Cum se păstrează peștele uscat acasă

Este dificil să găsești o persoană care nu ar dori peștele uscat sau uscat. O astfel de delicatesă împodobește masa în timpul adunărilor prietenoase în bună companie. Pestele uscat este o gustare ideala pentru bere. Fiecare pescar care se respectă cu sine face preparate din pește uscat, care toată iarna încântă casa cu gustul său bogat. De obicei, peștele este uscat în loturi mari - pentru un cuplu de pești mici este prea mult probleme. La final, se obține o cantitate mare de pește gustos și moderat moale, ceea ce stimulează pofta de mâncare. Dar de multe ori apare problema - cum să depozităm acest pește? Cum să salvați produsul timp de mai multe luni? La urma urmei, peștele stricat poate fi nu numai amar, ci și periculos! Vom vorbi mai detaliat despre cum se usucă peștele pentru păstrare, unde și în ce loc să se păstreze produsul.

Beneficiile peștelui sărat

Ei bine, care poate fi utilizarea acestui produs sărat, spuneți? Și faceți o greșeală. Sarea ucide toate microorganismele, ceea ce face peștele absolut sigur pentru a fi consumat. În același timp, peștele nu este supus unui tratament termic, care păstrează toate vitaminele, grăsimile și mineralele din el.

Este dovedit că peștele uscat ucide unele celule canceroase, deci produsul este utilizat pentru tratarea cancerului. În pești există o mulțime de acizi grași omega-3 care afectează funcția creierului. Consumul regulat de pește reduce riscul de demență senilă, îmbunătățește performanța, crește activitatea creierului. Utilizarea de pește uscat și uscat reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral, îmbunătățește funcționarea mușchiului cardiac. Prin completarea deficienței de acizi grași omega-3 și consumul de pește uscat, femeile însărcinate reduc riscul de naștere prematură. După dieta peștelui, se nasc copii foarte calmi, care nu au deficiențe în multe vitamine.

Cum să alegeți peștele pentru păstrarea pe termen lung

Pentru ca peștele să fie păstrat mult timp, acesta trebuie sărat și uscat corespunzător.

1. Pentru uscare, trebuie să alegeți pește puternic și sănătos, fără a se deteriora vizibil. Tot peștele prins este coborât spre fundul bazinului sau al băii. Spălăm peștele din silt și mucus cu mâinile noastre. Aveți grijă să nu deteriorați cântarul. Fără acesta, peștele va fi păstrat mult mai puțin. După aceasta, peștele trebuie scurs. Peștele mic poate fi, de asemenea, uscat întreg, dar adesea, bilia conferă carcasei o amărăciune neplăcută. Dacă aveți entuziasm și răbdare, este mai bine să curățați peștele. Se va dovedi mult mai delicios.
2. După aceea, peștele este transferat într-un recipient din plastic sau emailat, turnând sare. Adică, trebuie să stropiți sare pe fund, apoi puneți un strat de pește, apoi sare și pește sunt noi etc. Pentru sărare, selectați pești de aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să fie sărați în același timp. Presărați multă sare peste pește, astfel încât carcasele să fie aproape invizibile. Acoperiți peștele cu opresiune și lăsați la temperatura camerei. După un timp, sucul de pește începe să iasă în evidență - saramură.
3. După câteva zile, puteți verifica peștele. Prinde peștele cu branhii cu o mână și trage coada cu cealaltă. Dacă ați auzit o criză caracteristică - peștele sărat, dacă nu - dați-o în altă zi. Acum peștele trebuie înmuiat. Turnați întregul conținut al recipientului în baie și trageți apă. Toți peștii așezați la fund sunt bine sărați, iar cel care a ieșit la suprafață nu este foarte sărat. De obicei se mănâncă mai întâi.
4. Înmuiați peștele în baie aproximativ 5 ore, schimbând apa de câteva ori de câteva ori.
5. După aceasta, peștele trebuie strâns pe un fir metalic, astfel încât carcasele să nu se atingă între ele. Trebuie să agățați peștele de cap, mai convenabil de găurile ochilor.Dacă agățați peștele de coadă, grăsimea din cap se va scurge, iar peștele se va dovedi prea uscat.
6. Uscați peștele aproximativ 10 zile într-un loc bine ventilat. Nu puteți usca peștele la soare - poate merge rău. Este important să protejați peștele atunci când uscați de muște, altfel un astfel de pește nu va dura mult timp. Pentru a face acest lucru, ștergeți carcasele cu o compoziție de oțet sau alcool sau pur și simplu uscați peștele sub tifon.
7. Este foarte important să nu uscați peștele, în caz contrar, va trebui să fie mușcat. Dacă carcasa de lângă creastă este puțin moale - este timpul să colectați „recolta”.

