Obsah článku
Aby koření neztratilo své jedinečné léčivé a aromatické vlastnosti, musíte být schopni je správně skladovat. Bobkový list se vyznačuje nejen kořenitou esenciální vůní, která probouzí chuť k jídlu, ale má také pro tělo velkou hodnotu. Jak uložit všechny užitečné vlastnosti vavřínu bude popsáno níže.
Jak sušit bobkový list sám
Laurel stromy a keře je rostlinou jižního Středomoří. Laurel patří do stálezelených listů, její listy jsou bohaté na éterické oleje a prospěšné složky. Jsou přijímáni po celé léto a na podzim a pouze v zimě se stanou opravdovými uzdraveními a bohatými. Sbírejte bobkový list od konce listopadu do poloviny února. Obvykle oddělené jednotlivé listy nebo celé větve. Ovoce vavřínu se také sklízí pro přípravky a lektvary.
Aby se bobkové listy nezhoršovaly, musí být sušeny. Udělejte to za pěkného počasí venku nebo v troubě. K tomu se trouba nebo elektrická sušička zahřeje na 40 stupňů a rozloží listy na plech, takže dveře zůstanou pootevřené pro cirkulaci vzduchu. Celý proces bude trvat několik hodin. Listy je třeba promíchat a na obou stranách uschnout.
Snítky se obvykle suší na vzduchu v dobře větrané místnosti nebo venku. Při sušení přirozeně oddělených listů se sifonují na gázu nebo papír a pravidelně se mísí. Čím tenčí listy, tím rychleji jsou suché.
Než začnete sušit listy vavřínu, ujistěte se, že je opláchněte ve studené vodě a vytřiďte: listy s defekty musí být odstraněny. Ovoce lze sušit současně s listy a výhonky.
Jak si vybrat bobkový list v obchodě
Pokud kupujete bobkový list od bylinkářů, věnujte pozornost jeho kvalitativním vlastnostem:
- Barva listů je tmavě zelená, chladná, listy jsou natřeny rovnoměrně. Suché listy mají chladnou šedavě-olivovou barvu. Pokud jsou listy hnědé nebo nažloutlé - jsou již staré, takové koření bude méně užitečné a voňavé.
- Povrch by měl být hladký nahoře a drsnost je povolena na spodní straně listu. Je vhodné zabránit poškození a vybrání na povrchu listů.
- Podmínka. Jak již bylo zmíněno, listy by se neměly drobit, suchý list by měl být křehký a čerstvý - elastický.
- Dobrý bobkový list má výraznou éterickou vůni. Na čerstvých listech je mírně hořká, zatímco na suchých listech má pikantní odstín. Pokud list otřete mezi prsty, měl by na kůži zůstat trochu oleje a zápachu.
Při nákupu baleného produktu je třeba vzít v úvahu následující nuance:
- Podle GOST musí být list zabalen nejpozději 9 měsíců po sběru. Skladovatelnost utěsněné fólie je 1 rok. Věnujte pozornost datům uvedeným na obalu.
- Fóliové balení (často pokryté vrstvou papíru nebo plastu) je spolehlivější než polyethylen a lépe chrání chutnost fólie. Je lepší odmítnout papírové obaly - v tomto případě je vysoce pravděpodobné, že koření absorbovalo cizí pachy a vlhkost.
- Pečlivě sáček sáček zkontrolujte, zda jsou listy neporušené.
- Je lepší odmítnout koupit mletý bobkový list, takové koření by bylo možné vyrobit z nekvalitních surovin druhé třídy, navíc drcený list rychle ztrácí aroma.Pokud potřebujete mletý vavřín, kupte celé letáky nebo je nasekejte doma v mlýnku na kávu nebo třepačce na pepř.
- Obal nesmí být poškozen.
Jak uložit bobkový list
Používání plátěných nebo papírových sáčků by mělo být zrušeno, jinak koření rychle vyprší a může absorbovat cizí kuchyňské pachy.
Nejlépe se vyhnete vypršení platnosti listu. Samozřejmě to nezpůsobí újmu, ale může to hořce a zkazit chuť jídel.
Naproti tomu pro dezinfekci místnosti je vavřín ponechán na otevřeném prostranství, listy lze dokonce rozdrtit. Takový nástroj pomůže odradit hmyz, vyčistit vzduch a odstranit nepříjemné pachy.
Video: zdravotní výhody bobkového listu
Odeslat