Paano magluto ng mustasa sa bahay

Ang Mustard ay itinuturing na isang international sauce, malawak itong ginagamit sa Europa at Amerika, Russia, Asia. Sa batayan ng produktong meryenda at salad, inihanda ang mga pagkaing karne. Gayunpaman, ang mustasa ng tindahan ay walang sapat na binibigkas na panlasa at amoy, hindi ito hinampas sa ilong. Ang mga may karanasan na maybahay ay walang pagpipilian kundi upang ihanda ang produkto sa kanilang sarili. Isaalang-alang ang mga tanyag na recipe na dumating sa amin mula sa mga kalapit na bansa. Isinama namin ang pangunahing bagay, magbigay ng praktikal na payo.

Mga tampok ng paghahanda ng mustasa

1. Ang Mustard ay inihanda batay sa tuyo na pulbos, na sa hinaharap ay kailangang lasaw. Hindi inirerekomenda na mag-lahi ng tuyong mustasa na may tubig na kumukulo, kung hindi man ang libreng dumadaloy na halo ay mawawala ang "masigla" na aroma at maging walang lasa.
2. Ang lasa ng pangwakas na produkto ay nakasalalay sa taas ng temperatura ng tubig na kung saan ang mustasa ay natunaw. Ang pulbos ay ibinubuhos ng mainit na inuming likido (mga 40 degree).
3. Kung nais mong makakuha ng isang malambot na mustasa sa exit, na hindi tumama sa ilong, dilute ito ng mainit na tubig. Kapag ang layunin ay maghanda ng isang produkto na tinatawag na "pilasin ang iyong mga mata", palabnawin ang pulbos na may malamig na likido.
4. Upang bigyan ang mustasa ng isang mayaman na lasa at kaaya-aya na amoy, magdagdag ng pulot sa halo. Ang isang mainam na pagpipilian ay ang komposisyon ng bakwit.
5. Mas gusto ng maraming tao na gawing maanghang ang mustasa, tulad ng kaugalian sa mga bansang Asyano. Upang makamit ang epekto na ito, kailangan mong paghaluin ang gadgad na mga clove, ground coriander at cinnamon sa pinaghalong. Sa kumbinasyon ng maluwag na pampalasa, ang pagdaragdag ng dry wine ay hindi mababaw.
6. Bilang isang patakaran, ang buhay ng istante ng tapos na mustasa sa bahay ay medyo maikli. Upang maiwasan ang pinaghalong hindi matuyo pagkatapos magluto, magdagdag ng isang maliit na halaga ng pasteurized milk na may mataas na nilalaman ng taba sa panahon ng proseso ng paghahalo.
7. Maraming mga tao, lalo na ang mga kalalakihan, ang mas gusto na mag-smear ng mustasa sa tinapay o ibigay ito sa aspic. Sa kasong ito, ang halo ay dapat na "masigla", para dito maaari kang magdagdag ng luya, nutmeg o Japanese wasabi sa misa.
8. Upang panatilihing sariwa at basa-basa ang mustasa sa loob ng mahabang panahon pagkatapos magluto, maglagay ng isang hiwa ng lemon sa halo. Baguhin ang sitrus habang ito ay humina, ngunit hindi bababa sa 1 oras sa 5 araw.
9. Sa mga recipe sa ibaba, maaaring magamit ang parehong klasiko, itim at puti na mustasa. Ang amoy, pagkakayari at lasa ng natapos na produkto ay nakasalalay sa iba't.

Mustasa: isang klasikong recipe

• asukal - 7 gr.
• magaspang na asin - 13 gr.
• langis ng gulay - 25 ml.
• inuming tubig - 185 ml.
• pulbos ng mustasa - 90 gr.

1. Kunin ang ceramic o glassware na may takip, ibuhos sa mustasa pulbos at ibuhos ang tubig (malamig o mainit, sa iyong pagpapasya). Gumalaw ang komposisyon na may isang tinidor, siguraduhin na walang mga bugal.
2. Takpan ang lalagyan na may foil o balot na may cling film, gumawa ng ilang mga butas na may isang palito. Ilagay ang mangkok gamit ang diluted na pulbos sa isang mainit na lugar, iwanan ng 12 oras.
3. Kapag natapos ang ipinahiwatig na oras, buksan ang pinggan, suriin ang resulta. Makikita mo na ang likido ay naipon sa tuktok ng namamaga na pulbos, subukang alisan ito nang maingat hangga't maaari. Pagkatapos nito ibuhos ang asin, butil na asukal at mantikilya, ihalo. Ilipat ang mustasa sa isang garapon, maglagay ng isang hiwa ng limon sa tuktok ng masa, clog. Manatili sa ref.
4. Ang klasikong recipe ay hindi kasama ang table suka at karagdagang pampalasa. Ang mustasa ay hindi mahirap gawin sa bahay, kung nais, ihalo ang anumang mga panimpla ayon sa iyong pagpapasya. Sa mga nakalistang sangkap, makakakuha ka ng halos 100 gr. tapos na produkto.

