Jak uložit zelí kedlubny

Kohlrabi se začal pěstovat v 1. století před naším letopočtem, v průběhu času byl nezaslouženě vytlačen jinými druhy zeleniny. V posledních letech se její obliba opět s jistotou ožívá díky své bohaté skladbě a zajímavým receptům na vaření. Zvláštností kohlrabi je, že při zmrazení a tepelném zpracování si zachovává většinu živin.

Popis a funkce

Kohlrabi vypadá velmi odlišně od ostatních druhů zelí, se šťavnatými širokými listy. Je to spíš kořenová plodina, nedorozumění rostoucí na povrchu. Podobnosti jsou přidávány vzácnými listy na dlouhém stonku a hustým nahoře, což způsobuje spojení s vodnice, ředkvičkami a řepou současně. V překladu název zní jako „zelí - tuřín“. Její maso je pod hustou kůží, jejíž barva je zelenavá, bílá nebo fialová, v závislosti na odrůdě. To je mylně věřil, že kohlrabi je samostatná odrůda zelí. Rostlina skutečně patří do dvouleté, křížené rodiny, rodu zelí. Ale od divokého předka odvodili chovatelé mnoho individuálních odrůd a kříženců, které se liší v datech výsadby, chuti, velikosti, barvě, skladování a přepravě.

Rozlišují mezi bílými a fialovými odrůdami, mají podobné složení a obsahují takové užitečné látky jako:

• vitaminy;
• mikro a makro prvky;
• vlákno;
• voda
• popel;
• organické kyseliny;
• škrob;
• mono a polysacharidy.

Nejoblíbenější pro přistání jsou Vienna White, Moravia, Athena. Zvláštností většiny odrůd kedlubny je jejich časná zralost. Po zasetí je plodina připravena ke sklizni 65 - 90 dnů. Pro zimní skladování se přistání provádí co nejdříve, v polovině června.

Užitečné vlastnosti
Děti jsou často žádány, aby očistily stonek bílého zelí a nadšeně nakously šťavnaté plátky kedlubny a je nemožné podvádět děti. Intuitivně cítí výhodu. Pravidelné používání čerstvých stonků kmene pomáhá s:

• snížená imunita;
• anémie
• chronický edém;
• zhoršená funkce ledvin;
• hrozba tvorby písku a kamenů;
• zánětlivé procesy genitourinárního systému;
• stagnace žluči;
• nedostatek chuti k jídlu;
• zvýšený cholesterol;
• hrozba infarktu.

Několik kusů kohlrabi normalizuje acidobazickou rovnováhu, zabraňuje tvorbě zubního kamene. Dušená jídla z pařeného ovoce pomáhají snižovat tělesnou hmotnost v důsledku nízkého obsahu kalorií a vysokého obsahu vlákniny.

Pokud je na zelí alergie, je nutné ji přiřadit opatrně kohlrabimu. Během kojení také nezneužívejte jídla s exacerbacemi onemocnění gastrointestinálního traktu a ledvin, plynatost, průjem.

Způsoby uložení a sklizně

Tato zelenina se hodí k mnoha výrobkům, které se používají jako příloha pro maso, ryby, drůbež a jako samostatné jídlo. Obsahuje mnoho užitečných látek. O uchování takového užitečného produktu by mělo být postaráno předem.

Je třeba zvážit: Stalkbleeds dokonale tolerují sušení, zmrazování a solení.

Existuje několik způsobů, jak zachovat nutriční hodnotu a chuť tohoto zástupce rodiny zelí až do nové plodiny.

Sklep nebo sklep
Nejlepší místo pro skladování čerstvé zeleniny.

Měli byste vědět: na záložku jsou zasílány pouze nepoškozené předsušené ovoce. Nemůžete je umýt, stačí je otřít měkkým hadříkem od zbytků půdy.

Můžete uložit stonky některou ze 3 metod.

