Paano gumawa ng keso sa cottage mula sa kefir sa bahay

Sa simpleng mga termino, upang makakuha ng homemade cottage cheese, sapat na kumuha ng kefir o gatas na binili, at pagkatapos ay iproseso ito nang may mataas o mababang temperatura. Siyempre, ang pamamaraan ay isinasagawa hindi lamang sa pag-init, kundi pati na rin sa pagyeyelo. Depende sa napiling teknolohiya, naiiba ang lasa ng tapos na produkto. Ang isang bagay lamang ay malinaw - sa huli makakakuha ka ng lahat ng natural na keso sa kubo, na higit na binibili ang mga binili na compound sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Isaalang-alang ang pinaka-masarap na mga recipe, i-highlight ang mga pangunahing aspeto.

Mahalaga!
Ang pagluluto ng keso sa cottage sa bahay ay isang medyo madaling proseso.

Ang isang negatibong tampok ay ang panghuling produkto ay may isang limitadong buhay sa istante. Kung maaari, kainin mo kaagad pagkatapos magluto o sa loob ng susunod na araw.

Kung wala sa karanasan, gumawa ka ng labis na keso sa kubo, gumawa ng mga pancake ng keso sa kubo, dumplings, casserole o pie batay dito.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang cottage cheese ay maaaring ihanda mula sa kefir o gatas at kulay-gatas. Ang tanging bagay na kailangan mong malaman ay ang gatas ay dapat na maging yogurt (homemade kefir).

Kefir cottage cheese: isang klasikong recipe

Para sa pagluluto kailangan mo: kefir - 1.2 litro.

1. Ihanda ang mga kinakailangang materyales at tool nang maaga. Kakailanganin mo ang isang piraso ng tela ng gasa na may sukat na 30 * 30 cm, isang salaan o colander, isang thermometer para sa mga confectioner, isang kahoy na spatula, kaldero, mga manika ng iba't ibang mga diametro.
2. Una kailangan mong maghanda ng isang paliguan ng singaw. Upang gawin ito, kumuha ng isang malaking kawali, ibuhos ang tubig dito upang ang likido ay umabot sa gitna. Ilagay ang kawali sa kalan, itakda ang average na lakas, dalhin sa isang pigsa.
3. Ibuhos ang kefir sa pangalawang (maliit) na lalagyan. Ilagay ang mga pinggan sa unang kawali upang ito ay nasa mga hawakan. Ang ilalim ng maliit na mangkok ay dapat ibabad sa tubig na kumukulo. Matapos mong ibaba ang lalagyan na may kefir sa likido, bawasan ang init sa isang minimum.
4. Stew yogurt sa sobrang init hanggang sa coagulate. Ilipat ang mga clots ng nagresultang masa sa mga dingding ng pinggan upang ang komposisyon ay magpainit nang pantay-pantay. Matapos ang isang quarter ng isang oras, ang temperatura ng pinaghalong umabot sa 55-65 degree.
5. Upang tama na masuri ang temperatura, ipasok ang lalim ng thermometer na malalim sa komposisyon, suriin ang resulta. Sa 60 degree, patayin ang burner, alisin ang pinaghalong mula sa init, alisin ang lalagyan na may kefir sa isang cool na madilim na lugar para sa 30-45 minuto.
6. Susunod, ilagay ang gasa, nakatiklop sa 2-3 na layer sa isang lukab ng isang colander o salaan, ilagay ang lalagyan sa ilalim ng whey, ibuhos ang masa ng gatas sa filter. Itali ang tela sa paligid ng mga gilid, na lumilikha ng isang uri ng bag, pambalot.
7. Ilagay ang natapos na masa sa isang lalagyan ng microwave o malalim na mangkok. Sa mga kaso kung saan ang halaga ng cottage cheese ay sapat na malaki, i-compress ang komposisyon na may isang mabibigat na bote.

Kefir cottage cheese: pagluluto sa isang garapon

Para sa pagluluto kakailanganin mo: yogurt o kefir - 1.3 litro.

