Cómo hacer leche horneada en casa

Muchos están familiarizados con la leche horneada desde la infancia, también se llama leche horneada. Tal bebida está disponible solo en la cocina nacional rusa; es conocida de primera mano por otras naciones. Es difícil explicarle a un extranjero qué es la leche horneada y cómo cocinarla. Como en Europa, América y Asia, todos usan leche casera de debajo de una vaca o cabra, y también compran leche pasteurizada. Anteriormente, el producto se preparaba en un horno, hoy en día un microondas, estufa, multicocina e incluso un termo son adecuados para esto.

Características de la leche al horno.

Inicialmente, el hilo se preparó durante mucho tiempo. Las materias primas, a saber, la leche entera, se vertieron en una olla de barro y luego se enviaron a un horno derretido. Allí, la composición fue defendida por un día.

Después de un período de tiempo específico, la leche adquirió sabor y aroma, y ​​también se volvió marrón. La crema que salió a la superficie formó una corteza deliciosa.

Se usó principalmente leche horneada para calmar la sed en el calor sensual. Además, la bebida horneaba leche fermentada y varenets, ocasionalmente la composición se usaba como ingrediente principal para la masa.

Este método de procesamiento de leche es popular porque el producto final resiste mejor el almacenamiento. No se agria tan rápido como la leche hervida o cruda.

También es interesante saber que después del calentamiento, solo queda el 25% de la vitamina C. La tiamina (vitamina B1) se reducirá a la mitad. Sin embargo, estos aspectos no hacen que la leche sea menos sabrosa y saludable.

Por el contrario, el calentamiento permitió eliminar todo lo innecesario, dejando solo las sustancias necesarias. Las grasas conservadas, calcio, hierro, fósforo, magnesio, pueden mejorar el tracto gastrointestinal.

Es más aconsejable consumir un producto para eliminar problemas digestivos. Debido a la acumulación de vitamina D y retinol, la leche es adecuada para todas las categorías de personas (pacientes con diabetes, mujeres embarazadas, ancianos, niños y otros).

Leche calórica al horno

La leche horneada es bastante alta en calorías, su valor nutricional no es adecuado para su uso en la dieta. La hebilla compensa la falta de valiosos minerales y vitaminas, pero no ayuda a perder peso.

Como regla general, la leche entera tiene un contenido de grasa promedio de 5-6%. Te sorprenderás, pero el melón tiene una tasa mucho más alta. Por 100 ml. La composición se basa en 85 kcal. Del volumen total de 7-8 gr. grasa, 3 g. proteína, 5 gr. carbohidratos

Los beneficios de la leche horneada

La bebida es rica en cientos de enzimas biológicas activas útiles. Estas sustancias tienen valor y daño para nuestro cuerpo.

1. La leche está indicada para su uso por mujeres embarazadas. Previene el desvencijo en un niño. Fortalece los huesos, dientes, uñas y cabello de una mujer.
2. El cuerpo humano absorbe un producto derretido mucho más rápido que la leche fresca. Esto significa que la composición es valiosa para personas con dolencias gastrointestinales, diabetes, alergias (excepto intolerancia a la lactosa).
3. Un interesante tándem de potasio, fósforo, magnesio, retinol, vitaminas del grupo B asegura el mantenimiento del sistema nervioso central. También se facilita el trabajo del corazón, se mejoran la visión y la memoria.
4. La vitamina E mejora la condición de la piel y el cabello, limpia el hígado de sustancias tóxicas. La leche al horno ayuda a superar la fatiga, hacer frente al estrés.
5. Las contraindicaciones para el uso de la bebida incluyen la categoría de ciudadanos (especialmente niños) que tienen deficiencia de lactosa.La leche no puede ser digerida porque no hay sustancia en el cuerpo que la procese.

Leche fermentada al horno

1. Use una sartén esmaltada, colóquela en una estufa y llénela con 3 litros de leche casera. Ajuste la potencia del quemador al medio. Calentar la composición animal hasta que aparezcan las primeras burbujas. Está prohibido hervir la leche.
2. Precaliente el horno a 95 grados, coloque la leche preparada en el horno. Tomite en este modo es de aproximadamente 3,5 horas. Durante el tiempo asignado, la leche ganará concentración, el sabor se hará más pronunciado.
3. Después de un período de tiempo, se forma una corteza dorada en la superficie, la leche adquiere un tono beige. Retire el recipiente del horno, enfríe la composición de forma natural a 40 grados. Retire la corteza de la leche, cortada en pequeñas porciones.
4. En un recipiente separado, conecte 500 g. crema agria casera y una pequeña cantidad de leche. Debes tener una masa uniforme y pegajosa. Agregue la composición terminada a la sartén general y mezcle.
5. Empaque la leche tibia en frascos pequeños, en cada lugar un trozo de corteza picada. Aísle el recipiente con un paño grueso. Después de 4 horas, la leche se volverá agria. Si la composición no se drena, entonces todo está listo. Cubra los frascos con tapas, coloque en el frío.

