Saldžiosios bulvės - naudingos savybės ir kontraindikacijos

Saldžiosios bulvės yra labai panašios į bulves savo gumbų išvaizda ir auginimo būdu. Išaugintas augalas greitai tapo vienu pagrindinių produktų Peru, Kolumbijos, Naujosios Zelandijos, Kinijos, Indijos gyventojams. Augti naudinga, vidutinis gumbų svoris siekia 3 kg. Paraiška yra universali, vienodai sėkminga, iš jos ruošiamos sriubos, pagrindiniai patiekalai ir desertai.

Svečio iš užsienio istorija

Europoje saldžiosios bulvės buvo girdimos tik XIX a. Mada atėjo pas jį kartu su užsienio virėjais ir mada viskam užsienyje. Saldžiosios bulvės pasirodė esąs geras įsigijimas, nes jos yra labai skintos ir turi malonų skonį bei daug naudingų savybių, kurias greitai priėmė dietologai ir tradicinės medicinos gerbėjai.

Augalo aprašymas ir gumbų sudėtis

Įdomu tai, kad saldžiosios bulvės ir bulvės iš tiesų yra tolimi giminaičiai, turi daug kalorijų ir yra šiek tiek panašios išvaizdos. Čia baigiasi panašumai ir prasideda gana įspūdingi skirtumai. Vietoj galingos vertikalios žemės dalies, jamsas turi ilgus lanksčius vynmedžius, užaugantis iki 1,5–2 metrų. Jie sugeba įsitvirtinti lapų mazguose. Kai kurios veislės žydi, sudarydamos balto, rausvo arba alyvinio piltuvo formos „gramofoną“. Kiti apsieina be dekoravimo. Žydinčias veisles reikia apdulkinti vabzdžiais. Ant šoninių šaknų susidaro gumbai, kurie sustorėja ir užauga iki 2,5–3 kg. esant palankioms sąlygoms.

Bandymai auginti saldžias bulves Rusijoje prasidėjo XX amžiuje ir buvo sėkmingi pietiniuose Baškirijos regionuose. Aktyvaus selekcininkų darbo dėka buvo veisiamos kelios veislės, užaugintos vidurinėje juostoje. Jie tapo vienmečiais ir atlieka dekoratyvinę, o ne maisto funkciją. Šilumos ir drėgmės trūkumas trukdo auginti visaverčius augalus; toks balansas būdingas tik atogrąžų ir subtropikų zonoms, juo labiau kad net ir išankstinio daigumo pasėlių nokinimo laikotarpis yra 200–230 dienų.

Šakniavaisių sudėtis yra turtinga ir įvairi:

• krakmolas;
• vitaminai C, A, PP, E, B grupė;
• niacinas;
• mikro ir makro elementai;
• fitoestrogenai;
• gliukoze
• pluoštas;
• tiaminas;
• riboflavinas;
• antocianinas.

Veislės ir rūšys

• Kinija
• Nigerija
• Tanzanija
• Indija
• Vietnamas

Naudingos savybės

Kinai saldžią bulvę vadina ilgaamžiškumo vaisiu. Tai geba suaktyvinti širdies darbą, sustiprinti ir išvalyti kraujagysles, pašalinti toksinus, turėti bendrą stiprinamąjį poveikį. Ir mes kalbame apie žalius gumbus ir iš jų paruoštus patiekalus. Po terminio apdorojimo saldžiosios bulvės išlaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų. Jei jis gaminamas nepridedant augalinių ar gyvulinių riebalų, kalorijų kiekis jame yra mažas - 67 kcal. ant 100 gr. produktas ir naudojamas svorio kontrolės programose.

Gumbai naudojami neapdoroti, virti, troškinti. Reguliarus produkto naudojimas:

• suteikia greitą sotumą nepersivalgydami;
• stimuliuoja žarnyną, aktyvina peristaltiką;
• apgaubia ir ramina sudirgintas skrandžio sienas;
• pašalina senus išmatų akmenis, toksinus, toksinus;
• dėl didelio kalio kiekio pagreitina medžiagų apykaitą;
• neleidžia ląstelėms virsti vėžinėmis;
• stiprina imunitetą;
• lėtina su amžiumi susijusių pokyčių vystymąsi;
• palaiko širdies raumens ir sąnarių elastingumą;
• sudėtyje yra fitoestrogenų, kurie padeda sumažinti menopauzės simptomų intensyvumą.

