Ce este utila varza kohlrabi pentru sanatate

Această varietate a familiei de varză este lipsită nemijlocit de atenție. Multe gospodine sunt sigure că kohlrabi este potrivit numai ca o delicioasă pentru copii, ca un înlocuitor de succes pentru o tulpină de varză albă. Această opinie este ușor de corectat, aruncând o privire mai atentă la kohlrabi din punct de vedere culinar.

Descriere și caracteristici

Kohlrabi nu arată deloc ca varza. Mai mult seamănă cu un navet alb-verde, din anumite motive crește pe suprafața grădinii. Are o bază îngroșată, care în botanică se numește frunze asamblate și rare pe tulpini lungi. Într-o traducere gratuită, numele înseamnă „varză-nap”. Cu toate acestea, varza albă este ruda cea mai apropiată. Cultura nu este răspândită în agricultura modernă.

Se crede că kohlrabi a fost crescut în secolul I î.Hr. în estul Mediteranei, răspândit treptat în Asia și Europa de Nord. Este bine cunoscută nepretenția sa față de compoziția solului și condițiile de creștere. La început, locuitorii Lumii Vechi au reacționat la ea cu o mulțime de griji, dar de-a lungul timpului au început să gătească de bună voie diverse feluri de mâncare, iar la un preț au fost disponibile numai domnilor nobili.

Ar trebui să știți: Kohlrabi a apărut în bucătăria rusă datorită lui Petru I, care a încercat un fel de mâncare de peste mări și i-a apreciat gustul și valoarea nutritivă.

specie
Există mai multe soiuri în familia kohlrabi. Munca crescătorilor a avut ca scop reducerea perioadei de maturare, îmbunătățirea palatabilității și creșterea rezistenței la boli. Ele diferă, de asemenea, în ceea ce privește culoarea, datele de plantare și de recoltare. În formă sunt rotunde, în formă de disc, ovale, în formă de ou. Soiurile albe și violet se disting prin culoare. Cel mai bine recunoscut:

1. Sonata, caracterizată prin maturitate timpurie, este gata de utilizare la 80 de zile de la plantare.
2. Kossak este rezistent la frig, dă fructe medii în greutate de 45-600 gr, recomandate pentru regiunile nordice.
3. Albul vienez 1350 se maturizează după 60 de zile, este turnat cu pulpa moale de densitate medie.
4. Atena are un gust excelent.
5. Violetta tolerează înghețurile, păstrate mult timp.

Proprietăți utile

Valoarea legumelor constă în compoziția sa bogată, care include:

• vitaminele A, B, C, PP, E, K;
• saruri minerale;
• beta caroten;
• potasiu;
• magneziu;
• fosfor;
• sodiu;
• cobalt;
• iod;
• fier;
• zinc;
• molibden;
• mangan;
• acid tartronic;
• enzime;
• fibre;
• proteine ​​vegetale;
• zaharoză.

Substanțele sunt în forme ușor digerabile, produsul este dietetic datorită conținutului redus de calorii de 45 kcal. pe 100 gr. Este greu de ghicit că conținutul de vitamina C din acesta depășește lamaia. Prin urmare, este util să le oferiți copiilor, ei sunt fericiți să râșnească felii proaspete, în loc de tulpină dintr-o specie cu cap alb.

Recomandări de utilizare

Se recomandă introducerea kohlrabi în dietă atunci când se apropie o epidemie de gripă, o probabilitate crescută de boli respiratorii și scăderea imunității. Legumele sunt foarte apreciate în programele de control al greutății. Proprietățile vindecătoare se manifestă în mai multe direcții.

