Physalis Jam: 5 receptů

Physalis, původem z Ameriky, se zamiloval do mnoha různých odrůd a v důsledku toho do bohaté chuti. Sladké bobule se používá ke zdobení koktejlů a zákusků. Často se suší a konzervuje, zajímá nás druhá možnost. Zkušení ženy v domácnosti přizpůsobily plody physalis pro občerstvení při vaření. Tato pochoutka je vhodná pro zahájení pečení a používá se také jako sousto s čajem. Existuje mnoho receptů na marmelády, o kterých dnes budeme mluvit.

Cukrovinky Physalis Jam: Classic

• řepný cukr - 1,1 kg.
• Cukrářství Physalis - 950 gr.
• pitná voda - 470 ml.

1. Nejprve si připravte sladký základ, který bobule namočí. Kombinujte vodu s granulovaným cukrem, položte na sporák a vařte, dokud nebude hladká. Když je sirup připraven, ochlaďte ho.
2. V tuto chvíli seřaďte physalis. Vyjměte krabice a omyjte suroviny pod tekoucí vodou. Suché položením na ručníky. Nyní uvařte čistou tekoucí vodu, opařte ovoce a okamžitě ochlaďte.
3. Nasekejte na 2 části a odešlete do nádoby na vaření. Nalijte tu cukrový základ, dobře promíchejte. Počkejte 4-5 hodin, tentokrát je přidělena na rovnoměrnou impregnaci bobulí.
4. Když pojmenované období skončí, dejte kompozici na hořák. Před vrtáním dušte na mírném ohni a poté snižte výkon na minimum. Vařte pochoutku 8 minut.
5. Vyjměte ze sporáku, počkejte, až vychladne na pokojovou teplotu. Po 6 hodinách opakujte tepelné zpracování po dobu 10 minut. Když je horký, zabalte obsah na banky, korek.

Physalis Jam s hruškou a jablkem

• granulovaný cukr - 2,8 kg.
• citron - 55-65 gr.
• physalis (zelenina nebo cukrovinky) - 980 gr.
• jablko (sladkokyselá odrůda) - 900 gr.
• hruška (středně zralá) - 900 gr.

1. Uvolněte physalis z krabic, vložte do síta a opláchněte v pánvi studenou vodou. Přeneste na látku pro důkladné sušení. V tuto chvíli se postarejte o hrušku s jablkem. Oloupejte ovoce ze semen a ocasu a ponechte pouze dužinu.
2. Nyní nakrájíme všechny suroviny na tyčinky, plátky nebo desky relativně stejné velikosti. Citrusovou šťávu ponořte do vroucí vody, odstraňte semínka, nakrájejte kůru na plátky.
3. Hruška, physalis a jablko přesuňte do ohnivzdorné nádoby k vaření. Posypeme cukrem, jemně promícháme ručně. Namočte do kuchyně po dobu 4 hodin. Poté přesuňte misku do ohně, uvařte do varu se střední značkou.
4. Po uplynutí této doby snižte výkon hořáku, pokračujte v mizení a odstraňte pěnu. Trvání tepelného zpracování závisí na stupni zralosti ovoce. Jam by měl být silný a jednotný.
5. 10 minut před dokončením procesu přidejte plátky citronu. Když léčba nabude jasného medového nádechu a ovoce a bobule se stanou průsvitnými, vypněte teplo. Zamíchejte, sbalte a rolujte klíčem.

Physalis Jam se zázvorem

• kořen zázvoru - 40 gr. (asi 3 cm)
• rafinovaný cukr - 1,3 kg.
• physalis - 1,1 kg.
• pitná voda - 260 ml.

