Cum se păstrează sorrel: sfaturi utile

Sorrel. La simpla mențiune a fiecărei persoane, există o plăcută sufletească în gură. Primăvara și vara este invitat frecvent pe masa rusă. Și cum se păstrează șorel? La urma urmei, și iarna, uneori vrei ciorbă de varză verde. Este imposibil să lăsați frunzele suculente la frigider, vor merge repede rău.

Înțelepciunea populară a găsit de mult timp modalități de a păstra sorel. Desigur, cu secretele sale.

Metode de stocare Sorrel

Pentru a avea vitamine în meniu pe tot parcursul anului, există mai multe opțiuni pentru păstrarea sorelului:

• uscare
• decapare
• conservare
• congelare

Aceste metode au fost testate de mai multe generații, sunt complet de încredere și rețin cea mai mare parte a vitaminelor.

Pregătirea preliminară

Înainte de a îndepărta sorrelul pentru depozitare, trebuie să îl pregătiți. Frunzele proaspăt tăiate sunt pre-agitate de resturile uscate. În continuare, îl sortează cu atenție, îndepărtează pe cele deteriorate și deteriorate și taie pețiolurile rigide. La urma urmei, verdețurile sunt spălate în mai multe ape, agitând ușor lichidul.

Consiliul. Frunzele de dimensiuni medii sunt potrivite pentru semifabricate. Cei mici nu au obținut cantitatea potrivită de acid, cei mari sunt deja prea grosieri.

Cum se usucă sorel

Apoi sunt transferate cu grijă în borcane de sticlă, bine închise cu capace. Pentru comoditatea utilizării ulterioare, puteți zdrobi ușor uscarea. Burda care plutește în supă nu este o vedere foarte plăcută.

Consiliul. Există recomandări pentru acoperirea conservelor finite cu o cârpă sau tifon. Atunci nu vă mirați de mucegaiul violent care va apărea foarte curând. Țesătura aderă la umiditate, pe care sorbul o absoarbe. Capacele vor fi mai fiabile.

Sourl Salting

Pregătiți pliante descrise mai sus. În continuare, aveți nevoie de un cuțit, tăietură, sare obișnuită de masă.

Luați 100 g la 1 kg de materie primă. Sorrel se taie în fâșii de aproximativ 3 cm lățime, amestecat rapid cu sare într-un bol mare. Apoi, sunt îndepărtați imediat în borcane sau recipiente alimentare, astfel încât sucul care începe să iasă în evidență să rămână în preparat.

Băncile sunt închise, dar nu sunt încovoiate, puse la frigider. Această metodă de depozitare nu este potrivită pentru o pivniță.

Consiliul. Amestecat cu sorel, puteți culege verdeturile preferate: mărar, arpagic, cilantro. Cu excepția pătrunjelului. Nutriționiștii nu recomandă sărarea în stare crudă.

congelare

Șurlul pregătit cu grijă este așezat în pungi de plastic sau recipiente alimentare speciale, închise, curățate într-un congelator simplu.

Frunzele nu pot fi tăiate. Înghețați, se sfărâmă ușor de mâini. Puteți păstra un astfel de șoricel timp de 4-5 luni.

Consiliul. Pentru ca verdele de grădină să ocupe mai puțin spațiu în congelator, puteți folosi pungi speciale de vid cu fermoar. Atunci stratul de îngheț va fi foarte subțire.

Sorel din conserve

Opțiune excelentă de depozitare pentru cei cu frigider mic. Frunzele preparate sunt tăiate fără tulpini, stivuite cât se potrivesc în borcane de sticlă. Așezați-le într-o cratiță cu apă, porniți focul. Treptat, verdele se stabilește, așa că este timpul să adăugați o porție nouă. La fel, faceți chiar din partea de sus. Apoi, conservele sunt ghemuite cu capace metalice, răcite și curățate în cămară sau pivniță.

Acest semnal este de remarcat prin faptul că nu necesită costuri suplimentare - oțet, zahăr, mirodenii. Sorrel este bine depozitat în suc propriu chiar și la temperatura camerei.

Deschizând un borcan pe timp de iarnă, puteți găti supa de varză verde, o umplutură pentru plăcinte.Este bine să adăugați conserve în salate și sosuri.