Mustasa na may honey

• purong tubig - 45 ML.
• maliit na asin - 10 gr.
• tuyong mustasa - 45 gr.
• bakwit na honey - 45 gr.
• lemon juice - 25 ml.
• langis ng gulay - 20 ml.

1. Ipasa ang pulbos ng mustasa sa pamamagitan ng isang salaan upang maluwag ito nang maayos. Magdagdag ng magaspang na asin, ihalo at ibuhos ang tubig na kumukulo upang makuha ang isang pasty mass. Pound ang halo na may isang tinidor, ibuhos ang mas maraming tubig kung ninanais.
2. Matunaw ang honey sa isang paliguan ng tubig o microwave upang gawin itong likido at translucent. Ibuhos sa lemon juice, langis ng mirasol, ihalo muli nang maayos hanggang sa makinis.
3. Ilipat ang nagresultang masa sa isang isterilisadong baso ng salamin, isara ang takip, mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 4 na araw. Matapos mag-expire ang oras, ibigay ang lalagyan, ihalo, ipadala sa ref para sa pangmatagalang imbakan.

Ang mustasa ng Russia

• asukal sa beet - 35 gr.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• cloves - 2 putot
• ground cinnamon - 2 pinches
• magaspang na asin (hindi iodized!) - 25 gr.
• langis ng gulay - 55 ml.
• tuyong mustasa - 110 gr.
• inuming tubig - 135 ml.
• mesa ng talahanayan (konsentrasyon ng 3%) - 135 ml.

1. Ibuhos ang tubig sa isang makapal na ilalim na kawali, ibuhos ang asukal, asin, dahon ng bay, cinnamon, cloves. Dalhin ang masa sa hitsura ng unang mga bula, pagkatapos ay patayin ang burner.
2. Palamig ang komposisyon sa isang katanggap-tanggap na temperatura. Kung nais mong magluto ng mainit na mustasa, gumamit ng likido pagkatapos ng kalahating oras. Sa mga kaso kung saan nais mong makakuha ng isang "light" na halo, hayaang tumayo ang solusyon nang 2 oras.
3. Sa sandaling handa na ang likido, pilitin ito sa pamamagitan ng 3 mga layer ng gasa. Ibuhos ang mustasa na pulbos, pukawin ang isang tinidor o whisk hanggang makinis. Pagkatapos ay ibuhos sa solusyon ng suka, langis ng gulay at ihalo muli.
4. Ilipat ang halo sa isang basong garapon, iwan para sa isang araw upang igiit. Pagkatapos ng halo na ito, maglagay ng isang hiwa ng lemon sa itaas.
5. Maaari mong ihalo ang mayonesa sa mustasa, at pagkatapos ay idagdag ang sarsa sa salad. Ang mainam din ay ang paggamit ng isang halo na may mga pinggan ng karne at mga pinggan sa gilid.

Mustasa ng Pransya

• tuyong mustasa - 185 gr.
• suka - 75 ml.
• butil na asukal - 55 g.
• asin - 12 gr.
• mga mustots - 90 gr.
• ground cloves - sa dulo ng isang kutsilyo
• ground cinnamon - 1 pakurot

1. Maghanda ng isang strainer sa kusina, ipasa ang mustasa pulbos sa pamamagitan nito, upang ito ay maging maluwag. Simulan ang pagbuhos ng tubig na kumukulo at sa parehong oras pukawin ang masa na may tinidor. Sa exit, dapat kang makakuha ng isang pasty mass, na nakapagpapaalaala sa pagkakapare-pareho ng masa.
2. Matapos ihalo ang tubig sa pulbos, iwanan ang masa upang mahulog sa ilalim ng takip sa loob ng 20 oras. Mapapansin mo na ang likido ay nakolekta sa ibabaw, dapat itong maingat na pinatuyo. Susunod, magdagdag ng suka, asukal, asin at pampalasa.
3. Itabi ang masa, magpatuloy sa paghahanda ng susunod na sangkap. Kunin ang sibuyas at igisa hanggang sa gintong kayumanggi. Pound na may tinidor o mince.
4. Idagdag ang pinirito na masa sa mustasa, masahin hanggang sa makinis. Ilipat ang komposisyon sa isang lalagyan ng baso, tapunan ito, iwanan ito sa ref. Maglingkod pagkatapos ng 5 oras.

Mustasa ng mustasa

• mga tinapay na tinapay (mas mabuti ang rye) - 45 gr.
• asin - 20 gr.
• kulay abo o pulang mustasa - 550 gr.
• butil na asukal - 190 gr.
• itim na paminta - 5 gr.
• maalat na herring - 500 gr.
• suka 3% - 245 ml.
• brine mula sa herring - 100 ml.
• capers - 70 gr.
• pitted olives - 80 gr.