1. Vyberte physalis, vyjma všech rozmazlených a špatně zvrásněných vzorků. Očistěte zdravé suroviny z krabic, zbytků a cizích zbytků. Opláchněte v pánvi teplou vodou, nalijte studenou vroucí vodu, suchá.
2. Nyní v každém berry udělejte 3 díry šicí jehlou nebo párátkem. Zapojte se do přípravy zázvoru: oloupejte kořen, umyjte jej, nakrájejte na tenké plátky.
3. Zázvor přeneste na pánev, přidejte vodu podle receptu. Zapněte hořák na střední značku, počkejte na první bubliny.Masu vařte po dobu dalších 3 minut, začněte nalévat granulovaný cukr po částech.
4. Směs se míchá současně, aby se sladidlo úplně rozpustilo. Když se sirup stane homogenním, přidejte do něj celé ovoce Physalis. Vyjměte z hořáku a podržte 2 hodiny pod sýrem.
5. Díky otvorům je bobule rovnoměrně impregnována sladkou hmotou. Po přiděleném intervalu položte misky s physalis na sporák, vařte, dokud nedosáhnete husté konzistence.
6. Zbavte se pěny včas, zkazí vzhled pochoutky. Když ovoce začne být průsvitné, zabalte džem do sklenic. Proveďte uzavření cínu.

Physalis Jam s citronem

• cukr - 800 g.
• physalis - 0,85 kg.
• citron - 1 ks.
• stolní voda - 230 ml.

1. Po očištění physalis by mělo být ovoce spuštěno do mísy s vroucí vodou a vyčkejte 1 minutu. Potom se surovina suší a propíchne párátkem na několika místech. Takový krok poskytne rychlou a jednotnou impregnaci sirupem.
2. Opláchněte citrus pod kohoutkem a otřete ho pěnovou houbou, abyste odstranili plak. Lehněte citronem vroucí vodou, nakrájejte na plátky a odstraňte semínka.
3. Pošlete citrus do hrnce s pitnou vodou na předpis, vařte 5 minut. Po uplynutí této doby přidejte porcovaný cukr, dále vařte na mírném ohni.
4. Když se sirup stane homogenním, vařte 8 minut, vypněte hořák. Do sladké základny přidejte celý physalis, počkejte půl hodiny.
5. Opět položte nádobí na sporák a počkejte, až začne vrtání. Jídlo vařte čtvrt hodiny, zbavte se pěny a promíchejte obsah pánve.
6. Po uplynutí zadaného intervalu vyjměte léčbu ze sporáku, nechte ji 10 hodin vychladnout. Proveďte druhé tepelné ošetření za třetinu hodiny. Tentokrát je nutné, aby si fyzalis získal průsvitnost.
7. Když sirup zžloutne, odstraňte zaseknutý prsten. Ihned nalijte do sterilních nádob, nečekejte na vychladnutí. Cork, zchladit pod mikinu, přenést do chladu.

Physalis Jam se švestkou

• cukr - 2,4 kg.
• physalis - 1,7 kg.
• kyselina citronová - ve skutečnosti
• švestka (zralá a hustá) - 800 gr.

1. Očistěte physalis, opláchněte bobule a namočte do studené vroucí vody na půl minuty. Poté rozemelte surovinu na poloviny nebo kousky libovolného tvaru.
2. Opláchněte švestku odstraněním bílého povlaku. Zbavte se semen a nakrájejte na plátky. Nyní připravte základnu (sirup): kombinujte granulovaný cukr s vodou, zahřívejte, dokud nebude hladký.
3. Když se krystaly rozpustí, vyjměte hmotu ze sporáku. Do pánve přidejte švestku a kousky physalis, počkejte 3 hodiny. Po chvíli přiveďte džem do varu, nechte jej 15 minut vařit při nízkém výkonu.
4. Odstraňte pěnu, promíchejte obsah dřevěnou lžící. Ovoce by mělo získat průsvitnost a stát se prakticky neviditelným. Poté, co dosáhnete tohoto stavu, nalijte citron, vařte léčit po dobu 8 minut.
5. Sterilizujte nádoby předem. Nádoba se musí omýt sodou, sterilizovat a vysušit. Víčka se vaří 5 minut. Strávit plnění a uzavírání zachází.

Pokud si chcete zachovat původní formu physalis během tepelného ošetření, nejprve obarvte ovoce vroucí vodou a vpichněte jehlou. Kombinujte bobule s citronem, skořicí, jablkem, hruškou, švestkou. Přidejte kořeněné byliny, při zohlednění osobních preferencí rodiny, zkombinujte cukr s medem.

Video: jak vařit physalis jam na zimu