Cum se face repede pizza acasă

Ce ar putea fi mai bun decât pizza preparată la domiciliu, preparată după o rețetă italiană originală? Sos crocant, fraged, brânză vâscoasă și legume proaspete - toate acestea nu se compară cu produsul achiziționat. În mod tradițional, pizza este gătită la cuptor, însă specialiștii culinari au venit cu rețete care vă permit să creați un fel de mâncare într-o tigaie. Totul depinde de timp și imaginație, principalul lucru este să urmați recomandările practice și să nu încălcați timpul de expunere.

Patru Cheese Pizza

Aluatul:

• făină de secară - 550 gr.
• lapte (conținut de grăsime de la 1,5%) - 280 ml.
• ou de pui - 1 buc.
• drojdia de brutar uscat - 10 gr.
• ulei de măsline - 90 ml.
• zahăr granulat - 35 gr.
• sare zdrobită - 3 ciuperci

umplere

• Parmezan - 90 gr.
• Brânză Mozzarella - 120 gr.
• Brânză emmentală - 100 gr.
• Brânză Fontina - 80 gr.
• busuioc uscat
• piper negru măcinat
• ulei de măsline

1. Cerneti faina, amestecati-o cu alte ingrediente libere (sare, zahar, drojdie).
2. Bateți oul într-un recipient separat, adăugați ulei de măsline și lapte pe peretele vasului.
3. Turnați ușor amestecul în făină, amestecați cu o furculiță, astfel încât să nu se formeze niciun bulion. Apoi porniți mixerul și frământați aluatul, aducând masa la omogenitate.
4. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop de napolitane sau un prosop de bumbac, puneți-l la loc cald timp de 1 oră. Masa ar trebui să crească și să se îngroașe.
5. La sfârșitul perioadei, turnați puțină făină pe masa de tăiere, ungeți-vă mâinile cu ea și așezați aluatul la suprafață. Formați un tort rotund cu formă rotundă sau pătrată (grosime de aproximativ 5-7 mm.).
6. Acoperiți tigaia cu folie sau hârtie de copt, mutați cu atenție baza pentru pizza. Ungeți aluatul cu ulei de măsline, faceți găuri cu o furculiță, astfel încât să se coace uniform.
7. Grătați sau macinați toate tipurile de brânzeturi, puneți-le în următoarea ordine: puneți „Mozzarella” pe fund, apoi așezați „Fontina”, „Emmental”, „parmezan” unul câte unul.
8. Se comprimă ușor masa de brânză cu mâinile, se presară cu busuioc uscat și piper. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți tigaia acolo timp de 25 de minute.

În mod ideal, ar trebui să obțineți pizza cu o tentă ușoară aurie, brânză crocantă și vâscoasă.

Pizza "Caesar"

Aluatul:

• făină de grâu - 450 gr.
• drojdia de brutar uscat (ascensiune rapidă) - 10 gr.
• ulei vegetal de porumb sau vegetal - 85 ml.
• lapte sau apă purificată - 275 ml.
• sare

umplere

• Roșii cherry - 200 gr.
• file de pui - 600 gr.
• Brânză Mozzarella - 240 gr.
• Brânză olandeză - 60 gr.
• Parmezan - 110 gr.
• Salată de iceberg - 3 foi
• maioneza - 145 gr.
• sos de soia - 80 ml.
• suc de lamaie - 75 ml.
• usturoi - 2 prong
• biscuiti de secară "3 cruste"
• pătrunjel, mărar
• piper, sare