Leche al horno en la estufa

1. Vierta la cantidad requerida de leche fresca en una sartén esmaltada. Enciende el contenedor. Desde el momento de la ebullición, el quemador debe reducirse al mínimo.
2. Guise el producto en este modo durante al menos 3 horas. La sartén debe cubrirse con una tapa y, de vez en cuando, eliminar la espuma resultante.
3. La preparación del producto está determinada por el tono crema. Si se logra el resultado, retire la composición de la estufa. Espere a que el enfriamiento natural se enfríe por completo. Mantenga la leche en el frio.

Leche horneada en el horno

1. Llevar a ebullición 3 litros de leche casera de la manera clásica. Agregue 200 g de composición caliente. crema natural Deje que el producto se enfríe un poco, mientras tanto, derrita el horno a 90 grados.
2. Vierte la leche caliente en ollas de barro. Ponga los platos con el contenido en el horno, no necesita cubrir la leche. Colar el animal hasta que se forme una costra marrón. Para mejorar su grosor y sabor, presione la película hacia abajo.
3. Repita la manipulación 3 veces. Después de eso, después de 1,5 horas, retire los platos con leche del horno. Cubra las macetas con tapas, reduzca la temperatura a 80 grados. Devuelva los recipientes al horno. La etapa final de cocción durará 6 horas.

Leche horneada en microondas

1. Vierta la cantidad requerida de fluido animal en los platos de cerámica. Coloca el recipiente en el microondas. Encienda el aparato, espere a que hierva.
2. Después de que aparezcan las primeras burbujas, baje la potencia y mantenga la temperatura aproximada. Estofado de leche en este modo durante aproximadamente 3 horas. Complete la manipulación, espere a que se enfríe.

Leche al horno en una olla de cocción lenta

1. Vierta la mayor cantidad posible de 3 litros de leche entera en el recipiente múltiple, cierre la tapa del electrodoméstico. Seleccione la función Multi-Cook en el multicooker. Ajuste la temperatura a 100 grados.
2. Ejecute el programa El tiempo de manipulación tomará aproximadamente 3-4 horas. Después de los primeros 50-60 minutos, se sentirá un aroma agradable de la composición. En este momento, todos los procesos necesarios comienzan a tener lugar. El olor se intensificará.
3. Después de completar el programa, vierta la leche terminada en recipientes adecuados. No se necesitan manipulaciones adicionales aquí. Deje que la leche se enfríe naturalmente, manténgala refrigerada.

Termo leche horneada

1. Lleva leche fresca a las primeras burbujas. El recipiente se usa preferiblemente con revestimiento de esmalte. Tome la cantidad de materias primas según las necesidades.
2. Caliente el termo de antemano con agua hirviendo, vierta la leche caliente. Cierre el recipiente herméticamente, espere insistencia. Después de 7 horas, la leche horneada estará lista. Es importante no abrir el termo durante la cocción.

Recomendaciones prácticas

1. Durante la languidez, se deben considerar varios factores. Si desea obtener una corteza crujiente en la superficie, no necesita cubrir las macetas con una tapa.
2. Al cocinar leche horneada, dé preferencia a los platos de cerámica. Tal material distribuye el calor de manera uniforme. La posibilidad de quemar se reduce a cero.
3. Si decide preparar leche horneada en una olla de cocción lenta, no intente llenar el recipiente múltiple hasta el borde. Se necesita espacio libre para que la leche pueda hervir.
4. Para evitar el escape de la composición animal, usa un pequeño truco. Pase la mantequilla en el interior del tanque justo por encima del volumen de leche.

Es fácil preparar leche horneada en casa. Es importante cumplir con las reglas para la preparación de la composición. Elija los platos correctos, siga el proceso y use solo materias primas naturales. Elija por sí mismo la forma más conveniente de preparar leche horneada y disfrute de la casa.

Video: cómo cocinar leche horneada en una olla de cocción lenta