Jak uložit kořen zázvoru

Mnozí z nás kupují suchý zázvorový prášek, aby jídla byla více pikantní a přidala příjemnou pikantní poznámku k jídlu, ale zkušení kuchaři vědí, že skutečná plná chuť zázvoru se odhalí, pouze pokud použijete jeho kořen. Jakékoli koření zůstává chutné a vonné po dlouhou dobu, pokud víte, jak s ním zacházet. Zde jsou některá tajemství, která udržují kořen zázvoru svěží a voňavý doma.

Jaké jsou výhody kořene zázvoru oproti prášku

Pokušení koupit hotové koření v potravinách je vždy skvělé. Zázvor je pohodlně a kompaktně zabalen, zpravidla je dobře zpracován z plísně, kvalitně sušen ve výrobních podmínkách a nasekán. Stačí obal rozřezat a posypat misku, aby byla obohacena známou vůní. Kromě toho zázvorový prášek obvykle stojí mnohem méně než přírodní produkt, který vám umožní ušetřit peníze. Co je to úlovek?

Celý kořen zázvoru si zachovává svoji šťavnatost déle, což znamená charakteristickou pálivou ostrost se zajímavými tóny, které zmizí při skladování zázvoru v suché zemi. Z mletého zázvoru všechny jeho léčivé oleje a vitamíny mizí rychleji. Při nákupu přírodního kořene si můžete být jisti, že v něm nejsou žádné cizí nečistoty, které by bylo možné použít v prášcích ke snížení nákladů na produkt. Koupíte si čerstvý, sušený kořen, který bude uvnitř pravděpodobně čistý bez jakýchkoli úprav nebo chemických přísad. Kromě toho se z přírodních plátků zázvoru získají vynikající nápoje, dušené maso a dezerty, kterých nelze dosáhnout použitím mletého produktu.

Nakonec se kořenový čerstvý zázvor konzumuje velmi ekonomicky, takže jeden kořen vydrží déle a necítíte dodatečné náklady. V případě potřeby může být kořen použit ve šťavnaté formě nebo sušen samostatně a nasekán - to není vůbec obtížné.

Jak si vybrat dobrý kořen zázvoru

Při nákupu zázvoru musíte věnovat pozornost několika známkám jeho čerstvosti a kvality:

1. Šupka by měla být celá. U mladého kořene je to tenký a jemný film, jako u mrkve, a kořen kořenů má hustší a sušenější slupku. Je lepší zvolit mladého zázvoru, ale zralý zázvor je docela užitečný, jen ztratí aromatické vlastnosti o něco rychleji. Hlavní věc je, že kůra není pomačkaná a drsná. Kořen by neměl vytékat, mít poškozené nebo exponované oblasti - pak bude mokrý a čerstvý déle.
2. Žádné tmavé skvrny, plísně nebo jiné podezřelé inkluze nejsou povoleny. Dobrý zázvor bude hladký a jasný. Kvůli baktericidním vlastnostem zázvoru to různé infekce zřídka infikují. Ale v případech, kdy v okolí leží rozmazlené jídlo, například zasažené zelí nebo mandarinky, může dojít k infekci.
3. Hustota. Čerstvý zázvor bude díky šťávě docela těžký a tvrdý. Pokud se páteř jeví jako dutá, prázdná nebo „bavlněná“ - takový produkt zlikvidujte.
4. Barva uvnitř by měla být jasně žlutá, což znamená, že v zázvoru jsou další užitečné komponenty. Bledý kořen bude méně užitečný.

V obchodech dnes prodávají celkem čerstvý dovezený zázvor za přijatelné ceny. Pokud si zakoupíte koření od bylinkářů, kontaktujte pouze důvěryhodné prodejce.

Pokud je zázvor uložen ve sklepě, je lepší ho posypat zemí nebo zabalit do papíru.

Jak doma uložit kořen zázvoru

Mladý zázvor je uložen v lednici.Aby se zabránilo přenosu pachu produktu na jiné potraviny a aby se udržela optimální úroveň vlhkosti, je zázvor balen do přilnavých fólií, polyethylenu nebo na zip. To se provádí opatrně, vzduch se uvolňuje z vaku, takže kořen neoxiduje. Ještě lepší je zabalit zázvor papírovou utěrkou, než ji vložíte do sáčku, abyste vymačkali šťávu, která vyšla. Zázvor je uložen v kůře, což je jeho přirozená obrana, jako brambory nebo mrkev.

Ideální podmínky pro skladování kořenového zázvoru jsou nízká plus teplota, nejlepší je komora pro zeleninu. V takových podmínkách může kořen snadno ležet 3-4 týdny. Pro delší skladování je nejlepší produkt nechat v mrazničce nebo jej uchovat.

Odborníci říkají, že když zmrzne, zázvor ztrácí některé ze svých léčivých vlastností, ale někdy je to způsob skladování, který prodlužuje jeho „životnost“. Při sklizni se zázvor tře na hrubém struhadle nebo nakrájený na plátky, julienne - jak je to vhodné, v závislosti na tom, jak chcete produkt používat. Nejprve ji musíte vložit do tenké vrstvy do nádoby a nechat každý jednotlivý kus zamrznout. Poté mohou být suroviny nality do kompaktnější nádoby a uloženy v sáčku nebo uzavřené plechovce po dobu až šesti měsíců nebo dokonce 8 měsíců v mrazničce. Odstraňte zázvor k vaření čistými a suchými rukama, aniž byste narušili stávající mikroprostředí.

Jak se sušit zázvor

Chcete-li si být jisti kvalitou koření, získejte mladý kořen zázvoru - a prodloužte jeho trvanlivost sušením doma. K tomu je zázvor oloupán škrábáním. Pokud je kořen starý a kůra je tvrdá - bude se muset oloupat, jako u brambor. Poté jsou k dispozici dvě možnosti: zázvorové lupínky nebo zázvorové lupínky. Kořen nakrájejte na tenké plátky nebo rozetřete na hrubý struhadlo, rovnoměrně rozložte na plech pečený kulinářským papírem a odešlete jej do sušárny v peci. Trouba se zahřívá na 60 stupňů, dveře nejsou úplně zakryté. Produkt se periodicky míchá a distribuuje pro rovnoměrné sušení. Můžete použít elektrický sušič. Všimněte si procesu asi 2-3 hodiny.

„Živá“ konzervace medu

Aby zázvor mohl získat užitečný lék na nachlazení, na léčbu kloubů, nevolnost, otravu a malátnost, může zázvor okamžitě nalít med. Tyto léčivé přípravky se vzájemně zlepšují a vydrží déle. U drogy se oloupaný zázvor vtírá do hoblin. Poté se k medu roztavenému ve vodní lázni přidá med a důkladně se promíchá. Rozměry podle chuti. Můžete smíchat 1: 1 nebo 1,5-2 díly zázvoru na 1 díl medu, takový přípravek bude méně sladký a může být použit nejen pro lékařské masky, masti a nápoje, ale také přidán do zeleninových jídel a omáček. Sladkost můžete zvýšit později v procesu vaření požadovaného jídla nebo lektvaru a přidat více medu nebo bobule.

Kromě toho, zázvor je nakládaný, jako u sushi - ovocným octem nebo solený a skladovaný ve sklenicích pod víky v lednici nebo srolovaný ve spíži.

Video: jak uložit zázvor