1. Gilingin ang olibo sa isang blender o i-chop sa maliit na piraso. Gawin ang parehong sa mga caper. Paghiwalayin ang tagaytay mula sa herring, kailangan mo lamang ang fillet. Durog ito ng isang tinidor o, muli, gumamit ng isang blender.
2. Pagsamahin ang mga durog na sangkap na may mustasa, ilipat ang masa sa ilalim ng takip at iwanan ng 3 oras. Sa oras na ito, ihalo ang mga breadcrumbs, herring pickle, table suka, asukal, martilyo paminta at asin.
3. Kapag natapos ang tinukoy na tagal, pagsamahin ang dalawang compound sa isa, dumaan sa isang gilingan ng karne o blender. Ibuhos sa isang baso garapon at tapunan na may takip. Sa exit, makakatanggap ka ng isang "masigla" na produkto na kailangang ma-infuse sa ref para sa isa pang 24 na oras.

Applesauce Mustard

• asin - 20 gr.
• pulbos ng mustasa - 80 gr.
• mesa suka na may konsentrasyon ng 3% - 30 ml.
• mansanas na walang asukal (sariwa) - 120 gr.
• asukal na asukal - 15 g.
• panimpla sa gusto mo

1. Kunin ang mga maasim na mansanas upang makagawa ng mashed patatas mamaya. Ang pinakamainam na iba't-ibang ay itinuturing na Antonovka o ligaw na puno ng mansanas. Ilagay ang mga prutas sa oven, maghurno sa kanila, pagkatapos ay alisin at palamig.
2. Alisin ang alisan ng balat, alisin ang mga buto at alisan ng balat. Pag-scroll sa mga prutas sa isang gilingan ng karne o i-chop sa isang blender. Magdagdag ng mustasa na pulbos sa inihandang halo, magdagdag ng asukal sa tubo.
3. Gumalaw ng mustasa hanggang makinis, ibuhos sa solusyon ng suka at ang iyong mga paboritong panimpla kung nais. Gagawin ng lahat: ground star anise, anise, cloves, basil o cinnamon. Ilipat ang nagresultang masa sa isang lalagyan ng pagsasara, umalis sa loob ng 3 araw.
4. Ibuhos sa isang lalagyan ng baso, tapunan na may takip. Paglilingkod sa mga pinggan ng isda at karne, ihalo sa sarsa ng mayonesa, idagdag sa mga salad. Itabi ang tapos na produkto sa ref.

Mustasa ng mustasa

• ground cloves - 3 gr.
• ground luya (ugat) - 6 gr.
• itim na mustasa (tuyo) - 120 gr.
• harina ng trigo - 80 gr.
• suka ng alak - sa katunayan
• butil na asukal - 60 gr.
• maliit na asin - 50 gr.
• ground black pepper - 13 gr.

1. Paghaluin ang lahat ng mga pampalasa, asukal, asin. Simulan ang pagbuhos ng suka ng alak upang magtapos sa isang makapal na masa.
2. Sa isa pang lalagyan, ihalo ang mustasa pulbos at harina ng trigo, din na dilute na may suka sa isang pare-pareho ang i-paste. Pagsamahin ang komposisyon na ito sa nakaraang isa, ilipat sa isang hermetically selyadong lalagyan.
3. Ilagay ang tapos na produkto sa ref sa loob ng 12 oras, pagkatapos ay alisin ang labis na likido mula sa ibabaw ng masa at magpatuloy na gamitin.

Mustasa na may Cucumber Pickle

• tuyong mustasa (pulbos) - 60 gr.
• pipino atsara - sa katunayan
• asukal - 10 g.
• langis ng oliba - 20 ml.

1. Paghaluin ang dry mustasa na may butil na asukal at atsara ng pipino upang ang masa ay kahawig ng isang i-paste nang pare-pareho. Ilipat ang nagresultang timpla sa isang baso ng baso, tapunan at maghintay ng 8 oras.
2. Matapos ang tinukoy na panahon, alisan ng tubig ang likido na nabuo pagkatapos ng pagbubuhos. Magdagdag ng langis, ihalo nang mabuti at palamigin para sa pangmatagalang imbakan.
3. Maaari kang magluto ng mustasa sa ganitong paraan sa kamatis o juice ng repolyo, kung walang pipino na atsara. Magdagdag ng ground cloves, pulang paminta, nutmeg, at iba pang mga panimpla kung nais.
4. Kung hindi posible na gumamit ng pipino atsara, ihanda ang analog sa iyong sarili. Kunin ang likido mula sa sauerkraut, palabnawin ito ng suka ng mesa na may halo sa tubig sa isang 2: 1 ratio.

Madali na magluto ng mustasa sa bahay, kung susundin mo ang mga sunud-sunod na mga tagubilin at praktikal na mga tip. Mag-browse sa pinakapopular na mga recipe batay sa appleauce, pipino pickle, honey, shallots o herring.

Video: kung paano gumawa ng mustasa mula sa mustasa pulbos