Žmonėms, kurių kraujo krešėjimas blogas, saldžiosios bulvės yra būtinos kaip natūralus tirštėjimo šaltinis. Diabetikai taip pat turėtų atkreipti dėmesį į šiuos gumbus. Jie žymiai pagreitina regeneraciją, gydo mažas žaizdas ir įtrūkimus.

Saldžiųjų bulvių racioną rekomenduojama įtraukti labai jaudinantiems, išaukštintiems asmenims, taip pat žmonėms, linkusiems į be priežasties baimes, lėtinį nerimą ir neurozę. Patiekalai iš vakarienei paruoštos saldžiosios bulvės normalizuoja miegą, ramina, palengvina emocinį stresą. Dėl virškinimo problemų taip pat naudingos saldžiosios bulvės, stabilizuojančios ekskrecines funkcijas.

Atkreipkite dėmesį: daugelyje šakniavaisių gali išprovokuoti viduriavimą, skrandžio skausmą ir pykinimą.

Saldžiosios bulvės greitai atkuria organizmą po didelių fizinių krūvių, todėl yra labai vertinamos sportinėje mityboje. Jos pagrindu buvo sukurta speciali linija raumenų masei stiprinti. Kita ypatybė leido saldžias bulves naudoti kaip vitaminų maistą akims, nes didelis vitamino A kiekis išsaugo regėjimo aštrumą. Tai taip pat padeda sulėtinti išorinius senėjimo požymius, neleidžia atsirasti amžiaus dėmėms, palaiko odos elastingumą. Aktyvaus ir pasyvaus rūkymo žalą galima sumažinti, jei 2-3 kartus per savaitę į dietą įtraukiamos salotos ir antrieji saldiųjų bulvių patiekalai.

Apribojimai ir kontraindikacijos

Gydytojai rekomenduoja, kad dietos pagrindą sudarytų įprastos daržovės ir vaisiai, augantys gyvenamojoje vietoje. Jie yra visiškai teisūs, nes dar negimęs kūdikis per motiną pradeda gauti maistines medžiagas, pamažu įprasdamas. Tai paaiškina, kad pirmasis masalas yra obuolys, o ne apelsinas, dėl kurio kūdikis gali patirti smarkią alerginę reakciją.

Saldžiųjų bulvių atveju ta pati istorija. Europos šalių gyventojai neturi šio produkto genetinės atminties, jis suvokiamas kaip egzotiškas, svetimas ir, nepaisant visų jo privalumų, jo naudojimas yra nepageidautinas dėl:

• individuali netolerancija;
• sunkios alerginės reakcijos į tam tikras augalų grupes;
• nėštumas bet kokiu trimestru ir žindymas;
• pepsinė opa, gastritas, pankreatitas;
• urolitiazė;
• PHT;
• lėtinis viduriavimas.

Menopauzės metu saldžiosios bulvės yra labai naudingos, kai jų sudėtyje yra fitoestrogenų, tačiau kai kuriais atvejais, pavyzdžiui, dėl endometriozės išsivystymo grėsmės, krūties vėžio, turite pasikonsultuoti su gydytoju ir kiekvienu atveju nustatyti naudos ir žalos proporciją, remiantis apklausos duomenimis.

Naudojimas tradicinėje medicinoje

Šalyse, kuriose gimsta saldžiosios bulvės, stiebagumbiai ir antžeminė augalo dalis yra naudojami kaip profilaktiniai ir vaistiniai preparatai, skirti stabilizuoti slėgį, užkirsti kelią stresinėms sąlygoms ir virtai neurozei. Tai pakeičia vieną iš valgymų per dieną.

1. Opos ir gastrito profilaktikai paruošiamos šviežiai tarkuotų gumbų salotos kartu su žieve, sumaišyta su medumi. Norma per dieną yra ne didesnė kaip 100 gr.
2. Lapų ir žievės nuoviras puikiai pašalina daugumą menopauzės simptomų. Virimui imkite 40 gr. žaliavų už 1 litrą verdantis vanduo. Mišinys užpilamas 40–60 minučių, imama 100 g. prieš valgį 4 kartus per dieną.
3. Garintos virtos saldžiosios bulvės inhaliacijos palengvina nosies užgulimą, išskiria skreplius, palengvina atsikosėjimą, palengvina astmos priepuolius. Procedūra trunka 5-10 minučių.
4. Išoriniai šilto gumbų minkštimo kompresai malšina sąnarių skausmus.

