Trufa blanca - descripción de donde crece, hongo venenoso

La trufa blanca es uno de los hongos más deliciosos, que no solo tiene excelentes características de sabor, sino que también tiene un alto valor nutricional. Sin embargo, su apariencia no causa apetito en absoluto.

Esta variedad de trufas es la más común y popular entre los amantes de la caza tranquila en nuestro país. Puedes encontrar este delicioso hongo en casi cualquier bosque ubicado en un clima templado.

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La trufa blanca es un hongo comestible que crece bajo tierra. Además, esta especie es conocida por muchos bajo nombres como Polaco o Trinity Truffle. Tenga en cuenta que estos nombres están estrechamente relacionados con las características territoriales del crecimiento de esta especie de hongos.

La forma del cuerpo de la fruta se asemeja al tubérculo de papa de tamaño mediano (de 10 cm), mientras que el peso de tal regalo de la naturaleza puede alcanzar 1,5 kg. La superficie es característica: se parece al fieltro, en los hongos jóvenes es bastante ligera, sin defectos ni golpes. Con la edad, el cuerpo de la trufa se cubre con abolladuras y protuberancias peculiares: el color de la superficie se vuelve amarillo-marrón.

La carne del hongo es blanca, en especímenes maduros con un tinte grisáceo, perforada por serpenteantes vetas de color marrón, que se asemeja al mármol. El sabor de la pulpa es indefinido, el aroma es pronunciado, a nuez-hongo. Las esporas son grandes con pequeños procesos, blanco, forma esférica.

Distribución, recogida.

El pico de maduración de la trufa blanca es desde mediados de verano hasta octubre. Muchos recolectores de hongos han notado que el rendimiento de este hongo cambia constantemente. Sin embargo, conociendo los lugares donde crece la trufa, puedes recolectar anualmente una rica cosecha de hongos. Mejor "saber" dónde crece, animales domésticos como cabras y vacas. Esto se debe a su sutil sentido del olfato, que le permite reconocer de forma rápida y precisa la ubicación del micelio, lo que a menudo sirve como una pista para la mayoría de los recolectores de hongos que están ocupados buscando este manjar natural.

Encontrar trufas por sí solo es bastante difícil, ya que la mayor parte de su cuerpo de fruta está en el suelo. Sin embargo, los buscadores de trufas experimentados, en primer lugar, cuando buscan hongos, prestan atención a la irregularidad del alivio, ya que los tubérculos en el suelo pueden esconder hongos de trufa blanca bastante grandes debajo. Este hongo crece principalmente en pequeñas colonias, cuyo número alcanza los 30 especímenes.

Procesamiento primario y preparación

Las trufas blancas cosechadas se pueden almacenar en un lugar frío durante hasta 5 días, para un almacenamiento más prolongado de estos hongos, estos últimos se pueden enterrar en el sótano subterráneo. Antes de cocinar, los cuerpos fructíferos se lavan a fondo, después de lo cual la pulpa se fríe o hierve.

Otro tipo común de procesamiento de la trufa para la cocción posterior es el secado, mientras que antes de eso, por regla general, no se lava, solo todos los contaminantes se eliminan cuidadosamente con un cuchillo.Aunque este método de procesamiento implica que su cuerpo fructífero perderá mucho tamaño, sin embargo, el hongo se volverá aún más fragante, llenando los platos preparados con un sabor exquisito.

Precauciones: ¿qué debes saber?

Antes de realizar una búsqueda silenciosa de trufas blancas, cualquier recolector de hongos debe estudiar la información sobre este manjar natural y sus contrapartes que son peligrosas para la salud y la vida.

A menudo, incluso los recolectores de hongos experimentados confunden un hongo comestible con su contraparte, la trufa de ciervo, que también crece debajo de la superficie de la tierra. El color del cuerpo fructífero de tal hongo es rojo marrón, toda la superficie está cubierta de pequeños tubérculos. Tenga en cuenta que este tipo de hongo es un regalo favorito no solo de los ciervos del bosque, sino también de las liebres y las ardillas. Sin embargo, este tipo de comida no es adecuada para cocinar, puede causar indigestión.

A menudo, los hongos como los skledroms, que son parientes no comestibles del impermeable, comienzan a crecer bajo tierra. Una diferencia característica entre esta especie es un olor desagradable y un núcleo oscuro con venas claras.

Beneficio y daño

La trufa es uno de los pocos hongos que se ha ganado el reconocimiento mundial como el hongo más valioso en la cocina. Esto se debe a su valor nutricional relativamente alto, su excelente aroma y el delicado sabor de la pulpa, que recuerda a la jugosa carne de pollo. Al mismo tiempo, el contenido calórico de la trufa blanca es bastante bajo: solo 25 kcal por 100 gramos de producto, por lo que las personas que se preocupan por su figura y controlan constantemente el peso corporal pueden comerlo sin temor.

Además de su excepcional sabor y valor nutricional, la trufa blanca también tiene muchas otras propiedades positivas:

1. Este hongo contiene un rico complejo de vitaminas y minerales que contribuyen a la restauración de los niveles hormonales normales. Al comer trufa, cualquiera prestará atención de inmediato para cambiar su bienestar a un lugar mejor.
2. La inclusión de la trufa blanca en su dieta ayudará a activar y fortalecer el sistema inmunológico, que está determinado por el contenido de elementos como el ácido ascórbico y la riboflavina en este hongo.
3. La composición de la trufa también incluye antioxidantes, lo que mejora significativamente los procesos regenerativos, lo que sugiere que el uso de este hongo ayudará a retrasar el proceso de envejecimiento natural.
4. El consumo regular de este tipo de hongo ayudará a restaurar la visión.

Hechos interesantes

La trufa blanca se usa no solo para preparar obras maestras culinarias valiosas en términos de sus características, sino también en el campo de la cosmetología.El extracto de trufa se usa para crear máscaras y cremas regeneradoras especiales que pueden rejuvenecer la piel de manera rápida y efectiva.

En conclusión, me gustaría decir que la trufa blanca es un hongo comestible seguro que puede dañar la salud humana solo si se ha violado la tecnología de su almacenamiento y preparación. También debe tenerse en cuenta que muchos expertos no recomiendan usar este regalo de la Madre Naturaleza a aquellas personas que son propensas a una reacción alérgica o que tienen dolencias del sistema digestivo.

Video: Trufa blanca (Choiromyces venosus)