1. Stimulează metabolismul, reduce zahărul și colesterolul.
2. Ameliorează umflarea, are un puternic efect diuretic, recomandat pentru problemele renale.
3. Normalizează tractul digestiv, stimulează motilitatea intestinală și previne constipația.
4. Stabilizează sistemul nervos.
5. Reface lipsa de vitamine pentru anemie.
6. Sucul proaspăt stors ajută la curățarea plămânilor cu tuberculoză, crește viteza de regenerare a zonelor deteriorate.
7. Decocția de vârf este folosită pentru boli pulmonare, inclusiv bronșită și astm, lichefiere și îndepărtarea sputei, se ia în conformitate cu o schemă strictă, în conformitate cu timpul și dozele.
8. Cu o aciditate scăzută ajută la normalizarea performanței sale.
9. Piureul de legume este util ca primul ademenitor pentru bebeluși, deoarece nu provoacă alergii, este perceput cu ușurință de corpul copilului.
10. O cantitate mică de legume proaspete este utilă pentru a da o jumătate de oră înainte de mese, în lipsa poftei de mâncare la copii și adolescenți.

Este important să: Kohlrabi este consumat crud, fiert, aburit, ca parte a salatelor și a amestecurilor de legume.

Contraindicații

Sunt foarte puțini, iar partea principală este asociată bolilor gastro-intestinale. Datorită conținutului ridicat de vitamina C, leguma nu este recomandată persoanelor cu aciditate ridicată. Cu flatulență, puteți reduce în mod semnificativ impactul negativ prin combinarea kohlrabi cu orez și sfeclă. Va trebui să vă abțineți de la salate de legume cu exacerbarea gastritei și a ulcerului peptic.

Recoltarea și depozitarea

Spre deosebire de varza albă, care se poate răci în pivniță până la primăvară, kohlrabi este mai fraged și mai vulnerabil. La unele soiuri, perioada de valabilitate nu depășește 30 de zile, apoi gustul se înrăutățește brusc, devine letargic, își pierde aspectul atractiv.

Particularitatea este că modelul poate fi uscat și congelat pentru depozitare ulterioară.

uscare
Cu ajutorul său, materiile prime sunt păstrate până la 6 luni. Pentru a vă pregăti aveți nevoie:

• alege fructe intacte de dimensiuni medii;
• spălați-le bine sub apă curentă;
• tuns frunze, ochi, umflături;
• scoateți coaja și tăiați ușor pulpa în inele sau fâșii subțiri;
• timp de 3-4 minute scufundați în apă clocotită, îndepărtați într-un colizor, lăsați să se scurgă;
• se pune pe o foaie de copt și se distribuie în 1 strat;
• se usucă timp de 3 ore la o temperatură de 70 de grade cu agitare regulată.

Produsul finit este așezat în recipiente de plastic sau borcane de sticlă, bine strânse, depozitate într-un loc rece și întunecat.

congelare
Vă permite să prelungiți termenul de valabilitate până la 10 luni. Kohlrabi tolerează bine temperaturile scăzute, păstrând intacti toți nutrienții. Pentru a pregăti produsul de care aveți nevoie:

• sortați cu atenție tulpinile, îndepărtând cele deteriorate sau pătate;
• scoate coaja, frunzele, scoate rădăcina;
• tăiați înțepat în 4 părți;
• se inmoaie 30 de minute. în apă caldă cu sare la o viteză de 1 litru la 2 lingurițe. linguri de sare;
• se fierbe timp de 3 minute în apă clocotită;
• transferați imediat într-un recipient cu apă foarte rece.

După ce feliile s-au răcit, sunt lăsate să se scurgă, distribuite în pachete pentru congelare și introduse în congelator.

Vă rugăm să rețineți: este mai convenabil să puneți imediat varză în porțiuni, înghețarea repetată este inacceptabilă.

Retete originale de Kohlrabi

Regulile coincid cu cele acceptate în general pentru majoritatea legumelor.

1. Cel mai mare beneficiu pentru organism este carnea crudă în salate.
2. Pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine și minerale, timpul de tratament termic trebuie să fie minim. Kohlrabi este mai bine să scufundați sau să scăpați puțin, cu supraexpunere carnea fragedă se transformă într-o masă musculoasă.
3. Pentru mâncarea pentru bebeluși, piureul de legume este preparat aproape fără sare, frezat cu atenție pentru a da o textură delicată.
4. Ca parte a unui aliment alimentar, mâncărurile aburite sunt folosite pentru un cuplu.
5. Odată cu adăugarea ingredientelor din carne, caloriile cresc de mai multe ori.
6. Kohlrabi este folosit ca farfurie pentru preparate din carne, pește. Friptura de legume pe baza de aceasta merge bine cu fileul de pui și curcan. Culturile tulpini sunt fierte, fierte, fierte la cuptor, incluse în compoziția amestecurilor de legume.

