Cómo guardar albahaca para el invierno: 6 formas

Las hierbas aromáticas picantes son un excelente complemento para las obras maestras culinarias de cualquier ama de casa. La albahaca se refiere a las especias que se usan ampliamente en la cocina de la gente moderna. La hierba no solo tiene un agradable sabor y aroma, sino que también tiene muchas cualidades útiles. Los aceites esenciales y oligoelementos que forman parte del efecto beneficioso sobre el funcionamiento del estómago. Las propiedades bactericidas del producto ayudan a eliminar las infecciones virales, incluidos los resfriados. Utilizan albahaca en forma fresca, seca y congelada como condimento para los platos. Para preservar una especia saludable para el invierno, sin perder sus propiedades beneficiosas, debe conocer algunas reglas para la cosecha.

Propiedades y contraindicaciones útiles.

El uso regular de especias puede tener un efecto beneficioso en el cuerpo humano. La planta ralentiza el envejecimiento prematuro de los tejidos, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a normalizar los niveles de azúcar en la diabetes. Las gachas cocidas de las hojas de albahaca ayudan con las enfermedades de la piel, alivian la irritación y la hinchazón.

Las infusiones medicinales se preparan a partir de semillas y hojas secas, que ayudan incluso con enfermedades oncológicas. Los expertos recomiendan el uso de albahaca para personas que padecen enfermedades cardíacas. Debido al contenido de ciertos componentes, el césped puede ayudar a eliminar los cálculos renales. La especia tiene un efecto analgésico. Con la ayuda de la hierba, puede aliviar el dolor de cabeza o dolor de muelas.

Pero, a pesar de todas las ventajas de este tipo de planta útil, es necesario tener en cuenta algunas contraindicaciones. No se recomienda usar albahaca:

1. Personas con afecciones cardíacas graves.
2. Mujeres en posición.
3. El período de tratamiento con preparaciones a base de albahaca no debe exceder un cierto período, de lo contrario, el efecto contrario en el cuerpo desaparecerá.

En cualquier caso, antes de comenzar a utilizar fondos de albahaca con fines medicinales, debe consultar a un médico.

Métodos de cosecha

Secado
Este es un método de almacenamiento a largo plazo. La especia no puede perder sus cualidades hasta dos años. El único inconveniente es la pérdida parcial de aroma. Para el secado, es mejor elegir variedades con hojas de color púrpura: conservan mejor su olor.

Se recomienda secar la albahaca en la primavera, antes de que la planta comience a florecer. Durante este período, las hojas exudan un fuerte olor picante, los tallos son jóvenes y sin raíces. Después de recoger las plantas se deben lavar en agua, eliminar las malas hierbas y los escombros. Separe las hojas del brote y pique finamente. Las hojas enteras también se pueden secar. Se recomienda que prepare un lugar adecuado con anticipación. Debe estar tibio, bien ventilado y no dejar que entre la luz solar. Un granero o despensa es perfecto.

Coloque el césped cortado en una bandeja especial o papel. Intenta ordenar la masa verde regularmente. Después de que la albahaca se haya secado, debe recogerse en bolsas de material denso o en un recipiente especial con tapa. Mantenga la especia en un lugar seco y oscuro. El condimento listo se desmorona fácilmente cuando se frota entre los dedos. Por lo tanto, se puede verificar su preparación después del secado.

Congelación

Después de cortar del jardín, es mejor remojar la hierba en agua fría con la adición de sal durante aproximadamente media hora.Después de eso, enjuague bien las verduras con agua corriente. Las ramas de albahaca deben colocarse brevemente sobre toallas de papel para que se sequen. Luego, separe las hojas de los tallos y colóquelas en bolsas de plástico o bolsas. Deje salir el aire de las bolsas y átelo bien. Las bolsas cocidas se colocan en el congelador. De esta forma, puede almacenar condimentos valiosos hasta una nueva cosecha. Si lo desea, las hojas de albahaca se pueden picar finamente antes de congelarlas.

Congelación blanqueada
Un problema común asociado con la congelación es la pérdida de un hermoso color de planta. Si desea que la albahaca se conserve no solo como un producto útil y valioso, sino también para que tenga una apariencia atractiva, debe tratarse con agua hirviendo antes de congelarse. Las especias se blanquean por poco tiempo, solo un segundo 3. No se recomienda la exposición térmica a largo plazo, de lo contrario no solo se perderá el color, sino que desaparecerán todas las sustancias útiles. Suficiente hierba simplemente vierta sobre agua hirviendo y seque. Solo entonces poner en bolsas y en el congelador.

Salazón
Al preparar albahaca de esta manera, no se requiere un efecto térmico, lo que afectará positivamente el valor nutricional del producto. Primero debes preparar un recipiente donde quepan las verduras. Son adecuados pequeños frascos de vidrio prelavados y esterilizados. 400 gramos de hierba de albahaca requerirán unos 200 gramos de sal. Las hojas de hierbas picantes se colocan en capas en el fondo. Cada capa está rociada con sal. Después de llenar las latas, el recipiente se sella con una tapa y se envía a un lugar fresco.

Cocinar pasta

Este método de almacenamiento a largo plazo es bastante interesante. Debe tomar hojas de albahaca, enjuagar bien y eliminar las malas hierbas. Una ramita de la planta requerirá aproximadamente 50 gramos de aceite de oliva y un poco de sal (al gusto). Todos los ingredientes se colocan en una licuadora o un mortero especial para moler. Se convierte en pasta fragante de color verde oscuro. Para el almacenamiento, la pasta debe colocarse en bancos y enrollarse. Una forma original de almacenamiento es colocar la masa en moldes y congelarla. Tal producto siempre se puede agregar a cualquier plato, especialmente en invierno. Cualquier comida se volverá mucho más sabrosa y saludable.

Enlatado
Para obtener un condimento sabroso y saludable para el invierno, puede conservar la hierba de albahaca. Para hacer esto, las ramas cortadas deben clasificarse, enjuagar bien y escaldar con agua hirviendo. Después de eso, las verduras se trituran con una picadora de carne o una licuadora. La masa resultante debe calentarse al fuego, agregar sal, azúcar y vinagre. La mezcla se descompone en los frascos de vidrio preparados y se esteriliza. El proceso se puede realizar en el horno. Luego, debe enrollarse y guardarse en un lugar fresco. El valor de los minerales y las vitaminas es de gran importancia en las conservas. Por lo tanto, el producto no debe someterse a un tratamiento térmico durante mucho tiempo.

Maravillosa especia aromática es ampliamente utilizada no solo para cocinar. Debido al contenido de oligoelementos y vitaminas útiles, la hierba picante se usa activamente en la medicina popular. Entonces, si le proporciona a su familia esta increíble hierba para el invierno, elimine muchos problemas de salud.

Video: cosecha de albahaca para el invierno