Paano magluto ng strawberry jam: 4 na paraan

Ang strawberry jam ay ayon sa gusto ng mga matatanda at bata. Ayon sa tradisyonal na recipe, ang mga pangunahing sangkap ay direktang ang mga berry mismo at butil na asukal. Bilang isang resulta ng matagal na paggamot sa init, ang asukal ay pinakuluang, na pagkatapos ay lumiliko sa syrup. Ang matamis na komposisyon ay nagbabad sa mga strawberry, ginagawa itong matamis. Ang mga bihasang maybahay, sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, ay bumuo ng kanilang sariling mga recipe, isasaalang-alang namin ang mga ito nang maayos.

Mga tampok ng paggawa ng strawberry jam

1. Para sa paghahanda ng mga delicacy, ginagamit ang eksklusibong hinog na prutas. Ang mga hindi tinadtad na berry ay praktikal na hindi amoy at itinuturing na walang lasa. Sa kasong ito, ang mga overripe na specimens ay pinakuluang na nagaganap ang pagkabulok. Para sa kadahilanang ito, ang mga strawberry ay dapat na moderately hinog at mabango.
2. Ang oras ng pagluluto para sa malaki at maliit na mga strawberry ay nag-iiba nang malaki, kaya subukang pumili ng parehong mga prutas. Kung nais mong magluto ng jam na kung saan ang mga strawberry ay napanatili sa kanilang orihinal na anyo, maghanda ng isang ulam ng mga maliliit na berry. Ang mga malalaking prutas ay nahihina sa loob ng mahabang panahon at pakuluan nang labis sa proseso.
3. Bago gumawa ng jam, dapat ihanda ang mga berry. Ang mga prutas ay inilipat upang maalis ang mga labi ng labi. Susunod, ang mga strawberry ay hugasan sa isang palanggana na may malamig na tubig. Patuyuin ang mga berry nang hindi nabigo sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang malambot na tela. Kung hindi, ang jam ay magpapalabas ng likido. Pagkatapos ng pagpapatayo, alisin ang mangkok at mga dahon.
4. Ang isang mahalagang aspeto ng paggawa ng strawberry jam ay pagdaragdag ng maraming asukal. Sa karamihan ng mga kaso, 0.5 kg. ang mga berry ay humigit-kumulang sa 650-750 gr. buhangin. Hindi ka makatipid sa asukal, na may mas kaunting jam jam o pagbuburo dahil sa pag-unlad ng bakterya.
5. Ang jam ng presa ay minamahal ng maraming tao hindi lamang para sa panlasa nito, kundi pati na rin para sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Upang mapanatili ang mga ito nang lubusan, huwag antalahin ang tagal ng paggamot sa init. Ang pre-paghahalo ng mga berry na may asukal na asukal ay makakatulong na mabawasan ang juice. Pagkatapos ng 2 oras, ang mga strawberry ay magsisimula ng juice, na ginagawang mas madali para sa iyo.
6. Maaari mong i-save ang orihinal na istraktura ng mga berry at saturate ang mga ito ng isang sapat na dami ng syrup gamit ang sunud-sunod na pagluluto. Ang asukal ay dapat na tumagos sa lukab ng strawberry nang paunti-unti, kaya't ang jam ay inihanda sa ilang mga agwat sa pagitan ng nakaraan at kasunod na kumukulo.
7. Ang kalidad ng produkto ay depende sa kung gaano karaming mga berry na iyong pakuluan sa isang pagkakataon. Hindi inirerekumenda na magpadala ng higit sa 2.5 kg para sa paggamot sa init. prutas. Kung hindi, ang mga strawberry ay magsisimulang "sag" at magkahiwalay. Nakakuha ka ng jam, hindi jam. Bilang karagdagan, ang masyadong mahaba ang pag-agaw ay pumapatay sa lahat ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga enzyme.
8. Kung plano mong isara ang jam sa mga garapon, isterilisado muna ang mga lids at direkta ang lalagyan mismo. Upang gawin ito, ang pinggan ay maaaring pinainit sa oven o pinakuluang sa isang kalan, at pagkatapos ay lubusan na matuyo.
9. Matapos i-pack ang natapos na produkto sa mga garapon, maghintay hanggang ang komposisyon ay ganap o bahagyang palamig, huwag magmadali upang i-seal ito nang mahigpit. Ang akumulasyon ng paghalay sa loob ng takip, na pinagsama sa isang espesyal na susi, ay hindi dapat pahintulutan. Paikutin lamang pagkatapos mailabas ang singaw.

