Jak ukládat šampaňské: užitečné tipy

Světlé šumivé, příjemné chuti, vynikající barva a vůně jsou charakteristickým znakem šampaňského. Již dlouho se tomu říká šumivé víno. Skutečné šampaňské se vyrábí pouze ve francouzských provinciích, považuje se za víno vinobraní. Je to velmi drahé, prodává se hlavně na aukcích a vyžaduje přísné dodržování určitých podmínek skladování. S produktem ze supermarketu nebo specializovaného obchodu s lihovinami je vše mnohem jednodušší.

Druhy šumivého vína

Klasifikace se provádí několika směry:

• barva
• hladina cukru;
• země původu;
• odrůdy hroznů pro výrobu nápoje.

V závislosti na těchto parametrech se stanoví doba trvanlivosti a podmínky skladování nápoje.

Skutečné, pravé šampaňské se vyrábí pouze ve francouzské provincii stejného jména, pro kterou se používají pouze 2 odrůdy: Chardonnay a Pinot Noir. Víno prochází několika etapami, rysem je proces sekundárního kvašení již v lahvích. Poté se objeví nové odstíny chuti, nápoj se provzdušní. V běžných obchodech nemůžete koupit skutečné šampaňské. Ale na policích je obrovský výběr cenově dostupnějšího analogu. Správnější je nazývat šumivým vínem, ale ze zvyku se nazývá šampaňské. Alternativní technika přípravy nápojů zahrnuje takzvanou fermentaci rezervoáru. Poté se nápoj plní do lahví a korku v lahvích, aniž by bylo nutné dlouhé zrání ve vinných sklepech.

Hladina cukru

Hlavním kritériem je sladkost vína.

1. Brut navrhuje 0-3 g. na litr jde „pro amatérky“. To je považováno za aristokrata mezi šumivé, ale ne každý bude mít rád jeho koláč, mírně svíravý vkus. Konzumuje se v malých porcích chlazený.
2. Polosladký je oblíbený výprodej díky své rafinované chuti s mírnou kyselostí, bohatou vůní a příjemnou dochutí. Obsah cukru - asi 32 g, může být na skladě po dlouhou dobu při zachování původních chuťových charakteristik.
3. Sladké nebo dezertní šampaňské se vyrábí jen zřídka, jeho sladká chuť je sotva žádoucí. Poskytuje 50 a více gr. cukr na litr.

Je třeba zvážit: nejde o vnější přísady, ale o ovocné cukry nalezené v surovině, čímž se sladkost opět zvýší na požadovanou úroveň.

Výrobci a vývozci šumivého vína

Kromě Francie poskytují známé a oblíbené značky na trhu:

• Španělsko
• Itálie
• Chile
• Německo
• Portugalsko
• Rusko
• Velká Británie

Každý nápoj má svou vlastní chuť, kterou gurmáni dobře poznají. Důvodem je místo, kde hrozny rostou, klimatické podmínky, složení půdy a produkční tajemství.

Skladovatelnost a skladování

Rozdíl mezi těmito pojmy se týká jak drahých millezymických šampaňských, tak lehkých šumivých vín. Vyzrálé odrůdy si zachovávají své původní vlastnosti od 10 do 30 let, aniž by ztratily chuť a složení kytice. Doporučuje se uchovávat druhy nádrží po dobu nejvýše 12–18 měsíců. Láhev je označena datem exspirace. To znamená, že výrobce zaručuje přítomnost chuti déle než v tomto období. Pak se mohou změnit k horšímu.

Doporučuje se uchovávat tradiční odrůdy ruského původu, včetně ruského, sovětského, tamanského, zlatého paprsku, Abrau-Durso, nejdéle 12 měsíců.

Je třeba zvážit: pokud jsou podmínky skladování splněny a pevnost láhve není narušena, můžete po uvedené době skladování pít šumivé.

Doporučení pro skladování

Odrůdy Vintage vyžadují úctyhodný přístup, dodržování teplotního režimu a doporučené vlhkosti.Úhel sklonu láhve je důležitý, při kterém se sediment postupně pohybuje směrem dolů a nápoj zraje. Tyto parametry jsou sommelierem pečlivě sledovány, kontrolují a příležitostně doplňují obsah vinného sklípku restaurace nebo soukromé sbírky vín.

U šumivého vína je taková askeze zbytečná. Lahve jsou dokonale uloženy ve svislé poloze. Existují však omezení. Nestojí to za to:

• zmrazit nápoj;
• nechte kontejnery na přímém slunci;
• láhev silně protřepejte.

Nákup by měl být pečlivě zkontrolován, aby na lahvi nebyly žádné kousky, štítek by měl být rovnoměrně vložen a dobře přečten. Informace obsahují složení produktu, jméno výrobce, datum výroby.

Uchovávejte také otevřenou láhev, ale pouze v chladničce a ne déle než jeden den. V tomto případě je krk uzavřen složenou ubrouskem nebo korkem s hoblovaným dnem. Část plynu nevyhnutelně zmizí, výrazně zjemní chuť, ale nápoj je zcela vhodný ke spotřebě.

Správně uložené šampaňské vás potěší svou chutí a nesrovnatelnou vůní.

jak ukládat a otevírat šampaňské