Jak uchovávat lilek doma

Vynikající jídla se vyrábějí z lilku, proto je mnoho hospodyňek jednou z jejich oblíbených zelenin. Jedna věc způsobuje problémy - zhoršují se příliš rychle a nejsou dlouho skladována čerstvě. Ale už bylo vynalezeno mnoho způsobů, jak udržet ty malé modré déle, aby mohly být postupem času použity pro různá jídla.

Zvláštní podmínky skladování čerstvého lilku

Nákup čerstvého lilku, můžete očekávat, že pouze po dobu až dvou měsíců budou vhodné k jídlu. A pouze pokud budete dodržovat správný teplotní režim, zabraňte nadměrné vlhkosti, včas si vyberte ty, které se začaly zhoršovat a hnít. Zkušení ženy v domácnosti se proto okamžitě snaží z nich uvařit různá jídla nebo je uchovat.

Pokud rodina stále preferuje čerstvou zeleninu, existují způsoby, jak je udržet čerstvou po delší dobu. Při dodržování jednoduchých pravidel můžete dosáhnout dobrých výsledků:

1. Důležitou podmínkou je udržování správné teploty, poté se modré nebudou po dlouhou dobu zhoršovat. Toto místo by mělo být v pohodě, od asi +2 do +6 stupňů. Ideálně pro takové podmínky je vhodná lednice nebo sklep, ve kterých je i v horkých dnech zachována chladnost. Je vhodné, aby sklep měl přístup na čerstvý vzduch.
2. Musíte chránit ty modré před horkými paprsky slunce, jinak se během několika dnů zhorší. Existuje však nebezpečí pro lidské zdraví. Skutečnost je taková, že vlivem ultrafialového záření na tuto zeleninu dochází ke zvýšenému procesu produkce solaninu a v takovém množství negativně ovlivňuje člověka a zelenina sama o sobě není tak chutná.
3. Vlhkost během skladování by měla být jistá, tj. Nepřekračujte 75% práh, neklesejte pod 70% značku.
4. Tato zelenina je příliš snadno ovlivněna různými druhy hniloby, které se navzájem infikují, takže místo, kde budou ležet, musí být dekontaminováno.
5. Před odesláním ovoce k dlouhodobému skladování by mělo být každé pečlivě zkontrolováno, aby nedošlo k poškození pokožky a aby nebyly přítomny hnilobné skvrny. Profesionální ženy v domácnosti vám doporučují koupit lilek mírně nezralý, můžete je identifikovat podle jejich kůže - je hustá a lesklá, má jasně fialovou barvu.
6. Před odesláním zeleniny k uskladnění je třeba každou utřít přírodní bavlněnou utěrkou. Zkušené ženy v domácnosti jim nedoporučují prát, vlhkost v tomto případě může jen poškodit.
7. Pokud malé modré rostou na vlastních postelích, je třeba je sbírat správně, pak zůstanou čerstvé mnohem déle. Při sklizni je třeba se zásobit ostrým nožem a oříznout je tak, aby zůstal ocas asi 2 cm.
8. Ve své vlastní zahradě můžete vykopat celý keř, takže kus země zůstane nedotčen a vložen do předem připravené prostorné nádoby. Mělo by být uloženo ve sklepě. V takovém případě by měl být keř při zavlažování postarán, aby půda zůstala měkká a vlhká.
9. Pěstitelé zeleniny tvrdí, že nejlepším místem pro skladování je hluboká krabice lemovaná slámou nebo pilinami. Ale zelenina bude dobře uchována v papíru, hlavní věc je, že se navzájem nedotýkají.
10. Stav lilku je nutné kontrolovat každé 2 týdny, a pokud existují nějaké pochybnosti, je lepší jej okamžitě uvařit, ale stává se, že ho musíte zahodit a zhnit. Hlavní věc je, že ostatní nezemírají na zkaženou zeleninu.

Je to nejjednodušší udržet lilek ve sklepě, v bytě příliš dlouho nevydrží: zabalený do papíru nebo novin, dokonce i na tmavém a dokonale chladném místě, neleží déle než 4 týdny.

Jsou uloženy v lednici déle, zejména pokud jde o moderní jednotku a systém „No Frost“. Konzervace bude zajištěna, pokud jsou suché a lehce zralé plody baleny v plastovém sáčku, každý zabalený samostatně do papíru, který je umístěn do nádoby na ovoce a zeleninu. Opět nezapomeňte, že malé modré, které se začaly zhoršovat, by měly být vyčištěny včas.