Strawberry Jam: isang klasiko ng genre

• asukal - 1.8 kg.
• mga strawberry (sariwa) - 2.7-2.8 kg.

1. Ibuhos ang malamig na pagpapatakbo ng tubig sa isang palanggana o barado na lababo, iwisik ang mga berry. Iwanan ang mga ito upang lumangoy para sa 5-10 minuto, pagkatapos ay banlawan nang lubusan.
2. Ikalat ang ilang mga tuwalya ng koton, tuyo ang mga berry sa kanila.Ang likido ay dapat na sumingaw nang lubusan, pagkatapos lamang na maalis ang mga sepals.
3. Ang mga maliliit na berry ay angkop para sa pagluluto ng jam, ang mas malaking ispesimen ay pinutol sa mga 2-3 na seksyon. Maghanda ng isang kaldero o mga pinggan na lumalaban sa init na may makapal na dingding at sa ilalim, magpadala ng mga berry dito.
4. Pagwiwisik sa kanila ng 800 gr. butil na asukal, maghintay ng 7 oras. Kunin ang epekto na pinakawalan ng mga strawberry ang maximum na dami ng juice. Para sa kaginhawaan, magsagawa ng mga manipulasyon kaagad pagkatapos ng paggising sa umaga, sa gabi ay magpapadala ka ng mga berry sa unang pagluluto.
5. Kapag pinakawalan ng mga strawberry ang juice ("tuyo"), ilagay ang mangkok na may mga berry sa apoy at dalhin sa hitsura ng unang mga bula. Sa anumang kaso ay hindi makagambala sa mga nilalaman ng kawali, malumanay na iling ang lalagyan, na tinitiyak ang isang pamamahagi ng mga berry. Kolektahin ang nagresultang matamis na foam na may isang slotted kutsara o balde.
6. Kapag kumukulo ang komposisyon, ibuhos ang 380 gr. butil na asukal, pakinisin ang pinaghalong sa mababang lakas sa loob ng 10 minuto. Matapos ang pag-expire, iwanan ang pinggan na may mga berry upang palamig sa loob ng 7 oras, takpan ang pan na may makapal na tela.
7. Kapag lumipas ang tinukoy na oras, ipadala muli ang jam upang magluto. Magdagdag ng isa pang 350 gr. asukal, pakinisin ang produkto sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Susunod, patayin ang kalan, takpan ang pinggan ng isang kumot, maghintay ng 8 oras.
8. Pagkatapos nito, dalhin muli ang jam sa isang pigsa, idagdag ang natitirang asukal. Ang paggamot sa init sa kasong ito ay may isang minimum na tagal ng 5 minuto. Bilang pagpipilian, magdagdag ng sitriko acid sa dulo ng kutsilyo.
9. I-off ang kalan, iwanan ang jam para sa isang third ng isang oras para sa bahagyang paglamig. Sa puntong ito, gawin ang isterilisasyon ng lalagyan (oven o paliguan ng tubig). Patuyuin ang lalagyan, ibuhos ang tapos na produkto, hindi umaalis mula sa mga gilid ng lalagyan.
10. I-roll ang mga takip na may isang espesyal na susi, siguraduhin na walang mga pagtagas. Baligtad ang komposisyon at balutin ito sa isang mainit na kumot. Maghintay ng 20 oras, maglipat ng jam sa silid para sa pangmatagalang imbakan.

