Cum se păstrează brânza la frigider, astfel încât să nu se modeleze

Datorită depozitării necorespunzătoare, brânzeturile încep să se deterioreze rapid, apare o acoperire ușoară caracteristică, produsul se prăbușește și, desigur, își pierde gustul. Pentru producția de brânză de înaltă calitate, se folosește nu numai laptele de vacă, ci și oaia de capră și ovine. De aici urmează o varietate de gusturi și structuri, produsul poate fi dur, moale, saramură, topit și cu mucegai. Luați în considerare opțiunile de stocare pentru fiecare tip.

Brânză tare

Acest tip de produs se caracterizează prin densitate și lipsa găurilor. De regulă, brânza tare este într-o stare comprimată pentru o perioadă de șase luni sau mai mult, datorită căreia are o consistență similară. Cele mai frecvente brânzeturi sunt parmezanul și Edamul.

1. Atunci când sunt păstrate corect, brânzeturile tari își păstrează palatabilitatea și aspectul mai mult decât altele. Cu toate acestea, dacă frigiderul este vechi, nu faceți stoc pe produs pentru o perioadă lungă de timp. Pentru ca brânza să se întindă timp de 7-10 zile (perioada maximă de păstrare la frigider), este necesară verificarea constantă a prezenței neoplasmelor.
2. Pentru a evita mucegaiul pe crusta de brânză, puneți câteva cuburi de zahăr din trestie în ambalaj. În cazurile în care preferați să transferați produsul lactat într-un alt pachet, acordați preferință hârtiei pergament.
3. Regimul de temperatură optimă pentru păstrarea brânzeturilor tari este considerat un indicator de 4-11 grade, în timp ce umiditatea trebuie să fie de cel puțin 85%. Nu trebuie să transferați brânza dintr-un compartiment al frigiderului în altul, deoarece din cauza schimbărilor bruște produsul va începe să se deterioreze de 1,5 ori mai repede.
4. Înainte de a începe masa, scoateți brânza din frigider, despachetați-o și lăsați-o timp de 1 oră, astfel încât toate mirosurile străine să dispară. Dacă nu ați mâncat toată brânza după ce ați feliat, înfășurați-o în polietilenă, faceți câteva găuri și dați-o la frigider. În această formă, produsul nu va fi aflat în aer în următoarele 6-8 ore.

Brânză moale

La fabricarea unor astfel de brânzeturi, nu se efectuează o prelucrare atentă, în urma căreia pe rafturile magazinelor puteți găsi produse fără coajă. Reprezentanții strălucitori ai brânzeturilor moi sunt considerați a fi Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella. În ceea ce privește gustul, produsele sunt foarte diferite, sunt cremoase, ciuperci, cu adaos de slănină.

1. O caracteristică importantă a depozitării brânzeturilor moi este considerată a fi o temperatură scăzută. Produsul poate sta la frigider la temperaturi sub zero timp de aproximativ 3 zile.
2. Ca și alte tipuri, brânza de acest fel trebuie ambalată cu grijă înainte de a fi trimisă la frigider. O opțiune excelentă este un recipient sigilat din plastic sau un recipient emailat, închis bine cu un capac.
3. Nu puteți păstra brânză moale cu produse lactate de alt tip, altfel va absorbi mirosul și va începe să se deterioreze cu o viteză incredibilă.

Brânză sărată

Întregul proces de producție al acestor brânzeturi implică utilizarea de sare de masă. Produsul are un gust pronunțat de salcâm, o textură ușor sfărâmicioasă și o textură stratificată. Cele mai frecvente brânzeturi murate: Brynza, Adyghe, Suluguni, Feta.

1. Pentru depozitarea corectă a brânzeturilor sărate este necesară utilizarea unei soluții de sare de masă cu concentrație scăzută. Pune brânza într-un recipient de sticlă sau email, umple produsul cu saramură, închide capacul și dă la frigider.
2. Înainte de a servi brânza saramură la masă, gustați-o: dacă produsul este sărat, înmuiați în apă rece sau lapte fiert. Majoritatea oamenilor umplu brânza cu apă fierbinte, ca urmare a acesteia devine vâscoasă, pierzând, de asemenea, elemente și vitamine utile.
3. O altă opțiune pentru depozitarea brânzeturilor cu saramură este considerată a fi înghețată. Ciudat, dar produsul își păstrează calitățile utile dacă nu îl țineți la congelator mai mult de 2 zile. Înainte de utilizare, trebuie doar să scoți brânza și să o lași să se dezghețe la temperatura camerei.

Brânză albastră

Acest tip de produs lactat nu este supus tratamentului termic, producătorii de brânză se asigură că mucegaiul se formează într-un mod natural și este util pentru mâncare. Neoplasmele pot fi de diferite nuanțe: de la albastru la roșu.

1. Brânzeturile de mucegai trebuie depozitate exclusiv în ambalaje originale sigilate, care trebuie să se potrivească strâns cu produsul.
2. Nu puneți brânza într-un recipient deschis, mucegaiul alimentar se poate „strecura” pe alte alimente din frigider, din cauza cărora acesta va fi stricat. În plus, într-un recipient deschis, produsul emite o aromă neplăcută.
3. Nu puteți păstra brânza de mucegai mai mult de 5 zile. Pentru a păstra produsul pe întreaga perioadă, îl puteți transfera într-un recipient de plastic sigilat, apoi îl puteți înveli cu film (dacă ambalajul din fabrică nu este potrivit pentru utilizare).

Brânză cremă

Produsul include unt, brânză de vaci, smântână grea, lapte. La sfârșitul procesării, la ingrediente sunt adăugați așa-numiții agenți de topire - săruri care conferă brânzei o astfel de consistență.

1. Brânza vindecată se păstrează în recipiente închise de plastic sau de sticlă. Dacă este posibil, trebuie introdus în cutia frigiderului pentru ouă sau legume / fructe. Pentru a evita deteriorarea, nu așezați produsul aproape de pereți.
2. Nu puteți păstra brânza într-o pungă de plastic transparentă, alegeți pungi întunecate, dacă doriți. Această metodă este rar folosită, dar nu aparține categoriei interzise.
3. Dacă brânza procesată este gătită acasă, aceasta trebuie consumată în primele două zile. În cazurile cu un produs din magazin, termenul de valabilitate ajunge la 6-8 zile.
4. Dacă este posibil, păstrați brânza procesată în porții mari într-un pachet sub vid, o astfel de mișcare va permite produsului să se afle în starea inițială mai mult de 3 săptămâni.

De regulă, brânzeturile devin inutilizabile din cauza condițiilor de temperatură stabilite incorect sau a creșterilor bruște, precum și a încălcării nivelului de umiditate. Procedați din tipul de brânză, selectați condițiile optime, nu amânați consumul.

Video: cum se păstrează brânza, astfel încât să nu se usuce