائل. القضاء على الفواكه والفروع والأوراق السيئة.
2. يُسكب السكر في التركيبة ، يهرس بالشوكة ، يُنقل إلى طبق مقاوم للحرارة. اغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم اتركيه لمدة 3 ساعات. كرر التلاعب.
3. افركي المربى من خلال منخل ، إذا لزم الأمر ، أضيفي المزيد من السكر واغلي. العبوة في حاويات ، وشدها بمفتاح خاص ، ونظفها في الطابق السفلي.

في كثير من الأحيان يتم استكمال مربى الكشمش مع عنب الثعلب والزنجبيل والبرتقال ومكونات أخرى. يمكنك طهي التوت المتنوع في درجتين دون الخوف من إفساد المذاق. تختلف كمية السكر حسب رغبات الأسرة الفردية.

فيديو: مربى الكشمش الأسود