Paruošimas ir laikymas

Gumbai prieš laikymą turėtų išdžiūti, o jų žievelės turėtų būti stipresnės ir tankesnės. Tada jie nebijo puvimo ir grybelio pažeidimų. Norėdami tai padaryti, derlius savaitę išdėstomas atviroje vėsioje vietoje, kad būtų išvengta drėgmės nuo rasos ar lietaus. Tada šakniavaisiai rūšiuojami pagal dydį, pažeisti pašalinami.

Atkreipkite dėmesį: vidutiniuose ir dideliuose gumbuose yra daugiau naudingų medžiagų nei mažuose.

Saldžiosios bulvės sukraunamos į medines dėžes, kad būtų geriau išsaugotos, jas galima suvynioti į popierių arba apibarstyti sausu smėliu. Rekomenduojama laikymo temperatūra yra +16 laipsnių.

Receptai

Saldžiosios bulvės tinka visų rūšių patiekalams, nuo sriubų iki saldžių desertų.

Saldžiųjų bulvių ir moliūgų sriuba
Pagrindinės sudedamosios dalys imamos po 0,5 kg, į jas pridedama 50 g. lęšiai ir 1 didelis svogūnas. Saldiąją bulvę supjaustykite kubeliais, virkite 5 minutes, pakepinkite svogūną iki aukso alyvuogių aliejuje. Sudėkite moliūgo ir kitų ingredientų gabalėlius į lėkštę, supilkite daržovių sultinį, virkite 40-50 minučių ant labai silpnos ugnies. Gautą masę išplakite trintuvu, suberkite prieskonius, druską ir žoleles.

Kepta menkė su saldžia bulve
Gumbai yra puikus mėsos, jūros gėrybių ir žuvies garnyras. Nuluptos šakninės daržovės supjaustomos mažais griežinėliais, paskleidžiamos aliejumi išteptoje formoje ir kepamos 15-20 minučių. Tada ant viršaus uždėkite žuvies filė, tarkuotos su druskos ir juodųjų pipirų mišiniu, pašaukite į orkaitę, kol suminkštės. Prieš patiekdami apibarstykite žolelėmis. Patiekalas pasirodo dietinis, rekomenduojamas naudoti svorio kontrolės programose.

Kepta saldi bulvė
Jis skonis kaip šiek tiek saldžios prancūziškos bulvytės. Pageidautina kepti alyvuogių aliejuje arba šalto spaudimo alyvuogių aliejuje. Skaniausia yra veislė su apelsinų minkštimu. Gumbai nulupami, supjaustomi juostelėmis, pabarstomi druska. Tada sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Prieš baigiant virti, dedami smulkiai supjaustyti česnakai.

Folijos skrudinimas
Jei nėra laiko ilgai stovėti prie viryklės, bet norite skanaus, į pagalbą ateis paprastas ir greitas saldžiųjų bulvių su cinamonu receptas. Gumbai kruopščiai nuplaunami, šiek tiek subraižomi peiliu, padaromas nedidelis išilginis pjūvis, kuris apibarstomas cukrumi ir cinamonu. Kiekvienas šakniavaisis suvyniotas į foliją, dedamas ant kepimo skardos. Orkaitės kepimo laikas yra 35 minutės. Valgykite patiekalą su šaukštu šilumos pavidalu.

Fritters
Nulupti gumbai trinami ant rupios trintuvės, dedamas kiaušinis, miltai ar manų kruopos, truputis druskos. Masė dozuojama šaukštu į keptuvę su įkaitintu aliejumi, kepama iki aukso rudos spalvos. Patiekiama su grietine arba kaip garnyras prie keptos šoninės, vištienos krūtinėlės.

Saldžiųjų bulvių patiekalai naudingi ir tuo, kad kasdienis racionas yra dietinis. Jie yra naudingi suaugusiems ir vaikams. Svarbiausia yra stebėti priemonę ir priprasti prie naujo maisto palaipsniui.

Vaizdo įrašas: saldžiųjų bulvių (saldžiųjų bulvių) naudojimas