Los beneficios y daños del chucrut para el cuerpo

Chucrut es ampliamente popular entre la población rusa. Se sirve en una mesa festiva o cotidiana como plato nacional junto con encurtidos. Las amas de casa experimentadas cambian la receta clásica preparando repollo usando su propia tecnología. Muy a menudo, se agregan manzanas, zanahorias, semillas de alcaravea, arándanos o verduras a la composición. Chucrut tiene beneficios innegables para el cuerpo humano, pero también puede dañar.

Composición química y valor de los elementos.

1. El repollo es rico en ácido ascórbico; es abundante en el producto. La vitamina C tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo. En particular, es compatible con el sistema inmune a un alto nivel. El ácido ascórbico fortalece las paredes vasculares, limpia los canales sanguíneos y contribuye a la rápida absorción de hierro.
2. La vitamina C es una de las vitaminas esenciales para los humanos. Debe ingerirse diariamente con alimentos para cumplir su función. Chucrut hace frente a esto al máximo, por 100 gr. el producto representa 69-70 mg. ácido ascórbico Esta cantidad es la norma diaria para un adulto.
3. Además, la salmuera de col es rica en bioflavonoides, vitaminas de varios grupos, antioxidantes. Todo esto junto protege los órganos internos de la inflamación y la formación de células cancerosas.
4. Chucrut incluye micro y macro elementos, pectina, inulina, fibra dietética (en particular fibra), ácidos orgánicos, poli y monosacáridos. Estos compuestos son necesarios para eliminar productos de descomposición, radionucleidos, así como para normalizar el sistema digestivo.
5. En términos generales, un vegetal fermentado contiene tocoferol y retinol, que tienen un efecto beneficioso sobre la piel y el cabello. El repollo contiene tiamina, riboflavina, ácido nicotínico, vitaminas U, K, H.
6. En cuanto a los macro y microelementos, se distinguen los siguientes: cromo, sodio, calcio, fósforo, zinc, hierro, potasio. También el repollo incluye yodo, magnesio, cobre.
7. Una lista química similar de elementos le permite saturar el cuerpo con todos los elementos necesarios. En este caso, no daña su salud, no gana kilos de más.

Calorías 100 gr. El producto varía entre 23-25 ​​Kcal., todo depende de los componentes adicionales incluidos en el plato.