1. Ihanda ang lahat ng mga tool at materyales na kailangan mo para sa trabaho. Kasama dito ang isang malaking palayok, isang 2-3 litro garapon ng baso, isang cotton towel o isang board, isang colander o sieve ng kusina, gasa.
2. Hugasan at isterilisado ang garapon. Upang gawin ito, ilagay ito sa oven, itakda ang temperatura sa 45 degrees, bawat 5 minuto ay madaragdagan ang lakas sa pamamagitan ng 20 degree hanggang maabot mo ang 110. Pagkatapos nito, alisin ang lalagyan na may isang mitten, cool.
3. Ibuhos ang kefir sa isang garapon.Maglagay ng isang tuwalya o cutting board sa ilalim ng kawali, ilagay sa loob ng lalagyan na may yogurt, upang ito ay matatagpuan nang eksakto sa gitna. Ibuhos ang pagpapatakbo ng tubig sa lukab, dapat itong takpan ang 2/3 ng lalagyan na may kefir.
4. I-on ang hotplate sa minimum na lakas. Pilitin ang pinaghalong hanggang sa coagulate. Bilang isang resulta, nakakakuha ka ng isang komposisyon na biswal na nahahati sa cottage cheese at whey. Sa puntong ito, kumuha ng isang salaan, takpan ito ng dalawang layer ng gasa.
5. Ibuhos ang halo sa filter, pilay ang whey, iwanan ang keso sa kubo. Ikonekta ang mga gilid ng gasa upang makagawa ng isang bag, itali, cool. Ilagay ang cottage cheese sa isang lalagyan ng pagkain, ipadala ito sa ref.

Frozen kefir cottage cheese

Upang maghanda kailangan mo: kefir (taba ng nilalaman mula sa 3.2%) - 1 litro.

1. Upang ihanda ang keso sa keso sa kefir, kakailanganin mong maghanda ng isang salaan, gasa, isang lalagyan ng pagkain. Kasabay nito, ilagay ang bag kasama ang binili kefir sa freezer, i-freeze.
2. Kapag ang komposisyon ay ganap na nag-freeze, alisin ang bag, gupitin ang tuktok ng pack na may gunting. Ngayon gumawa ng isang paghiwa sa gilid, makuha ang frozen kefir.
3. I-wrap ang komposisyon sa isang layer ng gasa, ilagay ito sa isang salaan o colander upang mawala ang masa. Siguraduhing maglagay ng isang malalim na mangkok sa ilalim ng lalagyan, bababa ang likido.
4. Mahalaga na ang komposisyon ay natutunaw sa temperatura ng silid. Gayunpaman, kung ang apartment ay masyadong mainit, maglagay ng isang mangkok ng yelo sa isang cool na lugar.
5. Matapos ang tungkol sa 6 na oras, ang masa ng gatas ay ganap na matunaw. Ang serum ay bumababa, ang cottage cheese ay nananatili. Kapag nangyari ito, pisilin ito ng gasa, ilipat ito sa isang lalagyan ng pagkain.

Kubo ng keso mula sa kulay-gatas at gatas

• kulay-gatas na may isang taba na nilalaman ng 20% ​​- 40 gr.
• gatas - 1.7 l.

