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La trufa de verano es el único tipo de trufa negra que crece en Rusia. Se refiere a lo delicioso. No puedes encontrarlo en todas partes. Considere cómo se ven los representantes de esta especie cuando dan fruto, y qué tipo de hongos existen.
Durante muchos años, los investigadores han discutido si las trufas negras se encuentran en la naturaleza en el territorio de nuestro país. Pero hoy todos saben que se puede dar una respuesta positiva a esta pregunta. Un hongo de esta especie es muy raro en la naturaleza, pero aún existe.
Descripción
La trufa de verano tiene el nombre latino Tuber aestivum. Este es un hongo marsupial que se puede comer. Una vista tiene varios otros nombres. Por ejemplo, scorzone, burdeos. Esta es la única especie de este género que crece en Rusia.
El cuerpo del hongo tiene una forma irregular. La trufa crece en forma de tubérculo grande. El diámetro del cuerpo puede ser de 3-10 cm. La superficie del tubérculo es desigual, tuberosa. Grandes verrugas se encuentran en él. El color del hongo es negro. A veces puede tener un tinte marrón.
Los hongos jóvenes tienen una pulpa densa, pero luego comienza a aflojarse gradualmente. Primero, tiene un tinte amarillo o gris, y luego marrón. Las rayas que parecen un patrón de mármol son claramente visibles en el corte. El sabor es muy apreciado por los gourmets. Es dulce, tiene un ligero toque de nuez, un aroma agradable y brillante que se parece al olor a algas o bosque.
Donde y cuando crece
La fructificación se produce durante todo el verano. Termina a principios de otoño. Es por esta razón que se llama la especie. Pero en algunas regiones, este período comienza solo en julio y puede durar hasta finales de otoño.
Crece en el suelo. Los lugares favoritos son los bosques caducifolios. Pero a menudo crece en los mixtos. La profundidad puede variar. Como regla general, mide de 4 a 15 cm. Pero a veces puede crecer a una profundidad de 30 cm. Se ubican en grupos o uno a la vez. A veces una vieja trufa puede salir a la superficie. En el bosque de coníferas también se pueden encontrar, pero esto ocurre extremadamente raramente. Se pueden ver cerca del roble, el carpe, a veces cerca del abedul. Con estos árboles forman micorrizas.
A menudo, los mosquitos pueden circular por encima de la superficie del suelo donde se encuentra la trufa. Es sobre esta base que a veces es posible encontrar un hongo.
Esta especie crece no solo en Rusia, sino también en la parte sur de Escandinavia, así como en el centro de Europa. Se encuentran muchas trufas de verano en el territorio de Crimea. Aquí crecen en todo el territorio. Es extremadamente raro en algunas regiones. Por ejemplo, en las regiones de Tula y Belgorod. En el siglo XIX, en la provincia de Podolsk, los lugareños recolectaban este hongo para la venta. Los perros a menudo ayudan a una persona en la asamblea. Para esto, se utilizan representantes de razas como el perro salchicha, así como el Yorkshire Terrier.
Vistas similares
Esta especie es muy similar a la trufa del Perigord, que con razón se considera una de las delicias más valiosas del mundo. La diferencia entre ellos es solo el hecho de que la carne del hongo perigorsk se oscurece con el tiempo y adquiere un color marrón con un tono púrpura.
Como cocinar
La trufa de verano no solo es comestible. Pertenece a manjares caros y es muy apreciado por los gourmets. Pero otros tipos de trufas son aún más valiosas en comparación con él. Primero, el cuerpo de la fruta se lava bien con un cepillo de todos los contaminantes. Este producto, como regla, es una adición a los platos con un olor suave. Se agrega a la carne y verduras.
Las altas temperaturas no lo procesan.La trufa de verano se corta en platos finos o incluso en virutas, y luego se extiende sobre un plato caliente recién preparado. Se calientan, después de lo cual agregan sabor al plato.
Cualquier fiesta será exquisita si es acompañada por estos deliciosos champiñones. Pero el problema es que encontrarlos es muy difícil. A veces las personas los persiguen incluso a otra región para recolectar esta delicadeza rara para sí mismos. Sobre si es realmente tan especial solo se puede decir después de que lo intentas.
Creciendo
Muchas personas se preguntan acerca de la posibilidad del autocultivo. ¿Cómo se puede hacer esto y en qué condiciones? En la naturaleza, las trufas se distribuyen gracias a la fauna del bosque. Los animales encuentran la trufa y se la comen. Luego las esporas del hongo abandonan su cuerpo junto con las heces. Si las esporas llegan a las raíces del árbol, comenzarán a desarrollarse, ya que generalmente forman una simbiosis con ellas.
En Europa y China, los empresarios emprendedores se dedican al cultivo de trufas. La tecnología se conoce desde hace mucho tiempo. Pero es imposible cultivar trufa blanca por su cuenta.
Para cultivar este hongo, debes crear las condiciones necesarias para ello. Es necesario que el área tenga suelo, clima y árboles adecuados.
Los agricultores modernos cultivan encinares especiales. Para hacer esto, las bellotas se toman del roble, debajo del cual se encontró la trufa.
Como buscar
Encontrar estos hongos es un proceso complejo. Los que hacen esto tienen muchos trucos en su arsenal. Se sabe que el lugar donde crece este hongo tiene una vegetación algo atrofiada, y la superficie del suelo tiene un tinte grisáceo.
Como regla general, el cuerpo del hongo está en el suelo. Verlo en la superficie es una gran suerte. Pero, si vio varios tubérculos, deberían ser desenterrados. Quizás este es un grupo de trufas. Los verdaderos profesionales entre los recolectores de hongos buscan esos lugares tocando un palo en el suelo. Pero esto requiere mucha experiencia. También puede determinar el lugar mediante la acumulación de mosquitos sobre el suelo.
Video: Trufa Rusa
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