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La baya feijoa amante del calor e inusual nos agrada con un sabor agradable con acidez y un alto contenido de nutrientes. A muchas personas les gusta darse el gusto con el puré de frutas como un aditivo para las gachas o los postres frescos, pero no saben cómo almacenar una baya inusual. Tenga en cuenta algunos consejos importantes para disfrutar de dulces saludables por más tiempo.
Feijoa Características
Feijoa - una planta muy caprichosa. Para el crecimiento y la maduración de las frutas, necesita un clima tropical y humedad moderada. Las frutas de feijoa se cosechan a fines del otoño, desde mediados de octubre. Solo se seleccionan las frutas maduras que ya han caído del árbol. Cuando las frutas maduran, caen naturalmente, las mismas que aún cuelgan de las ramas: verdes. Pero al recolectar frutas del suelo, es necesario asegurarse de que sean densas, enteras y que no tengan hematomas.
Dadas estas características, se puede entender que el período en que la planta es adecuada para la alimentación es muy corto. Cuando la fruta toca el suelo, su estructura interna se interrumpe y, debido al alto contenido de azúcar, puede comenzar la fermentación. Es por eso que las frutas deben recolectarse rápidamente y enviarse para su procesamiento o almacenamiento.
Cuánto tiempo se almacena la feijoa
Si las frutas son verdes y apretadas, deben madurar. Para hacer esto, se dejan a temperatura ambiente durante 4-8 días. Para una maduración óptima, las frutas deben colocarse sobre papel grueso en una habitación ventilada con una temperatura del aire de aproximadamente 22 grados. Cuando el almidón en las bayas se convierte en azúcar, las frutas se volverán más suaves. Durante este período, las frutas deben limpiarse inmediatamente en el refrigerador.
No mantenga crudas las bayas frescas durante mucho tiempo: las frutas delicadas pierden rápidamente sus propiedades beneficiosas y pueden causar malestar intestinal.
Cómo extender la vida útil de las bayas verdes
Con restricciones tan estrictas, cada propietario y jardinero experimentado hace la pregunta: cómo preservar la cosecha y obtener el máximo beneficio de las frutas tropicales de feijoa. Una forma conveniente es hacer mermelada.
Hay dos opciones: para aquellos a quienes les gusta preservar la naturalidad del sabor y las vitaminas - "mermelada viva" - sin tratamiento térmico, así como la mermelada clásica, que se puede enrollar en frascos para el invierno. La mousse "viva" se almacenará en el refrigerador durante unos tres meses y la mermelada sellada herméticamente esterilizada, como otras frutas enlatadas, durante varios años.
No tiene sentido congelar la feijoa ni secar las frutas. Perderán sus propiedades beneficiosas y tendrán buen sabor. Las compotas de estas bayas no. Para variar, puede intentar agregar bayas a las mermeladas o jaleas con otros componentes ricos en pectina para un buen espesamiento.
Receta de mermelada de feijoa
La preservación sabrosa debe ser moderadamente dulce, pero al mismo tiempo "fija" con azúcar. Por lo tanto, las bayas y el azúcar granulada se toman para la mermelada de feijoa en una proporción de uno a uno, y también se agrega agua para hacer jarabe. Se toman 0,25 litros por 1 kg de fruta (más 1 kg de azúcar).
Las frutas lavadas y peladas se trituran en pulpa usando una licuadora o picadora de carne.El jarabe de azúcar se elabora de antemano: el agua caliente se mezcla con azúcar, los cristales se disuelven, hierven y hierven durante 1 minuto. En este caso, la mezcla de frutas tendrá un sabor a caramelo. La masa de fruta se vierte con jarabe y se cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, después de lo cual se vierte en latas limpias al vapor y enrolladas adecuadamente.
Guarde la mermelada en la despensa o el sótano, lejos de corrientes de aire, en la oscuridad y el frío. Un frasco abierto debe mantenerse en el refrigerador por no más de un mes. De lo contrario, la mermelada dejará de ser fragante.
Cómo hacer mermelada de feijoa fresca
Para preservar más vitaminas y extender la "vida" de las frutas de feijoa, enlataron el azúcar sin cocinar. Para hacer esto, debe lavar bien las bayas con agua tibia, moler en una licuadora o en una picadora de carne en puré de papas y espolvorear con azúcar.
Elige el grado de dulzura a tu gusto. La peculiaridad de tal preparación es que el azúcar interrumpe la acidez característica de las frutas, por lo tanto, para los amantes de las mezclas de frutas agridulces, se puede recomendar una proporción de 0,75 kg de azúcar por 1 kg de fruta. Los golosos pueden preferir un postre densamente dulce: 1,5 kg de azúcar por 1 kg de fruta. Intente por primera vez hacer una mezcla ácida con el mínimo contenido de azúcar recomendado, y agregue dulzura al gusto antes de congelar.
La mermelada "viva" de Feijoa se puede usar como relleno para postres, servida con té, agregada a cereales y barras de proteínas para veganos y nutricionistas crudos. Mantenga la mezcla en el refrigerador todo el invierno.
Como elegir buenos frutos de feijoa
No debe haber un revestimiento resbaladizo o pegajoso en la superficie de la fruta. Los frutos deben ser resistentes, sin áreas suavizadas y oscurecidas, es decir, signos de fermentación o descomposición. Elija frutas enteras de color verde brillante, que contengan fragmentos marrones e inclusiones. No tome la baya con los tallos: las frutas se caen, se rompen y la presencia del pecíolo indica que la fruta no estaba madura.
Las frutas de feijoa que maduran en un árbol obtienen más vitaminas que las que maduran "acostadas"; tendrán un aroma más saturado y rico.
Video: ¿para que sirve feijoa berry?
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