Los beneficios del chucrut

1. Para el tracto gastrointestinal. Es útil para las personas con un tracto gastrointestinal saludable usar chucrut para prevenir la úlcera péptica del duodeno y el estómago. Esta característica se logra debido a la vitamina U entrante, que es responsable de normalizar el equilibrio ácido y proteger las membranas mucosas. La fibra dietética, a saber, la fibra, es responsable de la rápida absorción de enzimas beneficiosas en la sangre. A partir de aquí, el metabolismo se acelera, los alimentos se absorben más rápido y no fermentan en los intestinos.
2. Para la prevención del cáncer. Chucrut ha participado repetidamente en la investigación del cáncer. Se demostró que el consumo regular del producto detiene la división rápida de las células cancerosas y bloquea el acceso de la sangre a los tumores existentes. Las valiosas sustancias que componen el producto están destinadas a combatir las enfermedades oncológicas de las glándulas mamarias, los intestinos y los pulmones.
3. Para el sistema vascular y el corazón. El beneficio del chucrut es reducir el colesterol. El jugo a base de vegetales previene la aterosclerosis, la isquemia cardíaca y la taquicardia. El chucrut es especialmente apreciado por los hombres, que con mayor frecuencia que las mujeres sufren de enfermedades cardíacas (ataque cardíaco, accidente cerebrovascular).El uso regular del producto fortalece las paredes vasculares y normaliza la frecuencia cardíaca.
4. Por el sistema nervioso. Chucrut es rico en vitaminas B3, 6, 9, también contiene riboflavina y tiamina. El grupo B afecta la transmisión de los impulsos nerviosos, los sistemas nerviosos periférico y central. Como resultado, aumenta la resistencia al estrés y los trastornos nerviosos. Chucrut afecta a todo el trasfondo psicoemocional de una persona, calma y combate el insomnio. Además, el vegetal mejora la memoria y, en particular, toda la actividad cerebral, elimina los dolores de cabeza y las migrañas.
5. Para el sistema inmune. La acumulación de ácido ascórbico le permite mantener las funciones protectoras del cuerpo a un alto nivel. Esta propiedad es especialmente apreciada por personas con baja inmunidad que están constantemente enfermas entre las estaciones y con la propagación de infecciones virales respiratorias agudas, influenza, infecciones respiratorias agudas. Las vitaminas entrantes lo salvarán de la deficiencia de vitaminas, le darán fuerza y ​​vitalidad. El jugo de col elimina la mucosidad del tracto respiratorio con bronquitis, trata la inflamación de la garganta y reduce la temperatura corporal durante la fiebre.
6. Para adelgazar. Chucrut se refiere a ensaladas dietéticas debido al bajo contenido de calorías. El vegetal tiene propiedades laxantes y diuréticas suaves, por lo que el cuerpo se limpia de escorias. Los antioxidantes eliminan el exceso de sal y líquido, como resultado de lo cual desaparece la hinchazón. Incluso si sigue una dieta estricta, no atormentará al cuerpo con la falta de vitaminas, el repollo compensará los elementos valiosos que faltan. El ácido tartrónico promueve la descomposición rápida de la grasa y evita la formación de pliegues odiados en la cintura.
7. Para la salud sexual de los hombres. La col es valorada por los representantes de la mitad fuerte de la humanidad, porque aumenta la libido y la potencia. El consumo regular de verduras en escabeche hace que un hombre sea más atractivo a los ojos de una mujer. Además, el vegetal aumenta el flujo sanguíneo a los genitales, controla la actividad de la glándula prostática. Si come repollo en una dosis, aumentará la cantidad de espermatozoides y su motilidad. Esta cualidad es apreciada por las parejas que enfrentan los problemas de concebir un hijo.
8. Para luchar contra una resaca. El jugo de col efectivamente combate la resaca en la mañana después de una diversión prolongada. La salmuera contribuye a la rápida descomposición del alcohol etílico y su excreción del cuerpo. Fresh limpia el hígado de compuestos tóxicos, combate dolores de cabeza y malestar general. La bebida mejora el apetito, que es una ventaja indiscutible para aquellos que no pueden comer en la mañana después de una fiesta.
9. Para rejuvenecer el cuerpo y la piel. El consumo de verduras en escabeche como alimento limpia el cuerpo, promueve la regeneración acelerada de tejidos a nivel celular, afecta favorablemente el hígado y llena los vacíos en su estructura. La acumulación de tocoferol y vitamina A hace que la piel esté tensa y saludable, elimina el tinte terroso y elimina las arrugas. Todo esto se logra aumentando la producción de fibras de colágeno.
10. Para diabéticos. La fibra, que es parte de la col fermentada, controla el nivel de insulina. El vegetal es bajo en carbohidratos, lo que elimina los saltos en el azúcar y la presión arterial. En este contexto, el nivel de colesterol se normaliza, se reduce el riesgo de obesidad y un conjunto de kilos de más.
11. Para mejorar la condición del cabello y la piel. El jugo a base de chucrut ha sido ampliamente utilizado en cosmetología. Se limpian la piel para eliminar las manchas carmesí del acné, eliminar el acné y las erupciones alérgicas, mejorar la tez y eliminar las pequeñas arrugas. Se agrega jugo a las mascarillas capilares caseras para excluir la alopecia (pérdida de masa), la caspa, la picazón, la sequedad y el exceso de grasa. A menudo, el repollo fresco se usa como composición para envolturas cuando hay una lucha intensiva contra la celulitis.
12. Para normalizar los procesos metabólicos. La verdura fermentada y el jugo a base de ella aumentan el metabolismo, para que pueda controlar su apetito. El repollo mejora la secreción de las glándulas gástricas, una persona come correctamente (por horas, en pequeñas porciones). El producto es valioso para las personas que buscan perder peso o aumentar de peso. En el primer caso, la grasa no se almacena en lugares prohibidos. En el segundo, los alimentos ingresan al cuerpo regularmente en porciones grandes o pequeñas (todo depende de las características individuales del estómago).
13. Para mujeres embarazadas y lactantes. La opinión de los médicos con experiencia sobre el consumo de repollo durante el embarazo varía. Sin embargo, todos los expertos llegan a una solución única: el jugo de la verdura evita las náuseas en caso de toxicosis, combate la deficiencia de vitaminas en la madre y controla el estado de ánimo. Durante la lactancia, las niñas deben comer repollo para mejorar la calidad y el contenido de grasa de la leche.

Daño de chucrut

Las verduras se fermentan en sal, es este ingrediente el que daña el cuerpo con un consumo excesivo. Como resultado, aparecen flatulencia y acidez estomacal. La sal retiene agua, por lo que una persona a menudo sufre hinchazón de las extremidades y la cara.

Chucrut está contraindicado en los siguientes casos:

• pancreatitis
• úlcera del duodeno, estómago;
• hipertensión
• tendencia a la aparición de acidez estomacal, flatulencia;
• dispepsia
• aumento de la acidez en el estómago;
• enfermedad de cálculos biliares;
• diabetes (si el repollo se cocina con azúcar);
• gastritis crónica en la etapa aguda;
• insuficiencia renal

Las niñas embarazadas y lactantes deben consumir chucrut después de consultar previamente con un médico. Durante la lactancia, el bebé puede sufrir cólicos.

Las valiosas cualidades del chucrut son muchas veces mayores que el posible daño de comer alimentos. Una rica lista química de elementos previene casi todas las enfermedades humanas existentes. El primer contacto con el plato debe comenzar con pequeñas porciones para identificar las contraindicaciones a tiempo.

Video: receta clásica de chucrut