Jak vyrobit polotovary

Konzervování je nejlepší způsob, jak uchovat chuť lilku a užít si ho v zimě. Tato metoda navíc neumožňuje rozvoj hnilobných mikroorganismů.

Zmrazování a sušení patří mezi nejčastější typy skladování mnoha zeleniny. Lilek není výjimkou a při tomto způsobu skladování jsou podmínky mnohem delší, až do příští sklizně. A zmrazené nebo sušené lilky, když se z nich následně připraví různá jídla, neztratí chuť.

Výroba ve speciálním elektrickém sušiči je snazší. Ale obyčejný sporák s troubou je také skvělým pomocníkem. Než vložíte zeleninu do jednotky, budete muset trochu pracovat: ovoce odeberte, měly by být pouze zralé a zdravé. Šupka se očistí od každého, pak je vhodnější je nakrájet na tenké kruhy - nyní jsou zcela připraveny k sušení. Teplota pece by neměla být na začátku procesu příliš vysoká, neměla by stoupat nad 85 stupňů a na konci - nad 50 ° C. Zelenina bude nutné míchat, a pokud již existuje, měla by být vybrána.

Po tomto procesu musí být správně uloženy. Nejlepší způsob - v těch bankách, kde jsou šroubovací uzávěry.

Když potřebujete další porci na vaření, vyschlé kruhy se nalijí horkou vodou, jsou bobtnající, připravené k použití. Tato zelenina bude obzvláště chutná při pečení, ochucená kořením.

Zmrazený lilek

Vynalezeny a vyzkoušeny v praxi, metody zmrazování modrých. Mnoho žen v domácnosti tvrdí, že je lepší je zahřát před umístěním této zeleniny do mrazničky, jinak nebudou tak chutné, stanou se „gumou“.

Pro tento druh skladování je lepší rozkrojit lilek na kroužky nebo ve formě kostek - kteří dávají přednost tomu, aby byli velcí, jiní - malí. Mají také tvar kostek nebo tenkých proužků. Nasekanou zeleninu nyní smažte nebo pečte v troubě.

Můžete také nechat zmrazit celé ovoce, ale je vhodné je nejprve upéct. Za tímto účelem by se celé ovoce mělo nejdříve položit na plech, nejlépe na pergamenový papír, a poté musí být každý nakrájen vidličkou a ponechán 40 - 50 minut. Teplotní režim je udržován - 180-200 stupňů. Poté se z každého plodu nutně odstraní kůže a stopka. Poslední fáze: veškerá zelenina je balena a odeslána k zmrazení.

Pokud si chcete malé modré kousky uchovat v mrazničce, musíte předem nakrájenou zeleninu umístit do hlubokého hrnce a nalít vroucí vodou. Pak by měli stát trochu pod uzavřeným víkem a ochladit. Poté se kapalina vypustí.

Před nasekáním zeleniny se musíte rozhodnout, která jídla jsou z lilku preferována. Například, pokud se jedná o formulář:

1. Tenké talíře - je výhodnější vyrábět rohlíky se širokou paletou výplní.
2. Kousky nebo kostky - jsou ideální pro zeleninové dušené maso.
3. Hrnky - používají se častěji na pečení.

Pokud jsou v dávce modří pro zmrazení, které mají hořkou chuť, je třeba je zpracovat samostatně. K tomu se posypou solí, smíchají se a nechají se 30 minut vyňat.Během této doby bude zelenina vylučovat tekutinu, která musí být odplavena, opláchnout ovoce pod velkým proudem vody a zcela jistě zcela suché.

Pokud náhle potřebujete rozmrazit zeleninu předem, přesune se z mrazničky do ledničky s jinými produkty a teprve po krátké době se umístí do pokojových podmínek, dokud se úplně nerozmrazí. Z takových modrých můžete vařit stejná jídla jako čerstvá. A pokud již tepelnou úpravu již prošly předem - byly smažené nebo pečené - bude jejich vaření mnohem kratší, bude zachována chuť i vůně.

Tato zelenina se uchovává zmrazená maximálně po dobu jednoho roku.

Lahodný lilek a konzervy. Jedná se především o kaviár, různé saláty a mnoho dalších okurek s kořením, octem, rostlinným olejem nebo bylinkami.

Video: mrazivý lilek na zimu