Consiliul. În procesul de recoltare a verzelor își schimbă culoarea în măslin. Cu toate acestea, gustul și calitățile sănătoase ale acestui lucru nu se schimbă.

Greșeli comune

Multe gospodine spală imediat sorel. Cum? Descărcați toate verdeturile într-un bol mare, turnați apă rece. Ușor stropiți frunzele și aruncați-le într-un colizor. În acest caz, toate insectele rămân între frunze. Ei bine, ce împiedică să sortăm în prealabil sorel? Puteți reumple aportul de proteine ​​din organism în moduri mai tradiționale decât membrana chitinoasă.

Cu toate acestea. Cum fac femeile să-și înfăptuiască spațiile de iarnă? Au sărit mai sigur și au saltat - în mișcarea obișnuită, transformă borcanul pe capac. Nu poți face acest lucru cu un șoricel. Conține atât de mult acid, încât corodează lacurile alimentare pe interiorul capacului. Deschizând un astfel de borcan pe timp de iarnă, puteți obține un amestec frumos cu pete ruginite. Fierul este util, dar nu în același mod!

Multe articole recomandă uscarea sorelului, expunându-l la lumina directă a soarelui. Se presupune că este mai repede. Ei bine, mamele nu au ciocnit-o pe actrițele actuale încă din copilărie, ca verdetele să fie uscate doar la umbră? Nu-s verde verde? Vreau să grăbesc procesul - cuptorul până la salvare.

Sorrelul nu trebuie tăiat înainte de uscare. Cea mai mare parte a sucului va curge, în loc de frunze crocante, veți obține zdrențe uscate la soare. Și aproape toate vitaminele sunt oxidate.

Unele gospodine cred că 100 g de sare nu este suficient. Acest lucru nu este adevărat. Acidul oxalic este un excelent conservant. De ce să adăugați „otravă albă” suplimentară?

Se întâmplă ca, în timpul gătitului, să se dezghețe imediat întreaga sorelă, să fie luată cantitatea potrivită, apoi re-congelată. Acest lucru nu este strict recomandat! Rupeți cantitatea potrivită de îngheț, aruncați-o imediat în tigaie, îndepărtați repede restul înapoi - acestea sunt acțiunile corecte.

Pentru a nu vă deranja cu un pachet întreg de îngheț, așezați verdeturile în pachete porționate simultan.

În mod natural, toate recipientele pentru semifabricate și capace trebuie pre-sterilizate. Sorrel este acru, dar nu nemuritor, se strică în băncile murdare.

În metoda decapării la rece, după depozitarea prelungită deasupra masei oxalice, apare uneori o acoperire albă. Cineva deschide un borcan, își ridă nasul, golul zboară în coșul de gunoi ... ce prostie? Sarea obișnuită nu mai este comestibilă? Acesta este doar o acoperire cu sare. Și este destul de comestibil.

"Înainte de recoltare, turnați sorel cu apă clocotită, uscați-o." Cea mai mare greșeală! Pliante, chiar și mari, sunt atât de fragede încât orice tratament termic le va transforma în terci. Cum să stochezi atunci mizeria rezultată? Fără pretratare cu apă clocotită!

Din același motiv, sorrel nu este șters. Și apoi există astfel de consilieri nefericiți „ștergeți cu atenție frunzele de pe ambele părți cu o cârpă sau șervețel”. Și atunci ce să faci cu zdrențele lente? Aruncați-l într-un colizor sau scuturați apa dintr-o grămadă de verdeață. Mișcare, deoarece un termometru este agitat.

Tăiați frunzele cât mai mici - un alt sfat din categoria delirantului. De ce să-l sfărâmați în terci? Pentru a pierde tot sucul scurs? Sau nimic de mestecat? Deci, după orice metodă de stocare, sorel devine moale. A face muncă inutilă este inutil.

Dacă nu există încredere în conservarea propriului suc, vă puteți calma draga. În fiecare borcan de litru, înainte de a răsuci, puneți o linguriță de sare deasupra fără a agita. Distribuie uniform, rulează. Acum nu este cu siguranță nicăieri mai fiabil.

Dacă urmați toate recomandările pentru păstrarea șorelului, vă puteți încânta cu succes de vitamine tot anul. Tonul bun, scuturarea imunității și fețele satisfăcute ale gospodăriei sunt garantate.

Video: cum să pregătești sorrel pentru iarnă