1. Hmotností, stejně jako bílé zelí připevněním k páteři. Za tímto účelem se základy vytáhnou a každé ovoce se k nim připojí samostatně v intervalech 3 až 3 cm.Hlavní věc je, že se navzájem nedotýkají a mezi nimi existuje malá mezera pro volný oběh vzduchu.
2. U košů nebo beden s nízkým obsahem ovoce toleruje skladování také zelenina. Jsou umístěny v 1 vrstvě, pravidelně tříděny, aby se odstranily rozmazlené v čase.
3. V písku. Toto je časově nejnáročnější, ale spolehlivá možnost. Kohlrabi se umístí na vrstvu mokrého písku, pak se vrstvy střídají, ne více než 5. Horní kryt s filmem s otvory. Tato metoda umožňuje uložit je až do jara, aniž by došlo k jejich vyschnutí.

Důležité: při skladování kohlrabi ve sklepě je třeba udržovat vysokou vlhkost a pravidelně ventilovat místnost.

Lednice
Pokud potřebujete přeexponovat zeleninu 2-3 týdny před dalším zpracováním, jsou spodní police chladničky dobře vhodné. Postupujte takto:

• hlavy jsou důkladně umyté;
• řezané listy;
• každý pramen je zabalen do papíru nebo gázy;
• naskládané v sáčku s otvory pro větrání;
• umístěné v lednici.

Pro dlouhodobé skladování není tato metoda vhodná, do 4. týdne se zelenina začne zhoršovat.

Mrazák
Při zmrazování neztrácejí hlavy zelí užitečné vlastnosti, ale hlavně je vařit bez čekání na rozmrazování. Jsou skladovány v sekané nebo strouhané formě.

Zelenina je pečlivě zkontrolována, odstraní poškozené, ořízne řapík listy a umývá se pod tekoucí vodou. Kůra je řezána ostrým nožem. Další zpracování závisí na zvolené metodě ukládání.

Strouhaná buničina se ihned položí na obalové sáčky a zmrazí se. Větší brousky vyžadují přípravu. Spočívá v jejich vaření ve slané vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Poté se solanka vypustí, nadbytečná vlhkost se odstraní a kusy se položí do sáčků a vloží do mrazničky. Pro větší pohodlí by měly být okamžitě rozděleny po částech. Skladovatelnost je asi 10 měsíců bez ztráty chuti.

Balkon
Může také sloužit jako dočasný základ pro zachování úrody. Je-li suchý a teplý, pak tato doba nepřesáhne 2–3 týdny, je-li chladný a mokrý, pak 60–80 dní. Důvodem je nestabilita podmínek, takže balkon je považován za krátkodobé opatření.

Příkop
V případě nepřítomnosti sklepa můžete kopat půdu až k mrazivému okraji, rozlité dno pískem a instalovat krabice s hlávkami zelí smíchanými s pískem. Stěny a mezery mezi nádržemi položte slámou, poté je zcela zakryjte zemí a mírně vyvýšte. Zelenina se skladuje až do léta, což je nepříjemné.

Sušení
Tenké plátky stonků jsou dokonale uloženy v suchém stavu. Za tímto účelem se vybrané hlávky zelí umývají, čistí, stříhají na tenké kroužky nebo brčka. Ponořte po dobu 3 minut solenou vroucí vodou a sklopte v cedníku. Vysušené plátky se položí na plech na pečení potažený pergamenovým papírem v 1 vrstvě a posílají se do pece na 3 hodiny s minimálním zahříváním. Pro rovnoměrné sušení se kousky několikrát promíchají. Potom se ochladí a uloží do hermeticky uzavřeného kontejneru.

Zimní polotovary
Stejně jako běžnější druhy zelí může být kedluben nakládaný, solený, kvašený. Pokud je v receptu zahrnuta sůl a ocet, tyto přípravky nevyžadují zvláštní podmínky a jsou skladovány při pokojové teplotě. Kysané zelí se čistí na chladném a tmavém místě nebo v lednici.

Saláty, polévky, dušené maso se připravují z kedluben, plněné zelím plněné různými náplněmi a přidávají se do zeleninových směsí. Včasně sklizená, zpracovaná a úspěšně skladovaná zelenina značně diverzifikuje nabídku na dlouhou chladnou zimu.

Video: jak pěstovat zelí kedlubny