Gătitul peștilor nu este o preocupare majoră. Sarcina principală este să o depozitați corect.

Cum se păstrează peștele uscat și uscat

Pentru a păstra acest produs, aveți nevoie de o cameră răcoroasă, cu un anumit nivel de umiditate (aproximativ 70%). Pivnița este cea mai potrivită pentru aceste scopuri. Peștele uscat trebuie să fie învelit în hârtie de copt sau hârtie de urmărire. Nu este recomandat să folosiți un ziar în aceste scopuri - cerneala de tipărire este destul de toxică. Peștii mari trebuie înfășurați separat, iar un fleac poate fi pus câteva bucăți într-o pungă. După aceea, trebuie să atârnați pachetele sub tavan, astfel încât aerul să circule în jurul lor. Prea uscat o cameră va determina peștele să se usuce pur și simplu și să devină foarte greu. Dar prea multă umiditate este inutilă - un astfel de produs poate deveni mucegăit. Puteți depozita, de asemenea, peștele pe un balcon vitrat sau la mansardă. Dacă nu există astfel de încăperi, trimiteți peștele la borcan.

Acesta este un mod comun și eficient de depozitare pe termen lung a peștilor uscați. Borcanul este pre-spălat și sterilizat. Peștii sunt strâns așezați în ea, dar astfel încât să nu se deterioreze reciproc. În partea de sus este un mic cernel de lumânare de pe un suport metalic care trebuie să fie aprins. În timp ce lumânarea arde repede, dar cu atenție (pentru ca flacăra să nu se stingă), turnăm borcanul cu un capac. Când tot oxigenul este ars, lumânarea în sine se va stinge. Lipsa de aer din borcan protejează peștele de înmulțirea diferitelor bacterii și microorganisme. Conservele se depozitează într-un loc întunecos și răcoros. În această formă, peștele poate fi păstrat timp de 3-4 luni.

Pescarii depozitează pește uscat în cutii speciale. Din plăci sau bucăți de placaj, trebuie să puneți împreună o cutie puțin mai mare decât dimensiunea peștelui. Peștele, în general, este suspendat de tavanul cutiei și se află într-o astfel de stare suspendată. Cutia este plasată într-o cameră rece și întunecată - subsol, mansardă, pivniță. În pereții cutiei trebuie să existe deschideri pentru ventilație. Acoperiți cutia cu tifon pentru a proteja peștele de insecte. Fiți atenți - nu lăsați pisica în cameră, aceasta va strica toți peștele pentru dvs.

Este posibil să înghețați pește uscat

Peștele congelat poate fi păstrat o perioadă foarte lungă de timp, până la un an. Dacă consumați peștele în bucăți mici, pentru a evita înghețarea repetată, puteți să-l tăiați în avans și să-l înghețați în porții.

Dacă observați că peștele este rancios, mucegăit sau a început să putrezească, nu tăiați zonele deteriorate și nu mâncați restul carcasei. Nu riscați sănătatea - un astfel de pește, până la urmă, nu a fost procesat termic și într-o stare insuficient uscată poate fi periculos. Gătiti și păstrați în mod corespunzător peștele pentru a vă bucura de o delicatesă gustoasă și sigură.

Video: secretul depozitării corespunzătoare a stocului de pește