Strawberry jam sa isang hakbang

• butil na asukal - 1.8 kg.
• lemon - ½ - 1 pc.
• mga strawberry (sariwa, katamtaman na hinog) - 2.6 kg.

1. Upang magsimula, magsagawa ng paunang pagsasanay, alisin ang lahat ng hindi kinakailangan. Pumunta sa pamamagitan ng mga berry, alisin ang mga nasamsam at pinatuyo. Ibuhos ang malamig na tubig sa palanggana, ipadala ang mga berry dito. Tiklupin ang mga strawberry sa isang salaan, iwanan upang maubos ang kahalumigmigan. Iling ang aparato nang pana-panahon upang ang mga strawberry ay matuyo nang mas mahusay.
2. Ilipat ang mga prutas sa mga tuwalya ng cotton, blot ang mga berry. Alisin ang mga dahon at tasa, ilagay ang mga strawberry sa isang malalim na kawali na may isang makapal at patag na ibaba. Budburan ng asukal, mag-iwan ng 6 na oras sa isang cool na lugar. Sa panahong ito, ang mga prutas ay "matutuyo", iyon ay, ibabalik nila ang juice.
3. Kapag natapos ang ipinahiwatig na panahon, ipadala ang pinggan sa kalan, itakda ang sunog sa pinakamababang marka. Iling ang kawali upang ihalo ang mga berry. Gamit ang isang kahoy na spatula, mangolekta ng asukal mula sa mga dingding ng lalagyan, hintayin na tuluyang matunaw ang mga kristal.
4. Kapag ang hinaharap na jam ay nagsisimulang pakuluan, lutuin ito ng isa pang 10 minuto. Alisin ang bula mula sa ibabaw ng komposisyon (kinakailangan!). Makibalita ang mga strawberry na may isang slotted kutsara, na iniiwan ang syrup sa kawali. Pilitin ang likido sa ilalim ng takip, mag-iwan ng isang maliit na butas.
5. Ang tagal ng paggamot sa init ay 50-60 minuto. Ang sirop ay dapat na pukawin paminsan-minsan. Sa oras na ito, hugasan ang lemon, i-chop ito sa napakaliit na mga cubes, alisin ang mga buto. Gupitin ang asno mula sa prutas, ipadala sa strawberry syrup.
6. Pakuluan ang mga nilalaman para sa isa pang 45-50 minuto sa isang sunog sa pagitan ng medium at minimum. Matapos ang takdang petsa, kunin ang dating nahuli na mga strawberry at ilipat ito sa likido na may lemon. Gumalaw ng jam, simmer halo para sa 1 oras sa mababang lakas.
7. Sa oras na ito, simulang i-sterilize ang lids at pag-pack ng mga lalagyan. Patuyuin ang mga garapon, ibuhos ang mainit na jam sa kanila. Huwag mag-plug, maghintay para sa paglamig, pagkatapos ay i-roll up ang mga takip. I-wrap ang jam sa mga sheet ng album o isang madilim na bag, panatilihin sa malamig.

Strawberry jam sa loob ng 30 minuto

• butil na asukal (mas mabuti ang tubo) - 2.8 kg.
• mga strawberry (sariwa, hinog na) - 2.5 kg.
• sitriko acid - 4 gr.

