Trufa negra - descripción de donde crece, hongo venenoso

Las trufas negras son apreciadas incluso por los gourmets más sofisticados de todo el mundo, los cuerpos frutales se consideran marsupiales. En el artículo de hoy, consideraremos todo lo que afecte sus características y datos externos, los detalles del crecimiento y otros aspectos importantes. Las trufas significan un manjar, cuyo precio es de 1 kg. Puede alcanzar hasta mil dólares. La información a continuación lo ayudará a opinar sobre estos tubérculos, que crecen solo en ciertas regiones y requieren condiciones especiales.

Descripción

1. Trufa negra significa hongo francés o Pogor, estos nombres también son característicos de esta variedad. El espécimen de la fruta se atribuye a la familia de la trufa y al género marsupiales, en el que hay más de treinta variedades. El nombre que recibió este hongo de la región francesa de Perigord.
2. Como ya entendiste, el hongo es un tipo comestible. Es bastante sabroso, por lo que atrajo a fanáticos de todo el mundo y conquistó incluso a los gourmets más mimados. El crecimiento se lleva a cabo en el suelo, no se muestra sobre la superficie de la tierra. Si comparamos la estructura con otros hongos familiares para los humanos, entonces es bastante inusual. Inicialmente, esta instancia se confundió con simples tubérculos terrestres.
3. El cuerpo fructífero es característico de los marsupiales y la apotecia de líquenes. Su formato es redondo o de forma irregular. El tubérculo de diámetro puede alcanzar los 9 cm. Es de color rojo-marrón o negro saturado, como el carbón. Cuando se presiona, el cuerpo de la fruta cambia su color a rojo oxidado. Su parte superior está cubierta de verrugas-irregularidades, que tienen 6 caras.
4. La parte blanda es compacta y dura, en animales jóvenes está pintada en un tono claro. Es de color marrón rosado o gris. En el transcurso del ciclo de vida, se pigmenta en negro-violeta o simplemente oscuro. Si se corta este cuerpo fructífero, entonces en su parte blanda es fácil notar patrones rojo-blancos. Son visibles en hongos antiguos. Probar la carne es amargo, pero no repele. El olor es rico y agradable.

Variedades similares

Los cuerpos fructíferos negros se consideran clásicos. Pero todavía hay algunas variedades que, según ciertas características, coinciden con nuestros representantes de la familia.

1. Himalaya negro Una copia puede alcanzar una masa de 50 g. El sabor es algo similar a las nueces. Debido al hecho de que el tamaño es pequeño, es bastante difícil buscar estos cuerpos fructíferos.
2. Verano ruso negro. Lo suficientemente grande, de diámetro, puede crecer hasta 12 cm. En peso, los cuerpos fructíferos crecen hasta 0,45 kg. Durante el ciclo de vida, la parte blanda de la fruta cambia de color. Inicialmente, es blanco, pero luego adquiere un tono gris-marrón. El sabor se asemeja a una nuez. Crece en el Cáucaso, en Crimea, en Rusia en la parte europea. Prefiere crecer bajo roble o pino. La fructificación comienza a principios del verano, dura hasta mediados de otoño.
3. Borgoña negro. El cuerpo de la fruta es de formato redondeado, que en peso crece hasta 0,3 kg. Tiene una longitud de 8 a 9 cm. La parte blanda está pintada en tono beige y la estructura es de mármol. El olor claramente notas de granos de cacao.
4. Invierno negro Del nombre se puede concluir que esta variedad prefiere dar fruto en invierno. A saber, desde el último mes de otoño hasta finales de invierno. Las frutas son de formato redondeado, su diámetro alcanza los 7-20 cm. En masa crecen hasta 120 g. En la superficie, se notan crecimientos característicos, el cuerpo fructífero se vuelve púrpura.Huele a almizcle, crece donde hay tilo o avellana. Puedes encontrar en Suiza, Italia y Ucrania.