1. Treceți făina printr-o sită, combinați-o cu sare, turnați în drojdie.
2. Continuând să se agite, se adaugă ulei (legume, porumb). Încălziți apa sau laptele la 40 de grade, turnați-l de-a lungul marginii vaselor, în timp ce agitați cu o furculiță, frământați bucățele.
3. Când masa este complet umedă, bate-o cu un mixer, apoi frământă aluatul pe o masă de tăiat. Compoziția finală nu trebuie să se lipească de mâini.
4. Înfășurați recipientul cu un prosop sau înfășurați-l cu folie de agățare, puneți-l la loc cald timp de 1 oră. Începeți să gătiți toppinguri de pizza.
5. Tăiați fileul de pui în felii sau cuburi, sare, piper și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc. Apoi umpleți cu apă filtrată și mai fierbeți încă 5-7 minute pentru a face carnea fragedă.
6. Turnați maioneza într-un bol adânc, treceți usturoiul printr-o zdrobitură și adăugați în bol.Pune sucul de lămâie și sosul de soia acolo, amestecă totul până la neted.
7. Se întinde aluatul la dimensiunea dorită, se pune pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt sau folie. Ungeți sosul și străpungeți găurile cu o furculiță.
8. Tăiați „Mozzarella” în cubulețe, puneți aluatul peste sos. Între feliile de brânză, așezați fileul de pui prăjit și roșiile cherry tăiate la jumătate.
9. Preîncălziți cuptorul la 190-200 de grade, trimiteți pizza acolo și coaceți un sfert de oră. La sfârșitul timpului, scoateți, puneți frunzele de salată tocate și biscuite, umpleți totul cu restul sosului. Gratiți parmezanul deasupra tuturor ingredientelor, serviți imediat.

Cum se face pizza fără drojdie

Aluatul:

• făină de secară - 450 gr.
• chefir sau iaurt - 230 ml.
• soda - 3 ciuperci
• sare - 5 ciuperci

umplere

• Ardei bulgar - 0,5 buc.
• roșii - 4 buc.
• ceapă galbenă - 1 buc.
• măsline tăiate - 100 gr.
• slănină - 125 gr.
• Parmezan - 280-300 gr.
• maioneza, ketchup (pasta de rosii)
• piper, sare, condimente (opțional)

1. Cerneti faina. Într-un bol separat, amestecați kefirul, sarea și soda, așteptați 10 minute până când compoziția începe să bulească. După această perioadă, adăugați amestecul în făină și amestecați cu o furculiță.
2. Frământați aluatul, ar trebui să se dovedească moale, să nu se lipească de mâini. Apoi rotiți într-o prăjitură subțire cu o grosime de aproximativ 7 mm., Faceți găuri cu o furculiță sau o scobitoare.
3. Acoperim foaia de copt cu hârtie sau folie, întindem aluatul. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, puneți tigaia, coaceți tortul timp de 10 minute.
4. Ceapa se taie în jumătate de inele, se toacă roșiile în felii subțiri. Cojiți ardeiul, tocați-l în fâșii, împărțiți măslinele în 2 părți, ungeți o parte din brânză pe o răzătoare fină, iar a doua pe una mare. Se macină slănina în felii sau pătrate (opțional).
5. Scoateți aluatul din cuptor, amestecați maioneza și ketchup-ul (pasta de tomate) în proporții egale, ungeți cu sos korzhik. Tăiați cu atenție marginile, astfel încât să nu fie uscate.
6. Întindeți jumătate de inele de ceapă, slănină, măsline, ardei gras. Se presară cu brânză deasupra și se pun felii de roșii. Pune pizza la cuptor pentru 20-25 de minute. Brânza trebuie să se topească și să se „topească”.

Pizza cu champignons într-o tigaie

Aluatul:

• făină de grâu - 400 gr.
• ou de pui - 1 buc.
• unt - 50 gr.
• lapte gras - 200 ml.
• sare, piper

umplere

• champignons - 225 gr.
• slănină - 65 gr.
• rosii - 2 buc.
• Parmezan sau brânză olandeză - 300 gr.
• carne tocată (carne de porc, vită) - 275 gr.
• ceapă albă - 0,5 buc.
• mărar, pătrunjel
• ketchup, maioneză

1. Se încălzește laptele la 50 de grade, se taie untul în bucăți și se adaugă în bol. Se agită pentru a face compoziția omogenă. Răciți amestecul, bateți oul și bateți cu un mixer timp de 5 minute.
2. Cerneti faina, combinati-o cu sare si piper, apoi turnati incet la compozitia anterioara, amestecati in acelasi timp.
3. Frământați aluatul pe o suprafață plană, astfel încât să nu se lipească de mâini. Trageți un strat de tort grosimea de 6-10 mm.
4. Luați o tigaie cu fundul gros, ungeți și puneți aluatul. Combinați ketchup-ul și maioneza, tratați-le cu tort, faceți găuri cu o furculiță. Important! Dacă nu există o tigaie cu fund gros, folosiți vase obișnuite antiaderent. Principalul lucru este să-l acoperiți în prealabil cu folie și să-l ungeți cu ulei, astfel încât aluatul să nu se lipească.
5. Tăiați grăsimea și ciupercile în felii subțiri, așezați-le pe bază. Adăugați felii de roșii, jumătăți de ceapă, carne tocată (o puteți prăji în prealabil).
6. Acoperiți, puneți tigaia la foc lent, lăsați la foc mic timp de 10 minute. După această perioadă, acoperiți ingredientele cu brânză rasă, zdrobiți verdeața, așteptați încă un sfert de oră.