1. Sterilize ang baso garapon. Upang gawin ito, ilagay ito sa isang kawali, punan ang parehong mga lalagyan ng tubig, pakuluan sa medium heat para sa mga 25 minuto. Pagkatapos nito, iwanan ang lalagyan upang matuyo gamit ang leeg nito, pagkatapos ay punasan ito ng mga tuwalya ng papel upang tuluyang maalis ang kahalumigmigan.
2. Ibuhos ang gatas sa isang sterile container, magdagdag ng kulay-gatas, pukawin ang komposisyon hanggang sa makinis. Takpan ang leeg ng isang bendahe o gasa, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 oras. Matapos ang itinakdang panahon, makakakuha ka ng yogurt, upang maaari mong ligtas na magpatuloy sa paghahanda ng cheese cheese.
3. Kumuha ng 2 kaldero (malaki at maliit). Una, ibuhos ang tumatakbo na tubig, pinuno ang pinggan nang eksakto sa kalahati. Sa pangalawa - ang nakuha na yogurt. Ilagay ang maliit na kawali sa loob ng malaking upang ito ay nakapatong sa mga hawakan at medyo nalubog sa tubig.
4. Ilagay ang parehong mga lalagyan sa kalan, i-on ang appliance sa isang mabagal na apoy, simulan upang kumulo ang pinaghalong. Ang yogurt ay nagsisimula na bumaluktot sa keso sa kubo, kailangan mong itulak ito gamit ang isang kahoy na spatula sa mga gilid ng kawali.
5. Kapag ang lahat ng kefir ay naproseso, maglagay ng 2 layer ng gasa sa isang colander, ibuhos doon ang cottage cheese. Itali ang isang tela sa isang buhol upang makagawa ng isang supot. Magkuskos, ipadala ang komposisyon sa lalagyan.

Ang keju cottage cheese sa isang mabagal na kusinilya

Para sa pagluluto kailangan mo: kefir (taba ng nilalaman 3.2%) - 2 litro.

1. Sterilize ang multi-mangkok, paunang pambahay ito sa cool na tubig na kumukulo. Patuyuin gamit ang isang tuwalya ng koton.
2. Ibuhos ang kefir sa lukab ng multicooker, itakda ang mode na "Heating" at isang temperatura na 75-85 degree (sa iyong pagpapasya).
3. Ang tagal ng pag-init ng komposisyon ay 45 minuto, pagkatapos ng panahong ito ang multicooker ay maaaring i-off.
4. Maghanda ng isang strainer sa isang colander na sakop ng gasa. Ibuhos ang pinaghalong ito, pisilin ang keso ng kubo at iwanan upang ganap na palamig.
5. Ilipat ang masa sa isang lalagyan ng pagkain, i-compress sa pamamagitan ng kamay, at itago sa ref ng hindi hihigit sa 36 na oras. Katulad nito, ang kefir ay inihanda mula sa yogurt.

Kefir cottage cheese sa microwave

Upang maghanda kailangan mo: pinakamataas na taba ng kefir - 1.6 litro.

1. Upang magluto ng cottage cheese ayon sa resipe na ito, ganap na ang anumang microwave oven na nag-iinit ng pagkain sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 80 degree ay angkop. Maaari mong piliin ang mode na "Defrost", "Pinabilis na Defrost" o anumang programa na nakakatugon sa mga kinakailangan.
2. Upang maihanda nang maayos ang produkto, ibuhos ang kefir sa isang lalagyan ng microwave o glass jar. Itakda para sa kalahating oras sa 80 degree, pana-panahong pukawin ang masa.
3. Sa panahon ng pagproseso, ang kefir (maaaring mapalitan ng yogurt) ay nahahati sa cottage cheese at whey. Tuwing 10 minuto, i-pause ang appliance, alisin ang nabuo na cottage cheese sa mga dingding ng lalagyan.
4. Kapag handa na ang produkto, kumuha ng isang salaan sa kusina, itabi ang cheesecloth sa 2 hilera, ibuhos ang whey na may cottage cheese. I-twist ang isang bag ng gasa upang pisilin ang kahalumigmigan. Ipadala ang pangwakas na produkto sa lalagyan, i-compress ito sa isang maginhawang paraan.

Madali na magluto ng cottage cheese mula sa kefir sa bahay, kung mayroon kang sapat na kaalaman tungkol sa magagamit na mga teknolohiya. Gumamit ng klasikong recipe, isaalang-alang ang pamamaraan gamit ang isang steam bath o isang baso garapon. Subukang lutuin ang keso sa cottage mula sa frozen kefir, upang makatipid ng oras, pumili ng isang recipe para sa isang microwave o mabagal na kusinilya.

Video: recipe para sa masarap na cottage cheese