1. Ang paggawa ng jam ay nagsisimula sa pagproseso ng mga berry. Kailangan mong pag-uri-uriin ang mga prutas at tanggalin ang hindi pa nabura, nasira, rumpled. Pagkatapos nito, ibuhos ang malamig na tubig sa isang mangkok, ibabad ang mga strawberry, at hugasan mo nang mabuti.
2. Mapunit ang mga sepals, iwanan ang mga strawberry upang matuyo sa mga tuwalya. Maghanda ng isang malawak, makapal na nakakababang pan, ilagay ang mga berry at halagang asukal na halili. Ilagay ang pinggan sa malamig sa loob ng 10 oras, pagkatapos ay magpatuloy sa pagluluto.
3. Gamit ang isang kahoy na kutsara, ihalo ang mga nilalaman ng kawali, kumulo sa mababang init hanggang matunaw ang mga kristal na asukal. Sa sandaling matunaw ang mga pellets, dagdagan ang lakas ng hotplate sa gitnang marka.
4. Lutuin ang strawberry mass para sa isa pang ikatlo ng isang oras, patuloy na alisin ang bula. Upang mapabuti ang lasa at gawing mas mabangong ang jam, magdagdag ng sitriko acid. Pakuluan ang pinaghalong hanggang matunaw.
5. Sterilize ang mga lalagyan na salamin at lids para sa kanila, palamig ang tapos na produkto. I-pack ang jam sa mga garapon, balutin ng papel na sulatan. Mag-imbak sa sipon.

Strawberry jam sa isang mabagal na kusinilya

• purified water (pag-inom) - 120 ml.
• butil na asukal - 840 gr.
• mga sariwang strawberry - 1,4 kg.

1. Pagbukud-bukurin ang mga berry, ipadala ang mga ito sa isang mangkok ng malamig na tubig, mag-iwan ng 10 minuto. Ngayon lubusan hugasan ang mga strawberry, ibukod ang hindi angkop na mga kopya (bulok, berde, spoiled, atbp.).
2. Ilipat ang mga strawberry sa isang siksik na tela ng koton, hintayin ang kahalumigmigan upang maubos. Kapag natuyo ang mga prutas, alisin ang mga sepals.
3. Banlawan ang multicooker mangkok, pakuluin ang inuming tubig at ibuhos sa isang lalagyan. Magdagdag ng asukal dito, itakda ang function na "Sopas", "Bouillon", "Stew", "Pilaf" o "Porridge". Ang ilang mga multicooker ay nilagyan ng programa ng Jam.
4. Itakda ang timer para sa 5-10 minuto, kung saan ang asukal at tubig ay magiging syrup. Kapag natukoy ang tinukoy na oras, buksan ang takip ng multicooker, ihalo ang halo. Tomite ang komposisyon para sa isa pang kalahating oras.
5. Ngayon ay idagdag ang pre-hugasan at tuyo na mga berry, maaari mong i-chop ang mga ito ng isang blender kung nais mo (makakakuha ka ng jam jam sa exit).
6. I-on ang timer ng appliance para sa 15 minuto, lutuin ang halo sa ilalim ng takip. Huwag kalimutan na malumanay na ihalo ang masa upang hindi ito masunog. Sa pagtatapos ng mga pagmamanipula, i-pack ang komposisyon sa mga isterilisadong lalagyan.
7. Ang jam ay baluktot matapos itong ganap na palamig. Kung hindi, ang condensate ay magsisimulang mag-ipon, ilalantad ang produkto sa amag. Panatilihin ang jam sa lamig.

Madali na magluto ng strawberry jam kung susundin mo ang mga hakbang-hakbang na mga tagubilin. Ang pagiging pare-pareho ng komposisyon ay magsasabi sa iyo tungkol sa pagiging handa ng mga kabutihan. Ang isang patak ng isang maayos na lutong produkto ay hindi kumakalat sa isang flat ulam, habang ang syr ay may isang ilaw sa halip na caramel hue. Bigyang-pansin ang amoy, jam ng strawberry na amoy tulad ng mga berry, hindi nasunog na asukal. Ang mga berry ng paggamot ay dapat na ganap na puspos ng syrup, ang pagkakaroon ng mga "hilaw" na lugar ay hahantong sa isang maagang pagkasira ng jam.

Video: jam ng strawberry sa 10 minuto