Ciorba de piure
Are un gust delicat și conținut redus de calorii. Pentru gătit aveți nevoie:

• 3 cartofi;
• cap de ceapa;
• kohlrabi - 1 buc.

Legumele se taie cubulețe mici, se prăjesc cu unt. Apoi sunt transferate într-o tigaie cu fundul gros, turnate cu 1 litru de bulion de legume și fierte până se înmoaie complet. Masa se bate cu un blender sau se freacă printr-o sită. Se adaugă sare, piper, adusă din nou la fiert. După ce se îndepărtează de la foc, se adaugă 50 g în supă. smântână și verdeață. Serviți imediat după gătit. Reteta este potrivita pentru mancare pentru bebelusi, dar fara ardei. Pentru a crește conținutul de calorii, copiii ar trebui să adauge piure de carne în supă cu 5 minute înainte de pregătire și cârnați tocați fin sau cârnați afumați pentru adulți.

Brahl Kohlrabi
ingrediente:

• 3-4 tulpini;
• 2 lingurițe. linguri de unt;
• condimente;
• sare;
• verdeață.

Tulpinile bine spălate și decojite sunt tăiate în cuburi de dimensiuni medii, împărțite în făină și prăjite într-o tigaie în unt. Amestecat într-o tigaie, înăbușit cu condimente și sare până la licitație. La servire, vasul este presărat cu ierburi. Poate fi folosit ca farfurie.

salată
ingrediente:

• morcovi;
• castravete;
• gulie;
• verdeață.

Legumele se rumenesc pe o răzătoare coreeană, amestecate cu sare, condimente, ierburi tocat și o cantitate mică de ulei de floarea soarelui. Pentru a dezvălui gustul salatei trebuie să stai 5-10 minute. În compoziție se lasă bucăți de slănină prăjită sau piept de pui afumat. În acest caz, pansamentul se schimbă la maioneză sau sos de brânză.

Tocană de ciuperci
În bucătăria națională din diferite țări, ciupercile înlocuiesc cu succes carnea în multe feluri de mâncare. Friptura este copioasă și foarte gustoasă. ingrediente:

• gulie;
• ciuperci;
• făină;
• vin alb;
• cremă;
• sare;
• condimente;
• verdeață.

Ciupercile, ciupercile, candelabrele, ciupercile porcini, ciupercile maro, russula sunt potrivite pentru gătit. Se fierb, bulionul se toarnă într-o cratiță separată, ciupercile se prăjesc în unt. Kohlrabi se taie cubulețe, se fierbe în apă sărată timp de 10 minute.

Pentru sos combina 200 gr. smântână, aceeași cantitate de ciupercă și 400 gr. bulion de legume, se adaugă 50 gr. vin, făină pasivată, se fierbe timp de 8-10 minute. Kohlrabi și ciuperci prăjite, condimente sunt înmuiate în ea și se toacă încă 10 minute. Servit cu verdeață.

Varza umpluta
Forma tulpinilor este perfectă ca bază pentru umplutură. Puteți utiliza o umplutură de legume cu orez sau carne de porc sau păsări clasice.

Tulpinile mici se eliberează dintr-o parte a pulpei, se introduc umplutura în depresiunea rezultată, se așează într-o tigaie vertical, se toarnă sos și se gătește la foc mic timp de 20 de minute.

Umplutură de legume:

• orez;
• morcovi;
• ardei gras;
• ceapa.

Carne:

• carne de porc;
• carne de vită;
• ceapă;
• Fig.

Sosul de turnare se amestecă din bulion, unt, smântână, făină, pastă de roșii. Se adaugă condimente, sare după gust.

Rețetele delicioase vor reveni cu atenție meritată kohlrabi. Beneficiile sale pentru sănătate sunt mari, sucul proaspăt, carnea fragedă va umple nevoia de vitamine și minerale, diversificând semnificativ meniul.

Video: beneficiile kohlrabi pentru pierderea în greutate