Πώς να μαγειρέψετε αυγά, ώστε να μην πάρετε σαλμονέλα

Η σαλμονέλωση είναι μια μολυσματική ασθένεια που προσβάλλει τα έντερα και το στομάχι. Η πηγή είναι ζώα και ζωικά προϊόντα. Ανεξάρτητα από το πόσο καλά διενεργήθηκε υγειονομικός έλεγχος, αρκετά βακτήρια μπορούν να κρυφτούν πονηρά στο κέλυφος του αυγού, προκαλώντας οξεία αντίδραση του σώματος, μερικές φορές οδηγεί σε νοσηλεία. Τις περισσότερες φορές, είναι ωμά αυγά που προκαλούν την ασθένεια. Για να αποκλειστεί η πιθανότητα μόλυνσης, πρέπει να είναι προετοιμασμένοι με την τήρηση των μέτρων ασφαλείας.

Κανόνες μαγειρέματος αυγών

Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε με την υγιεινή. Οι έμπειροι μάγειρες γνωρίζουν ότι τα ωμά και τα μαγειρεμένα τρόφιμα δεν τοποθετούνται ποτέ στην ίδια επιφάνεια εργασίας. Αυτό ισχύει και για τα αυγά. Πρέπει να πλυθούν πριν σπάσουν το κέλυφος ή βάλουν σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, αρχίζουν οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος. Είναι καλύτερο, ειδικά στις παιδικές τροφές, να μην ρισκάρετε και να προσφέρετε στο παιδί μόνο ένα πλήρως βραστό αυγό.

Η σαλμονέλα είναι ανθεκτική, ανέχεται χαμηλές θερμοκρασίες όταν αποθηκεύει φαγητό στο ψυγείο, παύει να αναπαράγεται και περιμένει μια δυσμενής περίοδο. Πεθαίνει μόνο όταν το επίπεδο θερμότητας αυξάνεται σε +60. Αυτή η γνώση σάς επιτρέπει να προστατεύετε τα αυγά που προορίζονται για την παρασκευή κρεμών και επιδορπίων. Πρέπει πρώτα να παστεριωθούν. Για αυτό, το καθένα πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, τοποθετείται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και χύνεται με κρύο νερό. Στη συνέχεια, η χωρητικότητα θερμαίνεται στους +60 και διατηρείται για 3-4 λεπτά.

Για την πρόληψη της μόλυνσης, έχουν αναπτυχθεί ειδικές συστάσεις:

• πλύνετε τα αυγά πριν το μαγείρεμα.
• παστερίωσε εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ακατέργαστη πρωτεΐνη και κρόκο?
• μην τρώτε άψητα ή άψητα προϊόντα.
• πετάξτε τα κατεστραμμένα κελύφη.

Προαπαιτούμενο είναι η ξεχωριστή αποθήκευση σε ειδικό δοχείο με καπάκι για απομόνωση από άλλα προϊόντα. Όλα τα αντικείμενα που ήρθαν σε επαφή με τα αυγά πλένονται με σαπούνι και πρέπει να ξεκινούν με τα χέρια. Ακολουθώντας αυτές τις απλές συστάσεις, θα είστε σε θέση να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα από προβλήματα και να αποφύγετε τη μόλυνση από σαλμονέλα.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε αυγά