Cómo almacenar condimentos y especias: consejos útiles

¿No te gusta cocinar? Entonces sales. El resto, bienvenido. Después de todo, ustedes son los habituales de los sitios culinarios. Y es su colección de suplementos mágicos que crece todos los días. Y en cierto punto surge la pregunta: ¿cómo almacenar condimentos y especias? Hablaremos de esto hoy.

Recomendaciones generales

Muchos artículos en Internet proporcionan hermosas fotos de opciones de almacenamiento a pedido. Sin duda, las decisiones espectaculares de diseño y las jarras encantadoras son agradables a la vista. Pero nadie le preguntó a los condimentos qué querían. Está claro que no hay respuesta. Pero después de todo, un cambio en la apariencia, el olor, el sabor, la apariencia del moho también es una especie de respuesta.

Aquellos que realmente saben cómo usar las especias han desarrollado algunas reglas importantes por sí mismos.

Los condimentos molidos caducan mucho más rápido. Los profesionales prefieren comprar especias enteras y almacenarlas solo de esta forma. Moler o triturar justo antes de agregar al plato. Por supuesto, a menos que la receta sugiera lo contrario. Durante el almacenamiento, los aromas mágicos desaparecen de los condimentos molidos mucho más activamente.

Absolutamente todas las especias le temen a la luz. Esta es la cuestión de las hermosas fotos de Internet. Armarios brillantes, estantes originales, elegantes barras de techo y ... la disponibilidad absoluta de luz solar para frascos y cajas. Incluso los envases de vidrio oscuro no salvan la situación.

En principio, hay una salida a cualquier situación. Por ejemplo, reemplace los contenedores transparentes:

• de madera
• plástico oscuro
• vidrio opaco
• cartón grueso

Solo antes de colocar especias y condimentos para el almacenamiento, asegúrese de que el frasco no deje pasar la luz. Entonces solo quedará la belleza, el olor y el sabor se habrán ido.

A ningún condimento le gusta una fuerte caída de temperatura. Por ejemplo, algunas azafatas logran almacenarlas en el refrigerador, en frascos sellados. Y por alguna razón, siempre está en la puerta. Cada vez que abre, entra aire caliente de la habitación. Se forma condensación dentro del frasco. Entonces los aditivos aromáticos desaparecen.

El único tipo de especias que no temen a tales diferencias es el pimiento. Todos los otros condimentos no deben arrastrarse al refrigerador. Un lugar ideal para ellos sería un gabinete o cajón separado.

Por supuesto, en la mayoría de las cocinas no hay forma de asignar un compartimento separado para las especias debido al pequeño espacio. Pero recuerde, ¿antes de que todos tuvieran un botiquín montado en la pared? Puede ser muy interesante decorar o golpear el interior de la cocina. ¿Por qué no mantener sus existencias en él? Ocupa poco espacio, se cuelga en una pared, no molesta a nadie. La temperatura interior es adecuada. No es una mala decisión.

Humedad Un terrible azote de cualquier condimento. Es especialmente dañino para aquellos cocineros a quienes les gusta almacenar especias en frascos con agujeros. La humedad penetra a través de ellos y permite que las esporas de moho comiencen a trabajar en sus reservas. O incluso simplemente convirtiendo una fragancia suelta en un bulto maloliente y grumoso.

Recuerda! Todas las especias deben almacenarse en frascos herméticos con tapas molidas. Especialmente si se trata de reservas muy significativas. Después de todo, es una pena increíble tirar el precioso aditivo más tarde.

Consejo Desde frascos con agujeros, no vierta los condimentos directamente en la sartén o en su plato. El vapor que sale de los alimentos hará su negocio insidioso. Tome una cucharada, vierta la especia allí, y solo entonces, en la comida. Por lo tanto, se asegurará de que la humedad no haya penetrado en el recipiente. Sí, y la dosificación es más fácil.

Consejos útiles

Mira en la cocina a la anfitriona promedio. ¿Qué puedes ver allí? Así es, un paquete de bolsas de condimentos. Todo se imprime, los olores se mezclan, los gustos cambian.Está claro que nuestras mujeres no son todas las grandes cocineras que se sacudirán sobre una rama de canela o vaina de vainilla. ¿Pero por qué no hacerlo más fácil?

• Vamos a la tienda
• Compramos una pila de pequeñas bolsas con cierre de cremallera.
• Estamos volviendo a casa
• Vierta en bolsas todos los condimentos impresos por separado.
• Lo sacamos en una bolsa común.

Alternativamente, puede colocar estas bolsas en una hermosa caja o recipiente de plástico. Conveniente, siempre disponible y los olores no se mezclan.

Por cierto, le recomendamos encarecidamente que mantenga dicho organizador en la mesa junto a la estufa o en el alféizar de la ventana sobre la batería. Incluso los condimentos no molidos bajo la influencia del calor comienzan a dar su sabor y aroma. Directamente en el aire. Como resultado, después de un tiempo, puede estar muy sorprendido. El aditivo se vertió en el plato, pero prácticamente no tuvo efecto. Este es el resultado de su negligencia.

Coloque la caja de la bolsa en un armario o estante. En una palabra, a cualquier lugar, lejos del calor.

Consejo ¡Asegúrese de firmar cada bolsa! Deseable marcador permanente. Entonces no tienes que adivinar lo que hay dentro. Y no tendrás que volver a abrir el cierre en busca de una pista.

Algunas fuentes recomiendan almacenar condimentos en bolsas de tela. Esta opción es aceptable si tiene la intención de usar hierbas y raíces en el futuro cercano. De lo contrario, sus reservas enfrentarán un triste destino: la intemperie, la absorción de humedad del aire y la pérdida de cualidades de sabor y aroma. Será realmente una lástima que las acciones valiosas salgan mal.

¿Con qué frecuencia, al caminar por un mercado o un bazar, siente su nariz un maravilloso aroma a especias? Y ahora, las piernas mismas, sin obedecer al dueño, te llevan a la bandeja atesorada con condimentos. Los ojos suben, las manos alcanzan la billetera ... ¡para! ¿De verdad vas a comprar esto? ¿Y hasta comerlo?

Antes del acuerdo, piense cuántos días los rayos del sol afectaron los condimentos. Cuántos vientos arrojaron ráfagas de polvo en los contenedores. Cuántas lluvias pasaron y el aire alrededor era húmedo.

Ahora, decida si agregar tales especias a sus platos o no.

¿Cómo almacenar condimentos y especias? Con mucho cuidado. De lo contrario, todos sus valores perderán su sabor y aroma. Por supuesto, como en la antigüedad, los imperios no colapsarán y la guerra por la pimienta no comenzará. Pero sin la debida atención, su colapso de cocina personal está garantizado.

Video: almacenamiento de especias, condimentos y productos a granel