Pizza cu carne în tigaie

Aluatul:

• smantana cu un continut de grasimi de 20% - 280 gr.
• ou de pui / prepeliță - respectiv 2/5 buc
• făină premium - 200 gr.
• praf de copt pentru aluat - 7 gr.
• piper negru, sare

umplere

• rosii - 2 buc.
• ardei iute - 0,5 buc.
• măsline tăiate - 50 gr.
• piept de pui - 200 gr.
• șuncă - 100 gr.
• mezeluri afumate sau cervelat - 70 gr.
• cârnați (opțional) - 1 buc.
• brânză tare (oricare) - 250 gr.
• mărar

1. Bateti ouale cu smantana, astfel incat masa sa creasca de 2 ori. Combinați făina, sarea, piperul, praful de copt într-o singură compoziție, adăugați la amestecul biciuit.
2. Cerneti faina peste un bol, amestecând în același timp cu două furculițe, un mixer sau un bici, nu permiteți formarea de bulgări. Frământați aluatul pe masa de bucătărie, rulați-l la grosimea dorită (1 cm este suficient).
3. Tăiați roșiile în jumătăți subțiri, tocați piperul, șunca, cârnații afumați și cârnații. Se fierbe pieptul de pui, apoi se taie în felii cu un cuțit ascuțit. Tăiați măslinele și mărarul, răniți brânza.
4. Acoperiți tigaia cu folie sau ungeți cu unt. Întindeți aluatul și umplutura, puneți aragazul pe foc lent. Se acoperă, se lasă la foc mic timp de 15 minute, apoi se presară brânză, se garnisește cu mărar și se aduce pizza la dispoziție (încă 5-10 minute).

Pizza cu ananas într-o tigaie

Aluatul:

• făină (secară, ovăz) - 200 gr.
• ou de pui - 2 buc.
• smantana (continut de grasime de la 20%) - 130 gr.
• praf de copt pentru aluat - 10 gr.
• sare, zahăr

umplere

• ananas conserve - 50 gr.
• castraveți murați - 0,5 buc.
• porumb conservat - 50 gr.
• șuncă - 140 gr.
• mezeluri fierte - 60 gr.
• tomate - 2 buc.
• brânză tare - 200 gr.
• pătrunjel, mărar, busuioc
• maioneza, pasta de rosii

1. Lăsați smântână cu sare, zahăr și praf de copt, adăugați ouă în amestec, bateți cu un bici timp de 10 minute. Cerneti faina si turnati-o incet la restul ingredientelor, continuati sa amestecati. Aluatul trebuie să fie cremos, dacă este necesar, diluați-l cu lapte.
2. Goliți siropul de ananas, așezați fructele pe o napolitana sau un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate. Tăiați jumătate de castraveți în felii foarte subțiri (translucide), gătiți porumbul.
3. Se macină mezelul fiert și șunca în fâșii, se taie roșiile în inele. Zdrobiți mărarul, busuiocul și pătrunjelul, amestecați verdeața cu brânza presărată.
4. Ungeți cu unt sau ulei vegetal o tigaie rece cu fundul gros, turnați aluatul, închideți capacul, prăjiți 5 minute la foc mic.
5. La sfârșitul timpului, combinați pasta de roșii cu maioneza, rulați tortul, puneți primele cârnați, șuncă, castraveți. Deasupra, așezați ananasul și roșiile într-un model de scândură, presărați brânză și ierburi. Se coace 10-15 minute, se monitorizează constant pregătirea.

Există multe opțiuni pentru a face pizza acasă, am examinat cele mai delicioase și mai populare. Puteți găti produsul atât în ​​cuptor, cât și în tigaie. Dacă drojdia nu este la îndemână, nu vă descurajați, frământați aluatul pe bază de chefir sau iaurt. Modificați proporțiile umplerii după bunul plac, adăugați componente suplimentare.

Video: top 5 moduri de a face pizza delicioasă