Distribución

1. Esta variedad de la familia de los hongos se considera delicada en términos de condiciones necesarias para el crecimiento completo. Estos especímenes viven en alerces, forman una alianza poderosa con algunos árboles. Entre ellos están el roble, el avellano.
2. Las trufas no se pueden llamar hongos parásitos. Debido al hecho de que trabajan estrechamente con ciertos árboles, estos últimos reciben los nutrientes y el agua necesarios del suelo. Los hongos tampoco se privan, pero tampoco perjudican a los demás. Protegen los árboles de diversas enfermedades.
3. Las malezas no crecen en las áreas de cultivo de la variedad de cuerpos fructíferos en discusión. Se trata de la capacidad del hongo para destruir otra vegetación, a excepción del árbol con el que se construye la simbiosis. Tales lugares no se llaman más que círculos de brujas.
4. En cuanto a la profundidad de los cuerpos fructíferos considerados, puede alcanzar hasta medio metro. Debido a este rasgo característico de los hongos, su búsqueda es significativamente más complicada para los humanos. Además, debido al proceso de crecimiento específico, las muestras son de alto costo.
5. Las trufas presentadas prefieren el suelo no sobresaturado con enzimas nutrientes. Además, debe ser calcáreo. Si quieres probar platos con tal hongo, lo mejor es ir a Europa. En este caso, probarás la delicadeza original.
6. Sin embargo, a pesar de todo esto, los cuerpos fructíferos en cuestión crecen en países distintos de Francia. El cuerpo fructífero está muy extendido en Italia, España y en el suroeste de Francia. Además, en China, los expertos han aprendido a cultivar hongos artificialmente.
7. Se considera que el momento ideal para recopilar datos de muestras es el final del otoño y antes del comienzo de la primavera. Los recolectores de hongos experimentados a menudo buscan trufas en los primeros meses después del Año Nuevo. En este momento, la temporada de fructificación de las trufas está en su apogeo.

Procesamiento

1. Los cuerpos fructíferos considerados son muy populares en todo el mundo. Las trufas negras se han hecho famosas no solo por su alto costo, sino también por un sabor sin igual que no se parece a nada. El hongo realmente se ha ganado los corazones de muchos.
2. Sin embargo, vale la pena mencionar que no todos entienden las delicias de las notas de sabor, habiendo probado primero un cuerpo tan fructífero. Por lo tanto, siempre se aconseja a los verdaderos gourmets que prueben el manjar al menos dos veces. Solo entonces se puede juzgar qué tan buena es la trufa.
3. El sabor de tal instancia difícilmente se puede comparar con nada. Lo mismo puede decirse de su exquisito aroma. Al disfrutar del hongo, puedes sentir las notas del bosque en el que creció. También se sienten ecos de alcohol y chocolate.
4. En el mundo culinario, los chefs profesionales preparan muchos platos diferentes que pueden complementar la trufa. Muy a menudo, en su forma cruda, el cuerpo fructífero actúa como un condimento. Además de esto, las muestras a menudo se someten a tratamiento térmico.
5. El sabor y las cualidades aromáticas del hongo son excelentes con platos de pasta, arroz y huevo. Vale la pena señalar que después de recolectar trufas puede mantener una apariencia fresca durante un período de tiempo muy corto. Por lo tanto, durante la temporada de fructificación, los recolectores profesionales de hongos en busca de la trufa organizan guerras reales entre ellos.
6. Lo mismo vale para los mercados. Representantes de restaurantes franceses intentan comprar los cuerpos de frutas en cuestión lo más rápido posible. Después de esto, los chefs buscan cocinar muchos platos diferentes para complacer al cliente. Esto se debe a que todos los gourmets que acuden de diferentes partes del planeta quieren probar la trufa.

Búsqueda y coleccion

1. Las trufas deben recogerse antes de preparar una comida gourmet. No olvide que tal proceso lleva bastante tiempo.Por lo tanto, debe prepararse para esto con toda seriedad. Para ir a buscar especímenes, definitivamente debe traer perros o cerdos especialmente entrenados.
2. Son estos animales los que tienen un agudo sentido del olfato y son capaces de detectar los lugares fructíferos de los hongos en cuestión. En este caso, después del descubrimiento de las trufas, deben desenterrarse cuidadosamente sin dañar el sistema de raíces del árbol y la fruta misma.

Las trufas negras son algunas de las delicias más caras del planeta. Su valor a veces puede golpear realmente. El problema sigue siendo que tales cuerpos fructíferos son difíciles de encontrar. Además, en la mayoría de los casos crecen individualmente. Por lo tanto, no esperes poder recolectar una gran cosecha a la vez.

Video: trufa negra (Tuber melanosporum)